ზამთრის სეზონისთვის "ზაფხულის" ვიტამინების სარეზერვო სურვილით ბევრი დიასახლისი გამოირჩევა უფრო დახვეწილი და შრომატევადი რეცეპტებით. მაგრამ კონსერვაციის უმნიშვნელოვანესი წესი ის არის, რომ სალათის მომზადება აუცილებელია იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. მარტივი, ხელმისაწვდომი და სწრაფი რეცეპტი სალათი კიტრი და პომიდორი ზამთარში არის კლასიკური კონსერვაციის და ღირსეული ვარიანტი ნებისმიერი მაგიდა.
შესახებ სალათი გემო
გემოვნების სალათი, მომზადებული მიხედვით რეცეპტი, ძალიან ნათელია. მცირე რაოდენობით ძმარი აძლევს ბოსტნეულს ტკბილი-მჟავე გემოთი, ისინი crispy და ელასტიური. დამატებული სანელებლები ზომიერ რაოდენობას ქმნის სალათის მრავალფეროვნებით და გურმანიც კი გამოუსადეგარი გემოვნებით. 
სამზარეულო ინსტრუმენტები
მომზადებისა და მომზადებისთვის საჭიროა ასეთი სამზარეულო ტექნიკა:
- ჭრის დაფა;
- დანა;
- თასი ან ნებისმიერი სხვა მოსახერხებელი შერევით კონტეინერი;
- წინასწარ მომზადებული მინის ქილებში 0.5 ლიტრიანი ტევადობით;
- კალის შენახვის შენარჩუნება;
- პან;
- sealer გასაღები;
- თბილი ტერი პირსახოცი ან სხვა თბილი რამ, რათა დაიცვას შენარჩუნება.
ასეთი სამზარეულო ტექნიკა ხელმისაწვდომია ყველა სახლში, ამიტომ კონსერვაციის პროცესი არ საჭიროებს დამატებით ფინანსურ ხარჯებს.
ჩვენ გირჩევთ, ისწავლონ რეცეპტები მოსავლის აღების პომიდორი: მწვანე, დამარილებული ცივი გზით და ფერმენტირებული; სალათის პომიდორი, პომიდორი საკუთარი წვენი, ტომატის წვენი, პასტა, კეტჩუპი, პომიდორი მდოგვი, "იუმური თითები", adjika.
შემადგენლობა
სალათის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოგიწევთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- კიტრი - 600 გრამი;
- ხახვი - 150 გრამი;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- ნიორი - 4 კბილი;
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
- კამა (inflorescence) - 4 ცალი;
- ჭიქურა (root ნაწილი) - 1 pc.
- პომიდორი - 300 გრამი.
დიდი და overripe კიტრი განკუთვნილია ამ სალათი, მაგრამ ბავშვებს ასევე გემრიელი. აქედან გამომდინარე, ამდენი ინგრედიენტების რაოდენობა, 4 ლიტრიანი სალათის საძირკველი, 0.5 ლიტრიანი ტევადობით.
იცით? მომზადება სალათი პომიდორი, უმჯობესია მიიღოს ოდნავ underripe. მაღალი სიმჭიდროვე საშუალებას მისცემს მათ შექმნას ფორმა, როდესაც მომზადება.თითოეული ჯიშის შენახვის პროცესში დასჭირდება ასეთი სანელებლები:
- შაქარი - 5 მგ (ან 1 სმ);
- მარილი - 2.5 მგ (ან 0.5 ტ.);
- ადგილზე შავი პილპილი - 1.2 მგ (ან 0.25 ც.);
- კარნავალი - 1 ყვავილი;
- ქინძი - 1 მგ (ან დანის წვერით);
- მცენარეული ზეთი - 10 მლ (ან 1 დესერტის კოვზი);
- ძმარი 9% - 10 მლ (ან 1 დესერტის კოვზი).
ისწავლეთ როგორ უნდა მოამზადოს ზამთრის ხახვი, ნიორი, horseradish, ოხრახუში.
სამზარეულო მეთოდი
წინასწარი და საწყის ეტაპზე ძირითადი ინგრედიენტების მომზადებაა:
- კიტრი (თუ ისინი უფრო მწიფეა) პირველად უნდა დაიბანოთ ქერქი, რათა თავიდან იქნას აცილებული გადაჭარბებული მწარე. უნდა გაჭრა რჩევები.
