Boletus ან გტკივა დიდი ხანია გამოიყენება საკვები. არსებობს საკვები, პირობითად საკვები და გამონაკლის სოკო. სოკოების ოჯახი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობის წარმომადგენელია - თეთრი სოკო. სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გამოიყურება, როგორ გამოვყოთ მაკარონი და პირობითი საკვები boletus სოკო, რა სახის boleta არიან.
კრასივონოზკოვი
ამ ტიპის boletus აქვს შხამიანი ნაერთების მისი მერქნის, ამიტომ გამოცდილი სოკოს pickers ვიცი რომ იგი აკრძალულია ჭამა მას. იგი გემოვნებას მწარედ იწვევს და კუჭ-ნაწლავის უკმაყოფილებას იწვევს, რის შედეგადაც ნაწლავებში და ღვიძლში მწვავე ტკივილი მოხდება, მადას კი უჩნდება.
ულამაზესი სოკოს ქუდი აქვს არომატული მზესუმზირის ზეთი მწიფე ალუბლის უმნიშვნელო ჩრდილში. კაშხლის გლუვი სტრუქტურა შეიძლება დაფარული იყოს პატარა ნაოჭებისგან, რომელიც უჯრედის კიდეებს განიხილავს. ასაკთან ერთად, ქუდი იღებს არათანაბრად მოჭრილი ბურთის ფორმას, რომელსაც აქვს უსიამოვნება ჭრის კიდეებზე. მისი დიამეტრი აღწევს 15 სმ (იშვიათ შემთხვევებში შეიძლება იყოს უფრო მეტი). გამორჩეული თვისება ლამაზი- Numb Bolt არის ის, რომ არ შეჭამეს მიერ ჭიები და slugs, რადგან ისინი დაუყოვნებლივ იღუპება მისი ტოქსიკური ნივთიერებები.
იცით? მეოცე საუკუნის 60-იანი წლების დასაწყისში, სოკოს ფირფიტებმა იპოვეს ბოლტი, რომელიც იწონიდა 10 კგ.
Boletus tubules აქვს ლიმონის ყვითელი ტონი, რომელიც ასაკის სოკო ხდება მუქი ზეთისხილის. მილის სიგრძე 15 მმ-ს მიაღწევს, როდესაც დაჭრილი ან დაჭერით ლურჯი მკვეთრად გამოდის. პორებს ლამაზი- ჭაბურღილის ჭანჭიკები არიან პატარა, მრგვალი, ღია ვარდისფერი ფერის, ასაკის pores გახდეს ღია ყვითელი და შემდეგ ჩართოთ მწვანე. როდესაც დაჭერით, პორებს ლურჯი ელფერი იძენს. ნალექები ელიფსოიდური სოკოში, გლუვი და პატარა (საშუალო ზომის - 14x5 მიკრონი).
ლამაზ ფორმის ბარლის ფორმის ოვალური ფეხი ფეხის ფუძედან თანდათან იცვლება ფერის ფუძეზე. ფერი იწყება ლიმონის-ყვითელი ფერისაგან, შემდეგ კი იქცევა კარმი-წითელი და მთავრდება ყავისფერი. ძველი boletus სოკო შეიძლება დაკარგოს მუქი წითელი ფეხები. სოკოს მტვერი არის მკვრივი და მყარი, კრემისფერი ფერადი. თავდაპირველად, ტკბილი გემოა, მაგრამ მწვავე მწარე გემო აღმოჩნდება. კლდოვანოხკოვი ტყვია მთის წიწვოვან ტყეებში, ხანდახან - ფოთლოვანია. ყველაზე ხშირად ხდება ტყეში ივლისის ბოლოდან ოქტომბრის შუა რიცხვებიდან.
აღსანიშნავია, რომ boletus და boletus სოკოს ასევე აქვს მსგავსი გამოჩენა.
ფესვები
ამ ტიპის boletus აქვს სხვადასხვა სახელები: ღრმა მწარე, მწარე spongy, მოთეთრო, stocky. ამ boletus- ის ყურძენი ჰისევფეროვანია (ახალგაზრდა სახეობებში), 5-18 სმ დიამეტრით (ზოგჯერ აღწევს 25-28 სმ ან მეტი). კანი მშრალია, ცაცხვის ნიადაგის ფერი, ზოგჯერ იძენს არაჩვეულებრივი ცაცხვის ელფერს. როდესაც კბილდება, ქუდი იკავებს უხეშ ლურჯ ელფერს.
