არსებობს მრავალი რეცეპტი საუურკვეთით, რომლებიც პოპულარულია მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნებში და საიუველირო ინგრედიენტები და ნიმუშები ამ კერძით გადადიან თაობიდან თაობას. ამ სტატიაში გადავხედავთ ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ქართული საუარბრატო რეცეპტი, რომელიც სულ უფრო მზადდება დიასახლისით, როგორც ზამთრისთვის მზადების ან უშუალო მოხმარებისთვის.
კომბოსტოს გემო გურიში
ქართული კომბოსტო საქართველოში "მჟავ" ეწოდება, რეცეპტი შედგება რამდენიმე ინგრედიენტით, რომლის წყალობითაც კერძი ძალიან გემრიელია. მომზადებულია მადის რეცეპტის გარეშე ბუნებრივი პროცესების გამწვანება, ამიტომ გემოს გემო უფრო რბილი და სასიამოვნოა.
იცით? არსებობს სხვადასხვა ვარიანტები საუურკვეთით, რომლებიც სხვადასხვა ქვეყნებში ეროვნულ კერძებს განიხილავენ. მაგალითად, გერმანიაში sauerkraut გამოიყენება თითქმის ყოველდღიურად და დაემატება სხვადასხვა კერძებს, გერმანელები ამ კერძი "Zauerkraut" - ს უწოდებენ და კორეაში მზად არიან sauerkraut, რომელსაც ეწოდება "kimchi".
ჭარხლის დამატებაც აძლევს კერძებს ნათელი ვარდისფერი ფერის და სასიამოვნო ტკბილი სურნელით. ხშირად სუფთა გემოს მოყვარულებს კომბოსტოს ემატება ქართული სტილის ცხელი წიწაკა. მაგრამ მაშინაც კი, თუ არ მოსწონთ ცხარე საკვები, რეკომენდირებულია ნიორი მთავარი ბოსტნეულისთვის, რომელიც არა მხოლოდ უზარმაზარ ცხარე ნივრის არომატს იძლევა, არამედ კერძი უფრო სითბოს. ნიორი და სხვა სანელებლები საბოლოოდ შეავსებენ სურათს, შერევით ერთად, ქმნიან უნიკალური სასიამოვნო არომატის ბუკეტი. 
მხოლოდ მარილი შედის კერძით, შაქრის არ არის რეცეპტი, ამიტომ კომბოსტო გემო უფრო ხშირად ხასიათდება მარილით, სიტკბოს გარეშე, მაგრამ მაინც, ტკბილი მაინც გამოდის დამატებითი ინგრედიენტების გამო.
თუ კერძი სამზარეულოს ტექნოლოგია დაკვირვებულია, ბოსტნეული ოდნავ რბილია გარედან და შიგნით crispy.
ჩვენ გირჩევთ, გაეცნოთ კომბოსტოს და მათ სასარგებლო თვისებებს: თეთრი, წითელი, ყვავილოვანი კომბოსტო, პეიკინგი, სავოი, ბროკოლი, კოჰრაბრი, რომანესკო, პაკი ჩაი, კალე და საუერწატი.
სამზარეულო ტექნიკა და ტექნიკა
ქართულში საუცხოო მომზადება, საჭიროა შემდეგი მოწყობილობების გაყიდვა:
- დანა განკუთვნილი სახეხი ინგრედიენტები;
- გამგეობის შესახებ, რომელიც შეამცირებს ინგრედიენტებს;
- სასწორი, რათა შევაფასოთ ინგრედიენტების რაოდენობა ყველაზე დაბალანსებული გემოთი;
- მდუღარე წვისთვის
- კონტეინერი სახურავის სახურავისთვის, რომელიც იწყებს ინგრედიენტებს, სადაც მოხდება პიკლის პროცესი;
- დაჭრილი ბოსტნეულის შუალედური შენახვის ფირფიტები;
- ფირფიტები, რათა მათ კონტეინერის შინაარსი დააჭერთ და გაერთონ პროცესში.
მნიშვნელოვანია! გამარტივება და დაჩქარება პროცესი სახეხი ინგრედიენტები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი შესაფერისი nozzles.
