შავი მოცხარი არის ნამდვილი ვიტამინი ბომბი კენკროვანში. იგი აუმჯობესებს ადამიანის ორგანიზმებს C, B, PP, K, E, H, A და მისი შემადგენლობა მდიდარია ნუტრიენტებით, როგორიცაა რკინის, ორგანული, ფოსფორის და ასკორბინის მჟავები, პექტინი, კალიუმი, კალციუმი. საინტერესოა, რომ არა მხოლოდ კენკრა, არამედ მოცხარის ფოთლები აქვს სამკურნალო ეფექტი.
კურდღლებისგან მაქსიმალურად სარგებლობის მისაღწევად, ექიმები რეკომენდაციას არ მისცემენ თერმული დამუშავებას და გაყინვას ან მშრალ მდგომარეობას. სწორედ ამიტომ, ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ გზებს და საუკეთესო რეცეპტებს ზამთრის მორთულ მოსავალს.
კენკრის შერჩევა და მომზადება
პირველი ნაბიჯი სწორი გაყინვა currants არის არჩევანი კენკრა თავს. უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ მწიფე, ახალი კენკრა მაღალი ხარისხის, სასურველია დიდი. ყურადღება მიაქციეთ, რომ ხილი მხოლოდ მწიფეა, რადგან overripe პირობა დაკარგავს მათ სასარგებლო თვისებებს და მას შემდეგ, რაც thawing არ გამოიყურება ძალიან appetizing.
არა მხოლოდ შავი, არამედ წითელი და თეთრი მოცხარის სასარგებლო თვისებები.
დარწმუნდით, რომ კენკრა არ სცემენ, დაზიანებულ ან დამპალი.
რაც შეეხება ჭუჭყს ჭუჭყისაგან გაწმენდას, არ არის რეკომენდებული, დაიბანოთ გაყინვის წინ: საჭიროა მხოლოდ ნაყოფი გამოისახოთ ხილის, გაწმენდის თხები, კუდები, ფოთლები და მწერები, რომლებსაც შეუძლიათ მიიღონ კვებაში საკვებით. თუ თქვენ კვლავ გადაწყვიტეთ "ვიტამინების" დაიბანოთ, მაშინ აუცილებლად უნდა გაახაროთ მათ პირსახოციზე.
მნიშვნელოვანია! სველი კირქვები არ შეგვიძლია დავუშვათ საყინულეში, რადგან წყალი მოჰყვება კენკრის დეფორმაციას. გაყინვის დაწყებამდე, ხილის მაცივარში ხილის შენარჩუნება არ შეიძლება.
ფროსტი
მომზადებული მარცვალი უნდა განთავსდეს საყინულეში. რეკომენდირებულია 5 საათიანი შენობის წინ, რათა გააქტიურონ სუპერ-გაყინვის რეჟიმი, რომელიც ხელს უწყობს გაყინვის პროდუქციის უმაღლესი ხარისხის პროცესს. 
Currants უნდა decompose ფორუმში ან უჯრა და ადგილი საყინულე. გაყინვის პროცესი უნდა მოხდეს დღის განმავლობაში -18 ° C ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ გაყინული ხილი თქვენთვის მოსახერხებელი კერძით (ჩანთები ან კონტეინერები) და საყინვარში დავუბრუნდეთ. არ შეინახოთ ნაყოფი საყინულეში 8-12 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
შეამოწმეთ თუ როგორ უნდა გაყინოთ ვაშლი, მარწყვი, მწვანე ბარდა, ბლენდერი, გოგრები, ზამთრის ზამთარში.
გაშრობის
საშრობი არის კიდევ ერთი საუკეთესო რეცეპტი მოცხარის მოსავლის ზამთრის გარეშე სამზარეულო. უფრო მეტიც, შესაძლებელია ხსნა არა მხოლოდ ხილი, არამედ ფოთლების ამ სამკურნალო მცენარეებისგან. მართლაც, მისი ფოთლების არანაკლებ სასარგებლო თვისებები და ვიტამინები დაგროვდა. და, რაც მთავარია, დამუშავების პროცესში ისინი არ დაკარგავენ.
