გარგარი არის ერთ-ერთი ყველაზე ტკბილი, ყველაზე გავრცელებული და გემრიელი ხილი და აქვს საკუთარი თავისებურებები ზამთრისთვის მზადებისთვის. ჯემი, ჯემი და ჯემი გარდა ამისა, მზადდება სასიამოვნო შედგენილობისგან, რომლის ძირითადი რეცეპტებიც ახლა ჩვენ განვიხილავთ.
რა არის სასარგებლო კომპოტი გარგარი
გარგარი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს და ვიტამინს. უფრო ადვილია, რომ ამ ნაყოფში არ შევაფასოთ ნივთიერებები, ვიდრე ის, რომლებშიც არის წარმოდგენილი: არსებობს მთელი რიგი ვიტამინების კომპლექტი - A, C, E, H და ვიტამინი B მისი უმეტესობის გამოვლინებაში; კვალი ელემენტები რკინის შემცველობა - რკინის, ნატრიუმის, მაგნიუმის, კალციუმის; სხვა კვალი ელემენტები - ფოსფორის, იოდის.
შეიტყვეთ უფრო იმაზე, თუ რამდენად სასარგებლოა გარგარი, ჟერდელა, ატამი.Compote ინახავს ნედლეულის ზოგიერთი მნიშვნელოვანი თვისება:
- ვიტამინი ა სრულყოფილად მხარს უჭერს მხედველობა, ჯანმრთელობა და ახალგაზრდობა კანის, იმუნიტეტი;
- კალიუმი სასარგებლოა ბავშვებისათვის, ორსული ქალები და მოხუცები, ეს ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას;
- მაგნიუმი ეხმარება ჰიპერტენზიულ პაციენტებს, რათა შეამცირონ სისხლის წნევა;
- ფოსფორის აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას.
მნიშვნელოვანია! სასმელის ყველა ბენეფიციალური თვისებით, არ აყენებთ მას - შეიძლება იყოს ჭარბი წონისა და ტკბილი ჭარბი დოზირების პრობლემები.
გარგარის შერჩევის ნაკადი
თითოეული ხარისხის ხილის დატვირთვა არსებობს დადებითი წერტილი - ისინი გემრიელი როგორც ძლივს yellowing და სახელმწიფო ტექნიკური სიმწიფის. ამ ხილის სხვადასხვა შესყიდვისთვის საჭიროა მისი სიმწიფის სხვადასხვა ეტაპი.
რაც შეეხება კომპოტს, მაშინ უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ ხილს, რომელსაც გამოხატული ფერები აქვს, რაც ტიპიური ჯიშის ჯიშისათვის არის დამახასიათებელი. მოზარდი, overripe, გაფუჭებული ხილი უარყოფილი - ისინი, თუნდაც ერთი რაოდენობის, შეუძლია გააფუჭოს შინაარსი მთელი კონტეინერი შენარჩუნებას.
შეიტყვეთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გარგარი ზამთრისთვის.საკმაოდ მწიფე ხილი ოდნავ შეკუმშული პალმებით. ელიტური იქნება ელასტიური და მისი პულპები თავდაპირველ ფორმას დაიბრუნებენ. ზედმეტად გაიზრდება ხილი ხელით, და compote ისინი დნება და გააფუჭებს გამოჩენა სასმელი, რაც მას წვიმა. მწვანე ხილი არ მოიტანს სიტკბოს და ფერის ინტენსივობას compote- ს, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენონ ჯემი, ან გამოიყენონ, როგორც საკვები.
იცით? გარგარი ცნობილია 4000 წლიდან. ე., მაგრამ მეცნიერები ჯერ არ გადაუწყვეტია მათ წარმოშობას - ჩინეთი და სომხეთი ითვლება ამ ხილის დაბადებაზე. კულტურის გავრცელება პირველი ვერსიის სასარგებლოდ ლაპარაკობს და მეორე სახელწოდების სასარგებლოდ ევროპული სახელწოდება "სომხური ვაშლია".
