ეს ქარხანა ცნობილი იყო უძველესი ხალხით და სარგებლობდა არანაკლებ პოპულარული, ვიდრე ახლა. ბევრი ლეგენდა მას ეძღვნება და ბევრი ჯადოსნური თვისება მიეკუთვნება. ვისწავლოთ ყველაფერი სეზამის შესახებ: მისი ბენეფიციარი თვისებები, გაშენების წესები და როგორ გამოიყენოთ ეს ტრადიციული მედიცინაში.
აღწერა
სეზამის ჩვეულებრივი (ინდური, სეზამი ან სიმსიმი) წლიური ბალახს ეკუთვნის სეზამის ოჯახი. მისი სიმაღლე აღწევს 1.5-3 მ.
იცით? იაპონიის, ცნობილი გრძელი livers, გამოიყენოთ sesame მეტი ყველა სხვა მცხოვრებთა დედამიწაზე. მათი ცხოვრების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ამ ქარხანაზე, რომელიც ასუფთავებს და აძლიერებს სისხლძარღვებს.
მას აქვს შთამბეჭდავი ფესვები, რომლებიც 1 მეტრ სიღრმეში შეაღწიონ. ფილიალები ოთხი ან octahedral. ქვედა ფოთლები საპირისპიროა, შემდგომში ზრდის თანმიმდევრობაა დაცული. დიდი თეთრი, ნაღები, მოყვითალო-ყვავილოვანი ყვავილები იზრდება ფოთლების "ღერძი". ყვავილობის პერიოდი ივნისის ივლისს ეხება, ნაყოფები შემოდგომაზე გამოჩნდება - სექტემბერ-ოქტომბერში. მრავალრიცხოვანი (მდე 80-100 ცალი) შავი და თეთრი ფერის ovoid თესლი არის მრავალფუნქციური ყუთი კონუსური ზედა და მომრგვალო ბოლოში. მისი სიგრძე დაახლოებით 3 სმ.
ეს ქარხანა აფრიკის, ინდოეთის, ჩინეთის, შორეული აღმოსავლეთისა და ცენტრალური აზიის ქვეყნებში უდიდესი განაწილება მიიღო. მიანმარმა (ბირმა) პირველად გაშენებულია, რასაც მოჰყვა ინდოეთი და ჩინეთი. პოპულარობა და მოთხოვნა სეზამისთვის არის დაკავშირებული მისი თესლისა და ნავთობისგან. 
კომპოზიცია და კალორია
შემადგენლობა 100 გ სეზამის მოიცავს:
- ცილები - 19.2 გ;
- ცხიმი - 49 გ;
- წყალი - 9 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 5,5 გ;
- ნაცარი - 4.46 გ;
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები (ლინოლეური, ოლეური, პალმითი, ლინონური, სტეიერი) - 6.4 გ;
- მონოსაქარარიდები - 2 გ;
- პოლშაკარდიდები - 2 გ;
- სახამებელი - 10 გ;
- კალიუმი - 495 გ;
- კალციუმი - 1470 მგ;
- მაგნიუმი - 540 მგ;
- ნატრიუმი, 75 მგ;
- ფოსფორის - 721 მგ;
- რკინა - 15 მგ;
- ვიტამინი B1;
- ვიტამინი B2;
- ვიტამინი E;
- ვიტამინი PP;
- ანტიოქსიდანტები - ლიგნები; ფიტოსტეროლები.
ისევე როგორც სეზამის, ისინი ასევე იყენებენ verbena, anemone (anemone), nutmeg, amaranth, ცაცხვის, ხახვი, elecampane, რეჰანი, ჟოლო და მდელოს ბრძენი ცივი.
მისი კალორიკური შინაარსი იმავე რაოდენობით შეადგენს 565 კკალს, რაც უფრო მეტია კალორია - 884 კკალ. ადამიანები, რომლებიც აწუხებენ მათი წონა ან პრობლემები აქვთ, უნდა იყვნენ ფრთხილად იყენებენ სეზამის ზეთი. გამონაკლისები არიან მცენარეები ან ადამიანები, რომლებიც იყენებენ სიროდეენიას პრინციპებს.იცით? ყვავილის თითოეული ყვავილი გრძელდება მხოლოდ ერთ დღეს, რის შემდეგაც ხილი დაუყოვნებლივ იქმნება.
