ბევრი ჩვენგანი, ჩვეულებრივი ნიმუში არის ყოფნა იზაბელა ყურძნის on შემოგარენი. იფიქრებთ, რომ ამ კენკრის ერთადერთი სათნოებაა მისი უთანასწორობა და ყინვის წინააღმდეგობა, რაც მნიშვნელოვანია ჩვენი გრძელებისთვის. თუმცა, ეს საქმე შორს არის. ყურძენი "იზაბელა", ამ თვისებების გარდა, გააჩნია მრავალი სხვა სასარგებლო თვისება.
ჯიშის მოკლე აღწერა
იზაბელას ყურძნის ჯიშის სამშობლოა შეერთებული შტატები, სადაც მე -19 საუკუნეში ევროპული კულტივირებული ყურძნის გადაკვეთა და ველური ამერიკელი, ბუნებრივი ნატურალური ჰიბრიდი გამოჩნდა.
იცით? ყურძნის ჯიშის სახელი "იზაბელა" იყო მიწაზე, სადაც სხვადასხვა ჯიშის გამოყვანა იყო - იზაბელა გიბსი.
შეუძლებელი ჯიშის, მოსავალი საკმაოდ გვიან, სექტემბრის ბოლოდან ნოემბრამდე. ბერი კარგად იზრდება და მოაქვს მოლდოვა, ბელორუსი, უკრაინა, რუსეთის ცენტრალური ნაწილი, ციმბირში და ვოლგა, კავკასიონის ტენიანი რეგიონებში. 
მრავალფეროვანი საკმარისი ნაყოფიერი და ყინვაგამძლე (მდე -30 ° C). მტევანი აქვს კონუსური ფორმა. ისინი შეიძლება იყოს საშუალო ზომის (0.25 კგ-მდე) ან საკმაოდ დიდი (2.3 კგ-ზე მეტი).
კენკრა ტკბილია, საშუალო ზომის, მუქი ლურჯი, თითქმის შავი. მარცვლეულის წონა - 3 გ-მდე, დიამეტრით 18 მმ-ს მიაღწევს. მკვრივი კანი საკმაოდ მარტივია ნაყოფისგან. პულპს აქვს მდიდარი სუნი მარწყვისა და ჟოლოს მინიშნებით.
შაქრის შემცველობა - 15.4 Brix, მჟავიანობა - 8
კენკრა აქვს რკინის, იოდის, ვიტამინებისა და ბ
შეიტყვეთ უფრო მეტი სარგებელი თვისებები და გამოყენების ყურძენი.
ყურძნის კომპოზიცია
შემადგენლობა ყურძენი "იზაბელა" მაღალია ამინომჟავებიჩართული ენდოკრინული პროცესების და აუცილებელია წარმოების ცილების ჩვენი სხეულის:
- არგინინი ჩართულია შარდოვანთა სინთეზში;
- ლიზინი საჭიროა სხეულის ზრდისთვის;
- valine ჩართულია neuroregulation;
- ლეიკონის პასუხისმგებლობა ცილის სინთეზისთვის;
- ფენილალანინი - ჰორმონებისა და სისხლის ფორმირების პროცესების სინთეზი;
- methionine - სხეულის განვითარება, კაროტინი სინთეზი, ცხიმის შთანთქმის და ცხიმის ბალანსის რეგულირება, ღვიძლის დაცვა;
- სხვა ამინომჟავების ნორმალური სინთეზისთვის საჭიროა იოცეცინი.
მიკრო და მაკრო ელემენტები
ამ macronutrients კენკრის უმეტესობა კალიუმში, დაახლოებით 250 მგ. შემდეგ, კლებადობით: კალციუმი, ნატრიუმი, ფოსფორის, მაგნიუმი.
ასევე შემადგენლობაში (თითოეული ელემენტის შინაარსი 10 მგ-ზე ნაკლებია): გოგირდის, ქლორის, რკინის, ალუმინის, თუთიის, მოლიბდენის, სპილენძის.
მნიშვნელოვანია! ყურძნის "იზაბელა" სარგებელი აღემატება 7 ტონა ჰექტარს, რომელიც სასარგებლოა.
