ტექნიკური მელქის ყურძენი პოპულარულია ღვინის წარმოებაში წითელი ღვინის წარმოების მაღალი ალკოჰოლური შემცველობის მქონე პროდუქტისთვის. დღეს ჩვენ შეისწავლით ამ ჯიშის ყურძნის დეტალურ აღწერას, მის უპირატესობასა და ნაკლოვანებებს, ასევე სად და როგორ და როგორ გამოიყენება მალბეკი.
ცოტა ისტორია
"მალბეკი" მრავალფეროვანია ქვეყნის მიხედვით. მათ შორის ყველაზე ხშირად გამოყენებული სახელებია: "კატა", "კაჰორსი", "ოქსერუა", "ნოირ დე პრესაკი", "კერძი".
ყურძნის წარმოშობის ქვეყანაა საფრანგეთი, კაჰორსის რეგიონი, სადაც ის დღესაც გამოიყენება. 1956 წლამდე ეს ყურძენი ჯიშის ლიდერი იყო ევროპაში. მაგრამ ისე მოხდა, რომ ერთი წლის ზამთარში ბუჩქების 75% -ზე მეტი გაყინული იყო.
ეს ფაქტი მნიშვნელოვნად შეამცირა ევროპაში "მალბეკის" პოპულარობა. მეღვინეებმა არ განაახლეს მცენარეები, რადგან მათ გადაწყვიტეს ცარიელი ტერიტორიების გაშენება უფრო პერსპექტიული და ყინვაგამძლე ნიმუშებით. 
XIX საუკუნეში ეს ყურძენი გაიზარდა არგენტინაში, სადაც დიდი პლანტაციები დარგეს. არსებობს მტკიცებულება, რომ 1868 წელს ფრანგ ფერმერმა მიშელ პუგეტმა მალბეკის ყურძენი არგენტინაში მიიყვანა.
გარდა საფრანგეთისა და არგენტინისა, "მალბეკის" ნახვა შეიძლება ამერიკის შეერთებული შტატების, ჩილეში, ავსტრალიაში, ახალ ზელანდიაში ვენახებში.
"მალბეკის" წარმოშობის რამდენიმე ვერსია არსებობს:
- პირველი ვერსიის მიხედვით, "მალბეკი" აღმოჩნდა ჯიშების გადაკვეთა "მონპელიე" და "გაეკი". მას საფრანგეთში მოჰყვა, სელექციონერის სახელი უცნობია;
- მეორე ვერსიით, ამ ყურძნის ნერგი საფრანგეთში ჩამოვიდა უნგრეთის მევენახეობის მალბეკის მიერ, ამიტომ სახელად მისი სახელი დაერქვა.
გაეცანით ისეთი ტექნიკური ყურძნის ჯიშების გაშენებას, როგორიცაა კრასნტოსტოპ ზოლოტოვსკი, ალფა, იზაბელა, შარდონი, კაბერნე სოვინიონი, რაისლინგი.
თავდაპირველად, ყურძენი ითხოვდნენ საფრანგეთში და ითვლებოდა ერთ-ერთ საუკეთესო ბორდოს ჯიშის სახით, მაგრამ შედეგად ვერ შეძლებდა კონკურენციას სხვა, უფრო მკაცრი, მდგრადი, ნაყოფიერი და გამძლეობით დაავადებული ნიმუშებით. მაგრამ არგენტინაში "მალბეკის" ჯიშებს შორის საპატიო ადგილი მოიპოვა და კვლავ აქტიურად გაიზარდა საუკეთესო ღვინოების წარმოებაზე. 
ბოტანიკური აღწერა
მალბეკის ყურძენს გააჩნია თავისი დამახასიათებელი თვისებები ბუჩქების, ყურძნისა და კენკრის სტრუქტურასა და გარეგნობაში, რომლითაც იგი გამოირჩევა სხვა ჯიშებიდან.
ბუჩქი და გასროლა
ბუჩქნარი sredneroslye, sprawling, აქვს სქელი, საშუალო ზომის Shoots. ისინი წარმოდგენილია ყვითელი ყავისფერი ფერისაგან, მუქი ყავისფერი ზოლებით. კვანძები არის საშუალო შემუშავებული, უფრო ინტენსიური ფერი.