სეზამის სასარგებლო თვისებები
სეზიამ შეიცავს ანაოქსიდანტებს, როგორც სსამინოლილს და სესამოლს, რომელთა შინაარსი სხვა პროდუქტებში უმნიშვნელოა, ან მთლიანად ნულის ტოლია. მაგრამ მისი სასარგებლო თვისებები არ შემოიფარგლება ამით:
- სეზამი არის სხეულის მეტაბოლური პროცესების შესანიშნავი ბუნებრივი რეგულატორი. ის წარმატებით ახორციელებს ქოლესტერინის პლასტმასის კედლებიდან სისხლძარღვების კედლების ამოღებას, რაც თრომბოზის, ათეროსკლეროზის, ინსულტის, გულის შეტევით, ჰიპერტენზიისა და გულსისხლძარღვთა სისტემის სხვა დაავადებების შესანიშნავი პრევენციაა;
- სეზამის ნავთობის რეგულარული მიღება, სისხლის ცვლილების შემადგენლობა, მისი კოაგულაციის ზრდა;
- სეზამის შეუძლია გაათავისუფლოს არა მხოლოდ ერთობლივი ტკივილი, არამედ ნაწილობრივ აღმოფხვრას მისი წარმოშობის მიზეზები;
- ხელს უშლის ფარისებრი და პანკრეასის, ფილტვებისა და ბრონქების დაავადებებს;
- სეზამის ზეთი ზომიერად შეშფოთებულია, მას შეუძლია დეფეკაციის პრობლემების გადაწყვეტა. ამის გაკეთება, საკმარისია საღამოს, სანამ სუფთა საწინააღმდეგოდ სუფრის ზეთი. ეს ხელს შეუწყობს ამ ჯადოსნური წამალია გასტრიტი, კუჭის დარღვევები;
- მაღალი კალციუმის შემცველობა სასარგებლოა ორსული ქალებისა და ქალებისადმი მენოპაუზისთვის და მწვავე ძვლების, კბილების და სხვა პრობლემების მქონე პაციენტებისათვის.
- ეს ასევე სასარგებლოა მეძუძური დედებისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ლაქტაცია კვლავ უკეთესობისკენ. მასტიტის შემთხვევაში, სეზამის ზეთი უნდა გამოვიყენოთ პრობლემურ ადგილებში. ამ მიზნით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეკუმშოს გაანადგურა სეზამის თესლი და მცენარეული ზეთი;
- სეზამი ასევე ეხება aphrodisiacs - ზრდის სექსუალური სურვილი;
- ცხიმიანი ხსნადი მზადდება ინექციებისათვის, ნავთობისთვის გამოიყენება მალამოები, ჭრილობის შეხორცებები და სახვევები;
- ზეთი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. იგი გამოიყენება ნიღბით გაღიზიანებული, მშრალი და მგრძნობიარე კანისთვის. თხრილის გასუფთავების შემდეგ ერთი კვირის განმავლობაში გამოიყენეთ ეს სახე, კისრის და დეკოლლეტის არეში, როგორც მკვებავი კრემი;
- აუმჯობესებს ლურსმნებისა და თმის მდგომარეობას;
- ზოგიერთი ნავთობის დაემატება pastries და სალათები.
კარვეტებზე, რადიშებში, კალენდარში, კუნთოვანზე, ბოთლში, ბოთლში, ბადრიჯანზე, აკონიტთან, ფილბერტთან, გუმზე (მრავალფუნქციურ თუთარში) და იასენეტთან (არასასურველი ბუში).
სეზამის განაცხადი
ეს oilseed კულტურა გამოიყენება მრავალ სფეროში ცხოვრების - სამზარეულოდან მედიცინის (როგორც პოპულარული და ოფიციალური).
