Ryzhiki ერთი ყველაზე გავრცელებული სოკო ზომიერი latitudes - ისინი არა მარტო აქვს შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები, არამედ სასარგებლო თვისებები. სად გაიზრდებიან, რა ტიპისაა, თუ როგორ უნდა შეაგროვოს და მოსავალი სოკოთი, მოდი უფრო დეტალურად განვიხილოთ.
ყველაზე გავრცელებული სახეები
Ryzhiki არიან წარმომადგენლები გვარის Mlechnik, რომელიც მოიცავს 7 სახელები subspecies - წითელი, ორაგული, ალპური და სხვები. ამ შემთხვევაში, მიიჩნევა, რომ დღევანდელი camelina ძირითადი ჯიშები ფიჭვი და ნაძვი.
შეამოწმეთ საჭმლისა და შხამიანი სოკოების ჩამონათვალი, ასევე ისწავლეთ თუ როგორ შეამოწმოთ სოკოები ხალხური მეთოდებით.
აწმყო
ამ მარმელის მოსავლის დრო ივნისის შუა რიცხვებშია და ის შეიძლება ტყეში აღმოჩნდეს გაგრილების დაწყებამდე (სექტემბრის შუა რიცხვებიდან). ის კატეგორიას მიეკუთვნება სოკოს (აბსოლუტურად საკვები და სასიამოვნო სოკო) edability. მას აქვს შემდეგი გარე მახასიათებლები:
- ქუდი - დამახასიათებელი ნათელი ნარინჯისფერი ფერი, გამოუყენებელი, დიდი ზომის (მდე 14 სმ დიამეტრის). ზედაპირზე cap არიან encircling ბეჭდები, ზოგჯერ მოთეთრო დაფა. ფორმა აქვს სტანდარტული - ამოზნექილი, სფერული. მცირე დეპრესია შეიძლება შეიქმნას შუაგულში, ხოლო კიდეები ინტრავენურად გადაიტანენ (განსაკუთრებით დიდი სოკოთი). ზედაპირი გლუვი, ოდნავ მოლიპულ და წებოვანია.
- ფეხი - სქელი, დიდი (10 სმ სიმაღლეზე). ფერის ყოველთვის შეესაბამება ძირითადი ჩრდილში cap. ფეხით არის უხეში პატარა shcherbinka ან pits. შეიძლება დაფარული პატარა იარაღი. ზედა ნაწილებზე ოდნავ, ქმნის არაპროპორციული ცილინდრი.
- ჩანაწერები - თხელი, გაყინული, მჭიდროდ dotting ბოლოში cap. ხშირად ფირფიტები ფეხის ფეხის ფუძეში მოდიან (ფეხის ფეხის მთლიანი სიგრძის ერთი მესამედი). ფერი არის ნარინჯისფერი, რომლის ყავისფერი ელფერით, მაგრამ როდესაც თქვენ დააჭირეთ ფირფიტა მისაღებად მწვანე ელფერით.
- პულპ - მკვრივი ტექსტურა, გაჯერებული ფორთოხლისფერი ფერი, ღია ცის ქვეშ შეიძლება გახდეს მწვანე.
- წვენი - სქელი და უხვი, ტკბილი გემოვნებით.
იცით? Ryzhiki - ერთადერთი წარმომადგენელი სოკო მსოფლიოში, რომ აქვს ყვითელი რძის წვენი.
ნაძვი
ამ ჯიშის camelina მიიღო თავისი სახელი, რადგან მისი ტერიტორიული ფორმირების - ნაძვი სოკო მხოლოდ იზრდება ახლოს ფესვები ნაძვის ან ნაძვის litter. ეს არის საკვები სოკო. გარე მონაცემები:
- ქუდი - დიამეტრის 7 სმ-მდე, ცენტრში სავალდებულოა. კიდეები მყიფეა, ქვედაკენ მორგებული. ძველი eloviki, უფრო მათი cap იღებს curvilous funnel ფორმის. კანი უხეშად რჩება. როდესაც სველი ჰაერი ხდება წებოვანი შეხება. ფერი მერყეობს ყავისფერიდან, რგოლებით და კონცენტრირებული წერტილებით კი ყოველთვის მუქია, ვიდრე ფერის ფერი. თუ დაზიანებული კანის კანი დაზიანდება, მწვანე ელფერი მიიღებს;
- ფეხი - მდე 6 სმ სიმაღლე, თხელი (მდე 1 სმ დიამეტრი), ძალიან მყიფე და მყიფე. ცილინდრული ფორმის ბაზა იწონის ოდნავ. ფერი იგივეა, რაც ქუდი;
- ჩანაწერები - უხვად, ხშირია, ფეხი ფეხიდან ჩამოდის. აქვს მსუბუქია ჩრდილები შედარებით cap;
- პულპ - ფორთოხალი, შესვენების შემდეგ პირველად მოხატული წითელი ელფერით და შემდეგ ხდება გამწვანებული. მას აქვს ტკბილი ხილის სურნელი;
- წვენი - სქელი, წითელი ელფერით. ღია ცის ქვეშ ხდება მწვანე.
