როგორ გაყინვას ფუტკარი ზამთრის საყინულეში

ჭარხალი არის პროდუქტი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში ინახება, მთელი წლის განმავლობაში თაროებზეა წარმოდგენილი, ასე რომ, როგორც ჩანს, არ არის განსაკუთრებული მნიშვნელობა ზამთრისთვის. მაგრამ, თუ მოსავალი აღსანიშნავია, მაგრამ არ არსებობს სარდაფის შენახვა, არაფერი რჩება, მაგრამ ცდილობენ გაყინვას ფესვი მოსავალი. აღმოჩნდება, რომ არსებობს ბევრი გზა ასეთი workpiece, როგორც ამბობენ, "სახლში".

არის თუ არა გაყინული საკვები ნივთიერებები?

გაყინვა, ალბათ, ყველაზე სასიამოვნო გზაა ბოსტნეულის მოსავლისთვის ზამთრისთვის. პირველ რიგში, ეს არის ძალიან მარტივი და სწრაფი (როგორც ეწინააღმდეგებოდა კონსერვაციის, რომელიც ასოცირდება ხანგრძლივი ღუმელი). მეორე, დამატებითი რესურსები არ იხარჯება, რადგან მაცივარი მუშაობს მთელი წლის განმავლობაში. და მესამე, ამ შემთხვევაში, თითქმის ყველა საკვები ნივთიერებები, რომელთანაც კონკრეტული მცენარეული პროდუქტი მდიდარია. ჭარბი ამ თვალსაზრისით არ არის გამონაკლისი.

მნიშვნელოვანია! მაქსიმალურად გაზრდის ყველა "სიმდიდრის" შენარჩუნებას ბოსტნეულის, თქვენ უნდა შეეცადოთ გაყინვას ის რაც შეიძლება მალე მოხსნის მას საწოლზე - უფრო სწრაფად, მით უკეთესი!

რა თქმა უნდა, ვთქვა, რომ ვიტამინები გაყინული ბოსტნეული ინახება მთლიანად, არ არის სწორი. მაგალითად, ვიტამინის დაკარგვა გაყინული ჭარხით იქნება დაახლოებით 25%, ვიტამინი B1, რომელიც ასევე მდიდარია root ბოსტნეულით - თითქმის იგივე. თუმცა, როგორც ამბობენ, შეადარებენ შედარებას.

რა თქმა უნდა ბოსტნეულისგან, რომელიც ბაღისგან არის დაკმაყოფილებული, ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე თვალები. მაგრამ ყოველივე ამის შემდეგ, ზამთარში, ახალი ბოსტნეული სიტყვის ლიტერატურული თვალსაზრისით არსად მისაღებად. რა ვჭამთ - ნებისმიერ შემთხვევაში, რატომღაც ინახება და არა ერთ დღეს. იმისათვის, რომ ბოსტნეული ზამთარამდე წამოაყენონ, ისინი, როგორც წესი, მოსავალს წინ უსწრებენ და მკურნალობენ სპეციალურ პრეპარატებთან, რომლებიც ხელს უშლიან რბილობის ფორმირებას. ეს ყოველთვის არ იძლევა მოსალოდნელ შედეგს, ისე, რომ თაროებზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ხილი, ლორწოს, სოკოების, ასევე შავი ლაქების ნიშნები, რაც არასწორი შენახვისას მიუთითებს. აღმოჩნდება, რომ სუფთა გაყინული ბოსტნეული საკუთარი საზაფხულო კოტეჯიდან, ყველა ვიტამინის დანაკარგთან ერთად ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე სუპერმარკეტში ან ბაზარზე შუა ზამთარში იყიდა.

წაიკითხეთ იგივე, რაც ზამთრის გაყინვა: პომიდორი, სტაფილო, ბადრიჯები, ბრიუსელი სპრეტები და სოკოები

და თუ მიიჩნევთ, რომ არ არის ნათელი, თუ რა პირობებში ფუტკარი დაწყების შემდეგ ცივი ამინდი ასევე მნიშვნელოვნად ზრდის ფასი, ნათელი ხდება, რომ გაყინვა ამ root მოსავალი არ არის ყველაზე ცუდი გამოსავალი!

