ის ფაქტი, რომ არსებობს თეთრი სტაფილო, ბევრი ალბათ მესმის პირველად. თუმცა, თეთრი ვარდნის, ლურჯი სიმინდისა და შავი ბრინჯის შესახებ, ჩვენმა უმრავლესობამ ცოტა ხნის წინც კი არ ეჭვი. მართლაც, იმდენად უჩვეულოა მსოფლიოში!
მოკლე ინფორმაცია
სტაბილური ფერის სტაფილო ფერის კაროტინს გვაძლევს.
მნიშვნელოვანია! ბეტა კაროტინი - ეს არის ბუნებრივი ორგანული ყვითელი ფორთოხლის პიგმენტი, რომელიც, გარდა სტაფილო, არის სინთეზირებული მცენარეები, როგორიცაა გოგრა, რცხილა, ზღვის buckthorn, rosehip, ნიახური, მანგო, წითელი ბულგარული წიწაკა და ა.შ. ასევე ხშირად უწოდებენ provitamin A, რადგან, ერთხელ სხეულში, ეს კაროტეოიდული შეიძლება გარდაიქმნას ღვიძლში და ნაწლავებში რეტინოლში (ვიტამინი A).
ფესვების თეთრი ფერი, შესაბამისად, მიუთითებს, რომ ბეტა კაროტინი არ არსებობს. 
თეთრი სტაფილო ზოგჯერ დაბნეულია პიკნიკებით, კერძოდ, ეს უკანასკნელი შეცდომით უწოდებენ თეთრი სტაფილოებს. ფაქტობრივად, ისინი სხვადასხვა მცენარეები არიან, თუმცა ორივე ეკუთვნის ქოლგის ოჯახს. Pasternak ჩვეულებრივ გარკვეულწილად აღემატება carrot, ხოლო აქვს მუქი ფერის (ოქროს ყავისფერი, სპილოს) და დამახასიათებელი შეშლილი არომატით.
ჩვენ გირჩევთ, წაიკითხოთ ასეთ ჯიშებზე სტაფილო: "სამსონი", "შანტანე 2461", "შემოდგომის დედოფალი", "ვიტა დიდხანს", "ნანტისა".Pasternak ძირითადად ჩრდილოეთ ევროპაში, კავკასიასა და ციმბირშია, სადაც მისი სურნელოვანი ფესვი თავდაპირველად იყო შეფასებული, ხოლო სტაფილო, მათ შორის თეთრი, მოვიდა ჩვენთვის თბილი რეგიონებიდან - ირანი, პაკისტანი და ავღანეთი და აღმოსავლეთის მოსახლეობა , ზოგიერთი მტკიცებულების მიხედვით, არ არის "ფესვები", მაგრამ "მცენარეების" ამ მცენარის, უფრო სწორად, მწვანილი და თესლი. თეთრი ფესვები ძირითადად pets- ს გამოხატავდა მკაფიო და უსიამოვნო გემოთი.
იცით? დამოკიდებულია ნივთიერებების ყოფნა და ოდენობა, როგორიცაა ბეტა-კაროტინი და ანტოციანინი სტაფილოში, სტაფილო, ასევე ცნობილი ფორთოხლისა და თეთრი ნაოჭების გარდა, შეიძლება ასევე იყოს სხვა ფერები და ფერებში - ყვითელი, წითელი, მეწამული, ალუბალი, ვარდისფერი, მწვანე და შავი. საინტერესოა, რომ "კულტივირებული" სტაფილოსთვის პრიალა ფერები ყვითელია (კაროტინის წყალობით) და იისფერი (ანთოციანის წყალობით), სხვა ფერებში - კულტივირებისა და მოშენების სამუშაოების შედეგი. ითვლება, რომ ეს ქარხანა იწყებს მსოფლიოს დაპყრობას აღმოსავლეთიდან და დასავლეთით ირანიდან და ავღანეთიდან. უფრო მეტიც, "აღმოსავლეთის" სტაფილო (კერძოდ, ინდოეთისა და იაპონიისთვის დამახასიათებელია) ძირითადად წითელი ფერისაა, ხოლო "დასავლეთი", ევროპული, ყვითელი იყო და მოგვიანებით უფრო ფორთოხალი გახდა.
გარეგნულად, თეთრი სტაფილო არ განსხვავდება არაფრისგან განსხვავებით, ჩვეულებრივი და საყვარელი ფესვიდან. მცენარეთა rhizome არის გლუვი, მკვრივი, ხორციანი და მკაცრად მოგრძო, ფესვგკალი მცენარეული გემოვნების ფირმა და crisp, მაგრამ ამავე დროს წვნიანი და - თანამედროვე ჯიშების - მკაფიოდ sweetish. ეთერზეთების მაღალი შემცველობის გამო, ამ სტაფილოს აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი.