ვიტამინები
ვიტამინები შეიცავს ბერი ამ რაოდენობით:
- A - 0.15 მგ;
- B1 - 45 μg;
- B2 - 25 mcg;
- PP - 0.27 მგ;
- B5 - 95 მკგ;
- B6 - 620 მგ;
- B9 - 3.0 μg;
- C, 5,5 მგ;
- E - 0.35 მგ;
- ბიოტინი - 3 μg;
- K - 0.6-2.2 მკგ.
BJU
ყურძნის 100 გრ შეიცავს:
- წყალი - 80,5 გ;
- პროტეინი - 0.6 გ;
- ცხიმი - 0.6 გ;
- ნახშირწყლები - 15.5 გ;
- ბოჭკოვანი - 1.5 გ;
- პექტინი - 0.5 გ;
- ორგანული მჟავები - 0.85 გ;
- ნაცარი ნარჩენები - 0.5 გ
კალორი კენკრა
კალორიული შინაარსი - დაახლოებით 80 კკალზე 100 გრ
იცით? არსებობს აზრი, რომ ფერმენტაცია თავდაპირველად მხოლოდ წვენის შენარჩუნების გზა იყო, ხოლო ეთანოლის ინტოქსიკაცია მხოლოდ პროდუქტი იყო.
რა არის გამოყენების ჯიშები
მარცვლეულის გარდა, ვაზის ძირითად მოსავალს იყენებდნენ ძვირფასი კულტურის სხვა პროდუქტები. მაგალითად, ფოთლები გამოიყენება ცნობილი კავკასიური კერძებით, დოლმა, თუმცა ეს არ არის მათი ერთადერთი გამოყენება. 
მარცვალი
იზაბელა არის მუქი ჯიში. მისი ფერი მიუთითებს ანთოციანინის მაღალი შემცველობით - ნივთიერებები, რომლებიც იცავს ორგანიზმს ბაქტერიასა და თავისუფალი რადიკალებისგან. მარცვალი აქვს ამ ხასიათის დადებითი ქმედება:
- გაიზარდოს სისხლძარღვების კედლის ელასტიურობა;
- სასარგებლო გავლენა ჰემოგლობინის დონეზე;
- სისხლის წნევის ნორმალიზება;
- სხეულისგან დელეგირებული პროდუქტების დამუშავება;
- გულის ფუნქციის ნორმალიზება.
უმაღლესი შემცველობა ანტიოქსიდანტები - თესლი და კანი. ფლავონოიდები ხელს უწყობენ ნიტრატებისა და ტოქსიკური ლითონის მარილების აღმოფხვრას. Juice არის შესანიშნავი ინსტრუმენტი recuperation - რეკომენდირებულია ადამიანი განიცდის მძიმე ფიზიკური exertion დროს პოსტმოქმედი და პოსტ morbid რეაბილიტაცია, ისევე როგორც ადამიანებს ფსიქოლოგიური პრობლემები (დეპრესია).
მნიშვნელოვანია! ევროპასა და ამერიკაში, იზაბელა ჯიშის აკრძალულია კომერციული კულტივაცია და ღვინის მიღება. ოფიციალური მიზეზი ღვინის მეტენოლის მაღალი შემცველობაა. მოგვიანებით ამ განცხადებას არ დაუდასტურებია კვლევა. არსებობს მოსაზრება, რომ უფრო ძვირი ყურძნის ჯიშებისა და ღვინის მწარმოებლები იყვნენ საკუთარი ინტერესების ლობირება ისეთი საინფორმაციო მასალებით.
ფოთლები და ფუძეები
არა მარტო კენკრა, არამედ მცენარის ფოთლებიც სასარგებლო თვისებებია:
- ახლად დაკრეფილი ფოთლები განთავსებული სხეულის სხვადასხვა ნაწილებს შეუძლია შეამციროს ტემპერატურა;
- ღვიძლის ინფუზირება, როდესაც ხველა, აქვს მოლოდინი და ტკივილის საწინააღმდეგო მოქმედება;
- ფოთლების დეკორაციით, მწვავე ტონზილიტი და ფარინგიტი მკურნალობენ და ახალი ფოთოლი ხელს უწყობს ჭრილობების მოშლას.