იცით? ღვინისთვის "მალბეკი" 2013 წელს, ამ ზაფხულის არომატის მაქსიმალურად გაზრდისთვის სპეციალურად შექმნილი ზღვარი გრძელი ფეხით და ზღვარზე შეკუმშვა.
ფოთლები საშუალო ზომის, ხუთ-ლობირებული, მომრგვალოა, ბოლოს კი დიდი ზომის თხრილებია. ფოთლის აქვს ოდნავ bubbly ფირფიტა, კიდეები, რომლებიც ოდნავ curved ქვემოთ. ყვავილები ბისექსუალია, მიდრეკილება ასხამს, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს სარგებელს. 
თქვენ ალბათ დაინტერესდებით, რომ უფრო ადრე გაეცათ ადრეული, ჯავზი, თეთრი, ვარდისფერი, შავი, მაგიდა, გაუხსნელი, ცივი მდგრადი და ტექნიკური ყურძნის საუკეთესო ჯიშები.
მტევანი და კენკრა
ყურძნის ყურძენი არის პატარა, აქვს კონუსური ან ფართო კონუსური ფორმა, არის მკაფიო. მარცვლები პატარაა, მრგვალი ფორმით, მდიდარი ლურჯი ფერით, დამახასიათებელი ცვილის საფარით. სრული სიმწიფის მდგომარეობაში ყველაზე ინტენსიურია, თითქმის შავი. კენკრა იზრდება ზომა 1.4 დან 1.6 სმ და წონა მდე 4 გ.
ზრდის რეგიონის მიხედვით, კენკრის რგოლი შეიძლება იყოს საშუალო სიმკვრივე ან მკვრივი. ბერი შეიცავს დაახლოებით 90% წვენს. ყურძნის გემო ძალიან კონცენტრირებულია და გაჯერებულია, ტკბილი და მჟავე, ყვითელი ყურძნის არომატით.
ჯიშის მახასიათებლები
"მალბეკს" აქვს გარკვეული მახასიათებლები, რომლებიც გათვალისწინებულია პლანტაციების ზრდის შესახებ გადაწყვეტილებების მისაღებად. 
გესტაციის პერიოდი
"მალბეკი" გულისხმობს საშუალო სიმწიფის ჯიშებს. სიმწიფის პერიოდი დაახლოებით 150 დღეა: იმ დროს, როდესაც კვირტის ყვავილი მოსავალს აღწევს.
Frost წინააღმდეგობა
ყურძენი ცუდად რეაგირებენ ზამთრის ყინვებისა და გაზაფხულის ყინვების მიმართ, ამიტომ მისი გაშენება მხოლოდ თბილ კლიმატთან ერთად არის გამართლებული.
დაავადება და მავნე ორგანიზმი
ჯიში ითვლება დაავადებებისა და მავნეების მიმართ მდგრადი და ხშირია ნაოჭების, ნაცრისფერი rot, anthracnose და ზომიერად მდგრადია. ხშირად მცენარის მწვანე ნაწილების გავლენას ახდენს ფოთლოვანი მწარმოებელი. იმისათვის, რომ ქარხანა ნორმალურად განვითარდეს და კარგად მოხვდეს, ბუჩქნარები დაავადების და მავნებლების რეგულარული პრევენციისთვის საჭიროა.
ჩვენ გირჩევთ, გაეცნოთ ყურძნის დაავადებათა და მავნებლების პრევენციისა და ბრძოლის შესახებ.
სარგებელი
იმის გათვალისწინებით, რომ ყურძნის ყვავილები ხშირად კლებულობს, შეუძლებელია ჯიშის სარგებლის პროგნოზირება. საშუალო მაჩვენებელი 1-დან 40-მდე 160 კგ-იანი მერყეობს. 
მნიშვნელოვანია! არგენტინაში "მალბეკი" გვიჩვენებს ჩანაწერის შედეგების შედეგებს - დაახლოებით 1 ტონაზე 4 ტონა.