სამზარეულოში
სეზამის კულინარული ისტორია რამდენიმე ათასწლეულია. მაშინაც კი, ფრესკები, რომლებიც ეგვიპტელ მცხობელს ასახავდნენ, რომლებიც პურით თესავს თესლს, რომელიც მარცვლეულის თესლის მსგავსია, გადარჩა. ეს მშვენიერი ქარხანა ბევრს იყენებს სამზარეულოში:
- თესლი აქვს ტკბილი გემო, და ფოთლები ჰგავს წიწაკა. როდესაც შემწვარი ან საცხობი, იგი აძლევს კერძებს სასიამოვნო თავისებური გემო. აქედან გამომდინარე, დიდი ხანია გამოიყენება როგორც სპირტი. თესლის გემო დამოკიდებულია მათი სიმწიფის ხარისხზე. ოდნავ მოზარდი ტკბილი და შეგროვებული დროში აქვს კონკრეტული pungent სუნი და გემო, როგორც თხილის;
- გამოიყენება როგორც საცხობი ფურცელი საცხობი - რულონები, ნამცხვარი, პური, კრეკერი;
- როგორც უჩვეულო breading - როდესაც cooking ხორცი და თევზის კერძები;
- ისინი ზრდიან მარცვლებს, მუსლის ან დესერტებს;
- ჰალვა, ბაკლავა, შემწვარი, hummus სარგებლობენ ასეთი სამეზობლოდან;
- ფხვნილის თესლი გამოიყენება სოუსებით, გრაციებით, კასეროლებით და ხორცის, ფრინველისა და თევზის კერძებისთვის.
- დავამატოთ სოკოს, ხორცის სუპებში;
- ნავთობის ყველაზე ხშირად გამოიყენება სალათები, ბოსტნეული და მარცვლეული;
- ქარხნის ფოთლები კარგი ფერმენტირებული და ასევე "ჩამოსასხმელი" ბრინჯის რულონებისთვის.
კოსმეტოლოგიაში ისინი იყენებენ momordica, purslane, marigolds, nasturtium, leek, ფრინველის ბალი, rosemary, cornflower, ბროკოლი, ბაღის ქონდარი, soapworm (saponaria), თაფლი და ცაცხვი.
ხალხურ მედიცინაში
სეზამის სამკურნალო თვისებები იყენებდნენ ექიმებისა და პაციენტების ერთზე მეტ თაობას. კერძოდ, ავიზენამ განიზრახა სეზამის ზეთი, შეძლებს გაუმკლავდეს გარკვეულ სიმსივნეებს, გაათავისუფლოს თავის ტკივილი, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზება და ხმის სიძლიერე და სისუფთავის დამატება.
სეზამის (თესლი და ზეთი) დიდი ხანია გამოიყენება მრავალი დაავადების მკურნალობა. ასე რომ, დახმარებით ზეთი შეგიძლიათ:
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, კალიების, სტომატიტის, პაროდონტის დაავადების, კბილსა და ენებზე დაფუძნებული პრობლემების აღმოფხვრა. ამის გაკეთება, დილით საკმარისია კუჭის მისაღებად ჩაის კოვზი ზეთიდან და შეჭამა მას თქვენს პირში, 5 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ამ ყოველდღიურ პროცედურებში არ იყოს შესვენება.
- სიცილისთვის, ორთქლის აბანოზე მზარდი ზეთი, ღამით, გულმკერდისა და უკანა მხარეს გადააქვს.
- სტენოკარდიით, ფარინგიტი - სითბოს სახით აღინიშნება ზეპირად (ნახევარი ჩაის კოვზი 2-ჯერ დღეში).
- გასტრიტი, კოლიტი - ცარიელი კუჭის სახით სითბოს, ნახევარი ჩაის კოვზი დღეში ერთხელ.
- ოტიტი: თბილი ზეთი 1-2 წვეთი ყურებში 3 ჯერ დღეში დაკრძალულია.
- ბრონქიტის ერთად - 1 სტადიის. კოვზი 2-ჯერ დღეში.
- გააუმჯობესოს სისხლის შედედების - 3 ჯერ დღეში, 1 სტადიის. კოვზი ნახევარი საათით ადრე კვება.
- დერმატიტი - 1: 1: 1 თანაფარდობა, ალოეს წვენი, ყურძნის წვენი და სეზამის ზეთი შერეული შემადგენლობაა, ნაზავია დაზარალებულ ადგილებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ soak napkins ამ ნაერთი და ვრცელდება მათ, როგორც სამკურნალო გასახდელი.
- თვალის გაღიზიანება - 1 წვეთი 2-ჯერ დღეში
კანის პრობლემებისთვის ასევე რეკომენდირებულია: სამკურნალო კომფია (ჟივოკოტი), ცხვირა (ძეხვი), ლოფანტის ანისმა, ასპერგუზი, ვერბენა, მორდონინი, პიარსნიპი, პეონი, ნესვი, აკაციის თაფლი და ფეიჯოვა.