თუ სტაფილო რბილია, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის ძალიან დიდი ხნის მანძილზე მცირდება. ასეთი პროდუქტი არ ღირს ყიდვა, მაგრამ თუ უკვე თქვენს მაგიდასთან, ცდილობენ soaking იგი ძალიან ცივი წყალი, ეს შეიძლება დაეხმაროს გაუმჯობესება სიტუაცია ოდნავ.
ფესვთა ნარგავების ცუდი ხარისხი ასევე აღინიშნება ზედაპირზე, რომელსაც მწვანე თმა აქვს. ეს მოხდება სასოფლო-სამეურნეო კულტურის დარღვევის შემთხვევაში, კერძოდ, ამგვარი სავალდებულო პროცედურის იგნორირება სტაფილოზე. 
თუ თეთრი სტაფილო გაიყიდა დაპყრობა, - დიდი! პირველ რიგში, ახალი, არა wilted მწვანილი მიუთითებს, რომ ბოსტნეულის ამოიღეს ადგილზე ცოტა ხნის წინ, და, მეორე, carrot "დაპყრობა" შეიძლება წარმატებით გამოიყენება.
მნიშვნელოვანია! სცადეთ დაამატოთ სტაფილო tops ბოთლი, როდესაც მოძრავი პომიდორი. - ეს ახალი ინგრედიენტი გამოიყურება ნაცნობი ბავშვობიდან კერძი ახალი გზით!
როგორც ჩვეულებრივი ფორთოხლის სილამაზე, თეთრი სტაფილო შეიძლება იყოს მოხმარებული ნედლეული ან ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას (მდუღარე, frying, stewing), თუმცა ამ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, სასარგებლო თვისებების გარკვეული დანაკარგები გარდაუვალია.
თეთრი სტაფილო ქმნის იდეალურ კომბინაციას სხვა ხილის ბოსტნეულით (ჭარხალი, კარტოფილი), პომიდორი, ლობიო და ბარდა, ხახვი და ნიორი, ასევე უცნაური საკმარისი, ფორთოხალი და ლიმონით. აღსანიშნავია ამ ბოსტნეულის გემო ხორცი, სოკო, ბეკონი. როგორც სალათი გასახდელი ერთად თეთრი სტაფილო შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი, არაჟანი, მცენარეული ზეთი, grainy მდოგვი და კიდევ ნეკერჩხალი სიროფი. ამავე დროს, ითვლება, რომ ეს სტაფილო 100 ფერის წერტილს მისცემს ყველა ფერის "ნათესავებს" გემოვნებით (ტკბილი, წვნიანი და არომატი).
იცით? საინტერესოა, რომ უზბეკეთში კლასიკური თეთრი სტაფილოა ექსპლუატაციაში შევიდა კლასიკური ფილიპით და დიდი რაოდენობით - ორჯერ მეტი რაისი! მაგრამ ამ ცნობილი კერძი ჩვენი "ადაპტირებული" ვერსიით, ცირკკი მჭიდროდ არის დაკავშირებული ჩვეულებრივი წითელი სტაფილოთი და ბევრი ბედია " - საუკეთესო, რამდენიმე რამ cauldron.მოკლედ, თეთრი სტაფილო სრულიად undeservedly შეუმჩნეველი ჩვენი დიეტა, და არსებობს სხვადასხვა სახეობის ამ საოცარი root მოსავალი, ერთი უკეთესია, ვიდრე სხვა!
ჯიშების აღწერა
ჩვენ უკვე აღვნიშნეთ, რომ დიდი ხნის განმავლობაში, უფერო ბოსტნეული გამოიყენებოდა მხოლოდ როგორც საკვების მოსავლის გამო, რადგან ეს იყო უსიამოვნო მწარე. მაგრამ ეს იყო ადრე. ახლა თაროებზე შეგიძლიათ ბევრი სახეობის ტკბილი, crispy და ძალიან nutritious სტაფილო უჩვეულო თეთრი ფერი. განვიხილოთ მხოლოდ რამდენიმე სახეობა. 