მილები ნათელი ყვითელი ფერია. ფორმები წრე ფორმის, პატარა, შეიძინოს ლურჯი tint უხეში კონტაქტის. დავის ზომა იგივეა, რაც ლამაზი სახურავი სოკო. პიურე ფხვნილი ოქროსფერი საღებავით. ახალგაზრდა eukaryotes ფეხი ცილინდრია, შიგნიდან 5-10 სმ სიმაღლისა და 3-6 სმ სიგრძის სიგრძეზე, ასაკთან ერთად ფეხი იდეალური ცილინდრის ფორმას იღებს. ფერი ფეხები არის ნათელი კრემისფერი, ბაზაზე ერთი ხედავთ ღია ფირუზი ლაქები. თავდაპირველი ღეროვანი აქვს არათანაბარი ქსელი, რომელიც უხეშ კონტაქტს იძენს ზეციური ფერით. პულპი ძალიან ჰგავს შამპანური ნიმუშის სტრუქტურას, მაგრამ მისი გემო ცუდია (ძლიერი მწარეა).
მნიშვნელოვანია! ზოგიერთი ჭანჭიკები შეიძლება გავლენა მოახდინონ ღვიძლის ფუნქციებზე და გაანადგურონ უჯრედები, ამიტომ, მოწამვლის პირველი სიმპტომების შემთხვევაში დაუყოვნებლივ უნდა დაუკავშირდეთ სამედიცინო დაწესებულებას დახმარებისათვის.
ეს სოკო იშვიათად გვხვდება ევროპული და ჩრდილოეთ ამერიკის ტყეები. ურჩევნია გაიზარდოს მუხის ბაზაზე ან არყის ჭაობებში. ეს შეიძლება მოიძებნოს ზაფხულსა და შემოდგომაზე., თუმცა ხშირად იქმნება მიკორია. აღწერილობაში მყოფი ბოლეტა ძალიან ჰგავს სატანის ტკივილს, მაგრამ ამ უკანასკნელს გაუჭირდა სუნი. ზოგიერთ ცნობილ წიგნში ხედავთ მონაცემებს, რომ ეს სოკო არის საკვები. მას ნამდვილად არ ჰყავს შხამიანი ნივთიერებები, რომლებიც სასიკვდილოა ადამიანის სხეულისთვის მწარე ფესვი აქვს მწარე გემოაქედან გამომდინარე, არავინ იყენებს მას სამზარეულოში.
გაეცანით სასიამოვნო თვისებებს და ზამთრის მოსავლის გამოყენების მეთოდებს
ლე გალა
ამ ტიპის boletus მისი სტრუქტურა აქვს ტოქსიკური ნაერთები, გარდა უსიამოვნო მწარე გემო შეიძლება გამოიწვიოს გამოუსწორებელი ზიანი სხეულის. დასახელდა ქალის პატივმოყვარეობა, რომელიც მეოცე საუკუნის დასაწყისში მიკოლოგი იყო საფრანგეთში. მისი სახელი იყო მარცელა ლე გალი, მაგრამ რუსულ ლიტერატურაში ეს სოკო ხშირად უწოდებენ "boletus legit".
ფეხის ზედა ბაზა გაყინული, თითქმის გლუვი, ვარდისფერი, ნაკლებად ხშირად ფორთოხალი, ფერი. ახალგაზრდა პლეტის კაფის ფორმას ჰგავს კონვექსის ელიფსოდის ფორმას. დროთა განმავლობაში, ქუდი ხდება ნაკლებად მომრგვალებული და ხდება ბალიშის ფორმის. მისი დიამეტრი დამოკიდებულია ყურძნის ასაკში და მერყეობს 7-დან 17 სმ-მდე ან მეტი. ხორცის ხორცს აქვს ლიმონის ყვითელი ტონი და მდიდარი სოკოს სუნი. ადგილებში, რომლებიც შეჭამეს slugs, იგი მოხატული ფერი მწიფე ზეთისხილი, ტიპიური თითქმის ყველა სოკო boleto გვარის.
დაიცვას თავი მძიმე მოწამვლისგან, გაეცანით თუ როგორ გამოვყოთ ჩვეულებრივი აგარიკის ყალბი მელაებიდან.
