კარგად მომზადებული ბულგარული წიწაკა არა მარტო მაგიდას დაამშვენებს, არამედ სწორად მოიქცევა ყველაზე გემრიელი ჰიტის პატივისცემის ადგილი. ეს არის მისი ბევრი მზარეული ნაყოფიერი მასალა, რათა შეიქმნას საჭმლის შედევრები. მოდით გაერკვნენ, როგორ მოვამზადოთ ეს ბოსტნეული ზამთრისთვის, სწრაფად და გემრიელი მისაღებად.
მარინირებული წიწაკა და მისი გემო
პიკელებული ბოსტნეულის მახასიათებელი თვისებაა ფერისა და ფორმის შენარჩუნება, ასევე დაუვიწყარი გემოვნების გემო. უფრო მეტიც, მარინადების მომზადება დიდ დროს არ იღებს და ძალიან ცოტა ინგრედიენტებს მოითხოვს.
იცით? უძველეს დროში, წიწაკის რამდენიმე სახეობა ოქროს ტოლია. მაგალითად, ანტიკურ, შავი წიწაკა ხშირად ხარკი იყო. მისი ხალხის გადარჩენა Huns ofcessant თავდასხმების, ძველ რომში მისცა მათი ლიდერი Attila ზე მეტი ტონა ცხარე სანელებლები.
ექსპერტების აზრით, ასეთი კერძები შეინარჩუნებენ თავიანთ საკვებ ნივთიერებებს და, შესაბამისად, იდეალურია ვიტამინის დამატებას ზამთარში. 
მარინირებული ბულგარეთის წიწაკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე snack, ან დაემატა სხვადასხვა სალათებს. ასეთი შენარჩუნების საკვები ტანდემი ან ცალკე იქნება ყოველთვის წყარო juiciness და სიკაშკაშე. მაგრამ, besides presentability, ის ასევე გთხოვთ შესანიშნავი გემო.
როგორ აირჩიოს წიწაკა ამისთვის pickling
კრემისებრი წიწაკა კარგად გამოიყურებოდეს საცურაო და მაგიდაზე, მხოლოდ მაღალხარისხიანი პროდუქცია უნდა იყოს შერჩეული მოსავლისთვის. ისინი უნდა იყვნენ:
- მწიფე
- მთელი
- ძლიერი;
- ხორციანი და წვნიანი პულპით;
- გარეშე spotting, მექანიკური დაზიანება და სხვა ხარვეზები.
გამოცდილი დიასახლისები ურჩია მომზადდეს ტკბილი წიწაკის მრავალწლიანი ფერის ვარიაციებისთვის. პირველ რიგში, ფერადი ფერები ცარიელი გამოიყურება ძალიან ორიგინალური jar, და მეორე, ერთი სახურავი გექნებათ მთელი მხატვრული კომპლექტი შესაქმნელად კულინარიული შედევრი.
შეამოწმეთ ყველაზე პოპულარული ტკბილი წიწაკა ჯიშები: ანტეი, ანასტასია, კალიფორნიის სასწაული, ბოშური F1 და ბოგატრი.
ეტაპობრივად რეცეპტი პიკელებული ზარი წიწაკა
ყველა სახის marinades, ჩვენ ვირჩევთ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი. აქედან გამომდინარე, ოჯახისთვის, სტუმრები და ახლობლები რამდენიმე ქილქები პატარა იქნება. თუმცა, ცდილობენ თავს.
სამზარეულო ინსტრუმენტები
მარინადის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:
- გარეცხილი და სტერილური ბანკები (უმჯობესია მიიღოს ნახევარი ლიტრი);
- ლითონის საფარით;
- sealer გასაღები;
- დიდი მინანქრის თასი ან პან (სამზარეულო);
- კოლადი;
- ხის სპატულა (საყრდენი);
- სამზარეულო დანა;
- საზომი ჭიქა;
- სამზარეულო სასწორები;
- კაკალი;
- ტანკები სარეცხი და წებოვანი წიწაკისთვის;
- დიდი ხის საჭრელი დაფა (საჭიროა ცხელი ბარები);
- ტერი პირსახოცი და ქვილთი (შეფუთვა seaming).
