სოკოთი

გაზაფხულზე ბუნებაში შეგიძლიათ იპოვოთ პირველი სოკო. საზაფხულო წვიმების შემდეგ ფოთლოვანი ტყეების გავრცელებისას უფრო მეტი ქუდებია (ქუდები, მეტი ტენდერი). ისინი სწრაფად გაქრება და ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მათ დაჭერა. Morel Hat ეკუთვნის ოჯახის Morelka და ჰგავს morels და მისი ქუდი აქვს ფორმის ფორმის, მსგავსი ქუდი, ნახმარი გრძელი ფეხი სოკო. აქედან გამომდინარე, ამ სოკოს სახელი - მეტი ქუდი.

შინაარსი:

• სადაც იზრდება და როდის შეაგროვოს
• Edibility და გემო
• კვების ღირებულება
• შესაძლებელია თუ არა დაბნეული და რა ტიპისაა
• რა შეიძლება მათ შეუძლიათ საზ
• როგორ საზ
• როგორ უნდა აირჩიოთ
• როგორ უნდა აირჩიოთ

ბოტანიკური აღწერა

წებოვანი ქუდი აქვს ზომებს 1-დან 5 სმ სიმაღლით და 1-4 სმ სიგანეზე. მისი ფერი დამოკიდებულია ასაკის სოკო. ახალგაზრდა ნიმუშებში, მას აქვს მუქი ყავისფერი ტონები, და როგორც იზრდება brightens და ხდება ocher ან ყვითელი. კუპაჟის ღერძი მხოლოდ იზრდება, ბოლოში მას გლუვი და ნათელი ზედაპირი აქვს წრეში მორგებული მტვრიანი ზოლებით. ფეხის ხანგრძლივობა, როგორც წესი, კბილობს, 15 სმ-ს აღწევს, მაგრამ ზოგადად 6-დან 11 სმ-მდე მერყეობს, მისი ცილინდრული ფორმა ხშირად ოდნავ გაბრტყელდება. ფეხის სისქე არის 1.5-3 სმ. ხანდაზმული ნიმუშებში, ეს არის ღრუ და გარეგნულის ფერი და ახალგაზრდებში მას აქვს ბამბა და მსუბუქია მოყვითალო ფერებში მსგავსი ხორცი.

შეიტყვეთ უფრო მეტი გაზაფხულის სოკო სოკოთი და მათი განსხვავებები ხაზებიდან.

ზედაპირზე ფეხები, შეგიძლიათ დაიცვას პირას ან მცირე scaly, მცირე powdery დარბევა, მდებარეობს ქამრები. ეს დარბევა ადვილად წაშლილია. თხელი მერქნის უგემოვნო, არღვევს ადვილად და სუნი ნესტიან. ფეხით არის ნათელი, და ქუდი მუქი.

In askah არსებობს ორი წაგრძელებული spores of მოგრძო სპორები, საზომი 54-80 15-18 მიკრონი, მოყვითალო ფერი. არსებობს სამი სახის სოკო ოჯახი from morels - morel, წიწვოვანი მეტი, მეტი cap. სმოორჩოვის ოჯახების ქუთაისში, უფრო მეტი ქუდების გარდა, არსებობს კონუსური ქუდი და მრავალფეროვანი ქუდი. ყველა მათგანი ეკუთვნის პირობითად სოკოთი.

იცით? ყველაზე უძველესი სოკო არის სოკოს ნაჭერი. მეცნიერები მიიჩნევენ, რომ ეს უკვე დიდი ხანია ცხოვრობდა დაახლოებით 100 მილიონი წლის განმავლობაში.

სადაც იზრდება და როდის შეაგროვოს

Morel cap იზრდება ზომიერი კლიმატის ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში. აპრილ-მაისში შეიძლება გამოიყურებოდეს ფოთლოვანი ან შერეული ტყეებით მაღალი ტენიანობით. მას მოსწონს ზრდა დაბლობში, ახლოს ნაკადები და არ იტანჯება ნაკლებობის ტენიანობის.

კარგი პირობები, mores ქუდები რიცხვი, იზრდება ერთი ოჯახი, აღწევს 80 ცალი. ყოველთვის იზრდება ასპენის, არყის და ცაცხვის მახლობლად, რადგან ისინი ქმნიან მიკორტიზას. ყველაზე ხშირად ნაპოვნი ძველი ასპენის. მჟავე თიხისა და ქვიშის ნიადაგებს.

