გამხმარი პომიდორი შეგიძლიათ იხილოთ მრავალ იტალიურ რესტორანში. ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ყიდვის პროდუქტი იტალიაში მაღაზიებში არის წამგებიანი ფინანსური მიზეზების გამო, მაგრამ თქვენ ყოველთვის გვინდა ცდილობენ გემოვნების იტალიური სამზარეულოს. ამიტომ, თქვენ უნდა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ ასეთი კერძი თავს. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა ჩააგდოს პომიდორი სახლში, რა ხმელი პომიდორი შეჭამეს და სად დაამატოთ ისინი.
Sun-გამხმარი პომიდორი ღუმელში ზამთარში
სანამ დაიწყება სამზარეულო, თქვენ უნდა აირჩიოს უფლება პომიდორი. ბაზარზე, უპირატესობას ანიჭებს სამხრეთ ჯიშების წითელი პომიდორი, რომელსაც აქვს მკვრივი და ხორციანი ინტერიერი. ექსპერტები აცხადებენ, რომ ყიდულობენ ჯიშებს "ყურძენს" ან "ლედის თითს". 
ასევე კარგად მორგებული ჯიში "ალუბალი", რომელსაც აქვს მინიმალური წვენი.
სამზარეულოს ხელსაწყოები და ჭურჭელი
იმისათვის, რომ გამხმარი პომიდორი ღუმელში, ჩვენ გვჭირდება:
- ქსოვილის ან ქაღალდის პირსახოცი;
- გრილი ან საცხობი ფურცელი (დაფარული პერგამენტით);
- სამზარეულო spray ან სილიკონის ფუნჯი;
- მინის ქილებში.
ასევე შეგიძლიათ შეარჩიოთ პომიდორი, მზარეულში საკუთარი წვენი, ჯემი, ბარში, პიკნი ცივი გზით, სალათი პომიდორით, გააკეთეთ ტომატის წვენი.
შემადგენლობა
ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტები გამხმარი პომიდორი ღუმელი ზამთარში არის Provencal ხმელი პომიდორი. სახელი ამ კერძი იყო გამო დამატებით Provencal მწვანილი, რაც პომიდორი საგანგებო არომატით და გემო. 
იმისათვის, რომ საზ Provencal ხმელი პომიდორი, თქვენ უნდა ჰქონდეს შემდეგი ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 5 კგ;
- Provencal მწვანილი (ხმელი, დაჭრილი) - thyme, marjoram, რეჰანი, როზმარი;
- ადგილზე შავი პილპილი (სასურველია საკუთარი სახეხი უკეთესი გემოთი);
- ნავთობი - 0.6 ლ (სასურველია ზეითუნის ზეთი, შეინარჩუნოს იტალიური სამზარეულოს ტრადიციები, მაგრამ მცენარეული ზეთი ასევე შეესაბამება პირველად, 0.5 ლიტრი ზეთი საჭიროა შენარჩუნებისათვის და კიდევ 100 გრამი სამკურნალო);
- მარილი - 2-3 ც. (დაამატეთ თქვენი გემოვნება);
- ახალი რეჰანი ფოთლები;
- ნიორი.
მნიშვნელოვანია! უმჯობესია გამოიყენოთ სანელებლები გამოყენებამდე გამოყენებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი კარგავენ თავიანთი არომატის მნიშვნელოვან ნაწილს.ზეთისხილის მწვანილი შეიძლება იყოს კომბინირებული, დაამატეთ სხვა სახის. ფოკუსირება თქვენი გემოვნების კვირტების დაკმაყოფილებაზე. თუ გსურთ ცხარე კერძები, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი ფხვნილი ნაცრისფერი ნაცვლად.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
ამ გემრიელი კერძების მომზადების პროცესი შემდეგნაირად გამოიყურება:
- პომიდორი საფუძვლიანად დაიბანეთ და wipe. ამის შემდეგ, დაჭრილი შევიდა halves და ამოიღონ შიგნით (თესლი წვენი). თუ ეს არ გაკეთებულა, გაზრდილი ორთქლის გამოყოფა შეიქმნება, საშრობი პროცესი შეიძლება დაგვიანებით რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- განათავსეთ პომიდორი შუა მომზადებული ქსელის ან საცხობი ფურცელი. შეურიეთ მწვანილი წიწაკისა და მარილის გემოვნებით, შემდეგ კი პომიდორით. პროცედურა შემდეგი appetizer ერთად ნავთობის გამოყენებით ფუნჯი ან spray.