იცით? ასობით წლის წინ, მდიდარი ვაჭრები "წიწაკის ჩანთები" უწოდეს. ასეთ მეტსახელად ძალიან პრესტიჟულად ითვლებოდა, ვინაიდან წარმატება და სტაბილური შემოსავალი იყო. აქედან გამომდინარე, თითოეული ვაჭრის ოცნებობდა მოსმენის მისი მისამართი ზუსტად ეს ფრაზა.
ინგრედიენტების სია
იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ გემრიელი, მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვას ყველა ინგრედიენტის დოზა. ფრთხილად: თქვენ უნდა მოხდეს კი ნიორი. იყიდება marinade თქვენ უნდა გავზომოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1 კგ წიწაკა;
- 30 გრამი ნიორი;
- 200 მლ სასმელი წყალი;
- 100 მლ ვაზის ძმარი (9%);
- 100 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 30 გრამი როკ მარილი;
- 40 გ მზესუმზირის ზეთი.
მნიშვნელოვანია! როდესაც ტკბილი წიწაკა აღვივებს, გაწმენდა სამზარეულოს ხელსაწყოები ძალიან ფრთხილად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეული ხორცი გადაიქცევა სასადილოში, დაკარგავს ავადმყოფობას.
ეტაპობრივი სამზარეულო პროცესი
დაუყოვნებლივ გავაფრთხილო, რომ 1 კგ წიწაკა მზა კერძი მცირე ნაყოფი იქნება. ამიტომ, ყველა საჭირო ინგრედიენტის პროპორციით დათვლა, სულ მცირე 3-ით გავამრავლოთ.
ასე რომ, ჩვენ გავაგრძელებთ:
- სუფთა გარეცხილი წიწაკა თესლიდან და კუდებიდან, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გაახარეთ მშრალი.
- შემდეგ დაჭრილი ბოსტნეული მდუღარე წყალში და ბლანში დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, ეს პროცედურა შეიძლება გაიზარდოს ოდნავ გამარტივებული: ამ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით მდუღარე წყალში ნაჭერი, შეურიოთ ხის სპატალას, დაფარავს სახურავს და 10 წუთის განმავლობაში დატოვონ.
- სპეციფიური დროის შემდეგ, წიწაკის პილპილანტების შეწყვეტა.
- გაზომეთ წყლის სწორი მოცულობა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც დარჩა წიწაკის მომზადების შემდეგ) და მოიტანს მას.
- მდუღარე წყალში დავამატებთ დაჭრილი ნიორი და ბოსტნეულის ნაჭრებით. აურიეთ 5-7 წუთი, ხოლო აღვივებს.
- 3 წუთით ადრე მზადყოფნა დაამატეთ ძმარი მარინადში, მაშინ დაუყოვნებლივ დაფარავს მას სახურავს. თხევადი უნდა მოხდეს. დარწმუნდით, რომ შინაარსი არ დაიჯესტს. მისი სურვილი წამოაყენებს წიწაკის სისუსტეს და ელასტიურობას.
- გაავრცელოთ პიკელებული ნაჭრება ქილებში და დაფარავს მარინადს. საფარის და გააფართოვოს up.
- დაუყოვნებლივ აქციოს სახურავი უკან, გადაიტანოთ კარგად და გაათბო.
მნიშვნელოვანია! სტერილიზაციის ქილაებისთვის, ღუმელია. პირველი ისინი გარეცხილი, შემდეგ დააყენა ცივი ღუმელი და მითითებული ტემპერატურა 120-130 ° C. პროცედურა დამთავრდება, როდესაც კონტეინერი მთლიანად მშრალია.
ვიდეო: როგორ უნდა pickle ბულგარული წიწაკა ზამთრის
არაჩვეულებრივი ბლანკები წიწაკა ზამთარში
თუ კლასიკური რეცეპტები არ დააკმაყოფილებს თქვენს გემოვნების შეღავათებს, ჩვენ გთავაზობთ ექსტრაორდინალურ ბლანკებს. რა თქმა უნდა, თქვენი სტუმრები სასიამოვნოდ გაკვირვებულნი იყვნენ მარცვლოვანი წიწაკა შემწვარი ან გამომცხვარი.
ჩვენ ვურჩევ კითხულობს მეთოდები და რეცეპტები მოსავლის წიწაკა ზამთრის.