ხალხური მედიცინაში გარგარი გამოიყენება - ვაზის წვენი. შეაგროვეთ წვენი აპრილში - ამ დროს ბუნება გააღიზიანებს და, შესაბამისად, ვაზის ყურძნიდან მოპოვებული პროდუქტი აქვს სხეულის სიცოცხლისუნარიანობას. ვიტამინებისა და ორგანული მჟავების მაღალ შემცველობას აღმოაჩნდა მისი გამოყენება ჯიუტის, ჰემოროიდების, კრუნჩხვების მკურნალობაში, ასევე აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს.შეამოწმეთ რეცეპტი ხელნაკეთი შამპანური ყურძნის ფოთლებისგან.
შესაძლო ზიანი
- წონაში. "იზაბელა" მდიდარია შაქრით, ასე რომ, თუ წონაში წონაში, დღეში 50 გრამი კენჭი არ უნდა ჭამდეთ. შაქრის შემცველობა სხვა პროდუქტებშიც უნდა განიხილოთ.
- ჰიპერტენზია. კირის მაღალი კალიუმის შემცველობის გამო წყურვილი შეიძლება იყოს. დიდი რაოდენობით წყალი მოხმარდება ზეწოლას.
- გაიზარდა მჟავიანობა კუჭის წვენი.
- დიარეა
გამოკვეთილი უკუჩვენებები
- სხეულის ალერგიული რეაქცია.
- დიაბეტი.
მნიშვნელოვანია! კარბოლის მჟავა, რომელიც კიბოს საწინააღმდეგო საშუალებაა, შეიცავს წითელ ყურძნის კანს.
როგორ ვაკეთოთ ღვინო ყურძენი: ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით
ღვინო კენკრის ყველაზე ცნობილი და უძველესია. პროდუქტის ნაშთები ჯერ კიდევ ხმელთაშუა ზღვის ბოლოში უძველესი ამფორების გვხვდება. მოდით ვეცადოთ და გემრიელი, ბუნებრივი და ჯანსაღი ხელნაკეთი ღვინო ვიქნებით.
რა არის საჭირო?
ღვინის მიღებისათვის საჭიროა:
- ყურძენი;
- მინის ბოთლი (25 ლ);
- შაქარი (სურვილისამებრ);
- მჭიდრო სახურავი წყლის ბეჭდით;
- siphon (შლანგი ერთად მილის);
- საყოფაცხოვრებო რეფრაქტომეტრი
- მინის შეფუთვა მზა ღვინოზე.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
- შევიკრიბეთ ყურძენი მშრალ ამინდში, ისე, რომ ბუნებრივი საფუარი ზედაპირზეა.
- მოსავალი უნდა განშორდეს ფილიალებს, ტოვებს ზოგიერთ კენკრს.
- შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვინო იმავე ჯიშისგან, და შეგიძლიათ ექსპერიმენტი იზაბელას შერევით, მაგალითად ლიდიასთან ერთად.
- ჩვენ დავარცხებთ კვერცხს ჩვენი ხელებით, გამოგვიგზავნეთ მასობრივი (პულპის) მინანქრის პანზე.
- საყოფაცხოვრებო რეფრაქტომეტრის გამოყენებით, შეამოწმეთ შაქრის დონე წვენში (იზაბელას ნორმალური ფიგურაა 20-22%).
- ჩაასხით ქოთანში შიგთავსით გაჟღენთილი და სახურავი, რომელიც ბნელ ადგილას იბეჭდება დუღილის პროცესის დასაწყებად, ყოველდღიურად აურიეთ.
- მას შემდეგ, რაც 6 დღის განმავლობაში, გამოყენებით colander და gauze, ჩვენ გამოყოფთ მერქნის საწყისი წვენი რომ დაიწყო ferment.
- ჩაასხით გაფილტრული წვენი მომზადებული მინის ბოთლში (კარგად არის გარეცხილი ცივი წყალი და სტერილური).