- ამ ეტაპზე, საცხობი უჯრა ერთად პომიდორი შეიძლება მივიღებთ ღუმელში. საშრობი პროცესი შეიძლება დაახლოებით 4-6 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია ზომის და juiciness ბოსტნეული).
ვისწავლოთ როგორ უნდა მშრალი ვაშლი, ველური ვარდი, ქლიავი, მწვანილი, currants, thyme, მსხალი, რძის სოკო, კამა, boletus, გარგარი, cilantro.
გაშრობა უნდა მოხდეს 80 ° C. ტემპერატურაზე. ასეთ პირობებში, პომიდორი გამხმარი იქნება, არ გამომცხვარი. მაგრამ აუცილებელია იმის გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ მშრალი პროცესის დროს ბევრი ორთქლი გამოვა, ასე რომ, საჭიროა ღუმელი სუნთქვის მასივების ინტეგრირებული ფუნქციის გამოყენებით. თუ რეგულარული ღუმელი გაქვთ, მაშინ სამზარეულოს დაწყებიდან ერთი საათის შემდეგ აუცილებელია კარების გახსნისა და დახურვის პროცესის ბოლომდე დახურვა.
- საშრობის დროს პომიდორი დაკარგავს 60-70% საკუთარ წონაზე. 5 კგ სუფთა პომიდორიდან გათავისუფლდება 1-1.2 კგ მშრალი. საშრობის შემდეგ, თქვენ უნდა მოემზადოთ ზამთრისთვის საჭმლის შენარჩუნება. ამის გაკეთება, მომზადება ქილებში, დაიბანეთ ბასილ ფოთლები ქვეშ წყალი და ამოიღონ კანი ნიორი.
- ახლა გამხმარი პომიდორი ფენებში ბანკებში ჩამონტაჟებულია. თითოეულ ფენას შორის უნდა მოათავსოთ პატარა რეჰანი და ნიორი.
იცით? არქეოლოგიური მტკიცებულებები ვარაუდობს, რომ უძველესი აცტეკი და ინკა პომიდვრის გამოყენებით კულინარიული მიზნებისათვის დაიწყო. და ევროპაში, ეს ბოსტნეული მხოლოდ XYI საუკუნეში მოვიდა.
- როდესაც jar მთლიანად შევსებული, თქვენ უნდა დაამატოთ ზეთი. ცალკე, მინდა ვთქვა, რომ სითბოს მკურნალობა ნავთობის. აქ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენ დროს მიდიხარ გამხმარი საჭმლის შენახვას. თუ ეს თქვენს მაცივარში 6-8 თვის განმავლობაში დგას, მაშინ ნავთობი არ უნდა იყოს თერმულად დამუშავებული. ხანგრძლივი შენახვისთვის ნავთობის დამუშავება უნდა მოხდეს.
- როდესაც ნავთობის შევსება ჯარში ყველა voids, დახუროს და განათავსებს გრილ ადგილას შესანახად.
მზე გამხმარი პომიდორი ელექტრო საშრობით
ბევრი მზარეული მიიჩნევს, რომ ეს არის საუკეთესო მარილი პომიდვრის ელექტრო საშრობი. 
ეს არის მრავალი ფაქტორი: ფულის გადარჩენა საშრობი პროცედურაზე, ფრთხილად და თანდათანობითი სიმშრალე (არ უნდა ჰქონდეს ღუმელი კონვექციით, მუდმივად გახსნას კარი) და ზუსტი ტემპერატურა.