Edibility და გემო

Cap ეხება პირობითად საკვები სოკო. სანამ მომზადება უნდა მოხდეს 10-15 წუთის განმავლობაში. ბევრი წყალი, რომელიც შემდეგ pours out. მას შემდეგ, რაც ამ სითბოს მკურნალობა, ის იძენს ძალიან დელიკატური გემო, რბილი ხდება. გარდა ამისა, შეიძლება უკვე მოხარშული სხვადასხვა გზით: pickle, pickle, fry, stew, და სხვა. ძველ დღეებში მათ სურდათ კრემის სურნელი. ამიტომ მათი გემო კიდევ უფრო ტენდერი გახდა.

Morel ქუდი ასევე შეიძლება შეჭამეს გამხმარი. მასში მოთავსებული ტოქსინები თვეში საშრობით იშლება. არ არსებობს ნედლეული ქუდი ქუდი.

იცით? უძველეს რუსეთში, ხილული მკურნალობისთვის რეკომენდებული იყო უფრო მეტი თხილის გამოყენება. იგი მკურნალობდა myopia, hyperopia და cataracts.

კვების ღირებულება

ამ პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 16 კკალს. კვების ღირებულება ასეთია:

• წყალი - 92 გ;
• პროტეინები - 2.9 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 0.7 გ;
• ცხიმები - 0.4 გ;
• ნახშირწყლები - 0.2 გ

ვიტამინები: B1, B2, C, PP.

მინერალები: კალიუმის, კალციუმის, ნატრიუმის, რკინის, მაგნიუმის, ფოსფორის, თუთიის.

არომატული ნივთიერებები მწეველებშია, ისევე როგორც პოლიშკარდიდები, რომლებსაც აქვთ პოზიტიური ეფექტი ხედვისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მხრივ.

შესაძლებელია თუ არა დაბნეული და რა ტიპისაა

ეს სოკო ადვილად გამოირჩევა მორელი ოჯახის სხვა წევრებისგან, რადგან მისი კეპიანი, რომელიც მხოლოდ ფეხის ზედა ნაწილზეა მიმაგრებული. მსგავსი ხაზები, რომლებიც ტოქსიკური სოკოები არიან, ხავერდოვანი კეპი უკავშირდება ფეხს. გარდა ამისა, ეს სოკო იზრდება წიწვოვანი ხეების მახლობლად, ჩვეულებრივ ფიჭვის მახლობლად და აქვს ხბოს ხორცი.

მნიშვნელოვანია! უფროსებისა და ხაზების მსგავსების გამო, სანიტარული სამსახურები მიიჩნევენ, რომ მათ ასევე პირობითი საკვები სოკო აქვთ და 15-30 წუთის განმავლობაში მდუღარე კვებაზე იყენებენ. მაგრამ ეს არ აღმოფხვრის ხაზებს მთლიანად ჰირომიტრინის ტოქსინისგან, თუმცა მათი უმრავლესობა ხსნის. მაგრამ 6 თვის განმავლობაში ან მაღალი ტემპერატურისგან მშრალი ხსნარი ამ შხამს მთლიანად სოკოდან იღებს.

ვიდეო: როგორ უნდა შეაგროვოს სოკო სოკოს cap

სოკო შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სამკურნალოც კი. გაიგეთ თეთრი სოკოს, სოკოს, შპინიონონების, ბოლეტის, საძინებლების, შაიტიკის, რეიშის, ყველის, ტენდერის, ჭაღის თვისებების შესახებ.

რა შეიძლება მათ შეუძლიათ საზ

წინასწარი სითბოს მკურნალობის შემდეგ, shirting cap შეიძლება მოხარშული ნებისმიერი გზით: pickle, მარილი, fry, simmer. ეს სოკო არის კარგი როგორც stuffings და კარტოფილი, და როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

თუ ნედლეული სოკო კარგად ხმელი, მაშინ თვეში შეგიძლიათ საზ წვნიანი ეს. გამხმარი სოკო შეიძლება გაანადგურეს და წვნიანი, ომეტი, გრავიტი. ბევრი სოკოს ფირფიტები ზამთრის მოხმარებისთვის უფრო მეტ დამუშავებას ითხოვენ.

სამზარეულო ქუდები, შეგიძლიათ იგივე რეცეპტები როგორც morels.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ - ცრუ boletuses, ღორები, საკვებში გამოსაყენებელი სოკო, ღია მწვანილი, სატანური სოკო, ცრუ boletus სოკო - თავიდან უნდა იქნას აცილებული.

როგორ საზ

დუღილის დაწყებამდე, ტყისგან მოპოვებული ქუდები უნდა იქნას გაჟღენთილი მარილწყალში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნამსხვრევები და ჭუჭყიანი. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. დუღილისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• shag ქუდები - 1 კგ;
• მარილი - 3 tsp:
• დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი;
• შავი პილპილი - 30 მარცვალი.