რეცეპტები
არსებობს ბევრი რეცეპტები საკონსერვო გარგარი compote. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საბოლოო მომხმარებლის ხილისა და შეღავათების ხარისხზე. მაგრამ აღსანიშნავია ძირითადი განსხვავებები - compotes არიან მოხარშული მთელი ხილი და იყოფა halves; ძვლის მოპოვება ან რჩება გარგში; სასმელი შეიძლება იყოს ბუნებრივი ან დანამატების გამოყენება; პროდუქტი სტერილურია თუ არა.
ახალი გარგარი compote გარეშე სტერილიზაციის
შეგიძლიათ საზ გარგარის კომპოტი "სუსტი", სტერილიზაციის გარეშე. ზამთრის განმავლობაში აუცილებელია მხოლოდ ამ შესანახად გამოყენება, არ გაითვალისწინოს იგი მომდევნო სეზონში.
შემადგენლობა (სამი ლიტრიანი jar საფუძველზე):
- მწიფე ხილი - 0.5 დან 0.7 კგ;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- წყალი - 2 ლიტრიდან ჯარი შევსება.
- ხილი დალაგებულია და დაიბანეთ ცივი წყალი.
- ბანკები ზედმეტად გარეცხილია სოდაით და ორთქლზე ან ღუმელში.
- მოცულობის მესამედში გარგარი განთავსდება ქილებში, მდუღარე წყალში, დაფარული სახურავით და დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ინახება.
- წყალი შეყვანილია კონტეინერში, შაქარი დაემატა და სიროფი მოხარშულია.
- მდუღარე სიროფი ნაყოფის ქილებში გადაიზარდა, რის შემდეგაც კონტეინერები იფუნქციონირებს ლამპებით, გადაბრუნდა და მჭიდროდ შეფუთული.
მნიშვნელოვანია! შეფუთვა სავალდებულო პროცედურაა კონსერვაციისათვის. ეს უზრუნველყოფს დამატებით სითბოს მკურნალობას და ტემპერატურის თანდათანობით მცირდება უეცარი წვეთი.
გარგარი გარგარის კომპოტი
ასეთი კომპოტი მოამზადა ჩვენი ბებია და დედები მომავლისთვის, ამიტომ მისი კომპონენტები გათვლილია რამდენიმე ბოთლისთვის.
შემადგენლობა (საფუძველზე 5-6 სამი ლიტრი ქილებში):
- მოყვანილი მწიფე ხილი - 5-7 კგ;
- შაქარი - 6 დან 7 სათვალე;
- ლიმონის მჟავა - დაახლოებით 15 გ;
- წყალი - 12 ლიტრამდე.
- გარგარი sifted და culled crumpled, სხვადასხვა ჩანართებით და არა საკმარისად მწიფე.
- ბანკები სავსეა საცხობი სოდაით და შემდეგ სტერილურია დაახლოებით 5 წუთი.
- ხილი კონტეინერებში შედის ნახევარი მოცულობით ან ზედა (იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს სურვილი უფრო რეალური კომპოტი).
- სიროფი წყალში მოხარშული შაქრისა და ლიმონმჟავასთან ერთად დაახლოებით 8 წუთია და შემდეგ ჩავუღრმავებით.
- ბანკები, დაფარული ლითონის ხუფები, განთავსებული saucepan ან სატანკო მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
- ტანკები ლიდერობენ და რამოდენიმე დღის განმავლობაში მჭიდროდ დაასრულა.
ისწავლეთ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ მარწყვი, ჟოლო, ალუბალი, ქლიავი, ვაშლი, gooseberries, საზამთრო, წითელი, შავი currants, ნესვი, ალუბალი, cranberries, პომიდორი, yoshtu, მთის ნაცარი, sunberry, physalis, blueberries.
კომპოზიტი გაჟღენთილი გარგარი
ამ რეცეპტში, ძვლის ამოღების მიზნით აუცილებელია ხილის გაყოფა ორ ნაწილად, რაც გულისხმობს სხვა პირობებს შენარჩუნების მომზადებისთვის.
შემადგენლობა (სამი ლიტრიანი jar):
- მწიფე გარგარი - 0.6 კგ;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- წყალი - სრული (დაახლოებით 2 ლიტრი).