თუ ვსაუბრობთ გემო კერძი, მაშინ არ იქნება ბევრი განსხვავება სამზარეულოში ღუმელში.
სამზარეულოს ხელსაწყოები და ჭურჭელი
მომზადება ტომატის snack ამ გზით თქვენ დაგჭირდებათ:
- ელექტრო საშრობი (სიმძლავრე, სიმაღლე და პლეტის რაოდენობა არ არის მნიშვნელოვანი, მაგრამ უფრო ძვირი ფენი უფრო ეფექტური იქნება დროის დაზოგვის თვალსაზრისით);
- ჩაის კოვზი და ფირფიტა (თესლისგან თივისა და ჭარბი სითხის ამოღება);
- ხის სამზარეულოს გამგე და დანით (ბოსტნეულის ჭრისთვის);
- ქაღალდის პირსახოცი.
შემადგენლობა
სანამ დაიწყება სამზარეულო, დარწმუნდით, რომ თქვენ შეიძინა ყველა საჭირო ინგრედიენტები:
- საშუალო ზომის მწიფე ხორციანი პომიდორი - 4 კგ;
- მარილი (სასურველია ზღვა) - 1.5 ც.
- ნიორი - 2 პატარა თავები;
- მცენარეული სანელებლები გემოვნებით (რეკომენდირებულია კომპლექტი "იტალიური მწვანილი") - 2 ჭიქა;
- ზეითუნის ზეთი - 1/4 ლიტრი.
იყიდება კლასიკური იტალიური რეცეპტი გამხმარი პომიდორი, ყიდვა დიდი ზღვის მარილი.მნიშვნელოვანია! ელექტროენერგიის გამომშრალი პომიდვრის დროს საშრობი, აუცილებელია მოწყობილობის პრეჰიტირება. ეს აუცილებელია ისე, რომ პომიდვრისგან წვეთოვანი წვენი დაუყოვნებლივ მოხდეს და არ დაზიანდეს ძრავის მექანიზმი.სანელებლები კარგად აგროვებენ თავს, კომპლექტი უნდა შედგებოდეს ბაზილიკის, ხმელი ნიორი, ქონდარი, ოგრეანო.
ზეთი უნდა იყოს ზეთისხილი, მაგრამ არ იყიდეთ პირველი ცივი დაპრესილი პროდუქტი.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
დახვეწილი იტალიური მადაგასკარის მოსაპოვებლად, შემდეგი ინსტრუქციების მიხედვით:
- დასაწყისისთვის, დაჭრილი პომიდორი ორ ცალი და ამოიღონ თითოეული ძირითადი.
- შემდეგ ამოიღონ დახმარებით teaspoon ყველა წვენი და თესლი საწყისი ბოსტნეული. ეს დაგროვება 3-4 საათში საშრობი პროცესში.
- შემდეგი გსურთ ამოიღოთ დარჩენილი ტენიანობა პომიდორიდან. ამისათვის დააყენა პომიდვრის ნაჭერი ქაღალდის პირსახოციზე, დაჭრილი (20-30 წუთი).
- ჩვენ თბილი ელექტრო საშრობი 5-10 წუთის განმავლობაში. არ უნდა იყოს პალმები შიგნით.
- შემდეგ პარალელურად პარალელურად დავჭედით ნაწილაკებს (თუ საპირისპიროდ გავაკეთებთ, მაშინ ტენიანობის შანსია ძრავაზე).
- შეურიეთ მარილი და გამხმარი მწვანილი, თანაბრად განაწილება სანელებლების შიგნით ბოსტნეულის შიგნით.
- ახლა პარალელურად პომიდორი უნდა შეიყვანოთ შევიდა საშრობი. გაშრობის ტემპერატურა უნდა იყოს 70-75 ° C. თუ თქვენი ელექტრო საშრობი აქვს ჩამონტაჟებული ტაიმერი, დააგროვეთ 8-9 საათი.
