ადამიანის დიეტაში იმყოფება მცენარე და ცხოველური საკვები. ასევე არსებობს ორგანიზმები, რომლებიც არ შედიან რომელიმე კატეგორიაში. ეს არის სოკო. ისინი იზოლირებულია ცალკე სამეფოს და იყოფა საკვები და შხამიანი. არსებობს ცალკე კატეგორიის სოკო - პირობითად საკვები. გამოუცდელი სოკოს ფირფიტები აკრძალულია მათ შეგროვებასა და ჭამაზე, რადგან არ არის საკმარისი რისკის ქვეშ მყოფმა წარმომადგენელმა. ერთი ამ პირობით საკვები სოკო mostl. ამ სტატიაში განიხილება უფრო მეტი სახეობის სახეობები, მათი დისტრიბუცია, ამ სოკოს გაზრდისა და მომზადების მეთოდები.
არის თუ არა edibles უფრო მოსწონს
ითვლება, რომ მისი გემოვნების მახასიათებლების მიხედვით ეს სახეობა არ არის ელიტური ტრიუფლების მიმართ. ევროპაში, უკვე ორ წელიწადზე მეტია გურმანი კულტივირებული, სლავურ ქვეყნებს ჯერ კიდევ არ მიუღიათ ამ სოკოს სარგებელი. 
ეს ნამდვილად შეჭამეს, მაგრამ მხოლოდ სპეციალური დამუშავების შემდეგ. მაშინაც კი, თუ უფრო მეტია დაგეგმილი დაცხრილი ან შემწვარი, მათ უნდა მოხარშოთ წინასწარ დიდი წყალი.
მნიშვნელოვანია! იზრდება ამ სოკოს სახლში ძალიან რთულია. არ ველით, რომ ისინი გაიზრდება ჩვეულებრივი mycelium. ყოველ წელს, უფროსები ახალ ადგილას გამოჩნდებიან, ამიტომ ხშირად ისინი ბაღებში დამხმარე მოსავლის სახით იზრდება.
შედეგად მიღებული ბულიონი უნდა დაიწიოს, ვინაიდან ნაყოფის ყველა ტოქსიკური კომპონენტი გადადის. ეს პროდუქტი არ არის დაკმაყოფილებული და ხსნადი, მაგრამ ფართოდ გამოიყენება ხმელი სახით.
თუმცა, მშრალი მას შემდეგ უნდა იყოს დაცული სამი თვის განმავლობაში (ტოქსინის დეზინტეგრაციის პერიოდი). 
ბოტანიკური მახასიათებლები და სხვა სახის ტიპები
Morel არის კლასიკური marsupial. არსებობს სამი ძირითადი ტიპის morels.
გაირკვეს, თუ რა სასარგებლო თვისებებია ისეთი სოკოები, როგორიც არის: ფლიკეფიზი, ყველი, შაიტი სოკო, რეშიანი სოკო, თეთრი მძიმე სატვირთო მანქანა, ღორი, კაპეები, ბოლეტი, რძის სოკო, პლეტის სოკო, შანტელები, რულეტი სოკოები, ბლეტუსები და ჩემპიონები.
Morel საკვები
საკმაოდ დიდი (მდე 20 სმ სიმაღლე) ხილი, რომელსაც აქვს ovate, ოდნავ წაგრძელებული cap ერთად ბლაგვი ბოლოს. Hat მჭიდროდ გაჯერებული სხეულის ფეხი, აღწევს 7 სმ სიმაღლეზე და ნახევარი ზრდის სოკო.
ძალიან ფოროვანი, ღრუ შიგნით, ჰგავს ცვილის უჯრედებს. ფერი არ არის გამოხატული ნაცრისფერი, ოდნავ ocher, შემოდგომაზე ხდება მუქი, და სოკო მალავს უკეთესი ფოთლები. ხილის სხეული ხორცია, ელასტიურია, ასევე ღრუა, რაც სოკოთი ძალიან მსუბუქია.
ფეხი ცილინდრული ფორმის, უფრო მჭიდროდ მიწათმოქმედება და მასშტაბები. დროთა განმავლობაში, ყავისფერი ფერი იძენს, ახალგაზრდა სოკოში კი თეთრია. ხორცი არ არის გამოხატული სუნი, მას პრაქტიკულად არ აქვს გემო. სტრუქტურა თხელი, მყიფეა, ადვილად დაზიანებულია და დაიმსხვრა. 