Marinated Baked Peppers
ამ ლითონის ერთი ლიტრიანი ქილების მომზადებისთვის საჭიროა:
- 2 კგ ბულგარეთის წიწაკა (სასურველია აირჩიოს ყველაზე წვნიანი ნიმუშები);
- ნივრის 5 კბილი;
- 1 ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი ნიადაგის წიწაკის mix;
- 10 შავი წიწაკა
- 10 მარცვლეულის ქინძი;
- 1 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი (9%);
- 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი (შეიძლება ჩაანაცვლოს თხევადი თაფლით);
- ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.
გარეცხეთ ბოსტნეული კარგად და წაიღეთ მათ ღუმელში. ეს პროცედურა გრძელდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.იმავდროულად, კანი ნიორი და გაიაროს ის მეშვეობით სპეციალური პრესაში. შემდეგ დააყენა gruel შევიდა ღრმა თასი და დაამატოთ ეს მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, წიწაკა ნარევი, იტალიური მწვანილი, ძმარი. ყველა, როგორც ეს უნდა ავურიოთ მისაღებად კარგი marinade.
იცით? წიწაკის პირველი გადარჩენილი წერილობითი ჩანაწერები გაკეთდა ათას წლამდე ქრისტეს წინაშე. ისინი ინდოეთში ინახება უძველესი სანსკრიტით. შესაბამისად, ეს ქვეყანა ითვლება ყველა სახის წიწაკის დაბადების ადგილად.
ამ დროისათვის, შეგიძლიათ უკვე გაიყვანოს წიწაკა საწყისი ღუმელი. მას უნდა გაცივდეს, შემდეგ გაწმენდილი კანიდან და თესლიდან. შერჩეული მწვავე დაუყოვნებლივ ჩაყრის სუფთა კანზე. არ არის ღირებული, რომ შეავსოთ იგი სახურავზე, რადგან ჯერ კიდევ გვჭირდება ადგილი მარინადისა. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და ქინძი. თავზე კისრის დაასხით ადრე მომზადებული marinade.
კონსერვაციის მომზადების ბოლო ნაბიჯი არის სამუშაოების სტერილიზაცია. ამისათვის, წიწაკის ქილებში უნდა მოთავსდეს წყლის ბანკში (არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ნებისმიერი ქსოვილის წინ დაამატოთ), დაფარავს ხუფებს და მდუღარე მერე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბანკები ამოღებულ იქნებიან მდუღარე წყალი და როლი მოიცავს. 
მარინირებული შემწვარი პიპსი
ეს seaming შეიძლება გაკეთდეს თუნდაც სამი ლიტრი ქილებში. მას აქვს ძალიან რბილი და სასიამოვნო გემო, ასე რომ არ ატარებს ხანგრძლივი ფირფიტა.
სამზარეულო, მიიღოს:
- 2 კგ წიწაკა;
- 2 სტადიის. შაქრის კოვზი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 3 სტადიის. ძმარი კოვზი (9%);
- 4 კბილი ნიორი.
მნიშვნელოვანია! ყველაზე ხშირი მიზეზების გამო, სახლში დამზადებული დაკონსერვებული საკვები არის ცუდი ხარისხის ბოსტნეული, არარელევანტური სუნელი და ლარისა. აქედან გამომდინარე, კერძოდ გაყინვის პროცესში, კონტეინერების და პროდუქტების სისუფთავის მონიტორინგი, რომელთანაც თქვენ მუშაობთ, ასევე მკაცრად დაიცვას რეცეპტი და არ სრილავენ სტერილიზაციას.
პირველი დაიბანეთ ბოსტნეული საფუძვლიანად და მისცეს მათ მშრალი. სტერილური jar sprinkle შაქარი, მარილი, ძმარი და დაჭრილი ნიორი. შემდეგ მდუღარე წყალში ცეცხლი წაიღეთ და წიწაკა.
ამის გაკეთება, დაასხით ცოტა ზეთი ცივი frying პან და საშუალებას მისცემს მას თბილი პატარა. ისინი მთელს ბოსტნეულს კუდებთან ერთად დაყრიან, სახურავზე დაფარულია, ორივე მხარეს ოქროსფერი ყავისფერია.
მომზადებული წიწაკა ქილებში ასახული და მდუღარე წყალში დაასხით. ამის შემდეგ კონტეინერი შეიძლება მოათავსოთ ლითონის საფარი. დაცვა უნდა გადაწყდეს თავდაყირა და გადაიტანოთ მჭიდროდ ერთად საბანი, სანამ იგი ენერგია კლებულობს მთლიანად. 