მომზადება ჭარხლის გაყინვისთვის

არსებობს უამრავი რეცეპტები გაყინული beets, თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, ბოსტნეულის გრძელვადიანი შენახვისთვის სათანადოდ უნდა მომზადდეს. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ ფესვები, ზამთრის მოსავლისთვის შესაფერისი. მხოლოდ ახალგაზრდა, ახალი, მყარი, სრულად სექსუალური და სასურველია არ არის ძალიან დიდი ნიმუში ფერის ნიმუშები, დაზიანების რაიმე ნიშნის გარეშე, rotting და სხვა დეფექტები, რომლებიც ცალსახად შესაფერისია ამ მიზნებისათვის.

მნიშვნელოვანია! ადრეული ჭარხლის ჯიშების არ არის ძალიან მაღალი გემო, მათი გაშენების აქვს კიდევ ერთი მიზანი - სავსეა ბაზარზე ავიტამინოზის ხანგრძლივი პერიოდის შემდეგ. ასეთი ჭარხალი არ არის შესაფერისი გაყინვა!

გარდა ამისა, თავიდან უნდა იქნას აცილებული root ბოსტნეული მათი ზედაპირზე, ეს ბოსტნეული, როგორც წესი, ძნელია.

დაჭრილი შერჩეული beets ორ მხარეს: სადაც საუკეთესოებში იყო - ქვეშ ბაზა, ქვედა მხარეს - ტოვებს ნაწილი spout.

შეიტყვეთ უფრო მეტი საკვები ჭარხლის ტიპები და მისი გაშენების თავისებურებები.

ყურადღებით დაიბანეთ ცივი წყლით და კარგად გაწმენდა ფუნჯით. ახლა რჩება კანი ამოღება, ცდილობს დაიჭიროს მხოლოდ ზედა თხელი ფენით დანა (უმჯობესია გამოიყენოთ კარტოფილის კანი, ე.წ. სახლის მეკარე, ნაცვლად დანა).

წინასწარი პროცედურები გაკეთდა, ახლა ჩვენ ვიმოქმედებთ მოსამზადებელი მეთოდის მიხედვით.

გაყინვის გზები

ჭარხლის გაყინვის რამდენიმე საშუალება არსებობს. პარალელურად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სხვადასხვა ვარიანტი, რადგან თითოეული მათგანი განკუთვნილია თქვენი კერძით: თქვენ ვერ გააკეთებთ vinaigrette ეხლა გახეხილი beets და თქვენ არ დააყენებს მოხარშული ერთი ბორში

იცით? უძველესი რუსული ქრონიკის ჭარხალი X-XI საუკუნეში იწყება. ლეგენდები ამბობენ, რომ გმირები მიიჩნევენ, რომ არა მხოლოდ ბევრი დაავადება განიცდის, არამედ ძალასაც იძლევა.

ახალი

ასე რომ, ჩვენ უკვე მოვამზადეთ ჭარხალი. თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ის მთლიანად. ამისათვის თითოეული root ბოსტნეული მოთავსებულია ცალკე პლასტიკური ჩანთაში და განთავსდება საყინულეში. ამ მეთოდის მინუსი ის არის, რომ ამ root ბოსტნეულის გამოყენებისას ჯერ უნდა იყოთ სრულიად უვნებელი, ხოლო ჭუჭყიანი ჭარხალი შეიძლება დაემატოს გარკვეულ კერძებს (მაგალითად, იგივე წვნიანში), უგულებელყოფის გარეშე. მაგრამ არსებობს უპირატესობა: ასეთი პროდუქტის გამოყენებისათვის, თქვენ გაქვთ მრავალი შესაძლო მიმართულება.