განშლის წელს მარილი, სანელებლები, სოკო, მოუტანს მოვხარშოთ და საზ 10-15 წუთი. ჩაასხით ბულიონი.

ვისწავლოთ საერთო წესები marinating, საშრობი, გაყინვა, salting სოკო.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ საზ morel ქუდები, გამომცხვარი წელს არაჟანი. ამისათვის, გარდა იმისა, რომ მოხარშული კილოგრამი სოკო, მოგიწევთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ყველი (მძიმე) - 100 გ;
• კარაქი - 3-4 მაგიდა. კოვზები;
• არაჟანი - 500 გ;
• ფქვილი - 2 მაგიდა. კოვზები;
• კვერცხი - 2 ცალი.
• ადგილზე წიწაკა - გემოვნებით.

სოკო დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი კარაქით. მარილი, წიწაკა, ფქვილისა და ფრაის ფრიალი, აღრევა კიდევ ორი ​​წუთი. ჩაასხით არაჟანი და კიდევ ხუთი წუთი. ჩაქუჩი კვერცხის და sprinkle ერთად გახეხილი ყველი. ამ შემთხვევაში, სოკო უნდა იყოს მუდმივად გააქტიურებული. შემდეგ ისინი ასახული პან ფორმაში და გამომცხვარი ღუმელში, სანამ ოქროს ყავისფერი.

ვიდეო: როგორ გახდე უფრო მეტი ქუდი

როგორ უნდა აირჩიოთ

შეგიძლიათ სცადოთ უფრო მეტი ქუდები, როგორც ცხელი გზით, ისე უფრო მეტი.

შემადგენლობა:

• shag ქუდები - 1 კგ;
• მარილი - 50 გ;
• სანელებლები - კბილი, წიწაკა, გამხმარი კამა, რამდენიმე შავი მოცხარის ფოთლები.

სოკო სოკოში, გაჟღენთილი და მოვხარშოთ 10-15 წუთში. გაუქმება sieve. დაამატე სალათის ფოთოლი, დაამატეთ ½ ჭიქა წყალი და მარილი, აურიეთ. მოუტანს boil და დაამატოთ სანელებლები. Boil 20 წუთი, აღვივებს მუდმივად. მზად სოკოს უნდა მოაგვაროს ბოლოში, მარილწყალში გამჭვირვალე გახდება. სრული გაგრილების შემდეგ, მოათავსეთ სოკოში მომზადებული მინის ქილებში და სარდაფში. 1.5-2 თვის განმავლობაში ასეთი ხსნარი იქნება.

მნიშვნელოვანია! Morel ქუდი გაზაფხულზე სოკო და, რომელმაც გადაწყვიტა salting, უნდა წარმოქმნილი გათვალისწინებით, რომ ზაფხულში წინ. სარდაფში ყველას არ აქვს საკმარისი ტემპერატურა, როდესაც ცხელი სეზონია.

როგორ უნდა აირჩიოთ

Marinating არის უფრო სასურველი ვარიანტი მოსავლის გაზაფხულზე სოკო, ვიდრე salting.

შემადგენლობა:

• shag ქუდები - 1 კგ;
• მარილი - 1 ტ.
• ძმარი 6% - 3 მაგიდა. კოვზები;
• შაქარი - 1 სუფრა. კოვზი;
• ლიმონის მჟავა - 1/3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი;
• შავი პილპილი - 20 ბარდა;
• კბილი - გემოვნებით;
• Cinnamon - გემოვნებით.

სოკო სოკო, დაიბანეთ და 10 წუთი მარილ წყალში. მარილი მარინედი: მარილის, შაქრის, ლიმონმჟავისა და მწვანილის დამატება 1/2 ლიტრიანი წყალში. მოვხარშოთ და boil სანამ მარილი და შაქარი დაითხოვოს. დასასრულს დავამატოთ ძმარი და დაასხით ცხელი მარინადები on caps, მოწყობილი მომზადებული ქილებში. დახურეთ კაპრონის სახურავი და შენახული გრილ ადგილას (მაცივარი, სარდაფში). Morel ქუდი - საკმაოდ გემრიელი სოკო, რომელიც შეიძლება მოხარშული სხვადასხვა გზით. ეს შეიძლება უსაფრთხოდ შეიკრიბოს, რადგან ეს სავარაუდოდ განსხვავდება ტოქსიკური ხაზებისგან. სოკოს აბსოლუტურად შეავსებს თქვენს გაზაფხულზე მენიუ, მაგრამ თქვენ უნდა დაიცვას სწორი სამზარეულო ტექნოლოგია.

სად უნდა ვეძებოთ და რა უნდა ვეძებოთ, როდესაც შეგროვება ქუდები: მიმოხილვა