Adjika არის ცხარე სუნელი სახით მაკარონი სოუსი, რომელიც მზადდება ცხელი წიწაკა, ნიორი, მარილი და სანელებლები. ეს ტრადიციულია აფხაზური სამზარეულოსთვის. ქართულ, სომხურ და რუსულ სამზარეულოს მომზადებულია სხვადასხვა ვარიაციით - ბოსტნეულის გარდა (პომიდორი, სტაფილო, ვაშლი). ეს შეიძლება იყოს წითელი და მწვანე: პირველი მზადდება წითელი წიწაკადან, მეორე, მწვანედან. ქვემოთ მოგიყვანთ ორი ტრადიციული რეცეპტის აჯიკა - აფხაზური და ქართველი.
აჯიკა აფხაზური: რეცეპტი
აბაკას სტილის აჯიკა გაცილებით რთულია, ისევე როგორც აფხაზური ხალხის ტრადიციული კერძები. აფხაზური მზარეულები დიდი ხნის განმავლობაში მიიღეს დევიზი: მარტივი, ბუნებრივი, გემრიელი. 
აჯკი, რომელიც აფხაზებს შორის დიდი მნიშვნელობა აქვს, აქვს გემრიელი გემო და შესანიშნავი არომატი, აამაღლებს მადის. თუმცა, რა თქმა უნდა, ეს არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ცხარე კერძები.
მნიშვნელოვანია! Adjika უკუნაჩვენებია ადამიანებს გასტრიტი, გაზრდილი მჟავიანობა კუჭის, თირკმლის და ღვიძლის პრობლემები, ორსული ქალები, საექთნო დედები, ბავშვებს.
სუნელების კვების ღირებულება შეადგენს 100 კგ-ზე პროდუქტის 59 კკალს. მას შეიცავს 1 გრამი ცილა, 3.7 გრამი ცხიმი და 5.8 გრამი ნახშირწყლები. სუნელი რეკომენდირებულია თევზის, ხორცისა და ბოსტნეულის კერძების დამატებაში, გამოიყენოთ დიეტური საკვები.
ხშირად აციკას მომზადებისას, ჰოსტესიმ დაამატეთ ჯიშების "ლაბრადორი", "ოქროს გუმბათები", "წითელქუდა"."სწორი" adjika არ შეიცავს პომიდორი, სტაფილო, ვაშლი, ხახვი და შაქარი. ეს არის ის, რაც თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები.
სამზარეულო ინსტრუმენტები
ცხარე სუნელების მომზადებისთვის საჭიროა:
- frying პან;
- ფირფიტა;
- კოვზი;
- დანა;
- ყავის საფქვავი;
- ხორცის საფქვავი;
- ნივრის პრესა;
- immersion ბლენდერი.
შემადგენლობა
Abzhazian adjika- ში შემდეგი კომპონენტებია განთავსებული:
- პიკანტური წითელი ან მწვანე წიწაკა (ახალი ან გამხმარი) - 1 კგ (უმჯობესია ახლად წიწაკა აივნიდან შვიდი დღის განმავლობაში გამოშრობა);
- მთელი ქინძი თესლი - 100 გ;
საინტერესო იქნება თქვენთვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ იზრდება ქინძი თქვენი ბაღში და ბანკში, როგორ შევინარჩუნოთ ქინძი ზამთრისთვის და როგორ ქინძი თაფლი სასარგებლოა.
- ფენუგრიკი - 100 გ;
- ნიორი - ერთი თავი;
- სუფთა Cilantro - ერთი bunch;
- მარილი - ორი tablespoons.
მნიშვნელოვანია! იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული კანი წებოვანა ოპერაციის ხელში, უნდა შესრულდეს ხელთათმანები. ასევე უნდა დაიცვას სახე. ხელები, რომლებიც დაკავშირებულია სპაზასთან, ვერ ხერხდება ლორწოს, თვალების, ცხვირის შეხება. და თუ adjika გამოიწვია თქვენ sting ძლიერი დამწვრობის სენსაცია თქვენს პირში, მაშინ არავითარ შემთხვევაში ვერ სვამს წყლის - ეს კიდევ უფრო უარესი. გაჭიმვა "ცეცხლი" პირში ხელს შეუწყობს პატარა ნაჭერი კარაქი, ნაღები, იოგურტი ან რძე.
როგორ გავაკეთოთ
აფხაზეთში ტრადიციული სუნელების მომზადება შეიძლება დაიყოს 13 საფეხურით:
- გამაცხელეთ პან და, ზოგჯერ აღვივებს ქინძი მასზე, სანამ სპაზმი ცვლის მისი ფერი და სასიამოვნო არომატი.
- ამოღება ქინძიდან ღუმელიდან და დაასხით ცალკე ფირფიტაზე.
- Fry ფენუერკი.
- ამოღება სითბოსგან და აურიეთ ქინძით.
- გახეხილი შემწვარი სანელებლები ყავის საფქვავი.
- Pepper დაიბანეთ და ამოიღეთ ღეროვანი. (არ არის ძალიან ცხარე, რბილი წიწაკა სუნელი, წაიღე მთელი შიგნით თესლით).
- ნივრის გამონაყარი ნივრის პრესის საშუალებით.
- Cilantro დაიბანეთ და grind.