და მაინც, უფრო ხშირად ფუტკარი გაყინული ზამთრისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილი ფესვების მოსავლელი რგოლებში, წაიღოთ იგი პატარა კუბურებიდან ან გაათეთოთ, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ბოსტნეულის ჭრის ვარიანტს უფრო მეტად იცნობს (ამბობენ, რომ ცნობილია "ქაშაყი ქურთის ქვეშ" თითქმის ყველა დიასახლისი აქვს საკუთარი ჭარხალი უყვარს გახეხილი, ვინმე დაჭრილი, და არსებობს გულშემატკივარი ძალიან დიდი ნაჭერი). თუ მოგწონთ ჯარიმა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი და გაყინოთ თითქმის პიურე.

ახლა მომზადებული ცალი (ნაჭრები, rubbed მასობრივი) ჩაუყარა პლასტიკური ჩანთები ან სპეციალური საკვები კონტეინერები და ჩაუყარა საყინულე. თუ "სწრაფი გაყინვის" ფუნქციაა თქვენი მაცივარი - დიდი, თუ არა, ეს არ არის საშინელი. მთავარია - ნუ beets დააყენოს წვენი!

მნიშვნელოვანია! ნაცვლად სპეციალური კონტეინერების გაყინვის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტმასის ჭიქები, გამკაცრდეს ისინი ფილმის გადაღებაზე და ელასტიური ჯგუფის გვერდით.

როგორც ცარიელი ჭურჭლისთვის, იგი გამოიყენება ნედლეული ჭურჭელი (დაჭრილი პატარა კუბურები ან გახეხილი ნაცრისფერი grater). გარდა ამისა, შეგიძლიათ გაყინოთ ფუტკრებისა და სტაფილოების ნაზავი, რადგან ამ ფესვების ზამთრის მოსავლის წესები აბსოლუტურად იდენტურია. საკმარისია ბოსტნეულის შეფუთვა ისე, რომ ერთი ნაწილი შეესაბამება ინგრედიენტების საჭირო რაოდენობას, რომლებიც ჩვეულებრივ იყენებენ სპეციალობის კერძით მომზადებას, ხოლო შემდეგ სამზარეულოს პროცესში მხოლოდ წვნიანი დაამატეთ. მაგრამ არსებობს ასეთი გზა და არახელსაყრელი. რა მზარეული შეიძლება სუპი იყოს მხოლოდ პირობითად.

აქედან გამომდინარე, უკეთესია, რომ მოვემზადოთ ცარიელი ბეწვისთვის სხვა გზით, ჩვენ აღწერს მას ქვემოთ.

მოხარშული

მოხარშული ჭარხალი, ისევე როგორც ნედლეული, შეიძლება გაყინული ან გახეხილი ფორმით - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ მოსწონთ თუ არა თამბაქოს მოჭრა ეტაპზე მოსავლის ან უკვე საბოლოო გამოყენების პროდუქტი.

მნიშვნელოვანია! Boil beets უკეთესია, ვიდრე unpeeled, ასე რომ შეინარჩუნებს ფერი. ამავე მიზეზით, არ pruned იგი rhizome.

მოიყვანეთ წყალი, რომ მოათავსოთ ფესვები და მზარეული სანამ მზად არის. ფუტკარი საკმაოდ დიდია, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ბოსტნეულის ტიპისა და ზომის მიხედვით, შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხარისხი მზადყოფნით, ან დანით დაჭრათ დანით დანით, ან უფრო გამოცდილი დიასახლისებისთვის, ფრთხილად ნუ დაიწვახართ ფენით ორი თითების დაჭიმვით (მოხარშული root ბოსტნეული კარგავს თავდაპირველ სიცხეს).

გაცივებული მოხარშული ჭარხალი გაცილებით ადვილია, ვიდრე ნედლი. ახლა უკვე შესაძლებელია მთელი ბოსტნეულის ჩამოყალიბება პაკეტებად, ან, როგორც უმი ბოსტნეულის გაყინვის შემთხვევაში, მოჭრა მათ სასურველი გზით. Prepackaged ბლანკები იგზავნება საყინარში, სასურველია "სწრაფი გაყინვის" რეჟიმში.

