თუ გნებავთ დაკონსერვებული საკვები, თქვენ ალბათ შეეძლოთ არჩევის პრობლემა, რომელიც დღეს გახსნის, რაც უფრო გინდა - კიტრი ან პომიდორი, რომელიც ბოსტნეული უფრო კომბინირებულია კარტოფილით (მარცვლეული, პასტა და ა.შ.). ამის აღმოსაფხვრელად შეგიძლიათ მოამზადოთ ფილა, მრავალფეროვანი კომპლექტი ბოსტნეულის გამოყენებით. ამ კონსერვაციის მომზადების თავისებურებანი განხილული იქნება სტატიაში
გემოვნების შესახებ
ასორტი ბოსტნეული შეიძლება დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას, სათანადოა სადღესასწაულო და ყოველდღიური დღესასწაული. მარილისა და შაქრის კომბინაცია მარინადში აძლევს ბოსტნეულს უნიკალურ გემოვნებას, ძმებს ხსნის მათ სუნის, სანელებლების და ბალახების. გარდა ამისა, პიკელებული ბოსტნეული ერთმანეთს გასინჯავს. 
ასორტი ბოსტნეული ემსახურება შემდეგნაირად:
- როგორც ცალკე კერძი - ცივი snack;
- როგორც სხვა კერძების გაფორმება;
- მოამზადეთ სალათები მისი საფუძველზე;
- დაამატეთ სამზარეულო სუპები;
- როგორც ხორცის ან თევზის კერძების გარდა;
- მზარეულის მასთან ერთად კომპლექსური კერძები (კარტოფილი + ბოსტნეული, პასტა + ბოსტნეული, ბრინჯი ან სხვა მარცვლეული + ბოსტნეული).
წაიკითხე ასევე მოსავლელი ზამთრის მწნილის, პიკლის, აჯიკის ზამთრისთვის.
კენკებისა და ხუფების მომზადება
თუ გინდა, რომ თქვენი მზადება იყოს გემრიელი, ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და არ იწვევს ჯანმრთელობის პრობლემებს, თქვენ უნდა შეამოწმონ, დაიბანეთ და სტერილიზაცია ბოსტნეულის განთავსების წინ.
ბანკები შეამოწმებენ ბზარების არარსებობას და წიხლებით კისერზე, ფარავებზე უნდა იყოს რეზინის ბეჭდები და არა dents.
აუცილებელია საყოფაცხოვრებო ქიმიკატების გამოყენების გარეშე კონტეინერების კონდიცირების გამოყენება: ამ მიზნით მარილის ან სოდა და ახალი სპაგეტი. თუ cans ძალიან ბინძური, ისინი შეიძლება წინასწარ გაჟღენთილი თბილი წყალი. Wipe კისრის საფუძვლიანად - ეს არის სადაც ჭუჭყიანი არის უმძიმესი გაწმენდა. ახალი არ უნდა იყოს გარეცხილი, სტერილიზაცია საკმარისია.
სტერილიზაციისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი გზა:
- ორთქლის სტერილიზაცია. აუცილებელია წყალი დაასხით ფართო ცისფუნქში, დაფარავს მას რკინის ქსელზე და შიგთავმა შუბლის ქვედა ნაწილში. საფარით შეიძლება მოათავსოთ გვერდით ან წყლით მოთავსება. მას შემდეგ, რაც წყალი მოხარშული, დაველოდოთ დაახლოებით 15 წუთი და გამორთეთ. სუფთა პირსახოციდან კისრის გასწვრივ სუფთა პირსახოცი გადასცეს, ამოიღეთ საფარი სუფთა ჩანგალი ან ფორტუსით და დაადოს მათ გვერდით. სტერილიზაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ steamer.
- სტერილიზაცია მდუღარე წყალში. ეს მეთოდი განკუთვნილია მცირე ქილაებისთვის. განათავსეთ მათ ქვედა პან და დაფარავს წყლით (არ არის ცხელი), სანამ იგი მთლიანად დაფარული. ამოთხრა წყალში. გადატანა ქოთანში, რომელიც დაფარულია სახურავით. როდესაც წყალი იტანს, ქვედა სითბოს პატარა და დაველოდოთ რამდენიმე წუთში. ფენა სტერილური ქილებში და მოიცავს სუფთა პირსახოციზე, როგორც წინა ვერსიაში.
- ღუმელი სტერილიზაცია. განათავსეთ cans in unheated ღუმელი on ქსელის: სველი ქვემოთ ხვრელი, მშრალი - up. ყუთები შეიძლება გვერდითი იყოს, ინვერსიული ქილებში ან ღუმელში ქვედა დონეზე. დააყენეთ ტემპერატურა 120 ° C- ზე, სველი ქილებში მშრალად და მშრალი 15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ სუფთა პირსახოცი.