"ბელგიის თეთრი"
ევროპაში, ეს ჯიში უკეთესად ცნობილია როგორც "ბლანში A Collet Vert". Root კულტურები ძალიან დიდი, ხანგრძლივი (25 სმ) და "მძიმე", აქვს ფორმის spindle. დამახასიათებელი ნიშანია მწვანე "მხრის" (rhizome- ის ზედა ნაწილი). უნდა აღინიშნოს, რომ სწორედ ეს ვარიანტია, რომ ევროპული ფერმერები მეცხრამეტე საუკუნეში ფართოდ იყენებდნენ პირველ რიგში, როგორც საკვები კულტურა (საინტერესოა, რომ ცხენები ოდნავ მოყვითალო ხორცით "თეთრი ბელგიელი" განსაკუთრებით).
ამ ჯიშის გამოყვანა გრძელი თეთრი სტაფილოსგან, რომელიც ადრე საფრანგეთში ძალიან პოპულარული იყო, მაგრამ მოგვიანებით "ბელგიელმა" მოიტანა.
დღეს "თეთრი ბელგიელი" ევროპაში პოპულარობას კარგავს. ეს სტაფილო ძალიან არასტაბილურია დაბალი ტემპერატურა, იზრდება ტემპერატურა მინიმუმ 10 ° C, თუმცა, Shoots გამოჩნდება მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ სათესი და შემდეგ კიდევ 2 თვის განმავლობაში შეგიძლიათ მოსავალს. ასეთი precociousness, ისევე როგორც დიდი ზომის, ნიადაგის ნაყოფიერების დაბალი მოთხოვნა და არ არსებობდა იმისთვის, რომ დაფრინავდა სათბურები კულტურების კულტივირებაზე და ერთ დროს ჯიშის პოპულარობით სარგებლობდა ფერმერებს შორის.
არ შეიძლება ითქვას, რომ "თეთრი ბელგიელი" არ არის გამოყენებული სამზარეულოში, პირიქით, რუსეთში ამ ჯიშმა ახლახანს დაიწყო პოპულარობა მოიპოვოს. ეს სტაფილო, თუმცა, უკეთესია boil ან fry, რადგან მას შემდეგ სითბოს მკურნალობა, რომ იგი განსაკუთრებით რბილი და სურნელოვანი. 
"ლუნარი თეთრი"
"ბელგიური" განსხვავებით, "გრძელი თეთრი" განსხვავებული ფორმის პატარა და მოხდენილი ფესვებია (მაქსიმალური სიგრძე - 30 სმ), ძალიან თხელი კანი თითქმის სრულიად თეთრი ფერისა და პატარა ბირთვიანი. თანაბრად კარგია, როგორც შემდეგ სრული სიმწიფის მიღწევის შემდეგ და ძალიან ახალგაზრდა.
"მთვარის თეთრი" განსაკუთრებულად სატენდერო, წვნიანი და სურნელოვანი რბილობითა და მისი შენახვის ხარისხისთვის არ შეესაბამება არც ერთ წითელ სტაფილოს. მოკლედ, ეს ნამდვილად არ არის მკაცრი ვარიანტი.
მნიშვნელოვანია! მწვანე "მხრის" სტაფილო ჯიშებში "Lunar White" ითვლება მინუსი. ამის თავიდან ასაცილებლად, მცენარეთა მუდმივად spud უნდა: ზედა root არ უნდა გამყარებაში out of ground, სწორედ ამიტომ თურმე მწვანე.
ამ ჯიშის, როგორც წინა, გამოირჩევა precocity, მაგრამ ეს სტაფილო ქვეშ კარგი პირობები (ჰაერის ტემპერატურა - 16-25 ° C, არ Weeds, რეგულარული მორწყვა) შეიძლება გაიზარდა კიდევ უფრო სწრაფად - მხოლოდ 2 თვის განმავლობაში. ამის გამო, ეს ბოსტნეული წარმატებით გაიზარდა ცივ რეგიონებში, მაგალითად, ურალისა და ციმბირში, ხოლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ ნაწილში კი რამდენიმე მოსავალი შეიძლება იყოს მიღებული.
"ლუნარი თეთრი" შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც ნედლეული და დამუშავებულ ფორმაში, კერძოდ, იგი განსაკუთრებულად მდიდარ გემოვნებას მისცემს სხვადასხვა პირველ კურსებსა და ბოსტნეულს, ასევე ელეგანტურ დამატებით ვიტამინის სალათად. 
"თეთრი Satin"
"თეთრი ატლასი" (ან "თეთრი ატლასი") ჰიბრიდულია, რომელიც თეთრი სტაფილოს ცნებას მხოლოდ მარცვლეულის მოსავლად მიიჩნევს. სწორედ ამ კლასში პირველად მოახერხა უსიამოვნო მწარედ მოშორება, რის შემდეგაც ეს ფესვები იწყებოდა არა მარტო ცხოველები, არამედ ხალხიც.