მარცვალი
პირველი ნაბიჯი სათანადოდ საშრობი კენკრა შეგროვება მათ: ხილი უნდა აიყვანეს მზიანი დღე ისე, რომ ისინი სრულიად მშრალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სათანადოდ ორგანიზებული საშრობიც კი, პროდუქტი შეიძლება გაუარესდეს. 
ხილის გაშრობისას რეკომენდირებულია ღუმელში. ამისათვის ხილი უნდა დაიშალა რკინის პანში. კენკრა არ არის საჭირო ნაგავსაყრელზე.
მნიშვნელოვანია! საშრობი ყველაზე ოპტიმალური ტემპერატურაა 50-70 ° С ღუმელში. საკმაოდ ადვილია იმის შემოწმება, ხილი საკმარისად ხმელია: ისინი არ უნდა დავუშვათ წვენი, როდესაც კბილებენ.თუ გინდა ხილის ნაყოფი უმოკლეს ხაზებში - გააკეთეთ ის მიკროტალღოვანი საშუალებით. ამ შემთხვევაში, ისინი უნდა განთავსდეს ფირფიტაზე და გამოყოფილია ბუნებრივი ქსოვილებით. ეს ორიგინალური გზა დაგეხმარებათ ხილის ნაყოფი მხოლოდ 2 წუთში.
გამხმარი მარცვლების შენახვისთვის გამოიყენეთ მჭიდროდ დახურული შუშის კონტეინერი.ტოვებს
მოცხარის ფოთლები - სპილენძის, მაგნიუმის, ვერცხლის, გოგირდის, მანგანუმის, რკინის, ეთერზეთებისა და სხეულისთვის აუცილებელი სხვა ელემენტების წყარო. 
აქედან გამომდინარე, ჩაის ასეთი ფოთლები რეალური იპოვოს ზამთარში. მაგრამ იმისათვის, რომ ისარგებლოს სარგებელი, ფოთლები უნდა სათანადოდ შეგროვება და მშრალი. აუცილებელია მაღალი ხარისხის ბუკლეტების შეგროვება, ყოველგვარი დაზიანების გარეშე, მშრალ ამინდში. ზოგიერთი მებოსტნეები მცენარეთა ბუჩქებს ზიანს აყენებენ, რადგან მათ არ იციან, როდის უნდა მოვიდეს მოცხარის ფოთლები ზამთრისთვის.
შეგროვების ოპტიმალური დრო აგვისტოს ბოლოს ან სექტემბრის დასაწყისის შემდეგ, მცენარეთა წყვეტს ნაყოფის დათვების შემდეგ წყდება. თქვენ უნდა pluck ფოთლები, რომლებიც მდებარეობს ცენტრში ღეროვანი. 
საშრობი ფოთლების რეკომენდებული დრო 3-დან 10 დღე-მდეა, რაც დამოკიდებულია ტემპერატურის პირობებზე. ფოთლები უნდა გავრცელდეს ბინა ზედაპირზე, დროდადრო მათ უნდა შერეული. ხმელი ფოთლები უნდა გაანადგურა და დაკეცილი ქაღალდის ჩანთა ან თეთრეულის ჩანთა მოგვიანებით შენახვისთვის.
იცით? გამხმარი შავი მოცხარის ფოთლების ჩაი სასარგებლოა როგორც მოზრდილთათვის, ისე ბავშვებისთვის, რათა გაუმჯობესდეს ტვინის ფუნქცია და ხედვა. ქარხნის ფოთლებში არსებობს ბევრი კვალი ელემენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ ამ.
მოცხარი, შაქრის ადგილზე
არსებობს მრავალი გზა, რათა მოცხარის ჯემით ზამთრისთვის. უმარტივეს არის კვერცხი შაქარით. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ მარცვლეული და შაქარი იგივე პროპორციით (1: 1). 