სოკოს პროპაგანდა რამდენიმე მიკრონიანი სპორტით. ისინი ქმნიან სპორტს აგურის ფერის ფხვნილს, რომელიც გამოიყურება სპეციალური ჩანთა ზედაპირზე cap. ზოგჯერ მთელი ქუდი დაფარულია სპორტით.
იცით? სლავურ ქვეყნებში ეს კულტურა არ არის განსაკუთრებული პატივისცემა, მაგრამ ევროპისა და ამერიკის შეერთებული შტატების მოსახლეობა მიიჩნევს, რომ ეს დელიკატესია. 1980-იან წლებში მინესოტას სახელმწიფო უფროსმა თავისი ოფიციალური სოკო და რამდენიმე ათეული წლის წინ, 1910 წელს გაერთიანებულმა სამეფომ ეს კულტურა ეროვნულ საგანძურს აღიარა.
Morel conical
იგი წარმოდგენილია ხილის სხეულით, აპოტეციუმი, რომელიც მაღალგამდიდრებული სქელი ცილინდრული ღეროვანია. მას აქვს უფრო მოგრძო ქუდი თხელი კედლებით. უჯრედები მკაცრად წაგრძელებულია, ფარავს ღრმა სპონგურს. მათ აქვთ ყავისფერი ყავისფერი ფერი, ამიტომ ისინი თითქმის უხილავი ფოთლები. შუშის სეზონის ბოლოს
ქუდი არის ღრუ, ისევე როგორც მკვრივი ცილინდრული ფეხი. ფეხი აქვს ფხვიერი, გარკვეულწილად მარცვლოვანი სტრუქტურა. 
ძველი ხილი, მუქი ხდება. ახალგაზრდა morels აქვს კრემი ან ღია ყვითელი ღეროვანი. ხორცი ძალიან მყიფეა, ოდნავ ცვივა, მშრალი ჭების შემდეგ, არ არის გამოხატული გემო და სუნი. სპოორის ფხვნილი არის ულტრალურად, რომელიც წარმოდგენილია თეთრი ან კრემის ფერის გლუვი ოვალური სპორტით.
უფრო მაღალი
Apothecia არის დიდი, მდე 20 სმ სიმაღლე და 8 სმ დიამეტრის. ხილის სხეულის საფარი ვიწრო და წაგრძელებულია, არა ისე, როგორც უფრო მეტად საკვები. მას აქვს მუქი ზეთისხილის ან ღრმა ყავისფერი ფერი. ფეხი მსგავსია კონუსის წარმომადგენლების - მარცვლოვანი, მსუბუქი, ღრუ შიგნით.
მნიშვნელოვანია! მცირეწლოვანი ბავშვი ამ სოკოს კვებავს აკრძალულია. თუნდაც წინამდებარე მდუღარეც მხოლოდ ნაყოფის ნაწილაკების ნაწილაკებია. კერძებში დარჩენილ ტოქსინებს შეუძლია ზიანი მიაყენოს არასრულწლოვან ბავშვთა სხეულს და სერიოზულ პრობლემებს აყენებს ნერვულ სისტემას.
ხანდაზმული სოკო, მუქი ხდება. Ellipsoidal spores ქმნის spore ფხვნილი დელიკატური კრემის ჩრდილში. იგი ინახება საკნებში და მოიცავს სოკოს კარს. 
სად სოკო იზრდება: ეკოლოგია და განაწილება
ეს კულტურა გვხვდება ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში, სადაც ზომიერი კონტინენტური კლიმატია. მან ასევე დაიჭირეს ავსტრალიის ნაკლებად მშრალი რეგიონებში. იზრდება მარტო, ორი ან სამი სოკო ერთად იშვიათია.
ეს არ არის ორჯერ იმავე ადგილას, ასე რომ პრაქტიკულად არ არსებობს სამრეწველო კულტურა ამ სოკოთი. იგი იზრდება კირქვის ნიადაგზე, კარგად განათებულ ადგილებში, ფერფლად და თხრილში.
იცით? პირველად სახლში, morels ცდილობდა ამუშავებენ 1890s. რეპინის სახელით რუსეთის წარმოშობის ფრანგმა ჩაატარა ქათამი ქოთანში ქოთანში და გათხრა მათ სველი წერტილით. Morels ათი წლის შემდეგ გაიზარდა და ერთხელ დალაგება ქოთნები არასდროს გამოჩნდა.