ინგრედიენტების სია
მომზადება გემრიელი კერძი, თქვენ უნდა საფონდო up:
- თეთრი კომბოსტო 1 კგ ოდენობით;
- ჭარხალი - 400 გ;
- ნიორი - 60 გ;
- ნიახური ფოთლები - 50 გ;
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი (პატარა);
- მარილი - 50 გ;
- წყალი - 1 ლ.
წაიკითხე აგრეთვე კომბოსტოს მოსავლის მეთოდების შესახებ: თეთრი, წითელი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი; როგორ სწრაფად გაამწვავოს და კომბოსტოს მწნილი.
ეტაპობრივი სამზარეულო პროცესი
დეტალურად განვიხილოთ ქართული სამზარეულოს ყველა ეტაპი ქართულ ენაზე:
- შეავსოთ შევსება. ამისათვის დაასხით წყალი შევიდა saucepan და დავამატოთ მარილი შესაბამისად რეცეპტი. აურიეთ თხევადი კარგად და ჩაყარეთ ღუმელში, რომ მარილი მთლიანად და ქოთანში დაიბანეთ.
- ამასობაში აუცილებელია ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება. პირველ რიგში, იზრუნოს კომბოსტოს. წაიყვანეთ გარეცხილი, გამხმარი ქაღალდის პირსახოცი და ჭარბი ტენიანობა.
- შემდეგი, გაჭრა თავი ნახევარი, ამოიღეთ stalk და მოჭრილი შევიდა მოედნები 7-ს 7 სმ. იმისათვის, რომ ფურცლები, რომ არ crumble, მაგრამ მაინც როგორმე შეასრულოს ერთად, მიზანშეწონილია შემცირება ნახევარი ხელმძღვანელი პირველი "ნაჭერი" მხრიდან კიდეზე მხრიდან მხარეს უკანა მხარეს. შემდეგ თითოეული "ნაჭერი" გაყოფილია სამ ნაწილად.
- მას შემდეგ, რაც მთავარი ბოსტნეულის დაჭრილი, თქვენ უნდა დაიწყოს მომზადება beets. ეს წინასწარ მოხარშული, გარეცხილი კარგად და მოჭრილი შევიდა უკიდურესი შესაძლო რგოლები (1-2 მმ სისქის) ერთად დანა ან კომბინირება, თუ არსებობს საჭირო nozzle.
- შემდეგი თქვენ უნდა გაჭრა კარგად გარეცხილი ნიახური ფოთლები. აუცილებელია chop დიდი, ისე, რომ მას შემდეგ, რაც კერძი მზად არის, ნიახური ადვილად ამოღებულ მზა snack.
- ცხელი წიწაკა მცირდება პატარა რგოლებში, რის შემდეგაც შეიძლება სწრაფად ამოღება კერძიდან ნებისმიერ დროს.
- ნივრის უნდა იყოს peeled და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, პატარა ნაჭერი მოჭრილი ნახევარი, დიდი - შევიდა 4 ცალი.
- როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის ჩამოყალიბება კონტეინერში, სადაც ხდება ხსნარი. ამისათვის მოსახერხებელია გამოიყენოს პატარა პლასტიკური bucket ერთად სახურავი ან ნებისმიერი პლასტიკური კონტეინერი, რომელიც შეესაბამება მოცულობა.
- ბოლოში შერჩეული კონტეინერის დასტის ჭარხლის რგოლები ერთ ფენაში. ფრთხილად, რომ არ დაარღვიოს მთლიანობის დარტყმები, ძირითადი ბოსტნეული ასევე ჩაუყარა ერთ ფენა. შემდეგი, დააყენა კომბოსტო ცოტა ნიორი, ცხელი წიწაკა და ნიახური. გაგრძელების ფენების გარეთ მონაცვლეობით აუცილებელია, სანამ ინგრედიენტები ამოიწურა. ბოლო ფენა უნდა იყოს beets, ეს საშუალებას მისცემს კარგი ფერის ფენას კომბოსტო, რომელიც მდებარეობს ქვემოთ.
- თავზე ბოსტნეული დაასხით მდუღარე დაასხით. არ გამოიქცევიან, ცდილობენ უზრუნველყონ, რომ ყველა ბოსტნეული დამუშავებული მდუღარე ნარევი.