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ხილი: მათ უნდა გაიწმინდოს წვიმა, ფოთლები და ქვა. შემდეგ კენკრა უნდა grind in ხორცის grinder (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი). ზოგიერთი რეცეპტები, ის ურჩია წისქვილზე ყველა პროდუქტი, მაგრამ დატოვოს მინიმუმ მესამედი მთელი კენკრა. ეს თქვენზეა. 
გახეხეთ ხილი შაქრით ცალკე კონტეინერში და კარგად შეურიეთ. მოდით პროდუქტის დგომა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რათა შაქარი მთლიანად დაიშალა. 
მოათავსეთ მომზადებული ჯემით სტერილური სუფთა მინის კერძი და მჭიდროდ დახურვა. ასეთ სამკურნალო პროდუქტს ურჩევს გრილ ადგილას. 
ჯემი რეცეპტები
გურმანებს შორის მოთხოვნა ზამთრისთვის სხვა მოცხარის ჯემის რეცეპტებით იყენებენ. ჩვენ ვურჩევთ ყველაზე პოპულარულ ადამიანებს, რომლებიც უნდა შემოიყვანონ დიასახლისის ბანკში.
კლასიკური
კლასიკური რეცეპტი მოცხარის ჯემი ყველაზე ხალხს სუნი მოსწონს ბავშვობაში. ამ ჯემი ჭამის დროს, ყველა ზრდასრულმა გაიხსენებს ზამთრის მოგზაურობას სოფელში ბებიას, სადაც ასეთი დელიკატი ყოველთვის იყო მაგიდასთან. 
ასე რომ, გამოვყოთ ბებიას საიდუმლო სამზარეულო ეპყრობა. იმისათვის, რომ შავგვრიანი ჯემი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდეთ:
- currants - 1 კგ;
- შაქარი - 1.5 კგ;
- წყალი - 1.5 ჭიქა.
მზა სიროფი გადის 3-4 ფენაში, რამოდენიმეჯერ დაკეცილი sieve ან gauze ქსოვილით. გაწმენდილი სიროფი უნდა დაიბანოთ ცეცხლზე და მოხარშული. ჩაასხით მთელი კენკრა მდუღარე სიროფი და მზარეული სანამ მზადდება. 
ჯემის სქელი თანმიმდევრულობა მიუთითებს, რომ მზად არის. დროა გააფართოვოს ის ბანკებში. 
ხუთი წუთი
რეცეპტი მოცხარის ჯემი ზამთრის "ხუთი წუთის" - ერთი ყველაზე სწრაფი და მარტივი მომზადება. განსახორციელებლად თქვენ უნდა მოამზადოს:
- 1 კგ კენკრა;
- 1.5 კგ შაქარი;
- 1.5 ჭიქა სუფთა წყალი.
მოცხარი-ბანანის ჯემი
ეს არის ორიგინალური რეცეპტი რეალური გურმანებისთვის. ჯამი მზადდება მომზადების გარეშე, ამიტომ უნდა იყოს ინახება მხოლოდ მაცივარში.
მომზადება შავი currants, ბანანი და შაქარი 1: 1: 1 თანაფარდობა, მაგალითად, 0.5: 0.5: 0.5 კგ. ვიწრო კენკრა შაქრით ბლენდერში. ბანანი უნდა გაიწმინდოს, დაჭრილი კუბურები და გააგზავნოს ბლენდერში. მას შემდეგ, რაც grinding ბანანი, ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი. სურნელოვანი ჯემი მზად არის გამოიყენოს.
იცით? ქარხნის სახელი გამოირჩეოდა მკვეთრი არომატით. სიტყვა "მოცხარის" და "currants", უცნაურად საკმარისი, აქვს ერთი root. მაგრამ ყველა ამ, მოცხარის ჯემი სუნი მხოლოდ ჯარიმა.