მნიშვნელოვანია! მიუხედავად იმისა, რომ camelina შეიძლება eaten ნედლეული, თქვენ არ უნდა დააგვირგვინოთ და ჭამა მას გარეშე სითბოს მკურნალობის - ბუნებაში, შხამიანი და საკვები სოკო ხშირად იზრდება, ერთმანეთთან შეხება და შხამიანი სპორები შეიძლება გადაიქცეს საკვები სოკო.
ელივიკი ზაფხულის დასაწყისამდე იზრდება შემოდგომაზე (ოქტომბრის ბოლომდე, თუ არ არის ყინვა).
წითელი
აქედან ყველაზე ნაკლებად გავრცელებული სახეობაა, რომელიც მხოლოდ მაღალმთიან რაიონებში წიწვოვანი საწოვებით იზრდება. მახასიათებლები:
- ქუდი - ბინა, დიდი ზომის (მდე 16 სმ დიამეტრის), ზოგჯერ squeezed ცენტრში. ძალიან მკვრივი ტექსტურა, ხორციანი. ახალგაზრდა ნიმუშებში, კიდეები იბეჭდება შინაგანი, მოზრდილებში, ქუდი პრაქტიკულად არ აყვავდება. ფერი ფორთოხლის წითელი, მბზინავია, არ კარგავს ელასტიურობას და არ იცვლება ცხიმიანი;
- ფეხი - შედარებით მოკლე, მდე 6 სმ სიმაღლეზე. ძალიან მკვრივი და ძლიერი, დიდი mealy patina და წითელი hollows.
- ჩანაწერები - ხშირი, ვიწრო, ძლიერად ჩამოდის ფეხი;
- პულპ - ძალიან მკვრივი, მაგრამ მყიფე, თეთრი ჩრდილში ნათელი მუქი წითელი ქაოტური ლაქები. პულპების შესვენებისას მკვეთრი წითელი ფერის რძის წვენი გადიოდა.
განსხვავებით სხვა სუბპეციტების camelina, ასეთი წითელი სოკოს არ აქვს კონცენტრული ლაქები და წრეები. განასხვავებს ის სხვა ქვედანაყოფების სისხლძარღვთა სქელი წვენების არსებობას.
იცით? ძლიერ ანტიბიოტიკ ლაქტაარიოვიოლინს, რომელიც წარმატებით ებრძვის პათოგენური ბაქტერიების საწინააღმდეგოდ, კერძოდ კი Koch ჩხირებით, გამოდის წითელი თევზი.
ცრუ
სოკოების ნათელი გარე მონაცემები და მათი განსხვავება სხვა სოკოს არ დაუშვებს, რომ ეს სახეობა ჩაიძიროს შხამიანი ან გამონაკლის სოკოებით. თუმცა, სოკოს ჯიშებს შორის არიან ისეთი წარმომადგენლები, რომლებიც არ არიან სრულად საკვები სოკო. ისინი კლასი IV - პირობითად საკვები სოკო). ეს არის ორმაგი camelina - ვარდისფერი ტალღები, papillary და რძის სუნი სურნელოვანი.
- ვარდისფერი ტალღები. მას აქვს თეთრი რძის წვენი, რომელიც არ darken როდესაც კონტაქტში საჰაერო. იზრდება ძირითადად ფოთლოვანი ქათამი, არყის ან ასპენის მახლობლად. განსხვავებით ამ camelina აქვს ვარდისფერი ფერის Pulp და ფეხი - პატარა და თხელი. ვარდისფერი ტალღა არ არის შხამიანი, თუმცა არასაკმარისი სითბოს მკურნალობა, ის იწვევს სერიოზულ პრობლემებს კუჭისა და ნაწლავების მიმართ.
- Papillary ძუძუს (დიდი crab). ის იზრდება წიწვოვან ტყეებში, არის პირობითი საკვები სოკო. თავსახურია რუხი-ყავისფერი, პატარა დიამეტრი, რძის წვენი ყოველთვის თეთრია. ხორცი ასევე თეთრი ფერისაა, მცირე ქოქოსის არომატით. შესაძლებელია საჭმლის მიღება მხოლოდ ფრთხილად გაჟღერის შემდეგ და გრძელვადიანი ხსნარის შემდეგ.