სეზამის თესლი გამოიყენება:
- დიახ - თესლი ადგილზე შევიდა ფხვნილი mix თაფლით და დავამატოთ ცოტა მოხარშული წყალი. მიიღეთ 3-ჯერ დღეში ან სიმპტომების შეჩერებამდე;
- ნევრალგია - შემწვარი და დაჭრილი თესლი (1 სტადიის) დღეში ერთხელ მიიღება, მოხარშული წყალში;
- მასტიტი - შემწვარი თესლი დამარხული ნაღმტყორცნებიდან, შერეული მცენარეული ზეთით და გამოიყენება მკერდის გამაგრებულ და მტკივნეულ ადგილებში;
- მენოპაუზის - 1 სტადიის. შვრიის თესლი ყოველდღიურად ჭამა, საღეჭი ზედმიწევნით. ამ პერიოდში ქალთა სქესობრივი ჰორმონების ნაკლებობა აანაზღაურებს. ითვლება, რომ "ბერი" ასაკის (45 წლის შემდეგ) ქალებმა აუცილებლად უნდა წარმოადგინონ ამ მარილი მათი დიეტაში. ასევე, სეზამის თესლი გამოიყენება ხალხურ რეცეპტებში გაახალგაზრდავებისთვის. ამისათვის აურიეთ თანაბარი რაოდენობით სეზამის თესლი, შაქრის ფხვნილი და შაქრის ფხვნილი. მიიღეთ ყოველდღიური დესერტი კოვზი.
კუჭის ხსნარი, სალბია, სადღეღამისო ბალახი, ცაცხვი, ქერვილი, ლიბკას ორი ტყვია, წყალგაყვანილობა, იუკა, დოდორი, ვიბერნგი ბულდენი, ოქროსფერი, ხახვი- slizun, პიკანტური, ოგრეგანო (ოგრეგანო) ) და კალე კომბოსტო.
სეზამის კულტივაცია
მას შემდეგ, რაც სეიზერი აფრიკაშია, ჩვენს კლიმატურშიც კი მხოლოდ სამხრეთ რეგიონებში იზრდება.
მნიშვნელოვანია! თირკმლის დაავადებისა და ექსკრეტორული სისტემის მქონე ადამიანები განიცდიან სეზამის გამოყენებას.
მომზადება
პირველ რიგში, მოსავალი დამოკიდებულია თესლის ხარისხზე. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია იყიდოთ სპეციალიზებული მაღაზიებში. დარგვა ნედლი თესლი. სეზამი საკმაოდ მზის აქტივობისა და ნიადაგის მოთხოვნით მოითხოვს. იგი ურჩევნია მსუბუქი თიხნარი, ქვიშიანი ჩერქეზმა მიწისქვეშა წყლების ახლოს. ნიადაგის დათესვა უნდა მოხდეს, გაჟღენთილი, გაჟღენთილი, სარეველა და გაწმენდა. ნაკლებად საკვების ნაკლებობა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგანაც სარეველა უბრალოდ ნელ-ნელა ნელ-ნელა სუსტი და ნელა მზარდი სესიების საშუალებას არ აძლევს. საჭიროა სანიაღვრე. 
სეზამის თესლი
ნიადაგის განაყოფიერება მნიშვნელოვანია. ამისათვის შეესაბამება როგორც ორგანულ, ასევე მინერალურ სასუქებს - აზოტს, ფოსფატს და ფოტალს. ამონიუმის ნიტრატი მოითხოვს 30 გ / მ 2, კალიუმის ქლორიდის - 20 გ / მ 2, superphosphate - 100 გ / მ 2. კომპოსტი, მარილი, აბუსალათური ჭარხლის პულპი შეესაბამება ორგანულ სასუქებს. პრეპარატის გამოყენების მაჩვენებელი შეადგენს 10-15 ტ / ჰა.
გამწვანების თესლი
თესლი დათესეს მშრალ მიწაზე - მდე +16 - + 20 ° С, როდესაც საფრთხე გაზაფხულზე ყინვების გაიარა. ადგილი უნდა იყოს მზიანი, რადგან სეზამი სითბოს მოყვარე მცენარეა. კარგად მოზიარე ნიადაგზე მოხდა ფარუსები, რომელთა შორის მანძილი 50-60 სმ სიღრმე დარგვა -2-3 სმ-ს შემდეგ, თესლის ზედა ნაწილში ასევე დაფარულია დედამიწა და ოდნავ შეკუმშული. სროლები ჩვეულებრივ გამოჩნდება 7-10 დღის შემდეგ. 