ჩართეთ ეს რეჟიმი, თუ თქვენს განკარგულებაშია, უნდა იყოს რამდენიმე საათით ადრე ჩატვირთვა ფუტკარი, ამ შემთხვევაში სასურველი ეფექტი მიიღწევა.

შაქრისა და ფოთლის ჭარხლის გაშენების თავისებურებები

და ახლა, როგორც დაპირდა, ავტორის რეცეპტი refueling for borscht.

მნიშვნელოვანია! ჭარხალი, როდესაც სამზარეულოს კარგავს თავის უნიკალურ ფერს. შეინახოს იგი borsch, არსებობს მხოლოდ ერთი გზა: წინასწარ მშრალი root ბოსტნეულის ერთად დამატებით მჟავა - citric ან ძმარმჟავას მჟავა.

Raw beets, გახეხილი on უხეში grater, დაასხით cauldron ერთად preheated მცენარეული ზეთი. დაამატე შაქრის კოვზი შაქარი (საშუალო ზომის ერთი ფესვის საფუძველზე), 9% ძმარი, დაასხით წყალი ისე, რომ იგი ძლივს მოიცავს ბოსტნეულს, მოიტანს boil, წაშალოს ცეცხლი მინიმუმამდე და simmer 20 წუთი. მიეცით გაგრილება, დაამატეთ შუშის ქილებში თქვენი ჩვეულებრივი ბორშიფის პანზე (დაახლოებით 3-4 ლ-ზე) და გაყინვასთან ერთად გაყინვას. გამოყენებაზე ადრე (სასურველია საღამოს), ჩვენ მას გარეთ საყინულე და rearrange ქვედა თაროზე მაცივარი ისე, რომ თხევადი დნება.

ამ გასახდელი borscht ექნება მდიდარი წითელი ფერი და ცხარე sourness. მხოლოდ beets უნდა იყოს vinaigrette, ანუ, ნათელი შინდისფერი ფერი: ხილი, რომელსაც აქვს ვარდისფერი ზოლებით თეთრი ზოლებით cut არ აძლევს ასეთი ეფექტი!

წაიკითხეთ მებოსტნეების რჩევები დარგვის, კვების, ასევე მისი გაშენების პრობლემების შესახებ

პიურე კარტოფილი

ჭარხლის პიურე ხშირად გაყინულია თუ ოჯახი მცირეწლოვანია. თუმცა, მოზარდები ასევე მიყვარს ეს კერძი. ამ რეცეპტისთვის, ზემოთ აღწერილი მეთოდის გამოყენებით მოხარშული ღუმელები იყოფა ბლენდერში ბალიში, რომელიც ასახულია პატარა მინა ქილებში (ერთჯერადი ერთჯერადი) და გაყინულია საყინარზე, სასურველია ზედაპირის გამოყენებით.

როგორ გაყინოთ ჭარხლის tops

საკმარისად საკმარისი, ჭარხალი საკვები განკუთვნილია არა მხოლოდ ფესვების, არამედ საუკეთესოებში, ასე რომ ეს არის ნამდვილად ფასდაუდებელი პროდუქტი.

იცით? თუ შეუძლებელია წარმოვიდგინოთ ჩვეულებრივი ჭაბურღილი ჭარხლის ფესვების გარეშე, შემდეგ მწვერვალებიდან, რომელთა შესახებ რამდენიმე ადამიანმა იცის, შეგიძლიათ მწვანით შეამჩნიოთ და ის არ უნდა იყოს უარესი, ვიდრე სორლელის ცნობილი ვერსია. ამავე დროს და ეს და სხვა ბალახი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუფთა და გაყინული სახეს.

გაყინვის ტექნოლოგია ასეთია:

ფოთლები უნდა დაიშალოს, გაუფრთხილდეს და წაშალოს დაზიანებული და ძალიან მძიმე. შემდეგ მწვანილი გარეცხილია წყლის ქვეშ, მშრალ პირსახოციზე დაყრილი და ნებადართულია მშრალი (ზოგჯერ გარდამტეხი, რათა უზრუნველყოს ერთგვაროვნება).