- Cilantro, წიწაკა და ნიორი mince.
- შემდეგ ნაზავია ბლენდერში.
- დაამატეთ მარილის ნარევი, ნიადაგის სანელებლები, გაჟღენთილი ნიორი. შეურიეთ კარგად.
- შეურიეთ ნარევი ბლენდერთან ერთად, სანამ ერთიან პასტა არ იქნება.
- განათავსეთ სუნელი მცირე ზომის ქილებში.
Adjika კავკასიაში: რეცეპტი
მეორე რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. აჯიკა არის ცხარე და არომატული; იგი მზადდება ორი სახის წიწაკა, რომელიც შეიცავს კაკლის დამატებით, რამაც რბილი გემოვნება მოგვცა.
Adjika ასევე დამზადებული ვაშლი, zucchini.ქვემოთ აღწერილი ინგრედიენტების რაოდენობა, თქვენ მიიღებთ 920 გ მზა აჯიკას. კარგად მიდის ბოსტნეული, თევზი, ხორცი. თუ აურიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი არაჟანი, მაშინ გემრიელი ქაბაბი სოუსი გამოვა.
იცით? დიდი ხნის განმავლობაში, აფხაზი ჰეილერები აციკას რეკომენდირდნენ, როგორც საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების საშუალება. ძვირფასი ნივთიერებები, რომლებიც მოიცავს მას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და სისხლის მიმოქცევას, ასევე გაზრდის სხეულის დაცვას ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგ.
სამზარეულო ინსტრუმენტები
კავკასიაში სუნელის მომზადებისთვის საჭიროა:
- დანა;
- frying პან;
- ბლენდერი.
შემადგენლობა
პროდუქცია უნდა მომზადდეს:
- ცხელი წიწაკა - 185 გ (გამხმარი კვირაში);
- ცხელი წიწაკა ჩვეულებრივი (წითელი, მწვანე) - 225 გ;
- ნიორი - 200 გ;
- კაკალი - 150 გ;
- ქინძი - 50 გ;
- ucho-suneli (fenugreek blue) - 25 გ;
- ადგილზე წითელი წიწაკა - 75 გ;
- მარილი (უკეთესი ზღვა) - 150 გ
როგორ გავაკეთოთ
კავკასიური გზის მომზადების ინსტრუქციის შემდგომი ინსტრუქცია შემდეგია:
- Pepper სარეცხი, სუფთა stalks და თესლი.
- Fry კაკალი პან.
- ნიორი peeled.
- წიწაკა და ნიორი ცრემლსადენად.
- შემდეგ დაამატეთ თხილის ნარევი. სცემეს ერთხელ.
- Sprinkle ერთად სანელებლები და მარილი.
- მცირე ქილებში სტერილურია მიკროტალღოვანი, ასუფთავებს მცირე რაოდენობას წყალში, მაქსიმუმ სამი წუთის განმავლობაში.
- ჩვენ მათში სქელი სუნელი, მჭიდროდ დახურეთ სახურავები და გააგზავნეთ შენახვა.
რა შეგიძლიათ დაამატოთ piquancy
Spice კულინარიის მაინც ზოგჯერ დაამატოთ მწვანილი: რეჰანი, კამა, ოხრახუში. ასევე, შემცირება spice, მათ შორის ინგრედიენტები გამოყენებული ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, eggplants, სტაფილო და zucchini.
ზოგჯერ ისინი თუნდაც ვაშლიან დამატებით ვაშლს. აღმოჩენილი რეცეპტები დამატებით horseradish root.
ადამიანები, რომლებიც არ მოსწონთ ძალიან ცხარე კერძები ტრადიციულ რეცეპტებს, რაც მოიცავს ტკბილი წიწაკის 80% -ს და მხოლოდ 20% ცხარე.
სად არის უკეთესი შესანახად adjika
მთავარი adjika უნდა ინახებოდეს მინის კონტეინერში გრილ ადგილას, საუკეთესო - მაცივარში. სეზონების შედუღების ვადაა ექვსი თვე. 
პროდუქტის შენახვის ვადა გაგრძელდეს, დაემატა ძმარი.
იცით? ადრე აჯჯიამ შეცვალა აფხაზური მარილი, რომელიც იყო მოკლე მიწოდების და ძალიან ძვირი იყო. არსებობს ამ სეზონის წარმოშობის ვერსია, რომელშიც ნათქვამია, რომ სამწყსოს მფლობელები, მწყემსებს მთაში მყოფი საძოვრების გაგზავნა, ცხვრის მარილს უწოდებენ თავიანთი საკვების აუცილებელი კომპონენტისა და მწყურვალი და მადაგასკარისთვის. მწყემსების შენარჩუნება მარილის ქურდობისგან დაიხარჯა. მიუხედავად ამისა, მწყემსებმა სასიამოვნო მასალებს გადააჭარბეს და საჭმელზე სუნთქვისთვის გამოიყენეს.
აჯიკა - გემრიელი და ჯანსაღი სუნელი. დღეს ბევრი რეცეპტი - ძალიან მკვეთრი და რბილი, ერთად ბოსტნეული და ტრადიციული, მხოლოდ წიწაკა, სანელებლები და მარილი. ამიტომ, ყველა condiment lover შეუძლია იპოვოს ერთი, რომელიც შეესაბამება მას.