პიკელებული წიწაკა სტაფილოთი
სანიკი მზადდება:
- 2 კგ წიწაკა;
- 2-3 საშუალო ზომის სტაფილო;
- 8 ჩაის ძმარი (5%);
- ნიორი 2 კბილი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- მწვანილი (გემოვნებით);
- 2 ლიტრი წყალი;
- გრანულირებული შაქრის 8 teaspoons;
- როკ მარილის 8 teaspoons.
მნიშვნელოვანია! როდესაც ხელნაკეთი მარინადების მომზადება, თავიდან აცილება ალუმინის cookware. მჟავე გარემოში მასალა იწყება კონტეინერის შინაარსით. ქიმიური რეაქციის შედეგად, არა მხოლოდ კერძი და გემოვნება, არამედ მისი ქიმიური შემადგენლობა გაუარესდა. სახიფათო ნივთიერებები გამოვლინდებიან ნუტრიენტებით.
მომზადებული ქილებში ქვედა, ისინი დააყენა ნიორი, დაფნის ფოთლები და მწვანილი, გაიარა პრესის ან დაჭრილი შევიდა petals. შემდეგ დაამატეთ ძმარი და გაავრცელოთ ბოსტნეული. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადება marinade. ამისათვის მინანქრის სოუსით წყალში, შეურიეთ შაქარს და მარილს. მოიტანეთ ყველაფერი, რომ მოვხარშოთ და სითბოს ქილებში დავასხათ. 
კონსერვაციის საბოლოო ეტაპზე სტერილიზაცია მოითხოვს. თუ ნახევარი ლიტრიანი კონტეინერი იყენებთ, ეს პროცედურა დაახლოებით 8 წუთს მიიღებს, მაგრამ ლიტრიანი ქიმიკატებისთვის ორჯერ მეტი დრო დასჭირდება.
ჩვენ ვურჩევთ გაეცნოთ საკუთარ სახლში ქილაების სტერილიზაციის მეთოდებს.
ბანკები ამოღებულ იქნებიან წყალიდან და დალუქულნი არიან ტრადიციულად.
ბლანკების შენახვის წესები და მახასიათებლები
თუ კონსერვაციის მოთხოვნების დაკმაყოფილების პროცესში მოხდა პროდუქტების სისუფთავე და სეიმინგის კონტეინერებთან დაკავშირებით, ასევე დაბინძურების დალუქვა, ბანკები შეიძლება შეიცავდეს ოთახის ტემპერატურაზე. თუმცა, ასეთი შენახვის ნაჩვენებია მხოლოდ იმ დაკონსერვებული საკვები, რომელიც უკვე სტერილური. 
უკეთესი მაინც, საშინაო დავალება ინახება სარდაფში. მნიშვნელოვანია, რომ არსებობს კარგი ვენტილაცია და არა ნესტიანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლითონის ფურცლები ძალიან მალე გამოდგება ჟანგის გამო.
მნიშვნელოვანია! შეუძლებელია ხანგრძლივი დროით კონსერვაციის დატოვება ღუმელში, ცენტრალური გათბობის ბატარეით ან ღუმელში. ფაქტია, რომ როდესაც თბება, თუნდაც კარგად სუფთა და დალუქული შეიძლება, ქიმიური პროცესები დაიწყება. მალე ეს გამოიწვევს შაქრის მოლეკულურ ცვლილებებს, სიროფის ბნელი და სახურავის შეშუპებას.
პატარა საცხოვრებლებში რამდენიმე hostesses მითითებული seaming on აივნით. შენახვის ეს მეთოდი მოითხოვს მუდმივი მონიტორინგის ტემპერატურას. ყოველივე ამის შემდეგ, ყინვაგამძლე ამინდში, გაყინვის გაყინვა, რომელიც საუკეთესოდ არ იმოქმედებს მის ხარისხზე. და ბანკს ადიდებს.
მაგრამ ყველაზე შესაფერისი პირობებში, დაკონსერვებული საკვები შეიძლება ინახებოდეს წელიწადში არა უმეტეს. მომავალში, მათი ქიმიური შემადგენლობა მნიშვნელოვნად გაუარესდება. ეს მოხდება მუდმივი ქიმიური რეაქციების გამო, რომლებიც მოხდება დაკონსერვებული პროდუქტებისა და სახურავის მასალებს შორის.
