კიტრი ერთ-ერთი უძველესი ბოსტნეულია, რომელიც 6000 წლის წინ იყო ცნობილი. ეს არის აუცილებელი ჩვენი მაგიდა: ჩვენ ვჭამთ ნედლეულს, მოამზადეთ სალათები, შეინარჩუნეთ და მარილი. არსებობს ორი გზა salting: ცხელი და ცივი. ცივ გზასთან დაკავშირებით ვისაუბრებთ.
პროდუქტის შერჩევის თავისებურებები
იმისათვის, რომ კიტრი გემრიელი, პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიეთ სწორი პროდუქტი:
- ბოსტნეული უნდა იყოს სუფთა და მთელი (დაზიანების გარეშე).
- უმჯობესია მიიღოს ხილი, რომელიც თანაბარი და თანაბარი ზომითაა - ხედი უფრო ლამაზი იქნება, კიტრი კი თანაბრად დამარცხდება და ეს უფრო მკაცრი იქნება მათთვის, რომ იარლიყოთ.
- ფერი ბოსტნეულის უნდა იყოს მწვანე და არა ყავისფერი - ეს overripe ხილი.
- კანი არ უნდა იყოს გლუვი, მაგრამ მუქი ბაზა pimples - თეთრი მიუთითებს, რომ ხილი არიან სასათბურე, და ისინი რბილი in salting.
- იდეალურია, თუ ბოსტნეული მხოლოდ ბაღიდან არის, მაგრამ ეს არ არის წინაპირობა.
მნიშვნელოვანია! აუცილებელია მხოლოდ პიკლის ჯიშების გამოყენება, როგორიცაა "გაზაფხული", "ზოზული", "ვოდეგრრა".
რა გჭირდებათ სამზარეულოში: საყოფაცხოვრებო ნივთები და ჭურჭელი
ჩვენი grandmothers გამოიყენება ბარელი for billets მომავალი, მუხის კასრებში განსაკუთრებით კარგია. მაგრამ დღესდღეობით არც ერთი დიასახლისი არ ჰყავს და შენს სახლში შენც კი არ წამოაყენე და არა ბინაში. ამიტომ, ჩვენ ვიყენებთ ბანკებს. და, რა თქმა უნდა, ჩვენ გვჭირდება ნეილონის ფარები.
საჭირო ინგრედიენტები
იმისათვის, რომ კიტრი გემრიელი და სურნელოვანი, თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები. თითოეული დიასახლისი იყენებს საკუთარ კომპლექტს. ჩვენ კლასიკურ ვერსიას გამოვიყენებთ. 
სამ-ლიტრიანი jar on, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
- კიტრი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 5-6 ფურცელი მუხა, მოცხარი და ალუბალი;
- 4 ფურცლები ცხენებით;
- 4 კვერცხი ქოლგები;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 6 შავი წიწაკა
- 3 სტადიის. ლ მარილი.
ისწავლეთ ზამთარში ინახება ნიორი, ისევე, როგორც ნიორი, ნიორი და ჰერსაიდარი (მზადდება საცხობი).
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
ჩვენი წინაპრების გამოცდილება გამოვიყენებთ. ჩვენ დავხდებით salting პროცესის რამდენიმე ეტაპად:
- სუფთა ბოლოში არ სტერილიზებული jar ჩვენ დააყენა ყველა სანელებლები (დატოვონ 2 sheets of horseradish). დავჭრათ ნიორი ნახევარი.
- ხილი ჩემი მთელი და მჭიდროდ ასახული jar. პირველ რიგში აარჩიეთ ბოსტნეული იგივე ზომა.
- მარილი იხსნება ჭიქა წყალიდან და შეფუთულია კანზე.
- შემდეგი, დაამატეთ ჩვეულებრივი ცივი სუფთა წყალი.
- მაღალხარისხიანი ტომების 2 დარჩენილი ფურცლები. ეს აუცილებელია ისე, რომ mold არ ქმნიან.
- განათავსეთ jar დიდი ფირფიტა, დაფარავს ერთად lid up. თანდათანობით, მარილწყალში გაჟღენთილი და ზოგიერთი თხევადი ჩაედინება ფირფიტაში. დატოვე 3 დღე.
- სამი დღის შემდეგ დაამატეთ მარილი წყალი ჯარში და დახურეთ სახურავი.
მნიშვნელოვანია! უფრო მაღალი ტემპერატურა ოთახში, უფრო სწრაფად დუღილის პროცესი ჩატარდება. ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული, რომ ბოსტნეული არ არის პეროქსიდი.
ვიდეო: რეცეპტი cooking დამარილებული კიტრი ცივი
როგორ შესანახად სამუშაოები
მარილი ბოსტნეული სტერილიზაციის გარეშე უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს სარდაფში ან მაცივარი. როდესაც ტემპერატურა ნულის ტოლია, ფერმენტაციის პროცესი გაგრძელდება და ბანკები იჩინება. აუცილებელია ტემპერატურა ნულის გარშემო.
შეიტყვეთ, როგორ სუფთა, დამარილებული და პიკელებული კიტრი ჯანმრთელია, ისევე, როგორც საზ crispy დამარილებული კიტრი და გაყინვას კიტრი ზამთრის.