- ყოველი 60-90 წუთი, სვოპ pallets. ფაქტია, რომ ბოლოში უჯრა ყოველთვის აქტიურად გათბობს გულშემატკივართა სიახლოვის გამო.
- როდესაც პომიდორი მზად არის (დაახლოებით 9 საათი), გაიყვანოს ისინი საშრობი და დაიწყოს მომზადება ქილებში.
- დაჭრილი ნიორი შევიდა პატარა ნაჭრები და fry ეს კარაქი (მაგრამ არ მოიტანს მას boil).
- ახლა ჩვენ ყველაფერს გავაკეთებთ იგივე როგორც წინა რეცეპტი. განათავსეთ გამხმარი პომიდორი და ნივრის ფენა ყურძნის ზედა ნაწილში, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კორკი ყველაფერი.
იცით? ბოტანიკოსებს აქვთ დაახლოებით 10 ათასი სხვადასხვა სახის პომიდორი.
- უნდა აღინიშნოს, რომ შესაძლებელი გახდება გამხმარი პომიდორი აღნიშნული რეცეპტის მიხედვით რამდენიმე წლის განმავლობაში, რადგან ნავთობი განიცადა თერმული გამკვრივება. მაგრამ უმჯობესია შენახვა შენარჩუნდეს დაბალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით +5 ° C).
ხმელი პომიდორი მიკროტალღოვანი
მზისგან გამომშრალი პომიდორი მიკროტალღოვანში - ალბათ ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზაა ამ ხმელთაშუა კერძი საზ. სამზარეულო არ იღებს თქვენ ბევრი დრო, და გემო მზა კერძი იქნება განსხვავდება პატარა სამზარეულოში ღუმელში ან ელექტრო საშრობი.
სამზარეულოს ხელსაწყოები და ჭურჭელი
მომზადებული გამხმარი პომიდორი, ჩვენ გვჭირდება:
- მიკროტალღური;
- ქაღალდის პირსახოცი;
- ფირფიტა და ჩაის კოვზი;
- შენარჩუნების ბანკები.
შემადგენლობა
გემრიელი იტალიური კერძი მოამზადეთ, შემდეგი პროდუქტების შეძენა:
- 1-1.5 კგ საშუალო ზომის პომიდორი;
- ზეითუნის ზეთი (დაახლოებით 50 გ, სამკურნალო პროცესში საპოხი მასალისთვის, ნავთობის შევსებისას შეიძლება 150-50 მლ-მდე);
- ზღვის მარილი გემოვნებით;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1 / 4-1 / 3 ტ. (თუ გნებავთ ცხარე კერძები, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წიწაკა, რომელსაც ხელმძღვანელობს საკუთარი არჩევანით);
- გამხმარი გაანადგურა რეჰანი - 1/2 ტონა;
- Provence მწვანილი ან კომპლექტი "იტალიური სანელებლები" - 1/2 tsp;
- ნიორი - 4-5 საშუალო კბილი.
მნიშვნელოვანია! ხმელი პომიდორი ზეითუნის ზეთი აქვს 233 კკალ 100 კგ პროდუქტიზე.თუ სასურველია, შეგიძლიათ ოცნებოთ და შეაგროვოთ სხვადასხვა ხმელი მცენარეების ნაზავი. ცხარე სასურსათო მოყვარულებს ურჩევნიათ დაამატოთ დაჭრილი წითელი (ცხელი) წიწაკა.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
პროცესი სამზარეულო გამხმარი პომიდორი მიკროტალღოვანი შემდეგია:
- ჩემი პომიდორი და მშრალი მათ.
- დაჭრილი ბოსტნეული ნახევარი და ამოიღონ შიდა ხორცი თესლი. შემდეგ ჩაუყარა პომიდორი ქაღალდის პირსახოცი, რათა ამოიღონ დარჩენილი წვენი.