მშრალი ფოთლები არ არის დაჭრილი დანა (სინამდვილეში, ანალოგიურად მოჭრილი sorrel როდესაც cooking მწვანე borscht).

მომზადებული დაპყრობაა შეფუთული ნაწილი პაკეტები და გაყინული როგორც ზემოთ აღწერილი (უფრო ღრმა და სწრაფად გაყინვა, მით უკეთესი).

თქვენ დაინტერესებული ხართ ფუტკრისა და ჭარხლის საუკეთესო თვისებების შესახებ

როდემდე შეგიძლიათ გაყოთ გაყინული ჭარხალი

ამის შესახებ კონსენსუსი არ არსებობს. ზოგიერთი ექსპერტი ამბობს, რომ გაყინული ბოსტნეული ინახება მხოლოდ 3-4 თვის განმავლობაში, სხვები კი დარწმუნებულნი არიან, რომ ისინი შეიძლება ნებისმიერ დროს მოიხმარონ წლის განმავლობაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღირს ძალისხმევა სრულად გამოიყენოს მათი სამუშაოები მანამ, სანამ ახალგაზრდა ჭარხლის საწინააღმდეგოდ საწოლები. მას შემდეგ, რაც საკმარისია, მომავალი ზამთრისთვის შეგიძლიათ სუფთა მარაგი გამოყოთ და მომდევნო ზაფხულამდე საყინულეებით ბოსტნეული დაიკავოს.

თუ გავითვალისწინებთ, რომ შემოდგომაზე დასაწყისში მოსავლის მიღება ხდება, და ივნისში თაროებზე ახალგაზრდა ბოსტნეული გამოჩნდება, შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ გაყინული ხილის ბოსტნეულის ოპტიმალური დრო 7-8 თვეა. და ამ დროს ისინი სრულყოფილად შეინარჩუნებენ თავიანთ თვისებებს, თუ, რა თქმა უნდა, თქვენ კვლავ შეეცდებიან გაყინოთ ისინი.

როგორ დაიცვან

ჭარხლის სწორად გაწმენდა არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე სათანადო გაყინვა.

მნიშვნელოვანია! გაყინეთ ბოსტნეული რაც შეიძლება სწრაფად და სუნთქავს მათ ნელ-ნელა. ეს ორი პირობა მაქსიმალურ უსაფრთხოებას ანიჭებს ყველა სასარგებლო თვისებების პროდუქციას.

საუკეთესო ვარიანტი - ერთი დღით ადრე მიიღოს საჭირო თანხა მოსავალს ბოსტნეული საწყისი საყინულე და გადაიტანეთ ზედა (ან ბოლოში, თუ გინდათ სწრაფად) თაროზე მაცივარი. დაჩქარებული ვარიანტი - ოთახის ტემპერატურაზე დაბინძურება - ნებადართულია უკანასკნელ კურორტად, მაგრამ აბსოლუტურად შეუძლებელია გამოიყენოს ცხელი წყალი ან მიკროტალღური ღუმელი.

კიდევ ერთი ვარიანტია გამოაგზავნოს ფესვები კერძით გარეშე. ეს მეთოდი განკუთვნილია გაყინული ნედლეულისა და წინასწარ დაჭრილი ჭარხლისთვის, თუ გსურთ დაამატოთ ეს წვნიანი ან, ვთქვათ, სოუსი. უნდა იქნას გათვალისწინებული, რომ საბოლოო მზადყოფნაში ის მიიღებს მნიშვნელოვნად ნაკლებ დროს, ვიდრე სუფთა პროდუქტი, ამიტომ, როგორც წესი, ასეთი billet ემატება ბოლოს ბოლოს სამზარეულო ან quenching.

იცით? "სწრაფი გაყინვის" რეჟიმი (ან "სუპერ ყინვა") არის დამატებითი ძვირადღირებული მაცივრების დამატებითი ბონუსი. მისი მნიშვნელობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ ხელით გამორთოთ თერმოსტატი, აიძულა შეკუმშვა განუწყვეტლივ იმოქმედოს, პალატის გაცივება ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში, "საყინულეში" საჭმლის გაყინვა თანდათან არ ხორციელდება ზედა ფენისგან და თანდათანობით უფრო ღრმავდება (რაც ხდება ჩვეულებრივი მაცივრებში), მაგრამ თითქმის მთლიანად, რაც უზრუნველყოფს მათ ყველა ნუტრიენტების მაქსიმალურ უსაფრთხოებას.