სეზამის ნერგები
მანამდე კი დედამიწა მუდმივად უნდა იყოს გაჟღენთილი, რადგან თუ ზედაპირზე მშრალი მშრალი ქერქის ფორმები, რთულია გაზაფხულის გატეხვის მიზნით. მათი გამოჩენის შემდეგ, საჭიროებისამებრ ნიმუშები ხორციელდება თხრილის ჩათვლით მცენარეთა შორის მანძილი არ უნდა აღემატებოდეს 6-10 სმ-ს.
მნიშვნელოვანია! მზესუმზირის მზესუმზირის თესლი სხეულის მიერ მაქსიმუმს შეიძენს. მყარი ჭურვი, რომელშიც ისინი თან ერთვის, უბრალოდ არ იძლევა ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც შეიცავს სეზს, ამიტომ მიზანშეწონილია გამოყენებამდე გამოყენებამდე.
ზრუნვა
სეზამის მოვლა მარტივია და მოდის რამდენიმე წინაპირობა. უპირველეს ყოვლისა, უნდა იყოს: ზომიერი მორწყვა, ნიადაგის შესუსტება და სარეველების მოხსნა. სეზამი ძალიან ნიადაგს აყენებს ნიადაგს და ძალიან მგრძნობიარეა სასუქისთვის, რომელიც საუკეთესოდ გაკეთებულია მეორე ფოთლის ფორმირების დროს. 
დალაგება და შენახვა
მოსავლის სიგნალი არის მცენარეთა ფერის შეცვლა მწვანედან ყავისფერიდან, ქვედა ფოთლების wilting და საშრობი. ყუთები სავსე თესლი, შეგროვებული ძალიან ფრთხილად. სანამ მცენარეთა გავრცელება არეგულირებს ტილოს ნაწილის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად. მიზანშეწონილია შეგროვება, როგორც მშრალი ამინდი, რაც შეიძლება. თუკი მოსავლის მიღება სველია, თესლი მწარედ გამოიყურება. მოსავალი ინახება მუქი და მშრალ ადგილას. ოპტიმალური შენახვის ტემპერატურაა + 9 ° С, ტენიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 6% -ს. მოსავლის უწყვეტი ცხოვრება განსხვავებულია და ის დამოკიდებულია შენახვის პირობებზე. არარელევანტური თესლი ინახება დახურულ კონტეინერებში სამ თვემდე ვადით, მაცივარში - ექვსი თვედან წელიწადში.
ეს უძველესი სანელებლები თანამედროვე სამყაროში არ კარგავენ ღირებულებას, არამედ შეიძინა. და მისი პირველი სახელი "ტირილი", ისევე როგორც ზღაპარი ალი ბაბუზე, იხსნება კარი ნამდვილი საგანძურისთვის - ჯანმრთელობა, კეთილდღეობა და სილამაზე.
მიმოხილვა ქსელის შესახებ სარგებელი და გამოყენება სეზამის
გემრიელი თევზის ფილე - cod ან haddock- ისგან მიღებულია საოცარი გემო, რომელიც დამზადებულია შავი ყავისფერი თესლისაგან.
გამორჩეული თვისება ამ spice არის ის, რომ არ შეიძლება overdone, მას არ შეუძლია გააფუჭოს მოხარშული კერძი.
სასარგებლო თვისებებისა და უნივერსალურობის მასის გამოყენება, შავი სესიის სტუმარს სტუმრობს ნებისმიერ სამზარეულოში. ეს არის იაფი, მოხმარებული sparingly, ინახება დიდი ხნის განმავლობაში.
ჰალვა და კოზინაკი მზადდება სეზამისგან, მაგრამ ძირითადად თეთრი, შავი კაზინოკი ძალიან იშვიათია, თუმცა, ჩემი გემოვნების გამო, ისინი ბევრად უფრო გემრიელია.
ვურჩევ ყველას, რომ დაამატოთ ასეთი შესანიშნავი სუნელი ბოსტნეულის სალათებს, pastries და pickles.