- მიკროტალღური სტერილიზაცია (მიკროტალღური ღუმელი). ჩაასხით წყალი წყლის ქილებში, გადააცილეთ მათ მიკროტალღოვანზე, დააყენეთ ძალა 800 ვტამდე. ამ მეთოდის მინუსი ისაა, რომ მხოლოდ მცირე ქილა შეიძლება სტერილური, შეზღუდული რაოდენობით და ლუდების გარეშე.
- სტერილიზაცია კალიუმის პერმანგანატით. როდესაც სტერილიზაციის სხვა მეთოდების გამოყენების შესაძლებლობა არ არსებობს, სუფთა კონტეინერები და ხსნარები შეიძლება გაიწმინდოს კალიუმის პერმანგანატის წყალში 100 მლ-ზე 15-20 კრისტალზე.
- ჭურჭლის სარეცხი სტერილიზაცია. გარეცხილი ქილებში და ხუფები დადგა ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, არ გამოიყენოთ ნებისმიერი სარეცხი, მოიცავს ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე. როგორც წესი, ეს არ აღემატება 70 ° C- ს, მაგრამ, მათი აზრით, ამ მეთოდის გამოყენებას, შენარჩუნებას არ გაუარესდება და არ აჩქარებს.
მნიშვნელოვანია! სტერილიზაციის პროცესში, ბანკები ერთმანეთს ერთმანეთში აყენებდნენ ისე, რომ მათ არ შეხებია კონტაქტში.
რეცეპტი 1
ეს ვარიანტი გისურვებთ ნათელს ფერს, მდიდარი სუნი და სხვადასხვა ბოსტნეულის გემო - ზუკჩინი, ყვავილოვანი კომბოსტო, კიტრი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და სხვა.
საჭირო ინგრედიენტები
საჭიროების დასაკმაყოფილებლად (1-ლიტრიანი jar საფუძველზე):
- squash - 1;
- squash - 1 დიდი ან 2-3 მცირე;
- სტაფილო - 1 საშუალო;
- ხახვი - 1 საშუალო;
- ნიორი - 2 დიდი კბილი;
- კიტრი - 1;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 პატარა ხელმძღვანელი;
- ბულგარული წიწაკა - 2;
- წითელი და ყავისფერი პომიდორი - 10;
- ალუბლის პომიდორი - მუჭა;
- chili - 1 ბეჭედი 1 სმ სისქის;
- ჭიქის ფუძე - 2 სმ ნაჭერი;
- ოხრახუში - 3 სმ ნაჭერი;
- ოხრახუში - პატარა მწვადი;
- კამა - 1 ქოლგა,
- კამა - პატარა bunch;
- მოცხარის ფოთოლი - 2;
- ალუბლის ფოთოლი - 3;
- საცხობი ფოთოლი - 1;
- carnation - 2;
- შავი პილპილი ბარდა - 4;
- allspice peas - 4;
- დაფნის ფოთოლი - 1;
- მდოგვის თესლი - 1 pinch.
თქვენ ასევე დაგჭირდებათ სამი ლიტრიანი ჯარი, საფარი და მანქანა მოძრავი. ჯარი და სახურავი უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და სტერილური. თუ თქვენ არ გაქვთ სპეციალური მანქანა მოძრავი კონსერვაციისთვის, შეგიძლიათ შეიძინოთ ე.წ. "ევრო", რომელიც უბრალოდ ირონია.
ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა მომზადდეს zucchini, squash, წიწაკა, კომბოსტო (თეთრი, წითელი, ფერადი, ბროკოლი), ხახვი, ნიორი, horseradish, კამა, ოხრახუში ზამთრის.
შეავსოთ:
- შაქარი - 100 გ;
- მარილი - 50 გ;
- ძმარი 9% - 85-90 გ (არასრული მინა).
იცით? კვადრატული კიტრი იზრდება არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში.
სამზარეულო მეთოდი
იყიდება საკონსერვო საჭიროა:
- შემადგენლობა სუფთა და სარეცხი.
- სტაფილო წიწაკა დიდი ხსნარი 5 სმ სიგრძის, ჩაასხით მდუღარე წყალი.
- ხახვი დაჭრილი 1 სმ ან ნაჭრის რგოლებში. ჩაასხით მდუღარე წყალი.
- ყვავილოვანი კომბოსტო გამონაყარდება. ჩაასხით მდუღარე წყალი.