- Mlechnik სურნელოვანი. მას აქვს პატარა ქუდი დიამეტრი 5 სმ ყავისფერი. კიდეები მუწუკად ინახება, ოდნავ მოწყვეტილი კონტურის გასწვრივ, სუნი ძალიან ძლიერია, ცხარე, ქოქოსის მსგავსია. სამზარეულოში გამოიყენება მხოლოდ გამხმარი ან დამარილებული ფორმით, როგორც სხვა კერძები.
ადგილები და კოლექციის სეზონი
Ryzhiki ყოველთვის იზრდება მცირე ჯგუფებში - ყველაზე ხშირად ნაპოვნი შერეული და წიწვოვანი ტყეები, ასევე შორის ფესვები ხეები და moss. მათ არ მოსწონთ ცივი, ამიტომაც ქმნიან თბილ თვეებში - ზაფხულის დაწყებიდან შუა რიცხვებში შემოდგომაზე. ყველაზე მასობრივი სიმწიფის პერიოდი ივლისი-სექტემბრის დასაწყისია. განაწილებული თითქმის ყველა კონტინენტზე, მაგრამ ყველაზე ხშირად გვხვდება ზომიერი კლიმატის ზონაში.
აგრეთვე ნახმარი თვისებები და სოკოების სხვადასხვა ფილიალებში: სულები, ფანტელები, ყველი, რეში სოკო, თეთრი სატვირთოები, ღორები, ბოლეტი, შანტელები, ბლეტუს სოკო, ბოლეტი, შპიგონტონი, სოკო, კარაქი, თეთრი სოკო, შაიტიკი, შაგა (არყის სოკო) .
რა განსხვავებაა სოკოსა და ქარს შორის?
ამ ორი სახეობის სოკოს გარე მსგავსება ძალიან დიდია, მაგრამ არსებობს მნიშვნელოვანი განსხვავებები. პირველი - ეს რძის წვენის დამახასიათებელია. Volnushka ყოველთვის თეთრი და Ryzhikov - ყვითელი ან ნარინჯისფერი, რომელიც იღებს მწვანე ელფერი ღია ცის ქვეშ.
რძიანი სოუსი სოკო 
რძიანი წვენი სოუსით
თუ თქვენ ჩართოთ ორივე სოკო და გამოიყურება ქვეშ cap, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ გამოირჩეოდნენ ძალიან ადვილად: ფირფიტის ტალღები ყოველთვის ღია ვარდისფერი ან ნაცრისფერია, მაგრამ სოკო სრულად გაამართლებს მათ სახელს - მათი ფირფიტები წითელი, ნარინჯისფერი ან ნათელი ყვითელია. ამ ტყუპების განმასხვავებელი გზაა მათი ზრდის ადგილი.
ვაფლის სოკოს ფირფიტა 
სოკო სოკოს ფირფიტა
Volnushka ურჩევნია იზრდება ახლოს არყის და ზოგიერთი ფოთლოვანი ხეები, მაგრამ სოკო ყველაზე ხშირად ჩამოყალიბდა წიწვოვანი საწოლები და ფესვები ფიჭვის და ნაძვი. Ryzhik უყვარს სუფთა ეკოლოგია და unpolluted საჰაერო, ამიტომ, ეს არ მოხდება მიმდებარე გზატკეცილზე, განსხვავებით windfalls - ისინი ნაკლებად მგრძნობიარეა საჰაერო პარამეტრების და იზრდება მასიურად on roadsides.
ქიმიური შემადგენლობა
ამ სოკოს შემადგენლობა მოიცავს ისეთ კომპონენტებს, როგორიცაა: ფოსფორის, რკინის, მაგნიუმის და ა.შ. ელემენტებს, რომლებიც შეიცავს დიეტური ბოჭკოების 11%, ვიტამინი B2 - 11.2%, კალიუმს, კალიუმს, ცილებს, პროტეინებს, წყალს, ნაცარებს, ბოჭკოს, მონოზოქარიდებს და დეაქარარიდებს, მინერალებს, B ჯგუფის ვიტამინებს, - 12.5%, რკინა - 15.5%. BZHU- ს თანაფარდობა არის 1.9: 0.8: 0.6 (100 გრამი პროდუქტი). 100 გრამი სოკოვანი კალორიული შემცველობა 17 კკალს შეადგენს, თუმცა სითბოს მკურნალობის დროს (განსაკუთრებით ხახვი და შემწვარი), მნიშვნელოვნად იზრდება სათბური შემცველობა.