- გარეცხილი ხილი ნაწილდება ნახევრად და მოთავსებულია მომზადებულ ქილებში მოცულობის დაახლოებით მესამედი.
- ხილი იტანს მდუღარე წყალს და ინახება წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი სავსეა სოუსით.
- შაქარი დაემატა გამოხატული საინფუზიო და შერეული სანამ დაიშალა.
- შედეგად სიროფი მიიყვანეს boil და შეედინება ბოთლი გარგარი.
- კონტეინერები დაფარულია ხიდებით, გაბრტყელებული, თავდაყირა აღმოჩნდება და გაცივამდე გაათბეთ.
ისწავლეთ როგორ გააკეთოს ნალექების, ალუბლის, ნესვის კომპოტი.
კომპოტი წიწაკისაგან რომი
სტერილიზაცია ზოგჯერ შეიძლება შეიცვალოს ბუნებრივი პროდუქტების გამოყენებით, რომელიც უმკლავდება კონსერვაციის შენარჩუნებას.
შემადგენლობა (ექვსი ლიტრიანი ქილა):
- მწიფე გარგარი - დაახლოებით 3 კგ;
- შაქარი - დაახლოებით 1 კგ;
- წყალი - 2.5 ლ;
- rum - 3 tsp.
- ნედლეული დალაგებულია და კარგად დაიბანეთ.
- რამდენიმე ცალი კოლინდარში მცირდება 2-3 წუთის განმავლობაში, ცივი წყლით მკვეთრად დამთავრდება, კანი ამოღებულია მათგან.
- ხილი ფრთხილად იყოფა ნახევარში, ძვლები ამოღებულ იქნებიან და ბანკებში მოწყობილია ნაშთები.
- ცალმხრივად მომზადებული სიროფი, რომელიც დამზადებულია მომზადებული ხილისაგან. თითოეული კონტეინერისთვის ნახევარი ჩაის კოვზი ემატება.
- ბანკები გააფართოვონ და დაფარავს მთლიანად თავდაყირა.
ისწავლეთ როგორ გააკეთონ ხელნაკეთი ღვინო კომპოტი, ჯემი, ვარდების ფურცლები, ქლიავი, ყურძენი, ვაშლი, შავი მოცხარი.
შემადგენლობა გარგონისაგან თაფლით
ხშირ შემთხვევაში, ხელნაკეთი შაქარი შეიძლება ჩაანაცვლოს თაფლით. ამავდროულად, გემოვნების და კვების თვისებები შედეგად შენარჩუნებას ხშირად ბევრად უკეთესი. არ არის გამონაკლისი და ბლანკები დამატებით თაფლით.
შემადგენლობა (ექვსი ლიტრიანი ქილა):
- გარგარი - 3 კგ;
- თაფლი - 0.9-1 კგ;
- წყალი - 2.5 ლ.
- მწიფე და მკვრივი ნაყოფი შერჩეულია და კარგად უნდა იყოს გარეცხილი.
- ხილი გაყოფილია ნახევარში, ქვები ამოიღეს, გარგარი წინასწარ სტერილიზებული ქილებშია ასახული.
- თაფლი იხსნება მწვავე წყლით და ნარევი მოიყვანა.
- ბანკირებს მომზადებული ხილით შეჰყავთ სიროფი და გააქტიურებული.
- კონტეინერები მოთავსებულია მდუღარე წყალში, სტერილური დაახლოებით 8-10 წუთი, შემდეგ დაიხურა და დაფარული.
იცით? ალექსანდრე მაკედონიმა ევროპაში (საბერძნეთში) ნაყოფი გამოავლინა, და იქიდან, ამ გემრიელი ფორთოხლის ხილი მთელს კონტინენტზე გავრცელდა.გარგარი არის კარგი ნედლეული შენარჩუნებისთვის - თითქმის შეუძლებელია, რომ გააფუჭოს ისინი. აქედან გამომდინარე, ახალბედა დიასახლისებიც კი წარმატებით მოახდენენ ამ ხილს და მოსავალს შთამბეჭდავენ თავიანთ ოჯახებს გემრიელი შედუღებით მთელი ზამთრის განმავლობაში.