- კიდევ ერთხელ, მიიღოს ტესტი შაქრის. ალკოჰოლური შემცველობისას შაქრის დონის შესაბამისი სპეციალური მაგიდები შეესაბამება მზა პროდუქტის (მაგალითად, შაქრის 17% წელში 10% ალკოჰოლს).
- ქანდაკება არ ღირს, შენ შეგიძლია ჩაჩი მათგან.
- ბოთლის წვენი წყლის ბეჭის ქვეშ დავამატეთ და ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას დავტოვებთ.
- 10 დღის შემდეგ (ამ დროისათვის ღვინო შეწყვეტს აქტიურად ითამაშებს), საჭიროა წვენის გასარკვევად, ნალექიდან პირველად გადინება. დახმარებით siphon (შლანგი ერთად მილის, გამოითვლება სიგრძე ისე, რომ როდესაც შეამცირონ ის ბოთლი იგი არ მიაღწევს დანალექი) ყურადღებით, ისე, რომ არ დაიჭიროთ ნალექი, დაასხით ღვინო.
- სასურველია, შეგვიძლია დავამატოთ შაქარი (50-60 გ ლიტრზე). ამ შემთხვევაში, წვენი უნდა იყოს ოდნავ მწვავე, უკეთესი დაშლისთვის.
- გაწმენდილი წვენი კვლავ სუფთა ბოთლში დავასხათ და წყლის ბეჭის ქვეშ მოთავსება (რეკომენდებული ჰაერის ტემპერატურა 19-21 გრადუსს შეადგენს), ეს არის მშვიდი დუღილის პერიოდი.
- ერთი თვის შემდეგ მშრალი დუღილის, აუცილებელია, რომ სანიაღვრე ღვინო მეორე ნალექი. ჩვენ იგივე გავაკეთეთ, როგორც პირველად.
- დაახლოებით 10 დღის შემდეგ, მესამედ, დაასხით ღვინო ნალექი.
- ახლა ჩვენ დავბილდებით ღვინის ბენტონიტი. ჩვენ ვიღებთ ბენტონს (3 tablespoons 20 ლიტრზე), ამცირებთ მას მცირე რაოდენობით წყალს, სანამ არ იცვლება არაჟანი. შეავსეთ ღვინო და ბენტონიტი ბოთლში და ზედმიწევნით ავურიოთ 3-4-ჯერ დღეში, დატოვონ იგი სრული განმარტებით.
- დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ, siphon- ის დახმარებით ჩვენ ვახშამს სუფთა სტერილიზირებული ქილაში და ბოთლებში დავამატეთ ცივი (სარდაფში).
წაიკითხე ასევე ქათმისგან დამზადებული ქლიავი, შავი currants, ჟოლო, ვარდების ფურცლები, ვაშლი, კომპოტი.
როგორ გააკეთოს compote of "იზაბელა": რეცეპტი სახლში
თუ ფიქრობთ, რომ ღვინოს აკეთებენ შრომატევადი პროცესი და არ შეიძლება ამის გაკეთება ან სხვა რაიმე მიზეზით, არ გინდა, რომ გააკეთო, სცადოთ კიდევ ერთი სასმელი - ყურძნისა და ვაშლის გემრიელი კომპოტი.
ინგრედიენტების სია
ხელსაყრელი კომპოტისთვის საჭიროა:
- ყურძენი (კენკროვანი) - 0.5 კგ;
- ვაშლი - 2 ცალი.
- შაქარი - 300-350 გ;
- ლიმონის მჟავა;
- წყალი
სამზარეულო რეცეპტი
- გარეცხილი კენკრა და დაჭრილი და დაჭრილი ვაშლი ბირთვიდან ამოიღეთ მომზადებული ბოთლი (შეგიძლიათ დაამატოთ, მაგალითად, პატარა მარწყვი), დაამატეთ შაქარი იმავე ადგილას.
- შეავსეთ ბოთლი ხილის ზევით წყლით.
- მდუღარე წყალში მდუღარე წყალში ვაყენებთ სტერილიზაციას, მდუღარე მას შემდეგ, რაც 30 წუთი სტერილიზდება.
- ჩვენ ვიღებთ ბოთლს, დაამატეთ მჟავას მტვერი, დავამატოთ მდუღარე წყალი ზედა და გააფართოვოს იგი კალის სახურავით.