რა არის სასარგებლო?
Ginger არის ძალიან სასარგებლო multivitamin სოკო - მისი აქტიური ინგრედიენტები და პროვიტამინები ძლიერი ანტიოქსიდანტური ეფექტი აქვთ, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და ხელს უწყობენ ქოლესტერინის ბლოკირების რისკს. გარდა ამისა, სოკო შეიცავს ძლიერ ანტიბიოტიკას, რომელიც ებრძვის აქტიურ პათოგენურ ვირუსებს და ბაქტერიებს (კერძოდ, ტუბერკულოზის ნეიტრალიზებას). ეს არის ამ სასარგებლო თვისებები, რომლებიც განსაზღვრავენ მის უვნებელობას - ამ სოკოს შეიძლება შეჭამოს ნედლი თუნდაც თბილი მკურნალობის გარეშე.
ასევე, იმუნიტეტი დადებითად იმოქმედებს: safflower, horseradish, ნიორი, ქონდარი, ვაშლი, ramson, ნაძვი, შავი კაკალი, ალოეს, ნუშის, თეთრი სუნჯი, viburnum, dogwood, მაგნოლია ვაზის, პიტნის, ბაზილი, melissa.
სასარგებლო თვისებებთან ერთად, ზაფრანა რძე სასიამოვნოა და აქვს შესანიშნავი გემო. - მისი ზეთოვანი რბილობი არ არის შედარებით გემოვნების მაჩვენებლებში ყველაზე გემრიელი სახე - თეთრი სოკო. ენერგეტიკული კომპონენტის თვალსაზრისით, ამ სოკოს მივყავართ საქონლის ხორცი და თურქეთი, ხოლო კალორიების მხრივ, ფრინველის ხორცი და ქათმის კვერცხები აღემატება.
უკუჩვენებები და ზიანი
ეს nourishing სოკო უნდა იყოს ყურადღებით მოიხმარენ ადამიანებს კუჭ პრობლემები და ასევე მიდრეკილება სიმსუქნე. არ არის რეკომენდირებული ჭამა სოკოთი თირკმლის და ღვიძლის დაავადებების (განსაკუთრებით ქრონიკული ეტაპის), ორსული ქალებისა და 6 წლამდე ასაკის ბავშვებში. ასევე უკუჩვენებებია სიმსივნეები და კუჭის წყლულები, პანკრეასის ანთება, კუჭის დაბალი მჟავიანობა.
მნიშვნელოვანია! ორსული და მეძუძური დედები უნდა შეზღუდონ ზაფრანის რძის მოხმარება - ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს კუჭის მჟავიანობას და კუჭ-ნაწლავის პრობლემებს.
სამზარეულო რეცეპტები
სურნელოვანი და სურნელოვანი ჭია მჭიდროდ შევიდა კულინარია - გამოიყენება როგორც ნედლეული, ისე სუნელი, ისევე როგორც დამოუკიდებელი კერძი.
Pickle
ეს სოკო არის საუკეთესო შესაფერისი salting - მისი ხილის არომატის ურთიერთქმედებს მარილიანი მარილწყალში, ფორმირების უნიკალური ცხარე გემო.
შემადგენლობა:
- 0.5 კგ. სოკო
- 25 გრ. მარილები;
- 0.5 სუფრის მარილისა და წიწაკის ჩაის კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი;
- ცხარე ფოთლები.
წაიკითხეთ როგორც სწრაფად და გემრიელი დამარილებული სოკო ზამთრისთვის
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ სოკოები პიკლისთვის - დასალაგებლად, დაიბანეთ დაბინძურებული ადგილები, გაწყვიტეს ფეხი ფეხიდან.
- კოვზი chop სოკო (პატარა, შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრა ნახევარი), დაასხით ცხელი წყალი და მოდით დავდგეთ 5 წუთი.
- ცეცხლზე დაფრქვეული სოკო ცეცხლსასროლი იარაღითაა მოთავსებული და მოათავსეთ ცეცხლი კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. ჩამოყალიბებული ქაფი ამოღებულია ერთად skimmer.
- სანიაღვრე წყალი, ჩვენ გადაიტანეთ სოკო, რომელიც ნახევრად მზა ჭიქაში შევიდა, დავასხათ მარილი და სანელებლებით. საფარის horseradish ფოთლები, დააყენა სუფთა ქსოვილი თავზე (შეგიძლიათ აცვიათ gauze) და დააჭირეთ ქვემოთ მძიმე დატვირთვის.