ფეხების სტრუქტურა ჰგავს გაბერილი ცილინდრირომლის საშუალო დიამეტრი მერყეობს 3-დან 5 სმ-მდე (ხანდახან ზომები 6-8 სმ-ს მიაღწევს). ღეროვანი სიგრძე დამოკიდებულია ეუკარიოტის ასაკში და შეუძლია თხუთმეტი სანტიმეტრის მიღწევა. პორები ფერწერული კარმინის ფერებში შეიტანენ, მილები 1.5-2.2 სმ სიგრძის სიმაღლეზე მიდიან, ხოლო სპოორების ზომები და ფურცლის ფერის ფერი იდენტურია ბიოლოგიურ მახასიათებლებში ზემოთ აღნიშნული პარაგრაფში.
ყველაზე ხშირად ბაროვიკ ლე გალი ხდება დასავლეთ ევროპაში. ალკოჰოლური ნიადაგის ნაცვლად, ხშირად ირღვევა რცხილა ან მუხის ქვეშ. ტყეში შეიძლება მოიძებნოს ზაფხულში ან შემოდგომის დასაწყისში. Le Hal, გარდა უსიამოვნო მწარე გემო, აქვს თავისთავად ზოგიერთი შხამიანი ნივთიერებები, ამიტომ ჭამა მკაცრად აკრძალულია.
იცით? იტალიაში ის ჩაითვლება კანონის დარღვევად, თუ თქვენ თვითონ (ნებართვის გარეშე) მიდიხარ ტყეში სოკოების შესაგროვებლად.
საყვარელი
ამ ტიპის ტკივილი შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა, ამიტომ მიეკუთვნება შთამნთქმელი შხამიანი სოკო. მოწამვლის პირველი სიმპტომებია: მუცლის ტკივილი, გულისრევა, დიარეა, ღებინება, ცხელება. სიმპტომები, როგორც წესი, გაქრება მედიკამენტების 24-36 საათის განმავლობაში ჩარევის გარეშე. ულამაზესი ქამარით მოწამვლის ფატალური შემთხვევები ჯერ არ არის რეგისტრირებული.
ამ ტიპის boletus აქვს საკმაოდ დიდი cap დიამეტრი (არსებობს ნიმუშები cap დიამეტრი მდე 30 სმ). მუქი წითელი ხატავს, უფრო ხშირად - ყავისფერი. განსხვავებით ყველა ამ ტიპის bolt, ამ სოკოს აქვს უხეში ზედაპირზე cap. ამ boletus- ის მახასიათებლების მახასიათებლები იდენტურია ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე.
ჩვენ ასევე გირჩევთ, გაარკვიოთ, თუ როგორ გამოვარჩიოთ ქვიშის, შანტელებისა და სოკოს გამონაკლის სოუსი.
ფეხის სიგრძე არის სტანდარტული, მაგრამ მისი დიამეტრი საკმაოდ მყარი მაჩვენებელია (12 სმ-მდე). ფეხების სტრუქტურა ჰგავს კონვექსის ცილინდრს, რომელიც დაფუძნებულია ბაზაზე, რომელიც შეღებილია მუქი ყავისფერი ფერით. მილის სიგრძე 1.7 სმ-ს აღწევს, ფერი ჰგავს ლიმონისა და ცაცხვის ნარევი. Pors ზეწოლის შეძენა ლურჯი ელფერით, ბუნებრივი ფორმა აქვს ნათელი ყავისფერი ფერი. Spore მახასიათებლები არ განსხვავდება სხვა წარმომადგენლების ამ გვარის.
ყველაზე ხშირად, boletus არის ლამაზი mycorrhiza ნაძვის ან rockfruit. ყველაზე ხშირად ნაპოვნია ჩრდილო ამერიკის შეერთებული შტატები. იგი ასევე აღმოაჩინეს ახალ მექსიკაში. ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის შემოდგომის დასაწყისში შერეული ტყეების აღმოჩენა შეგიძლიათ.
ვარდისფერი მეწამული
ფორმის და დიამეტრი cap ზუსტად იგივეა, რაც წინა წარმომადგენელი Borovik გვარის. როდესაც დაჟანგული, cap ხდება ცოტა ლორწოს და იძენს მუწუკები. ეს სოკო აქვს არათანაბარი ფერი, რომელიც განსხვავდება ღია ნაცრისფერიდან ზეთისხილის ნაცრისფერიდან. მას აქვს ზონების ერთად purple- წითელი და ყავისფერი ელფერით. როდესაც დაჭრილი on სოკო, მუქი ლურჯი ლაქები ჩამოყალიბდა. ზოგჯერ ვარდისფერი- purple bolt შეიძლება დაზიანდეს მწერები. დაზიანებულ ადგილებში ყვითელი ან ზეთისხილის ლიმონი.
