შემოდგომაზე, წვიმების შემდეგ, დროა შეაგროვოს სოკო. ისინი, რომლებიც ტყეში შეგროვებულნი არიან, ბევრად უფრო ნათელი გემოვნები არიან, ვიდრე ჩემპიონებთან შედარებით. Chanterelles, რომელიც განიხილება, არის ცნობადი მათი უჩვეულო გამოჩენა და გამოირჩევა შესანიშნავი გემო. ისინი ჩვეულებრივ ხმელი, დაკონსერვებული. მაგრამ ქვემოთ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გაყინოთ შანტელები ზამთარში სახლში, რადგან მხოლოდ ამ მეთოდის მომზადება შეუძლია მაქსიმალურად შეინარჩუნოს სოკოს ყველა სასარგებლო თვისებები.
სოკოს მომზადება
მიუხედავად იმისა, თუ რომელი მეთოდის შერჩევა იქნება შერჩეული, ისინი უნდა იყვნენ ფრთხილად იყვნენ გაჟღენთილი, ნამსხვრევები და ნიადაგები და ამოიღონ დამპალი ადგილები. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ქვიშისა და ჭუჭყისაგან, განსაკუთრებული ყურადღება გამახვილდეთ ქუდის უკან, სადაც თითქმის ყველა ჭუჭყიანი იკვრება. სოკო არ არის წყალში გაჟღენთილი. ქვედა ნაწილი ფეხები უნდა შემცირდეს. აუცილებელია მათი დამუშავების შემდეგ მომდევნო 24 საათის განმავლობაში დამუშავების პროცედურების დაწყება, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად გაუარესდებიან და ტოქსიკური ნივთიერებები დაგროვებენ მათ.
იცით? შუა საუკუნეების საფრანგეთში, ითვლებოდა, რომ შანტელები ზრდის ლიბიდოს, ამიტომ ისინი აუცილებლად შედიოდნენ groom- ის მენიუში.
გაყინვის გზები
არსებობს ორი გზა გაყინვას. პირველი, როდესაც სოკო გაყინული სუფთა. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სოკოს, ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების ყველა სასარგებლო თვისება. ამ მეთოდის მინუსი ისაა, რომ მასში ყველა სოკო არ არის შესაფერისი. ნედლეული გაყინვისთვის უნდა შეირჩეს ახალგაზრდა ჭანტალები, რომლებიც არარეგისტრირებულ cap ერთად. მსხვილი ნიმუშები შესყიდვის ამ მეთოდის შემდეგ მწარედ იძენს.
მნიშვნელოვანია! კიდევ ერთი უპირატესობა გაყინვის სოკო არის ის, რომ ისინი მიიღებენ ნაკლებად სივრცეში, რადგან ისინი შემცირდა ზომის დროს სამზარეულო პროცესში.მეორე მეთოდით გაყინვა წინასწარ მდუღარეა. ამ მეთოდით, ისინი არ არიან მუნჯი, მაგრამ, სამწუხაროდ, cooking დროს ისინი დაკარგავს ნუტრიენტები. არსებობს რამდენიმე მომენტი, რის გამოც გაბნეული ქანთრია. მწვავე შეიძლება მოხდეს, თუ ყველა მომზადების ნაბიჯები, როგორიცაა მოხსნა ნარჩენების, დამპალი ადგილები, ან ხანგრძლივი შენახვის ადრე გაყინვა არ დაფიქსირდა. ასევე აქვს მწარე გემო სოკო, შეგროვებული მშრალი სეზონის, ან თუ ისინი გაიზარდა coniferous ტყეში.
Raw
ზამთრის გაყინვისთვის გაზაფხულის გაყინვის მიზნით, სამზარეულოს გარეშე ძალიან მარტივია, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ:
- მას შემდეგ, რაც დახარისხების, გაწმენდა და სარეცხი სოკო, ჩამოყაროს მათ colander და ნება ჭარბი წყლის გადინება.
- შემდეგი, ქმნის მათ ერთი ფენის on პირსახოცი და ნება მშრალი.
- ამის შემდეგ, chanterelles შეიძლება დაუყოვნებლივ დაკეცილი პაკეტები და გაგზავნილი საყინულე. მაგრამ თავიდან იქნას აცილებული, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ სოკო, გაყინოთ ისინი ფლაკონში ერთ ფენად, შემდეგ კი შეგიძლიათ შეაგროვოთ და შეაგროვოთ ისინი შემდგომი შენახვისთვის.
იცით? ყველაზე დიდი მოსავალი ჩინეთში - 72 ტონა წელიწადში - მოსავალს ლატვიაში. ამ ჯიშის უდიდესი სოკოები კალიფორნიაში იზრდება, მათი საშუალო წონა დაახლოებით 0.5 კგ.
მოხარშული
იმისათვის, რომ არ მწარე ძველი დიდი ნიმუშები, ისევე როგორც სოკო შეგროვებული მშრალი სეზონის, ისინი მიმართა გაყინვა მათ მოხარშული სახით. განვიხილოთ თუ როგორ უნდა საზ chanterelles for გაყინვა:
- სოკო უნდა იყოს წყლით, ცოტა მარილით და მოვხარშოთ. Boil 15 წუთის განმავლობაში, შეგროვება ქაფი.
- შემდეგი, ჩამოყალიბდეს სოკო კოლონდარში, ჩამოიბანეთ წყლით და გავრცელდება პირსახოციდან გამოშრობა.
- საშრობის შემდეგ, მოათავსეთ სოკო ერთი ფენის საყინულეში და გაყინვას. გაყინვის შემდეგ, ჩანთაში ჩააყენეთ და საყინარში დააბანეთ.
რა შეგიძლიათ შეინახოთ?
გაყინული chanterelles შეინარჩუნოს ყველა მათი გემო 3-4 თვე, აღარ შენახვის გავლენას ახდენს მათი გემო. აშკარაა, რომ გაინტერესებთ, რამდენად გაყინული სოკო შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში, უნდა ააშენოს ეს ტერმინები და არ შეინახოს მათ 4 თვეზე მეტი.
ისწავლეთ თუ როგორ უნდა მოამზადოს რძე, boletus და ხელთაა სოკოს ზამთრის, და ასევე როგორ უნდა pickle სოკო.
როგორ დაიცვან
დათბობა სოკო ოთახის ტემპერატურაზე. გაწმენდის შემდეგ გაჟღენთილია სითხე და დაიწყე სამზარეულო.
მნიშვნელოვანია! თხილის სოკო არ უნდა გაყინული იყოს..მიუხედავად იმისა, რომ გაყინვა პროცესის სიმარტივის მიუხედავად, ვიმედოვნებთ, რომ ეს სტატია დაეხმარა გარკვეულ ნიუანსებს გაიგოს, მაგალითად, თუ როგორ უნდა გაყინოთ სოკოები, რათა მათ არ გაეცათ მწარე ან გაყინვის დაწყებამდე.