მაგრამ მოხარშული ფუტკარი, რომელიც ჩვეულებრივ სალათებს იყენებენ, უნდა დაიცვან წინასწარ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს წვენი ჭურჭელში ჩავარდება და მთელ დღესასწაულს ჩაყრის.

სასარგებლო რჩევები

ყველა მნიშვნელოვანი რჩევა ერთი გზა ან სხვა უკვე მოვისმინე, მაგრამ ჩვენ გავიმეორებთ მათ კონსოლიდაცია:

1. ნებისმიერი ბოსტნეული უნდა იყოს მოსავლის აღება ცალკეულ ნაწილებში, ისევე, როგორც თქვენ უნდა გამოიყენოთ ერთ დროს.
2. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაყინული პროდუქტი გაყინული. იფიქრეთ, თუ როგორ გამოიყენოთ ის, ან თუ ცუდი დიასახლისი ხართ, უბრალოდ გადაყარეთ ის, მაგრამ ნუ დაუშვებთ საკუთარ თავს ან თქვენს ოჯახს უვარგისი საკვებით.
3. თუ თქვენი აპარატი უზრუნველყოფს ამ ფუნქციას, გამოიყენეთ "სუპერ-გაყინვის" ფუნქცია (მას ასევე შეუძლია "სწრაფი" ან "ღრმა"). ამ შემთხვევაში პროდუქტი "დაუცველია" დაუყოვნებლივ, თითქოს "ცოცხალი" კვდება, იმ ფორმით, რომელიც თავდაპირველად იყო.
4. სათანადო გაყინვისთვის საჭიროა მინიმუმ 10 ° C ტემპერატურა, ხოლო ოპტიმალური ტემპერატურა მინუს 18 ° C.
5. თუ თქვენ აპირებთ მოსავალს ჭუჭყიანი ჭარხით, არ უნდა გაწმინდე ისინი სამზარეულოში.
6. შეგიძლიათ მხოლოდ მაგიდა ჭარხლის ჯიშების გაყინვა, ადრეული ერთია ამ მიზნისთვის.
7. შერჩეული უნდა იყოს მხოლოდ ახალი, ახალგაზრდა და ხელუხლებელი ხილის ბოსტნეული.
8. სადღეღამისო ოთახში საწოლებიდან მოშორებისა და საყინარში ჩამოსვლისას ნაკლებად დრო ამოიწურა, უფრო სასარგებლო თვისებები დარჩება მუშავაში.
9. თუ მოსავლის აღება რამდენჯერმე ხორციელდება სეზონზე, სასურველია აღინიშნოს თითოეული ნაწილის განლაგების თარიღი, რომლითაც შეგიძლიათ უფრო ადრე გამოიყენოთ ბოსტნეული და უფრო ახალი სუფლეები დატოვონ მომავალ დროს.

სასარგებლო რჩევები ზამთრისთვის: ზუკჩინი, წიწაკა, პომიდორი, კომბოსტო, კენკროვანი და ასპარეგის ლობიო

გაყინული beets - არ არის ძალიან ნაცნობი ჩვენი ყურის ვარიანტი მომზადება ზამთრის. თუმცა, ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ბევრი საკვები ნივთიერებების ბოსტნეულის ვიდრე თუ თქვენ შეინახოს იგი არასწორად სადღაც სარდაფში ან ბოსტნეულის ბაზა. მნიშვნელოვანია, რომ ვიცოდე ძირითადი წესები და მკაცრად დაიცვას ტექნოლოგია, შემდეგ თქვენს მაგიდასთან მთელი წლის განმავლობაში იქნება გემრიელი და nutritious კერძები ამ ყველაზე ძვირფასი root ბოსტნეულის!