ტრანსპორტირება
მრავალფეროვნება "მალბეკი" ხასიათდება საშუალო ტრანსპორტირების საშუალებით. ყურძნის ისეთი თვისებები, როგორიცაა ყურძნის დაკარგვა და კენკრის ჭარბი წვენი, საგრძნობლად გააუარესებს ტრანსპორტირებას.
მზარდი პირობები
"მალბეკის" მზარდი იდეალური მდგომარეობაა ცხელი კლიმატი, რომელიც უზრუნველყოფს სითბოს მოყვარულ მცენარეებსა და ყინვაგამძლე შეუწყნარებლობას. ყურძენი იზრდება ტენიან ქვიშიანი ნიადაგზე და ჩერნოზით ისე, რომ მიწისქვეშა წყლები ზედაპირთან ახლოს არ მოდის.
ეს სასარგებლო იქნება თქვენთვის წაკითხული თუ არა ყურძნის მოვლაზე ყურძნის დროს, როგორ იზრდება ყურძენი ყურძნისა და ძვლებისგან, როგორ გადაიტანოთ ტრანსპლანტატი და არ დააზიანოს ყურძენი, როდის და როგორ შეაგროვოს იგი, ასევე როგორ უნდა ააფეთქოს ყურძენი და ყურძენი.
მზესავით სარგებლობს ადგილზე მზიანი მხარის სიმაღლეებზე. შემადგენლობის შემადგენლობა ცუდად გადაიტანა, ამიტომ რეკომენდირებულია მცენარეთა დაცვის შესახებ დამატებითი მცენარეების მოვლა. 
განაცხადი მეღვინეობაში
"მალბეკი" ღვინის წარმოებისთვის, ძირითადად საფრანგეთისა და არგენტინის მიერ. საფრანგეთის "მალბეკის" მხრიდან მკვრივი, თნიანი ღვინოები. კაჰორსის რეგიონში ამ ღვინის წარმოება აუცილებელია მალბეკის 70% -ზე ნაკლები.
საფრანგეთში, "მალბეკის" ღვინოები "კატა" უწოდებენ. ლაურას ხეობაში მრავალფეროვანი "მალბეკის" ქმნის შესაქმნელად, რომელშიც დამატებულია ჯიხურები "კაბერნე-ფრანკი" და "თამაში". ხშირად ამ ჯიშის გამოიყენება ცქრიალა ღვინოების (როგორც ერთი კომპონენტი).
არგენტინაში, მალბეკის ღვინოების წარმოებისთვის აქტიური გამოყენების მცდელობა თავდაპირველად არ იყო წარმატებული. ამიტომაც 1980-იან წლებში გადაწყდა ამ ჯიშის ვენახების განადგურების მასშტაბები.
მხოლოდ დაახლოებით 10 ჰექტარი პლანტაციები გადარჩა, მაგრამ მალევე მეღვინეებმა დაანებეს თავიანთი გადაწყვეტილება, რადგან სწრაფად წარმოშობილი ღვინის პოპულარობა მსოფლიოს მასშტაბით არგუმენტად აღიარებულ იქნა.
ვიდეო: მალბეკის ყურძენი
ამ თვალსაზრისით, პლანტაციებმა კვლავ დაიწყეს "მალბეკის" დარგვა, მაგრამ ეს უფრო გონივრულია, აირჩიე მთაზე მთაზე გასასვლელი. არგენტინის ღვინოები "მალბეკისგან" უფრო მოწიფული, ჯემი, უფრო ადვილად სვამენ ფრანგულ ღვინოებს.
ყურძენი, რომელიც მდებარეობს მინიმუმ სიმაღლეზე, აქვს თხელი კანი, დახვეწილი გემოვნება, ისე, რომ ნედლეული შესანიშნავია მასობრივი წარმოებული წითელი ღვინოებისთვის.
ყურძენი იზრდება უფრო შთამბეჭდავი სიმაღლეზე, ანდეს ფერდობების ქვედა ნაწილში, ხასიათდება სქელი კანით, კონცენტრირებული გემოთი და არომატით, რომელიც საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ნედლეული მაღალი ხარისხის ხარისხის, სექსუალური ღვინოების გამოყენება, რაც განსხვავდება მაღალი ფასებით.