რჩევები და ხრიკები
ის ფაქტი, რომ თქვენ უნდა გამოვიყენოთ მხოლოდ pickling ჯიშები, ჩვენ უკვე განაცხადა. მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს გარკვეული ხრიკები, რომლებიც გემრიელი კიტრის მიღების გარანტია გახდება:
- მარილი უკეთესია ქვის დასამკვიდრებლად და არ არის კარგად ან იოდირებული.
- უფრო ელასტიურობისა და სიმტკიცისთვის, სასურველია, რომ ნაყოფის გაღვივება რამდენიმე საათით ადრე მოხდეს.
- მარილი რეცეპტი. თუ მაღალხარისხოვანია, მაშინ ფერმენტირება სუსტი იქნება.
- წყალი უნდა იყოს სუფთა, გარეშე bleach. იდეალური - გაზაფხული ან კარგად.
- Root ან ფოთლების horseradish, ქვეშ საფარი, იქნება კარგი საშუალება MOLD.
- მდოგვის თესლის pinch გარანტია, რომ ბანკები არ "აფეთქდეს". ალკოჰოლური სასმელებით ან არყით დაამატეთ ალკოჰოლური სასმელები, ასევე დაეხმარება.
- მუხის ქერქი კიტრი კიწამს გახდის.
- ხსნარის პროცესის დაჩქარების მიზნით, ნაყოფი შეიძლება გაფანტდეს ჩანგალი ან დაჭრილი კუდები.
ხსნარის გემო დამოკიდებულია სანელებლების შემადგენლობაში:
- ნუშის ზეთი აცოცხლებს გემოთი.
- Horseradish აქვს ანტიმიკრობული ეფექტი. ეს არა მარტო დარჩება შელფის ცხოვრებაზე, არამედ ხილის გახვევასაც გააკეთებს.
- ნიორი აუცილებელია პრეპარატებისთვის მისი ბაქტერიციდული მოქმედების გამო.
- მუხის ფოთლები და ქერქი დავამატებთ crispness.
- Cherry და მოცხარის ფოთლები აქვს ანტისეპტიკური ეფექტი.
იცით? თუ ალუბლის ფოთლები მოთავსებულია კენკრისა და ხილის შემდეგ, მათი სიხარული აღარ გაგრძელდება.
რა უნდა მოიტანოს კიტრი მაგიდაზე
უმჯობესია მიირთვათ მარილიანი კიტრი ცივი. ნებისმიერ მხარეს კერძი მათ ჯდება: ეს შეიძლება იყოს კარტოფილი და ფაფა, ხორცი და სხვა მრავალი კერძები. ერთად pickles მონაწილეობის მომზადება pickle, სალათი და, რა თქმა უნდა, სალათი "Olivier". 
მაგრამ ზოგიერთი პროდუქტი არ არის კომბინირებული - ერთად რძით შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა.
მწნილელებში ძალიან ბევრი ფერმენტირებული რძის ბაქტერიაა, რომლებიც ნაწლავურ მიკროფლორას ნორმალიზებას ახდენენ. ცელულოზის არსებობის გამო, საჭმლის მომნელებელია.
იცით? წყნარი ოკეანის კუნძულები, რათა შევინარჩუნოთ კიტრი, გახვეული მათ ბანანის ფოთლები და დაკრძალეს მათ ადგილზე. ჩვენი წინაპრები სხვა გზით გამოვიდნენ: ცივი გზით ბოსტნეული დამარილებული იყო.
ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ საინტერესო და ორიგინალური სალათი.
ის დასჭირდება:
- ღვიძლის 400 გ;
- 5 კარტოფილი;
- 3 ხახვი;
- 3 პიკელებული კიტრი;
- 200 გ სტაფილო კორეაში;
- მაიონეზი, კეტჩუპი, მცენარეული ზეთი და ალკოჰოლი.
მომზადების პროცესი ასეთია: კარტოფილი დაიბანეთ და მოაყარეთ ღვიძლის და სპასეროვავი მცენარეულ ზეთში. განათავსეთ სალათი კონუსის სახით. ნაცხის ყოველ ფენას მაიონეზი:
- 1 ფენა - კარტოფილი, გახეხილი მსხვილი გრეით;
- 2 ფენა - ღვიძლი, წვრილად დაჭრილი;
- 3 ფენა - დაჭრილი ხახვი;
- 4 ფენა - სტაფილო;
- 5 ფენა - გახეხილი კიტრი.
ასევე წაიკითხე სტაფილო და სტაფილო წვენი.
ფენა, თუ სასურველია, შეიძლება განმეორდეს. ყველაზე მაიონეზი, კეტჩუპი ზემოდან ქვედაკენ, ზოლში ლითონის შესაჩერებლად, ალკოჰოლზე დაასხით და ცეცხლი წაიღეთ. 
Bon appetit!
თუ ზამთრის ზამთრის მომზადება გინდა, გამოიყენეთ მარტივი რეცეპტი. უპირატესობა salting არის ის, რომ არ იყენებს ძმარი, მაგრამ ბუნებრივი დუღილის პროცესების ხდება - ეს ბევრად უფრო სასარგებლოა სხეულის.