- კარგად ჩამოიბანეთ პომიდორი და ამოიღეთ ღეროვანი, ასევე აუცილებელია მოჭრილი იმ შიგნით, სადაც ღეროვანია მიმაგრებული. რეკომენდირებულია ყველა "არასრულყოფილი" ადგილი ბოსტნეულისგან გაჭრას.
- კანი ხახვი და rinse ქვეშ წყალი.
- Rinse ოხრახუში ქვეშ წყალი და მშრალი on ქაღალდის პირსახოცი.
- ნივრის კანი.
- კვერცხის ფენას ფესვი და ჩამოიბანეთ წყალი.
იცით? მწარე კიტრი იძლევა ზრდის სტრესული პირობების (სითბოს და გვალვის) რეაქციის შედეგად წარმოქმნილი ნივთიერებების cucurbitacin- ს, რომელიც შეიცავს ადამიანის სხეულის ბიოლოგიურ ეფექტებს ფართო სპექტრს - antitumor, ტკივილგამაყუჩებელი, ანთების საწინააღმდეგო და ა.შ.
სამზარეულო სალათის ბაზა:
- Peeled კიტრი უნდა შემცირდეს სტანდარტული გზა - ნაჭერი. ამის გაკეთება, კიტრი მოჭრილი სიგრძივ, და შემდეგ მასშტაბით, სიგანე თითოეული ცალი უნდა იყოს 3-4 მმ. როდესაც ჭრის, არ უნდა გაჭრა მას ძალიან წვრილად ისე, რომ შენარჩუნების კიტრი არ დაკარგოს მათი ელასტიურობას.
- მომზადებული პომიდორი ასევე დაჭრილი შევიდა დიდი ნაჭერი ისე, რომ ისინი არ დაკარგოს ფორმის. ნაჭრების სიგანე არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი და შეიძლება იყოს 1 სმ.
- ხახვი ხელმძღვანელი პირველად გაჭრა ნახევარში, შემდეგ კი ზოლები, ცალი სიგანე 0.2-0.3 სმ.
- ოხრახუში (მთელი მწვადი) წვრილად დაჭრილი და დაამატეთ სალათის სხვა ინგრედიენტები.
მნიშვნელოვანია! ბაზის მომზადების პროცესში და ქილაების შევსების პროცესში, საჭიროა სუფრის წყლის 1.5 ლიტრი მდუღარე წყალში და მდუღარე წყალში მდუღარე წყალში მომზადება.
შედეგად ბაზა უნდა იყოს ნაზად შერეული bowl თქვენს ხელში ისე, რომ ყველა ინგრედიენტები თანაბრად ნაწილდება.
სალათი მომზადება:
- წინასწარ მომზადებული ღეროების ბოლოში, ნიორი დაჭრილი დიდი ცალია, 1,5 კბ-ნიცას ნივრის თანაფარდობით. ჯარი. ასევე დააყენა 1 PC. დაფნის ფოთოლი, 1 ც. ცერეცოს inflorescences (თუ კამა თესლი, მათ ასევე შეიძლება განთავსდეს pinch), დაჭრილი და დასვა ყოველ jar 2 სმ ფესვი horseradish.
- ნახევარი შეიძლება ივსება მცენარეული ნაზავის უნიფიცირებული ოდენობით. მნიშვნელოვანია მონიტორინგის პროპორციები, ისე, რომ არ მიიღოთ გამოშვება სხვადასხვა კომპოზიცია სალათის ბანკებში.
- შემცველობაზე დაამატეთ სანელებლები, რომლებიც იწვევენ ბილიტს (ზემოთ მოცემული პროპორციები): შაქარი, მარილი, შავი პილპილი, ქინძი, კბილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.
- "ჰანგერებისთვის" ჯარის მეორე ნახევარი სავსეა მცენარეული ნარევით.
როდესაც ჯარი შევსების პროცესი სრულიაა ("ჰანგერებამდე"), ყველაფერი მდუღარე წყალშია და მდუღარე წყალში მოთავსებულია სტერილიზაციისათვის.