თეთრი Satin root კულტურები თოვლი თეთრი და გლუვი, საკმაოდ დიდი, მიაღწია სიგრძე 20-30 სმ და აქვს გლუვი ცილინდრული ფორმის ერთად მითითებული ცხვირი. ხორცი რბილი კრემის ფერია, უმნიშვნელოა პატარა.
"თეთრი Satin" - არჩევანი ბავშვთა და გურმანებს. და იმ და სხვები დააფასებენ ჯიშის ტკბილი გემო, რბილი არომატი, ისევე როგორც წვნიანი crunch რომელიც ახლავს თითოეული bite.
ეს ჯიში იზრდება ძალიან სწრაფად, სითბოსა და სინათლეს უყვარს, საკმაოდ ნიჭიერია ნიადაგისა და მორწყვის შესახებ, მაგრამ ზოგადად, არ არსებობს კონკრეტული სირთულეები მისი გაშენებით.
დღეს, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჯიშის თეთრი სტაფილოა. ეს ბოსტნეული თანაბრად კარგია როგორც ნედლი და მოხარშული (შემწვარი, ჩაშუშული) ფორმა. განსაკუთრებით ელეგანტურად, მან გამოხატავს გემოვნების სალათი ნარინჯისფერი და მეწამული "ძმები". 
კომპოზიცია და კალორია
თეთრი სტაფილო ნაკლებად კალორია, ვიდრე ჩვეულებრივი წითელი. ასე რომ, 100 გრ მწვანილი თეთრი ფერის ბოსტნეული შეიცავს დაახლოებით 33 კკალს, ხოლო ფორთოხალი - 35-41 კკალ. ასე რომ, ვისაც ეშინია დამატებითი ფუნტის მომატება, ეს ბოსტნეული შეიძლება შიშის გარეშე მოხმარდეს (სხვათა შორის, მოხარშული ფორმით, პროდუქტის კალორია თითქმის მეოთხედი კვარტალშია).
ენერგიის ღირებულება (ცილები / ცხიმები / ნახშირწყლები): 1.3 / 0.1 / 7.2.
თეთრი და ნარინჯისფერი სტაფილოების ქიმიური შემადგენლობა თითქმის იდენტურია, თუ, რა თქმა უნდა, არ ითვლება პირველი ბეტა კაროტინის არარსებობა. მაგრამ შეიცავს ასკორბინის მჟავას, B ვიტამინების თითქმის კომპლექსურ კომპლექსს (ნიაცინს, თიამინს, რიბოფლავინს, პანტოტეჰინის მჟავას, პიპროქსინს, ინოციტოლზე, ფოლიუმის მჟავას), ასევე ვიტამინებს E, K და N. ასევე შეიცავს მინერალებს კალიუმის, კალციუმის, ნატრიუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის, გოგირდის და ქლორის, ასევე კვალი ელემენტებით - თუთია, რკინა, სპილენძი, ფლორენცია, იოდი, მანგანუმი, ქრომი, სელენი, ვანადიუმი, ბორინი, ნიკელის, მოლიბდენის, ალუმინის, ლითიუმის და კობალტის.
სტაფილო ფესვები ასევე შეიცავს ბიოფლავოიდებს, ეთერზეთებს, ამინომჟავებს, ნედლი ბოჭკოს (პექტინს) და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი სხეულისათვის.
სასარგებლო თვისებები
დიახ, თეთრი სტაფილო არ შეიცავს ბიოაქციურ კაროტინოიდებს, რისთვისაც ჩვენ განსაკუთრებულად ვაფასებთ წითელ "ნათესავს", თუმცა ამ ფესვის მოსავალს, თუმცა, გააჩნია დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებები.
ფიტოქიმია და ცელულოზა შეიცავს ამ ბოსტნეულს:
- დადებითად აისახება ნაწლავების მუშაობა და თავიდან აიცილოს ისეთი საშინელი დაავადება, როგორც მსხვილი ნაწლავის კიბო;
- საჭმლის მონელების ნორმალიზაცია და მადის გაუმჯობესება;
- შეამციროს ინსულტის რისკი;
- არის ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკა, რადგან ისინი ხელს უშლიან არტერიების კედლებში დაგროვილი ქვების დაგროვებას;
- თავიდან ავიცილოთ ნერვული სისტემის და ტვინის სხვადასხვა პათოლოგიები, მათ შორის ალცჰეიმერის სიკვდილის დემენცია (სხვა სიტყვებით, ალცჰეიმერის დაავადება).