- კარგად დახურეთ compote ერთად საბანი და დატოვონ ერთი დღით, სანამ ეს ენერგია კლებულობს მთლიანად.
იხილეთ აგრეთვე რეცეპტები, რომლებიც მზადდება ალუბლის, გარგარის, ქლიავის, ვაშლის, მსხლის, ძაღლების, კრუის, მარწყვის, ლურჯი, მოცვი და ნესვი.
მეტი სარგებელი ყურძენი
რამდენიმე სიტყვა სარგებელი წვენი და სხვა პროდუქტები მზიანი კენკრა.
ყურძნის წვენის სარგებელი
შაქრის წვენი არის ფორმა, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში - ფრუქტოზა და გლუკოზა. ეს ნახშირწყლები პირდაპირ ჩართულია ენერგეტიკულ გაცვლაში. მინერალები და ვიტამინები, რომლებიც უხვად შეიცავს წვენი შეიძლება კონკურენციას ვიტამინის კომპლექსები სამრეწველო წარმოება. წყალი შეადგენს 80% მოცულობის წვენს, ამიტომ არის შესანიშნავი ინსტრუმენტი, რომ შევინარჩუნოთ სხეულის წყლის ბალანსი.
შეიტყვეთ უფრო მეტი სარგებელი ყურძნის წვენი და თესლი.
როგორ არიან ყურძნის თესლი სასარგებლო?
ძვლის ყურძენი მის კომპოზიციაში უფრო მდიდარია, ვიდრე ხორცი. მას აქვს ყველაფერი, რაც იმყოფება მარილწყალში, მაგრამ დიდი რაოდენობით. განსაკუთრებით ბევრი ვიტამინები E და B, ცილები. ძვალში მოთავსებული ზეთი ხელს უწყობს ჭრილობის რეგენერაციას და აუმჯობესებს მხედველობას. ფიტოჰორმონი განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალის სხეულისათვის. მას დადებითი გავლენა აქვს გულის კუნთის მუშაობაზე, რომელიც ეფექტური აღმოჩნდა პარკინსონისა და ალცჰეიმერის დაავადების დროს.
იცით? ბიბლია ამბობს, რომ ყურძნის წვენი, ცეცხლი, ტანსაცმელი, რკინა, წყალი, რძე და ხორბლის ფქვილი, ადამიანის სიცოცხლის ერთ-ერთი ძირითადი საჭიროებაა (სიქა 39:32).
ძვირფასი თვისებები ძმარი
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ეფექტურ ეფექტში, სხეულის ენდოკრინული პროცესების გასაუმჯობესებლად კუჭის მჟავიანობის ნორმალიზება.
- ავსებს კალიუმის დეფიციტს, ზრდის გამძლეობას, ათავისუფლებს დაღლილობას.
- სასარგებლო ეფექტი კანზე, თმის და ფრჩხილების მდგომარეობაში.
- ეფექტურია სიმინდის, ხორბლისა და სხვა დერმატოლოგიური პრობლემების მოხსნისას.
- უკვე დიდი ხანია ცნობილია, როგორც სახსრებისა და მარილის დეპოზიტების მკურნალობა.
- გარგები აფერხებს ნაზოფარინგალური ანთებით.
ახლა ბაზარზე ბევრი ეგზოტიკური ყურძნის ჯიშები, ადრე უცნობი ჩვენთვის. მათ აქვთ მშვენიერი გარეგნობა და შესანიშნავი გემო. მაგრამ მაინც, ბევრ ჩვენგანს, იზაბელა ყურძენი რჩება პრაქტიკულად მშობლიურ, "ადგილობრივი" ჯიშისგან. ეს არ არის მხოლოდ იზრდება საუკეთესო საყოფაცხოვრებო ნაკვეთები, რომელმაც მოიპოვა პოპულარობა გამო unpretentiousness და ყინვაგამძლე წინააღმდეგობა, ეს berry არის რეალური საწყობი ვიტამინებისა და მინერალების, რომლებიც იმდენად აუცილებელია ჩვენთვის თანამედროვე ცხოვრებაში.