მნიშვნელოვანია! ბანკების კედლებისგან კენჭის თავიდან ასაცილებლად ან მდუღარე პროცესის დროს თვითონ ჩამორთმევას ხელს უშლის კონტეინერის ქვედა ნაწილში ბუნებრივი ქსოვილის დამზადება.
მას შემდეგ, რაც ყველა ბანკის მოთავსებული პანში, მოცულობის მდუღარე სითხე უნდა იქნეს დონის 75% სიმაღლის, ანუ. ნახევარი მეტი. 
ბანკებში სტერილიზაცია მოთავსებულია კაფსფში, რომელიც დაფარულია თხილის სახურავების ზედა ნაწილში და 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში მდუღარე წყალში. როდესაც სტერილიზაციის პროცესი დასრულებულია, ბანკები გამოდიან და დაუყოვნებლივ დახურვავენ საკვანძო მნიშვნელობას, გადააქციეთ მას და დაამონტაჟებენ თბილი საფარის ქვეშ 1 დღის განმავლობაში.
ვიდეო: სამზარეულო ზაფხულის კიტრი და ტომატის სალათი ზამთრისთვის
სხვა რა შეგიძლიათ დაამატოთ, ან როგორ გავააქტიუროთ გემო
იცის კლასიკური რეცეპტი სალათის კიტრი და პომიდორი, ამის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი სხვა ვარიაციები დამატებით დამატებით ინგრედიენტებთან, რათა უფრო ნათელი და გაჯერებული გემოვნების მიცემა.
ბელი წიწაკა
ბელა წიწაკის სალათთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ ნათელი ფერები და გემოვნება ზამთრის შენარჩუნებისთვის. სამზარეულოს დასჭირდება:
- პომიდორი (ნებისმიერი ჯიში და ზომა);
- კიტრი (ნებისმიერი ჯიშისა და ზომა);
- ბულგარული წიწაკა;
- ბოლქვი ხახვი;
- შავი პილპილი (ბარდა).
იყიდება marinade (თითო 1 ლიტრი) თქვენ დაგჭირდებათ:- შაქარი - 1.5 სტადიის.
- მარილი - 1 სტადიის. ლ.
- ძმარი 9% - 8 სტადიის.
სამზარეულო პროცესი შედგება ბოსტნეულის ფენების შევსებაში. ფენის სიგანე და რაოდენობა დამოკიდებულია ჯარის სიმაღლეზე და დიასახლისის (ან საყოფაცხოვრებო) შეღავათებზე.
1 ფენა - ბანკების ბოლოში დაჭრილი კიტრია. თუ ბოსტნეული ძალიან დიდია, ისინი შეიძლება წინასწარ დაჭრილი სიმაღლე 2 ცალი. 
მნიშვნელოვანია! ბეჭდების სიგანე არ უნდა იყოს არანაკლებ 0.5 სმ, ისე, რომ სამზარეულოს პროცესში ისინი არ დაკარგავენ ელასტიურობას.
მე -2 - შავი პილპილი დაემატება 8-16 ბარდაში თითოეულ ჯარს;
მე -3 - პომიდორი დაჭრილი დიდი ნაჭრებით (4-6 ნაწილები, მათი ზომის მიხედვით).
მე -4 - ხახვი, დაჭრილი რგოლები.
მე -5 - ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლები 1-2 სმ სიგანე.
ფერის ფერის და ორიგინალობის შესაქმნელად შეიძლება ერთმანეთთან მონაცვლეობით.
წაიკითხე ასევე დალაგება კიტრი (მსუბუქად დამარილებული, დამარილებული ცივი გზით) და წიწაკა (პიკელებული, სომხური, ცხარე).
შემდეგი ნაბიჯი არის მარინედის მომზადება:
- ცივ წყალში, დაამატეთ შაქარი და მარილი.
- მოიყვანეთ ნარევი და დავამატოთ ძმარი (ყველა ზემოთ მოცემული პროპორციები).
- შედეგად marinade დაასხით მომზადებული ქილებში.
- მოათავსეთ მათ მომზადებული წინასწარ ფართო ქოთანში მდუღარე წყალი და rag ბოლოში სტერილიზაციის პროცესი.
- დაიბლოკეთ ხსნარები დაფარული სახურავით: 15 ლიტრი შემდეგ მდუღარედობით 1 ლიტრიანი და 10 წუთიანი მდუღარე კანით 0.5 ლიტრიანი ტევადობის შემდეგ.
- სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ ქილებში პანელი, გააფართოვოს გასაღები (ან მჭიდროდ - მჭიდროდ - "ბედისწერის" გადასაფარებისთვის) და თავდაყირა ჩააქრობს მთლიანად.
1 ლიტრი საკმარისია იმისათვის, რომ შეავსოს სამი ლიტრიანი ქილა.
იცით? მცენარეული მზესუმზირის ზეთი შენარჩუნებისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც დახვეწილი და არარაფინირებული. მზარეულები კვლავ ურჩევენ დახვეწას, აღნიშნონ ბოსტნეულის გემო. ასევე შესაძლებელია სხვა ტიპის ზეთების გამოყენება - სიმინდი, ზეთისხილი, ცაცხვი, სეზამი და სხვა.
ვიდეო: კიტრი და ტომატის სალათი ბელი წიწაკა
ტომატის სოუსით
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი შენარჩუნების მიერ დასძინა ტომატის სოუსით კიტრი და ტომატის სალათი.
შემადგენლობა სამზარეულო სალათი:
- კიტრი - 5 კგ;
- პომიდორი - 2 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 0.5 კგ;
- ხახვი - 0.5 კგ;
- ნიორი - 1 თავი;
- შავი წიწაკა (ბარდა) - 10-15;
- წიწაკა - 10 ცალი;
- 2-3 დაფნის ფოთოლი;
- ქინძი - 5-10 მარცვალი.
ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ, როგორც საფუძველი, უმჯობესია მიიღოს ეს პროპორციები.
მომზადება ტომატის გასახდელი- marinade დასჭირდება:
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- მარილი - 2.5-3 tablespoons;
- მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
- ძმარი 9% - 0.5 ჭიქა.
სამზარეულო პროცესი შედგება ასეთი ქმედებებით.
- კიტრი და ხახვი მოჭრილი შევიდა რგოლები.
- ნიორი - ფირფიტები.
- Grind პომიდორი და საათის წიწაკა to pasty სახელმწიფო მეშვეობით ხორცის grinder ან კვების პროცესორი.
- სითბოს მოპოვებულ ტომატის პასტთან ერთად წიწაკა.
- მას შემდეგ, რაც მდუღარე ტომატის პასტა დაამატეთ მომზადებული ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა (ყველაფრიზი და ჩილი), ქინძი.
- დავამატებთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მდუღარე დაამატეთ მომზადებული ხახვი და სანელებლები - შაქარი, მარილი, ძმარი.
- შედეგად ტომატის marinade მოვხარშოთ კიდევ 10 წუთი.
- მდუღარე ტომატის პასტა, დაამატეთ კიტრი მცირე რაოდენობით და მოვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში.
- გავრცელდა მომზადებული, წინასწარ სტერილიზებული ქილებში და გააფართოვოს ხუფები.
ვიდეო: სამზარეულო კიტრი ტომატის სოუსით
ბანკების სალათი მომზადებული მიხედვით ამ რეცეპტი, თქვენ ვერ იქცევა თავდაყირა, ისინი იმდენად კარგად შემონახული.
რა მოუტანს მაგიდას
მსუბუქი სალათი კიტრი და პომიდორი შეიცავს "ზაფხულს" ვიტამინებს და დიდია გარდა ნებისმიერი მხარის კერძი, ხორცი და თევზის კერძები.
მას არ სჭირდება ცალკე საწვავი, რადგან რეცეპტები შეიცავს მცენარეულ ზეთს. მაგრამ მათთვის, ვისაც სურს ხაზი გაუსვა კერძი, შეიძლება მცირე რაოდენობის მცენარეული ზეთი და ძმარი დავამატოთ.
იცით? პროდუქტის ხანგრძლივი შენახვის მეთოდი ეგვიპტის ცივილიზაციის დღეების შემდეგ ცნობილია და პირველი პროდუქტები, რომლებიც ხორცის და ბოსტნეული იყო.
თითოეული დიასახლისი ცდილობს ზამთრისთვის მომზადდეს ჯანსაღი და გემრიელი პრეპარატები. საზაფხულო სალათი კიტრი და პომიდორი საკმაოდ მარტივია მომზადება, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი ზამთარში.