წიწვოვან ტყეებში იშვიათია, უფრო ხშირად ფოთლოვანი ტყეები, ბაღები. სეზონი ამ სოკო გრძელდება ორი ან ორი და ნახევარი თვის განმავლობაში - აპრილიდან მაისამდე ან ივნისის დასაწყისში.
აუცილებელია ამ მოსავლის შეგროვება მაისის დასაწყისში, რადგან აპრილში ნაყოფები უგემოვნო და წყლიანია. მსხვილი ჯგუფები შეიძლება იხილოთ ძველ ტყეებში, დაცემული ჩემოდნებით და კენკროვანი ბუჩქებით. შეუფერხებლად ხტომა მათ ადგილზე, ისე, რომ არ დაზიანდეს მყიფე ფეხი. 
უსაფრთხოა mycelium არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი, რადგან ყოველ წელს ეს ხილი გამოჩნდება ახალ ადგილას. ორი საათის განმავლობაში, სულ უფრო მეტი შეგროვების შემდეგ, საჭიროა მათი გაწმენდა და დამუშავება, რათა არ მშრალი იყოს და არ გახდეს ძალიან მძიმე.
შეიძლება თუ არა დაბნეული სხვა სახის სოკო?
Morels არ მოსწონს სხვა სოკო, ასე რომ დამაბნეველი მათ შხამიანი ყალბი სოკოს შეუძლებელია. არსებობს მხოლოდ ერთი სახეობა მსგავსი ნაყოფი, ხაზები. ხაზები ასევე ყავისფერი ან ყავისფერი, მაგრამ მათი cap არ აქვს საკნები.
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ უფრო დეტალურად, თუ როგორ უფრო განსხვავდება ხაზი.
ეს უაზროა, ფარავდა ფეხი თითქმის მთელს ადგილზე. ხაზები ასევე ეხება პირობითად საკვები, ასე რომ, თუ თქვენ უნებლიეთ შეგროვება ორივე სოკო და სხვები, შემდეგ დუღილის, ისინი გახდებიან უვნებელია.
როგორ იზრდება სოკო
დიდი ხნის განმავლობაში მიიჩნევდა, რომ შეუძლებელი იყო უფრო მეტ ვაჭრობა. 
მკაცრი ევროპელები ათწლეულების მანძილზე უყურებდნენ ამ უცნაური კულტურისა და მათთვის ზრუნვის ზოგიერთი ნიმუში.
ჩვენ გირჩევთ, ისწავლონ, როგორ იზრდება სახლში: სოკო, სოკო, ხელთაა სოკო და შავი ტრიუფელი.
გერმანული გზა
იმისათვის, რომ კულტურული ნიადაგისთვის უფრო მეტი სოკო შემოვიდეს, ისინი ტყეში შეგროვდებიან და წყლით ირეცხებიან. პილინგი ხილი მცირდება პატარა ნაჭრებად და ნაყოფის ფესვებზე სქელი ბალახით გაბნეულია. საჰაერო ხომალდები სუფთა წყლით გაჟღენთილია, სადაც სოკოს ნალექები რჩება და მტკნარი ნაყოფით შეედინება.
გამწვანება დარჩა ამ ფორმით ოქტომბრამდე, შემდეგ კი დაფარული ვაშლი და არყის ფოთლებით დაფარულია. 
მარტის ბოლოს, ფოთლის ფენა ამოღებულია, მილისტი თბილია და აქრობს ლორწოს და აპრილის დასაწყისში პირველი სოკოები გამოჩნდება. ასეთი დარგვა საშუალოდ 3-დან 4 წლამდე იძლევა.
მნიშვნელოვანია! როდესაც იზრდება მეტი homels ბაღები, ამოიღონ დამცავი ფენის ფოთლები ხელით. ნიჩბების შეგროვებისათვის სპეციალური ჩანთები და ნიადაგის ზედა ფენა loosen, რითაც მიყენებული თხელი თემა of mycelium.
ფრანგული გზა
იგი ეფუძნება სოკოს საწოლთან ერთად ვაშლის ტორტით. სადესანტო ხორციელდება ისევე როგორც გერმანიის გზაზე, მაგრამ სანამ ფოთლებთან ერთად დაფარავს, საწოლები სავსეა დაფარული დამპალი ვაშლით და სხვა ვაშლის ნარჩენებით.