ჯემი
მოცხარის ჯემი - მთავარ "იარაღს" შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში გრიპის ან სხვა კატარალური ვირუსების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ფაქტია, რომ კენკრის მდიდარია ფითტონკიდში, რომელიც იცავს ვირუსებს და ინფექციებს სხეულში. 
ყოველ დღე არის ახალი რეცეპტები სამზარეულო შავი მოცხარის ჯემი. ჩვენ გამოვხატავთ ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ საიდუმლოებას. კომპონენტები:
- currants - 1.5 კგ;
- შაქარი - 1.5 კგ;
- წყალი - 0.5 ლ.
ამ რეცეპტებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე შავი და წითელი currants.
ჟელე
მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის არის დიდი შესაძლებლობა, შეავსოთ თქვენი სხეულის ვიტამინები. 
ამ გემრიელი დესერტის მისაღებად საჭიროა მხოლოდ მარცვალი და შაქარი (1: 1.5). შეავსეთ მომზადებული ხილი გაცივებული მოხარშული წყლით, რათა ისინი ძლივს დაფარონ. მოიყვანეთ ნარევი და boil მეტი დაბალი სითბოს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
საჭირო დროის შემდეგ, დაამატეთ შაქარი და მოვხარშოთ კიდევ 15 წუთი. ამ შემთხვევაში, ჟელე უნდა იყოს მუდმივად შერეული და შეგროვებული ქაფი. პროცესი კონვერტაცია ნარევი შევიდა ჟელე შეიძლება traced მიერ, თუ როგორ იწყება thicken და გამყარებაში კედლები კერძი. შენი ჟელე მზად არის seaming. იმისათვის, რომ ეს ორიგინალური გემო, დავამატოთ ცოტა კბილი და დარიჩინი. გასაოცარია რძე დამზადებული წითელი currants. მოამზადოს ასეთი დელიკატესი თქვენ უნდა შესუსტებას წვენი საწყისი 1.5 კგ კენკრა. მიიღეთ დაახლოებით 1.2 ლიტრი წვენი. შემდეგ დაამატეთ 1 კგ შაქარს, მოვხარშოთ 3 წუთი და გააფართოვოს.
ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლანკები viburnum, blueberries, მოცვი, გარგარი, მარწყვის, gooseberries, ზღვის buckthorn, yoshta, ალუბალი, ვაშლის ზამთრის.
კომპოტი
მოცხარის კომპოტი შეიძლება მომზადდეს გაყინული ან გამხმარი კენკრა და ზაფხულში ბანკებში შემოვიდა. 
პარამეტრები მოამზადოს მოცხარის კომპოტი კომპლექტი. ჩვენ გთავაზობთ უგემრიელესი რეცეპტებით.
- მარტივი რეცეპტი კლასიკურია: დააყენა 1 ლიტრი წყალი, 800 გრ კენკრა, 200 გრ შაქარი და, თუ სასურველი, 2 tsp. დარიჩინი Boil 2-3 წუთი, გააფართოვოს.
- კვერცხის კომპოტი ჟოლოს და მელიზა მზადდება 800 გრ currants (წითელი ან შავი), 200 გრ ჟოლო, 1 ლიტრი წყალი, 1 კგ შაქარი, 0.5 ლიმონის და 2-3 sprigs ლიმონის ბალზამი. კენკროვანი უნდა იყოს დაბანილი და მოთავსდეს სტერილური ქილებში, მათზე ზევით ლიმონი და ლიმონის ბალზამი. ყველა ამ დაასხით წინასწარ მომზადებული სიროფი და გააფართოვოს up.
- გაყინული ხილის მოცხარის შესაქმნელად მოამზადეთ 1 ჭიქა კენკრა, 0.5 ჭიქა შაქარი და 3 ლიტრი წყალი. ხილი და შაქარი უნდა დაემატოს მდუღარე წყალსა და მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაცივებული კომპოტი მზად არის გამოსაყენებლად.