- ცივი სივრცეში დავტოვებთ ცარიელი დაპრესილი (ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 7 ° С). ამ გზით 45 დღის განმავლობაში ინახება. პერიოდულად თქვენ უნდა შეამოწმოს მარილწყალში - თუ აღმოჩნდა შავი, თქვენ უნდა დაიბანეთ სოკო და შეავსოთ მათ ახალი სანელებლები. ნაჭერი პერიოდულად (1 კვირაში 2 კვირაში) უნდა შეიცვალოს სუფთა ერთი.
ვიდეო: როგორ უნდა აირჩიოთ სოკო
პიკელებული
Marinated სოკო ითვლება საუკეთესო snack და რეალური მაგიდა ამშვენებს ზამთარში.
შემადგენლობა:
- 1 კგ სოკო
- 2.5 tsp მარილები;
- დაფნის ფოთოლი;
- 1 ხახვი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 3 tsp. შაქარი;
- ჭიქა ჭიქა 9%;
- წყალი (600-700 მლ).
მომზადების მეთოდი:
- სოკო დალაგებული და დაიბანეთ, ამოიღონ დაბინძურებული ადგილები და დედამიწის ცალი. შეავსეთ სუფთა ცივი წყალი და მორბენოთ.
- დავამატოთ მარილი მდუღარე წყალში, 10-15 წუთი. ამის შემდეგ, სანიაღვრე წყალი.
- მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, ნიორი სუფთა ქილებში, მოხარშული სოკოთი.
- საზ marinade - აურიეთ 3 tsp. მარილი და 3 ც. შაქარი, ძმარი და წყალი, საზრდო დაბალ სითბოს 10 წუთი.
- წაშალეთ მარინედი სითბოსგან, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
- ჩაასხით ცხელი მარინად სოკო, ქამრების გამკაცრება და 30 წუთი სტერილიზაცია.
- გამორთეთ ქილებში, გაცივდეს თბილი საბანი. დაბრუნება თავდაპირველი პოზიცია და ადგილი მუქი გრილ ადგილას (მაცივარი ან სარდაფში).
ამ გზით მომზადებული სოკო არის crispy და მკვრივი ტექსტურა.
ჩვენ ვურჩევთ წაიკითხონ სამზარეულო სოკოების ტექნოლოგია: კრეფა (შანტელები, ველური სოკოები, რძის სოკოები, რადიოკები), პიკნიკი (ხმელი სოკო), საშრობი (ხელთაა სოკო), გაყინვა (თეთრი, ხელთაა სოკო, შანტელები, სოკოები, შპინინიონები).
ვიდეო: marinated სოკო ზამთარში.
შემწვარი
შემწვარი სოკოების მომზადების მომზადება არ ატარებს ბევრ დროს და ძალისხმევას - მაშინაც კი, დაწყებული მზარეულები შეძლებენ გაუმკლავდეს ამ მკურნალობას.
შემწვარი სოკოს ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტია ხახვი. მომზადება სოკო ერთად ხახვი მოგიწევთ:
- სოკო სოკო;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- ხახვი - 2-3 თავები;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ბიუსტი, rinse და ამოიღონ ჭუჭყიანი სოკო. დაჭრილი სოკო მცირე ნაჭრებით.
- Boil სოკოში დამარილებული წყალი 15 წუთის განმავლობაში.
- მოდით წყლის გადინება და დააყენა სოკო ცხელი frying პან (გარეშე ნავთობის). დაველოდოთ ზედმეტი ტენიანობის evaporates.
- სანიშნეს კარაქი, დაჭრილი ხახვი და სანელებლები. Fry მეტი საშუალო სითბოს 15-20 წუთი.
- 3 წუთით ადრე სამზარეულო, დაფარავს პან ერთად lid და აურიეთ სოკო საკუთარი წვენი 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ჩაიცვი კერძი, დაამშვენე მწვანილი. ემსახურება არაჟანი.
ვიდეო: როგორ ფრაის სოკო
Ryzhiki ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი სოკო, რომ არა მხოლოდ saturate და უზრუნველყოფს სხეულის უამრავი ცილის, არამედ გააძლიეროს იმუნური სისტემა, გაზარდოს წინააღმდეგობა ვირუსული დაავადებები. ამ სოკოს შეგროვების, მოსავლისა და ხსნის წესების ცოდნა დაეხმარება მომზადებას nutritious, არომატული კერძებით, რომელიც ღირსეულად დაიკავებს სადღესასწაულო და ყოველდღიურ მაგიდას.