მშრალი ჩალის შესაფერისია როგორც თავშესაფარი, იგი უზრუნველყოფილია მყინვარების უსაფრთხოება მკაცრი ზამთრის ყინვების დროს.
როგორ სათანადოდ და გემრიელი მზარეული morels პან
არ არის ზუსტი ინფორმაცია ამ სოკოების ტოქსიკურობის შესახებ. სხვადასხვა კვლევები მიუთითებს ტოქსინის ჰიპომიტრინისა და შხამიანი ჰელვილის მჟავების არსებობაში. ორივე ეს ნივთიერებები სითბოს მკურნალობის შემდეგ განადგურებულია, ამიტომ ეს სახეობა პირობითად გამოსადეგია.
საჭირო ინგრედიენტები
მომზადება კერძები გვჭირდება:
- morels - 400 გ;
- ხახვი - 100 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- არაჟანი - 100 მლ;
- წყალი - 2 ლ.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით
- Rinse სოკოს მასა ცივ წყალი, განახლება ნაჭერი ფეხები და გაჭრა სოკო ერთადs გაწმენდე მათ ადგილზე ნარჩენების, rot და დაზიანებული ტერიტორიები.
- შეავსეთ უფრო მეტი თბილი წყლით და ნახევარი საათის განმავლობაში გაატაროთ ხილი სხეული უფრო ელასტიური.. სანიაღვრე, დაასხით მდუღარე წყალი სოკოზე და სიმშრაზე 40 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
- იმავდროულად, კანი და წვრილად chop ხახვი. დნობის კარაქი პან. Fry ხახვი სანამ ღია ოქროსფერი ყავისფერი. ამოიღეთ სოკოს ბულიონი, გადააფარეთ ფინჯანსა და ფრიდს ხახუნით, ნაზად წამოუყენეთ 20 წუთი.
- სანიშნეს არაჟანი და simmer 10 წუთი. მოაწყეთ მომზადებული კერძი ფირფიტებში და ემსახურეთ ცხელი.
ვიდეო: როგორ გრილი შემწვარი მეტი
დაწვრილებით შესახებ მწნილის, pickling, საშრობი და გაყინვა სოკო.
ყველას შეუძლია გამოიყენოს მეტი
არ არის რეკომენდებული ამ ნაყოფის გამოყენება ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და ალერგიის სოკოს პროდუქტებთან. Morels უკუნაჩვენებია ფეხმძიმე ქალებში, ქალები, რომლებიც ძუძუთი არიან, ბავშვები თორმეტი წლის ასაკში.
კარდიოვასკულური სისტემის დაავადებებისგან დაზარალებულებს არ უნდა ჭამონ. შემთხვევით დარჩენილი ტოქსინები სოკოს კერძი შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე მოწამვლა და არსებული დაავადებების გართულებები.
Morels არიან სოკოები, რომლებიც გამოჩნდნენ ადრე გაზაფხულზე ტყეში და ბაღში ნაკვეთები. ისინი ყოველწლიურად იზრდება ახალ ადგილას, ამჯობინებენ ჭარბტენიან ნიადაგს. აუცილებელია შეგროვება მათ ყურადღებით, რადგან მწვავე ორგანოს სოკო შეიძლება ადვილად დაზიანდეს და დაიმსხვრა. 
ძირითადი მომზადებამდე, ეს ხილი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და მოხარშული ნახევარი საათით, რათა მათში ყველა ტოქსინები განადგურდეს.
იცით? პირველად, სან ფრანცისკოს მიკოლოგმა ამ მოსავლის ლაბორატორიული მოსავალი მიიღო. მან უკვე დიდი ხანია დათარიღებული იდეალური სუბსტრატის მეტი forls და საბოლოოდ დასახლდა steamed ხორბლის Shoots. ამ მეთოდის კომერციული განაწილების მაღალი ღირებულების გამო არ მიუღია.
უფროსების რეგულარული გამოყენება ხილვის შესახებ სასარგებლო გავლენას ახდენს - ეს გამორიცხავს კატარაქტის, გლაუკომის და ასაკობრივი თვალსაზრისით. დააკვირდით ამ სოკოს გამოყენების ზომას და ყოველთვის ექვემდებარება მათ სითბოს მკურნალობას, რათა მათგან მხოლოდ ამოიღონ.