მნიშვნელოვანია! ყურძნის ყველაზე ძვირი და ელეგანტური ღვინოები ითვლება "მალბეკი", რომელიც 1000 მ-ზე მეტ სიმაღლეზე იზრდება, ასეთი ღვინოები სამხრეთ ამერიკაში ღვინის წამყვან პოზიციებს იკავებენ.
ღვინო "მალბეკისგან" ხშირად რეკომენდირებულია სტეიკებისა და სხვა ხორცის კერძებისთვის, მაგრამ ცოტა ვიცით, რომ ეს სასმელი ძალიან მრავალფეროვანია. 
სასმელი "მალბეკის" შეიძლება იყოს მსუბუქი, ხილის, ისევე როგორც მკვრივი, tart და მდიდარი. ასეთი მრავალფეროვანი მახასიათებლების წყალობით ღვინო შეუძლია გააკეთოს შესანიშნავი კომპანია თითქმის არჩეული კერძით. ეს განკუთვნილია ფრინველის, სალათის, ხორცის კერძების, საჭმლის და ზოგიერთი დესერტისთვის.
ჩვენ ვურჩევდით კითხულობთ საუკეთესო ყურძენს ღვინისთვის, ასევე სწავლობენ ყურძნის ღვინოს სახლში.ეს სასმელი რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის მაკარონი, პიცა, კერძები სოკოთი და ბადრიჯანი. მაგალითად, ბრიტანულ სამზარეულოს, "მალბეკის" ღვინო გამოიყენება როგორც დღესასწაულებზე, ისე შაბათ-კვირას, ამ ღვინის კომბინაციას ჩვეულებრივი ძეხვით, მდოგვის სოუსით ან სისხლის ძეხვით.
ჯიშის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები
მალბეკის ყურძნის ჯიშის უპირატესობებს შორისაა:
- შესანიშნავი კონცენტრირებული და მდიდარი გემო, სასიამოვნო არომატი;
- კენკროვანში მაღალი წვენის კონცენტრაცია, რაც ღვინის წარმოების დადებითი მაჩვენებელია;
- იდეალური კომპოზიციების წარმოებისათვის სხვა ჯიშებთან კომბინაციის შესაძლებლობა;
- მშრალი და თბილი კლიმატის მქონე ტერიტორიაზე ადვილად გაშენება - ასეთ პირობებში, სარგებელი მუდმივად მაღალია.
ნაკლოვანებების უარყოფითი მხარეებია:- არასტაბილური სარგებელი, ყვავილების დაღვრის ტენდენციის გამო, თუ ყურძენი არ არის შესაფერისი მზარდი პირობები;
- დაბალი ყინვაგამძლეობა;
- ცუდი დაავადება და მავნებლების წინააღმდეგობა;
- სითბოს მოყვარე და მომთხოვნი განათება, რაც საშუალებას აძლევს მზარდი ყურძენი მხოლოდ ქვეყნებში თბილი კლიმატი და მზიანი დღეების დიდი რაოდენობა.
იცით? მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ღვინოა შატო Cheval Blanc 1947. მისი ფასი 304 375 დოლარს შეადგენს. იგი მოიცავს ყურძენს, როგორიცაა "კაბერნე ფრანკი" და "მერლო", და არომატისა და გემოვნების დახვეწილი და დახვეწილი ბუკეტი ჯიშს იძლევა "კაბერნე სოვინიონი" და "მალბეკი".
ამგვარად, "მალბეკი" პოპულარულია ყურძნის ჯიშებზე, განსაკუთრებით არგენტინაში. მიუხედავად მაღალი ხარისხის ყურძნის ნედლეულისა, ჯიშის სერიოზული ნაკლოვანებები აქვს და განსაკუთრებულ პირობებს მოითხოვს, რომ მევენახეებმა უნდა განიხილონ მცენარეთა ბუჩქების დათესვა. 
მიმოხილვა ქსელიდან