- Zucchini მოჭრილი შევიდა რგოლები საზომი 1 სმ. დაასხით მდუღარე წყალში.
- დიდი scallops გაჭრა გასწვრივ, მცირე საჭიროება არ უნდა შემცირდეს. ჩაასხით მდუღარე წყალი.
- ნიორი დაასხით მდუღარე წყალი.
- ბულგარეთის წიწაკა 6-8 ნაწილად შევიდა და დიდი რგოლებში ჩაჭრა.
- კიტრი კი სიგრძეზე გადადის 4 ნაწილად. შეგიძლიათ მოჭრილი შევიდა რგოლები 0.5 სმ სისქის გარეშე ჭრის მათ ბოლომდე, ისე, რომ არ დაშლა.
- დაჭრილი unripe პომიდორი ნახევარი.
- ბოსტნეული, გაჟღენთილი წყალში, იჯდეს sieve.
- ბოლოში მომზადებული სამი ლიტრი ქილებში დაასხით clove, შავი წიწაკა და ტკბილი bay ფოთლები.
- ყველაზე დაჭრილი ქოლგის კამა, მწვანილი და ოხრახუში root, ფესვი და ფოთოლი horseradish, მოცხარის ფოთლები და ალუბალი, კამა მწვანეთა, დაჭრილი ყავისფერი პომიდორი.
- 1 ფქვილი, 1 სტაფიკი, 1 სტაფილო, ყველა კიტრი, ყველა პომიდორი, ყველა პომიდორი, ნიორი, წიწაკა, 1 სტაფილო, 0.5 ხახვი, 1 ბელი წიწაკა, მთელი ყვავილოვანი კომბოსტო, ალუბლის პომიდორი. კონტეინერი უნდა იყოს შევსებული ზედა.
- ჩაასხით მდუღარე წყალი ბოსტნეულით, რომ წყალი მათზეა დაფარული. საფარი jar ერთად მოხარშული სახურავი და გადატანა ერთად პირსახოცი 15 წუთის განმავლობაში.
- სპეციალური ტუჩის გამოყენებით ხვრელები, დაანგრიეთ წყალი პანში.
- გადაიტანეთ პანზე ღუმელი, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
- ჩაასხით ძმარი ბოსტნეულით და დაფარავს სახურავს.
- როდესაც ჩამოსასხმელი შევიდა ბანკში boil, დაასხით ის jar, გამკაცრდეს სახურავი.
- დააყენა jar თავდაყირა, გადაიტანოთ ერთად veil, საბანი ან პირსახოცი და არ შეეხოთ მას, სანამ იგი დამთავრდება მთლიანად (1-2 დღე).
- გაგრილების შემდეგ, წაშალეთ საბანი, ჩამოსვლა ჩვეულებრივ მდგომარეობაში და ზამთარში შეინახეთ.
ვიდეო: ბოსტნეულის ასორტიმენტი რეცეპტი
მნიშვნელოვანია! თუ გსურთ რამდენიმე ქილა მოამზადოს, შემდგომ გაზრდის ინგრედიენტებს, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მოხარშული წყალი არ უნდა შეხვიდე ერთმანეთთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეიძლება ადიდებულიყვნენ.
რეცეპტი 2
სხვა ჯიშების ბოსტნეულის ფილა - პომიდორი, კიტრი და ტკბილი წიწაკა.
საჭირო ინგრედიენტები
1 ლ 3 ლ ან 2 კბ 1,5 ლ.
- მცირე კიტრი - 6;
- საშუალო ზომის პომიდორი - 20;
- ბულგარული წიწაკა (წითელი, ყვითელი) - 4;
- ოხრახუში - 2 მწვადი;
- ხახვი - 2;
- ნიორი - 8 კბილი;
- chili pepper - ½ pod;
- შავი პილპილი - 4 ბარდა;
- allspice - 4 ბარდა;
- carnation - 2.
იყიდება marinade (საფუძველზე 1 ლ წყალი):
- მარილი - 1 კოვზი გორაზე;
- შაქარი - 1 კოვზი გორაზე;
- ძმარი 9% - 70 მლ.
თქვენ ასევე საჭიროა ქილებში, ხუფებითა და მოძრავი აპარატით.
მნიშვნელოვანია! შენარჩუნებისათვის საჭიროა ჩვეულებრივი არაიოდირებული როკ მარილის აღება, დანამატების გარეშე, ისე, რომ არ არსებობს უცხოური არომატი.
სამზარეულო მეთოდი
მოამზადოს ასორტი ამ რეცეპტი, თქვენ უნდა:
- კარგად დაიბანეთ ყველა ინგრედიენტი.
- მომზადება კონტეინერი და საფარი.