მნიშვნელოვანია! თეთრი სტაფილო - დიდი გზა შეავსოთ ნაკლებობა ვიტამინებისა და მინერალების ადამიანები, რომლებიც ალერგიული რომ კაროტინს. ამ მიზეზის გამო, ეს პროდუქტი რეკომენდირებულია ბავშვის საკვები, რადგან, როგორც მოგეხსენებათ, წითელი და ფორთოხლის ბოსტნეული უნდა მიენიჭოთ ბავშვებს დიდი ზრუნვით ...
გარდა ამისა, თეთრი სტაფილო აქვს მთელი რიგი სამკურნალო თვისებები, კერძოდ:
- აქვს შარდმდენი და ქოლეტური ეფექტი;
- აუმჯობესებს თირკმლის ფუნქციას, ხელს უშლის ნეფრიტი (განსაკუთრებით მოხარშულ ფორმაში);
- არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, აახალგაზრდავებს სხეულს;
- შეჩერდება ანთებითი პროცესები;
- გამოიყენება ანთჰელმენტურ აგენტად;
- ათავისუფლებს ტკივილს და დაღლილობას;
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
- აფერხებს პათოგენური ბაქტერიების განვითარებას, ხოლო მიკროფლორას ნორმალიზებასა და ანტიბიოტიკებთან გრძელვადიანი მკურნალობის ეფექტურობას ეხმარება;
- შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც მოლოდინი (დეკორნის სახით);
- ამცირებს სისხლის შაქრის დონეს და ამიტომ რეკომენდირებულია დიაბეტისთვის.
ასევე, თქვენ დაინტერესდებით, რომ ისწავლონ სტაბილური და მავნე თვისებები სტაფილო და რეცეპტები მისი გამოყენების ტრადიციული მედიცინაში.
ზიანის და უკუჩვენებები
წითელი პიესისგან განსხვავებით თეთრი სტაფილო პრაქტიკულად არ არის პირდაპირი ზიანი და უკუჩვენება, მაგრამ თუ ეს ბოსტნეული შეზღუდავს და პროპორციულად ჯანსაღი შეგრძნებას, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ზიანს. 
კერძოდ, პროდუქტი ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს:
- ნებისმიერი გამოვლინების ალერგიული რეაქცია - კანის გამონაყარის, სიწითლე, შეშუპების სახით (ეს ეფექტი ხანდახან იწვევს კუჭ-ნაწლავის ძალიან დიდი დოზების მოხმარებას, ისევე როგორც არსებულ ნავთობებს, რომლებიც შეიცავს პროდუქტში);
- ნაწლავის ლორწოვანი გარსის ანთება, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის არსებული პათოლოგიების გამწვავება, ყაბზობა ან დიარეა (განსაკუთრებით ნედლეულის სტაბილური ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში);
- თავბრუსხვევა, სისუსტე, გულისრევა, თავის ტკივილი (ვიტამინების B და ასკორბინის მჟავა);
- ძალიან ხშირი შარდი (ბოსტნეულის დიურეტიკული თვისებების ეფექტი);
- გულის შეშუპება, რის შედეგადაც - ძილის დარღვევა და ჰიპერჰიდროზი (გაძლიერებული ოფლიანობა);
- ფარისებრი ჯირკვლის პათოლოგიების გამწვავება (ჭარბი წონის მქონე ადამიანები, რომლებსაც აქვთ კანის პრობლემები და სხვა პათოლოგიები, რომლებიც შეიძლება უკავშირდებოდეს ენდოკრინულ სისტემას, განსაკუთრებით კი ფრთხილად უნდა იქნეს გამოყენებული).
გაეცანით სათესი, მორწყვა და კვების სტაფილოები.
დასკვნის ნაცვლად, კვლავ ვთქვათ: არ გაურკვეველია თეთრი სტაფილო, პიკნიპით და, განსაკუთრებით, სადღეგრძელო turnip (turnip). ეს არის სრულიად დამოუკიდებელი სახის მცენარეული ნაცნობი ჩვენთვის, განსხვავებით მისი ფორთოხალი კოლეგერი არარსებობის სასარგებლო პიგმენტი, თუმცა, მიუხედავად ამისა, შეიცავს ბევრი ძვირფასი მინერალები და ვიტამინები. და მაინც თეთრი სტაფილო ძალიან გემრიელია და ყველაზე განსხვავებული ტიპის (ნედლეული, მოხარშული, მოხარშული, ჩაშუშული) და კომბინაციები. აღმოაჩინეთ ახალი პროდუქტი თქვენთვის, განსაკუთრებით ის, რომ შეიძლება გაიზარდოს საკუთარ ბაღში საწოლი, რადგან ისინი ყველაზე ძვირფასი და სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობის!