შესაძლო სირთულეები
მაშინაც კი, გამოცდილი დიასახლისები სახლში მომზადებისას ემზადებიან ზოგჯერ სირთულეების წინაშე. ხშირად ისინი გამოჩნდებიან რამდენიმე დღის შემდეგ, რომლებიც მზადდება darkened marinade, ადიდებულმა ან ააფეთქეს- up lids.
იცით? სინამდვილეში, ბულგარეთთან ერთად ბულგარეთთან არაფერი აქვს საერთო. ამ სახელწოდების ეტიმოლოგიის თვალსაზრისით, ლინგვისტები თანხმდებიან, რომ პროდუქტი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა ბულგარეთიდან, პოლონეთიდან, შემდეგ კი უკრაინასა და რუსეთში.
ამის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ შემდეგი რჩევები:
- ყოველთვის სტერილიზაცია cans ამისთვის საკონსერვო.
- გარეცხეთ პროდუქტი და საჭიროების შემთხვევაში. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მყარი ადგილის მისაღწევად. ბულგარეთის წიწაკაში ზოლიანი ზოლია.
- არ შეამციროთ ინტუიციურად კერძი სტერილიზაციის პირობები. თუ რეცეპტი 20 წუთი ამბობს - ხანძრის გამორთვა, მხოლოდ მაშინ, როდესაც ბანკები დატბორებულ წყალში დარჩება გარკვეული დროისთვის. ძალიან ხშირად, ამ ეტაპზე დამღუპველმა შეცდომებმა მოახდინა ფატალური შეცდომა: სტერილიზაციის დრო არ ითვლება იმ დროისთვის, როდესაც წყალი დაბინძურებულია, მაგრამ მომენტიდან ცეცხლი გაუხსნეს.
- ყურადღებით შეამოწმეთ რეზინის ბეჭდის მთლიანობა გადასაფარებებზე. ეს ნიუანსი მნიშვნელოვანია დალუქვისთვის. ასევე აღინიშნება მდგომარეობის შესახებ. ისინი არ უნდა იყოს dents, ბზარები, punctures.
- იყიდება marinades არ გამოიყენოთ კალის lacquered caps. შინაარსისა და ლითონის ურთიერთქმედების მჟავების გამო, ქიმიური რეაქციები წარმოიქმნება, გაზის წარმოქმნის პროვოცირება. ფრთხილად იყავით, რადგან ამ შემთხვევაში, შევსება გამჭვირვალედ რჩება და არ იძლევა პროდუქტის ქორწინებას. მაგრამ ქუდი აჩქარებს.
- ზოგიერთი ადიდებულმა მარინადმა შეიძლება შეესაბამებოდეს შემდგომ გამოყენებას. თითოეულ შემთხვევაში ინდივიდუალური მიდგომა მოითხოვს. როგორც გაფუჭებული პიკელებული ბოსტნეულის რეანიმაცია, შეგიძლიათ გამოაცხადოთ შემდგომი სარეცხი 2% მარილწყალში და ასხამს ახალ, უფრო ძლიერ მარინადს.
რა არის კომბინაცია პიკელებული წიწაკა მაგიდაზე
Marinated Bell წიწაკა ითვლება მრავალფეროვანი კერძი ნებისმიერი შემთხვევა. ეს შეიძლება ემსახურებოდეს ხორცს, თევზი, ხილფილი, კარტოფილი, შემწვარი, ბოსტნეულის საჭმელი. ასევე შესანიშნავი მასალაა სენდვიჩების, წვნიანის, ხელსაყრელი პიცის შესაქმნელად.
წაიკითხეთ აგრეთვე მწვანე პომიდორი, ზუკჩინი, ქლიავი, სოკო (შანტელები, ველური სოკო, რძის სოკო, რაიდოვკი), საზამთროები და gooseberries.
მხოლოდ დესერტი და ტკბილეული არ არის შესაფერისი პიკელებული კერძებისთვის. და ყველაფერი შეიძლება იყოს კომბინირებული.
ეს არის ყველა საიდუმლო გემრიელი და ლამაზი მზადება ზამთრის. მთავარია - დაიცვას რეცეპტი და არ უგულებელყოფს სასარგებლო რჩევები. მოხარშული marinades ხარობს თქვენ დიდი ხნის განმავლობაში ცივ სეზონში.