- რამდენიმე საათში ცივი წყლით ცივი წყლით გაჟღენთილი.
- კვერცხისა და თესლიდან ბულგარული წიწაკა პილინგი, 5 სმ.
- Peel ხახვი და chop მათ შევიდა 0.5 სმ სისქის რგოლები.
- წაიღეთ chili rings with thickness of 0.5 სმ, თუ არ გინდათ დამატებითი სიმკვეთრე, მაშინ გაწმენდა ის თესლი.
- პომიდორი ჩაყარა ჩანგალი ჯვარი ერთად ღეროვანი დანამატის, ისე, რომ არ ბზარი საწყისი ცხელი წყლით.
- კანი ნიორი, დაჭრილი კბილები შევიდა 2 ცალი.
- ოხრახუში დაჭრილი.
- კიტრი, შეწყვიტა მთავრდება, დაჭრილი შევიდა რგოლები ერთად სისქე 0.5 სმ (პატარა პირობა შეიძლება იყოს მთელი).
- განათავსეთ ოხრახუში, კბილი, შავი და ტკბილი წიწაკა, წიწაკა, ხახვი და ნიორი.
- შემდეგი, წამოაყენეთ ბულგარული წიწაკა, კიტრი (ნახევარი), პრესა და შეავსეთ ზედა პომიდორი.
- ჩაასხით მდუღარე წყალში, რომლითაც იგი შეიცავს ბოსტნეულს, დაფარავს სახურავს, გაემგზავრება 10 წუთით.
- სპეციალური კაფრანული სახურავით ხვრელების მეშვეობით, წყლის ჭურჭელში გადინება და მისი მოცულობის გაზომვა.
- ჩაასხით მარილი და შაქარი წყალში წყლის მოცულობით, კარგად შეურიეთ, ღუმელში გადატანა, მოათავსეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ღუმელი, დაასხით ძმარი შევიდა marinade, დაასხით მას cans, გააფართოვოს ის.
- დააყენა jar თავდაყირა, გადაიტანოთ თბილი veil, არ შეეხოთ სანამ სრული გაგრილება.
- წაშალეთ საბანი, გადააყარეთ ქილებში, გადაადგილდებიან მათი შენახვის ადგილას.
ვიდეო: სამზარეულო ბოსტნეულის ფილა
შეამოწმეთ რეცეპტები პომიდვრის მოსავლისთვის (მწვანე, ცივი პიკელებული და ფერმენტირებული; სალათის პომიდორი, პომიდორი საკუთარი წვენით, ტომატის წვენით, პომიდორი მდოგვისგან, Yum Fingers, adjika) და კიტრი (მსუბუქად დამარილებული, ცივი პიკელებული).
რეცეპტი 3
მესამე ვარიანტი ბოსტნეულის პლასტმასის მოიცავს პომიდორი, კიტრი, ყვავილოვანი კომბოსტო, Bell წიწაკა და უჩვეულო marinade დასძინა მცენარეული ზეთი.
საჭირო ინგრედიენტები
მომზადებისთვის საჭიროა:
- საშუალო ზომის კიტრი - 4-6;
- ყვითელი და წითელი პატარა პომიდორი - 10;
- ბულგარული წიწაკა - 2;
- ხახვი - 1;
- ნიორი - 8-10 კბილი;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - ¼ ხელმძღვანელი;
- შავი პილპილი ბარდა - 10;
- allspice ბარდა - 10;
- მდოგვი მარცვლეულებში - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2;
- კამა ქოლგა - 1;
- საცხობი ფოთოლი პატარა - 1;
- მოცხარის ფოთოლი - 1.
იყიდება მარინედი:
- მარილი - გორაკის 2 tablespoons;
- შაქარი - 4 ტაბლეტი გორაზე;
- ძმარი 70% - 1 არასრული კოვზი;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 2 tablespoons;
- აცეტილსალიცილის მჟავა - 1 ტაბლეტი.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული. ასევე მოამზადეთ სამი ლიტრიანი ჯარი, საფარი და მანქანა მოძრავი.
იცით? მეცხრამეტე საუკუნის მანძილზე პომიდორი ჩაითვალა შხამიანი: აშშ-ში სასკოლო სახელმძღვანელოების შესახებ მოგვითხრობს მოტყუების მოღალატეზე, რომლებიც ამ ბოსტნეულს ჯორჯ ვაშინგტონს ემსახურებოდნენ.
სამზარეულო მეთოდი
ასორტირებული სამზარეულო ტექნოლოგია ასე გამოიყურება:
- ბოსტნეული და მწვანილი კარგად დაიბანეთ.