მნიშვნელოვანია! შენიშვნა სოკოს ფირფიტებისთვის: ანთებითები ხშირად გვხვდება იმ ადგილებში, სადაც boletus დიდი რაოდენობით იზრდება.
მახასიათებლები tubular ფენის და pores იგივეა, რაც ლამაზი bolt, თუმცა, pores აქვს ნათელი ფერი (ვარდისფერი- orange ან ღია წითელი). ამ ბოშტის ფეხი გრძელდება 15-17 სმ, ხოლო მისი დიამეტრი 7 სმ-იანი ფერის ფერია ლიმონის ყვითელი პატარა წიწვოვანი მეწამული ჩრდილით. დასასრულს მას აქვს მსუბუქი შინდისფერი mesh, ზეწოლის იგი იძენს ლურჯი ელფერით.
ამ წარმომადგენლის ხორცი მკვრივიააქვს სასიამოვნო ხილის სუნი, ზეთისხილის ყვითელი ფერი. ადგილზე დაჭრილი ხდება მუქი ლურჯი, ცოტა ხნის შემდეგ ფერი ხდება კონტრასტული ღვინის ჩრდილში. Pink-purple Boletus აქვს ტკბილი ხორცი და სასიამოვნო გემოვნების მახასიათებლები, თუმცა არ არის რეკომენდირებული გამოიყენოს ნედლეული ან მოხარშული, რადგან ეს არის კარტოფის ტოქსიკური წარმომადგენელი.
საკვები სოკო მოიცავს: წითელი, სოკო, სვინუშკა, ბოლეტი, სოროეჟკოვის ოჯახის სოკო, boletus და თაფლი აგარი
არსებობს ვარდისფერი-მეწამული სოკოს სადიაგნოსტიკო ნიადაგი ფოთლოვანი ტყეებში, უფრო ხშირად მთიან რაიონებში. იზრდება შორის წიფლის და მუხის ხეები. ეს დაავადება ოდნავ შესწავლილია კლიმატის მიერ, ამიტომ არ არის რეკომენდირებული მისი შეგროვება. გარდა ამისა, საკმაოდ იშვიათია სოკოს ფირფიტების დასაკმაყოფილებლად. ყველაზე ფართოდ გავრცელდა დასავლეთ უკრაინაში, რუსეთში და ზოგიერთ ევროპულ ქვეყანაში.
ვარდისფერი- skinned
ამ ტიპის boletus გამოიყურება თითქმის იგივეა, რაც ვარდისფერი-მეწამული. თავზე, ზემოთ აღწერილი სოკოებისგან განსხვავებით, აქვს ოდნავ ხავერდოვანი კანი. ხანდახან დაფარულია წებოვანი ნივთიერებით, აქვს შოკოლადის ნაცრისფერი დაფა, კიდეები შეღებილია შინდისფერი შუშხით. ვარდისფერი- skinned bolt ფეხი ძალიან ჰგავს სტრუქტურას და ფერს ზემოთ აღწერილი წარმომადგენლის ფეხისთვის, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მას შეუძლია მიაღწიოს 20-22 სმ სიგრძის სიმაღლეს, ხოლო პულპს აქვს ნაკლებად გამოხატული გემო და სუნი.
იცით? სოკოების პირველი სურათები ქრისტეს დაბადებამდე 1450 წლამდე აღმოჩნდა. გამოსახულებები თანამედროვე ეგვიპტის ტერიტორიაზე არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს.