- შემდეგი, მითითებული დისკო თავზე ისე, რომ არსებობს მცირე ზეწოლა ბოსტნეული და ასხამს მთლიანად დაფარული მათ.
- ამის შემდეგ, ღრმა თასი მოთავსებულია ზედა ფირფიტაზე ისე, რომ როდესაც მისი კონვექსის ქვედა, ბოსტნეულის სახურავს იკავებს, უმნიშვნელო ზეწოლა მუდმივ საფუძველზე. სახურავი არ არის რეკომენდირებული მთლიანად დახურვა, ერთის მხრივ, დატოვოს აჭარი, რომ ბოსტნეული აქვს ჰაერში. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ripening პროცესი სწორად მოხდება.
- ამ სახელმწიფოში, დატოვეთ კონტეინერი 4 დღის განმავლობაში, რომლის დროსაც ბოსტნეული მთლიანად მზად იქნება მოხმარებისთვის.
მნიშვნელოვანია! თუ გსურთ, რომ დააჩქაროს კომბოსტოს პროცესში ქართული ენა, დაამატეთ 30 მლ 9% ძმარი სამზარეულოში. ამდენად, კომბოსტო შეიძლება შეჭამეს უკვე 2 დღის შემდეგ.
რა უნდა მიმართოს მაგიდასთან
კომბოსტო ქართულ ენაზე არის შესანიშნავი საჭმლის გამაგრილებელი გემო, რომელიც ხელს უწყობს გემოვნების კვირტებს და ხელს უწყობს უკეთესი მადას. ეს კერძი შეიძლება ემსახურებოდეს მაგიდასთან ცალკე, წინასწარ გაწითლებული ნავთობისა და sprinkled ერთად მწვანილი გემოვნებით. კარგად კომბინირებული appetizer ერთად ხორცის კერძები. 
საქართველოში, ამ snack ხშირად მოხმარებული lobio. პიკელებული ბოსტნეული ასევე ავსებს თევზისა და ბოსტნეულის კერძებით. მწნილების მოყვარულები ამ ბოსტნეულს შეჭამენ, ისევე, როგორც სხვა დამატებითი კერძების გარეშე. საქართველოს კომბოსტოს შესანიშნავი გემოვნების გათვალისწინებით, ხშირად ბლეტის ნაწილი შეჭამს შემდეგ დაუყოვნებლივ.
ისწავლეთ როგორ შეარჩიო პომიდორი (მწვანილი), კიტრი, სოკო, სოკო, აბაზანა, და მომზადება ჭურჭელი (გაყინვა, საშრობი), ცხენების შემცველი ფუტკარი.
სად და როგორ შეიძლება ინახებოდეს
მას შემდეგ, რაც appetizer მზად არის მოხმარებისთვის, აუცილებელია გადაიტანოთ იგი მოსახერხებელ კონტეინერში, რომელიც შეიძლება დაიხუროს დახურულთან. მაცივარში ან სარდაფში 2-3 თვის განმავლობაში შეგიძლიათ შეარჩიოთ პიკელებული ბოსტნეული. შენახვის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +8 გრადუსს. დროთა განმავლობაში კომბოსტო გაჟღენთილია დამატებითი ინგრედიენტების არომატით და გემოვნებით და გემოვნებაც კი ხდება.
შენახვის დროს, ბოსტნეული გახდება რბილი, ასე რომ, თუ თქვენ გირჩევნიათ crispy snack, მოსავლის თანხა მოიხმარენ მას 3-4 კვირის განმავლობაში.
იცით? ძველი რუსული საუარჭო რეცეპტები შეიცავს საიდუმლო ინგრედიენტს - მოცვი. ეს კენკროვანი არა მარტო სპეციალური კერძია მზა კერძით, არამედ ხელს უწყობს ბოსტნეულის შემდგომი შენახვის საშუალებას ბონზოური მჟავის მაღალი შემცველობის გამო - ბუნებრივი კონსერვატიული.
ვიდეო: ქართული კომბოსტო რეცეპტი
ვარიანტები სამზარეულო კომბოსტო ერთად beets
ამრიგად, სახლში კომბოსტოს სამზარეულო რთული არ იქნება. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი და სურნელოვანი, თქვენ უნდა პატივი სცენ პროპორციებს ინგრედიენტები და მიჰყევით ინსტრუქციას სამზარეულო.