- ცივი წყლების ცივ წყალში 4-6 საათის განმავლობაში, გათიშეთ რჩევები.
- პომიდვრის წიფლნარში პომიდვრის ჩათვლით, რომელიც არ არის ადიდებული.
- ყვავილოვანი კომბოსტო დაშორებულია inflorescences.
- Peel ხახვი, დაჭრილი შევიდა რგოლები ერთად სისქე 0.5 სმ.
- Peel ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ბეჭდები 1 სმ სისქის.
- კანი ნიორი.
- ბოლოში კონტეინერის დაჭრილი ქოლგის კამა, მოცხარის ფოთოლი, დაასხით შავი და allspice, მდოგვი, დააყენა ნიორი, დაფნის.
- შემდეგ, დააყენა კიტრი, პომიდორი, ყვავილოვანი კომბოსტო, წიწაკა, ხახვი.
- განათავსეთ სამზარეულო პირსახოცი ქვეშ jar. ჩაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი დაიღვარა პატარა on პირსახოცი.
- საფარის ერთად სახურავი, არ შეეხოთ 10-15 წუთი.
- დატბორვა წყლის მეშვეობით სახურავი ერთად ხვრელები.
- გადაბმის ქოთანში ღუმელში გადატანამდე.
- განათავსეთ აცეტილსალიცილის მჟავა, მარილი, შაქარი შაქარი, ბოსტნეულის თავზე, დაასხით ძმარი.
- სითბოს ზეთი კარგად მუშაობს ცეცხლზე.
- ჩაასხით მდუღარე წყალში jar ნახევარი ბოსტნეული, დაასხით მცენარეული ზეთი, შემდეგ დარჩენილი წყალი.
- Jar გააფართოვოს, shake, დააყენა თავდაყირა, გადატანა, არ შეეხოთ სანამ სრული გაგრილება.
- გაგრილების შემდეგ, გადასაცემად შენახვის ადგილას გადააადგილეთ.
ვიდეო: ასორტი ბოსტნეული მზესუმზირის ზეთით
სად შეინახეთ ბოსტნეული ბლანკები
მათთვის, ვინც ცხოვრობს საკუთარ სახლში, არ არსებობს პრობლემები შენახვის სივრცის შენარჩუნებით, რადგან არსებობს სარდაფში ან სარდაფში.
ბოსტნეულის მოსავლის სწრაფი და მარტივი გზა გაყინვაა. აქედან გამომდინარე შეგიძლიათ შეინახოთ პომიდორი, სტაფილო, კიტრი, zucchini, მწვანილი.
საბჭოთა ეპოქის კორპუსში მცხოვრები ადამიანები იყენებენ საწყობში ან შენახვის სარდაფის ნაწილს. თუ არ გყავთ ერთი ან მეორე, ჩვენ შეგვიძლია რეკომენდაციას მოგვაწოდოთ შემდეგი ადგილები ბოსტნეულის შესანახად:
- თბილ ლოგაში;
- ქვეშ ფეხები მაღალი ფეხები;
- ამ მიზნით სპეციალურად დამზადებული ანტრესოლით (არ უნდა დაგვავიწყდეს გაძლიერება);
- თაროებზე ჩანერგილი ნებისმიერ ადგილას, სადაც არის ნიშა ან ლეღვი.
ადგილის შერჩევისას ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ ტემპერატურა არ აღემატება + 20 ° C- ს და 0 ° C- ზე არ არის და ყველა საუკეთესო იქნება + 10-15 ° C ტემპერატურაზე 75%. დაბალ ტემპერატურაზე, მარინადმა შეიძლება ყინულზე გადაიტანოს, ხოლო ჯარი აისახება მაღალ ტემპერატურაზე, ბოსტნეული გახდება რბილი, დაკარგავს გემოვნებას ან ანაზღაურებას.
იცით? ინდონეზიის ენადან თარგმნა ჩიკაგოში "ველური ნიორი" ნიშნავს.
შენახვის პირობების დაკმაყოფილების შემთხვევაში, ასორტიმენტი წლის განმავლობაში იქნება საკვები. ზოგიერთი ადამიანი 2 წლის განმავლობაში დარჩება დაკონსერვებული საკვები, მაგრამ მათი გემო კიდევ უარესია. 
ასე რომ, თქვენ გაეცნო სხვადასხვა ვარიანტებს სამზარეულო platter ბოსტნეული. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი კეთილმოწყობა და განსაკუთრებული გემოვნება, და ეს არის ის, რაც მოგწონთ. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაიცვას წესები ამ ბლანკების შენახვისთვის, რათა არ გაეფლონ მათი გემოვნების შთაბეჭდილება.