ტუბულები სექსუალურ წარმომადგენლებზე იღებენ მუქი ფერებში (მწვანე, უფრო ხშირად - მეწამული ლურჯი). ეს ბოული ძალიან ჰგავს სატანის სოკოს, რომელიც იმავე ადგილას გვხვდება, იმავე პირობებში იზრდება. თუმცა, ამ გვარის ვარდისფერი თხელი წარმომადგენელი ძალიან იშვიათად გვხვდება სოკოს ფირფიტებით, ამიტომ არ არის საკმარისად შესწავლილი ონკოლოგები. გამოცდილი სოკოს ფირფიტები არ შეაგროვებენ ამ ტიპის ჭაბურღილს, რადგან შეიცავს შხამს. გამოუცდელი ადამიანი შეჭამეს ვარდისფერი ბლეტუსს, რამაც 2-3 საათში საკვების მოწამვლის ცალმხრივი სიმპტომები გამოიწვია. არსებობს chills, ტკივილი კუჭის და ღვიძლის, გულისრევა, ღებინება, დიარეა და ა.შ. ვარდისფერი და წითელი კანით მოწამვლის ფატალური შემთხვევები არ არის რეგისტრირებული, თუმცა, თუ ამ ტიპის ძალიან ბევრი სოკო ჭამთ, შეიძლება კრუნჩხვები დაიწყოს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ცნობიერების დაკარგვა. გარდა ამისა, შეუძლებელია მოხარშული ფორმითაც კი ვარდისფერი საწმენდი წარმომადგენელი (თბოიზოლაციის ხანგრძლივი დროის შემდეგ, ტოქსიკური ნივთიერებები არ დაარღვიოს მათი სტრუქტურა).
Wolfish
Wolf Bolt cap- ის ფორმა აქვს სტანდარტული სტრუქტურა, რომელიც ეკუთვნის თითქმის ყველა წევრს ბაროვიკის გვარს. Cap დიამეტრის შეიძლება განსხვავდებოდეს 5 დან 20 სმ, დამოკიდებულია ასაკის სოკო. კაფელის ფერი განსხვავდება, ხშირად დამოკიდებულია წარმომადგენლის ასაკიდან და მინერალურ ნივთიერებებზე, რომლებიც შეიცავს ნიადაგში (მსუბუქი წითელი, მეწამული, ვარდისფერი, ახალგაზრდა ვარდისფერი, შინდისფერი). ბიოლოგიური მახასიათებლები ვარაუდობენ, რომ Wolf სახეობის ახალგაზრდა წევრებს აქვთ მსუბუქი კანის ფერი (ხშირად ყვავის ყავა, ღია ნაცრისფერი). ასაკთან ერთად, სოკო ყავისფერი ან კარმინის წითელი ფერის მკაცრი მუქი ფერის იძენს, კანი ხდება სრულიად შიშველი (არ იგრძნობა პატინა).
ველური ქოლგის ფეხი სტანდარტული ფორმის (ამოზნექილი ცილინდრიანი ხდება თითქმის ასაკთან ერთად). ფეხის სიგრძე, სხვა გვარისგან განსხვავებით, მცირეა და მხოლოდ 6-8 სმ-ია, დიამეტრი 3-6 სმ-იანი ფერის ფერია ყვითელი ყურძნის ფერი სუსტი ხილული წითელი ლაქით. Tubular და spore მახასიათებლები სტანდარტული, მაგრამ არსებობს განსხვავება ზომის (მილები პატარა, თუმცა ისინი იზრდება ასაკი). ამ გვარის სხვა ჭანების მსგავსად, მასზე დაჭერით, სოკო ყურძნის ფერის ფერს იძენს. სოკო არ არის გამოხატული გამორჩეული სუნი ან გემო. ყველაზე ხშირად, wolfbears გვხვდება ფოთლოვანი ტყეების ისრაელში (ნოემბრიდან დეკემბრის ბოლომდე). ის იზრდება კონკრეტულ ქვეყანაში ჯგუფებში საკმაოდ ხშირია. ეხება ზომიერად საკვები სოკოთი. ჭარბი სითბოს მკურნალობის შემდეგ (100 კგ ტემპერატურაზე მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში საზრიანი, ბულიონი არ არის მოხმარებული, რადგან მასში გაქვს ტოქსიკური ნივთიერებები).
მნიშვნელოვანია! აქ დაახლოებით 300 სახეობის ბოროვიკია, ამიტომ ტყეში ჩასვლამდე, აუცილებელია ლიტერატურული მონაცემების შესწავლა, რათა არ შეაგროვოთ გენიოს საკვებში მონაწილე.სტატიის წაკითხვის შემდეგ, ნათელი გახდება ბევრი რამ, რაც არის ბლელეტი, რომელთა სახეები არსებობს და რომელი მათგანი შეიძლება შეჭამოს. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი ინფორმაცია, რომ ყველა სოკოს picker უნდა ვისწავლოთ ისე, რომ არ ზიანი მიაყენოს მათი ჯანმრთელობის ჭამა of inedible სოკოს სოკო.