- მომზადებული პომიდორი sprinkle ერთად ნარევი სანელებლები, მარილი და პილპილი. შემდეგ, ცოტა ზეითუნის ზეთი წაიღეთ მათზე.
- ახლა პომიდვრის მიკროტალღოში 5 წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ. ამ დროის ამოწურვის შემდეგ, ღუმელებიდან არ ამოიღეთ ბოსტნეული, 3-4 წუთი უნდა დავდგეთ და მიკროტალღოვანი კიდევ 5 წუთი დაიწყოს.
- ამ ეტაპზე, პომიდვრისგან ამოღება უნდა მოხდეს და საშრობი პროცესის დროს გამოთავისუფლებული წვენი (მაგრამ არ ჩააგდოს ის, ჩვენ ჯერ კიდევ გვჭირდება).
- განათავსეთ პომიდორი კიდევ 5 წუთი მიკროტალღოვანი. მითითებულ დროს, დაამატეთ კიდევ ერთი 5-7 წუთი ტაიმერზე, შემდეგ კი ბოსტნეული 10-15 წუთში მოაგვაროს.
- ჩვენ ვიღებთ მზა კერძი და მომზადება ქილებში. ჩვენ დავუმატოთ პომიდვრის პირველი ფენა, დავასხათ ყველა დაჭრილი ნიორი და სანელებლები, შემდეგ დააყენა მეორე ფენა და გაიმეორეთ პროცედურა.
- მას შემდეგ, რაც ჩაყრის პომიდორი უნდა ჩაფლული ბნელ ადგილას დღეში, შემდეგ გადაეცემა მაცივარი ან სარდაფში გრძელვადიანი შენარჩუნებას.
როგორ შესანახად გამხმარი პომიდორი
სურნელოვანი ხმელი პომიდორი იტალიური რეცეპტის მიხედვით, ბევრს ინახავს მაცივარში. და თუ არ აქვს მარანი, მაშინ არ ფიქრობთ სხვა ვარიანტი.
ტემპერატურა თერმულად გაძლებული ზეთით შეიძლება 2-3 წელიწადში შენარჩუნდეს, თუ ნავთობის გაწელილი არ არის, მაშინ კონსერვაცია უნდა შენარჩუნდეს 6-8 თვის განმავლობაში.
იცით? ბოტანიკის თვალსაზრისით, პომიდორი არის ნაყოფი, უფრო სწორად, კენჭი. მაგრამ ხალხი კვლავ მას უწოდებენ ბოსტნეულს და არა მარტო ჩვენს ქვეყანაში.თუ თქვენ გაქვთ სარდაფში, მაშინ შენახვის პრობლემები არ წარმოიქმნება. ასეთ ოთახში განთავსდება მრავალი ქილქები პომიდრით, ხოლო ტემპერატურა იდეალურია გრძელვადიანი დანაზოგისთვის.
რა უნდა გააკეთოს გამხმარი პომიდორი
გამხმარი პომიდორით შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძების მომზადება. და ეს არ იმოქმედებს მათი გემოვნებისგან, არამედ, პირიქით, თქვენს ჩვეულ დიეტას სხვადასხვაგვარად მოიტანს.
გამოცდილი chefs ამბობენ, რომ ხმელი პომიდორი იქნება კარგი გარდა შემდეგი კერძები:
- ბოსტნეული, ხორცი და თევზის სალათები;
- სხვადასხვა სუპები და კომბოსტოს წვნიანი;
- ბრინჯი ბურთები იტალიური საჭმელებით;
- შემწვარი კარტოფილი;
- კოტლეტი და ქათმის რულონები.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ მდნარი პომიდორი სახლში სხვადასხვა გზით. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ იშვიათი სამზარეულო ჭურჭელი და იტალიური კულინარიული ბიზნესის კარგად ცოდნა. მაგრამ საბოლოოდ თქვენ მიიღებთ სურნელოვანი პომიდორი საჭმლის ყოველ დღე.
