გვინეის ფრინველის ხორცი: რამდენი კალორია სასარგებლოა

ხელნაკეთი გვინეის ფრინველი მოდის აფრიკიდან. ამ ფრინველის ხორცი ცნობილი იყო ძველი ბერძნებისა და რომაელების მიმართ. მაგრამ გვინეის ფრინველი ევროპაში უფრო ფართოდ გავრცელდა, როდესაც პორტუგალიამ XV-XVI საუკუნეში კვლავ აფრიკული კონტინენტისგან ჩამოიყვანა. ახლა ეს ფრინველი იზრდება ზოგიერთი ფრინველის ფერმერები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნებიდან და ფასი ის ზოგჯერ სამჯერ უფრო მაღალია, ვიდრე ქათმის. მოდი განვიხილოთ უფრო დეტალურად, თუ რამდენად ძვირფასია ეს ხორცის პროდუქტი და არის თუ არა რაიმე ზიანის გამოყენება მისი გამოყენებისგან.

კალორი, კვების ღირებულება, ვიტამინები და მინერალები

შემოსული 100 გრამი ნედლეული გვინეის ფრინველი შეიცავს 110 კკალ. მათი კვების ღირებულება შედგენილია:

• ცილები - 20.6 გ;
• ცხიმი - 2.5 გ;
• წყალი - 74.44 გ;
• ნახშირწყლები - 1.25.

• A - 0.012 მგ;
• B1 - 0.067 მგ;
• B2 - 0.112 მგ;
• B5 - 0.936 მგ;
• B6 - 0.47 მგ;
• B9 - 0.006 მგ;
• B12 - 0.37 მგ;
• C - 1.7 მგ;
• PP - 8.782 მგ.

მინერალები:

• კალიუმი - 220 მგ;
• კალციუმი - 11 მგ;
• მაგნიუმი - 24 მგ;
• ნატრიუმის 69 მგ;
• ფოსფორის - 169 მგ;
• რკინა - 0.77 მგ;
• მანგანუმი - 0,018 მგ;
• სპილენძი - 0.044 მგ;
• სელენი - 0,0175 მგ;
• თუთია - 1.2 მგ.

ეს საკვები პროდუქტი შეიცავს 10 არსებითი ამინომჟავას და 8 არსებითია. ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებისგან შედგება.

იცით? რუსეთის იმპერიაში, XVIII საუკუნეში მორთული გვინეის ფრინველი, ძირითადად, ამშვენებს. ეს სამეფო ფრინველი ფერმატის ნამდვილი გაფორმებაა და მათი ბუმბულები გამოიყენება დეკორატიულ და გამოყენებულ ხელოვნებაში. 2007 წელს, გვინეის ფრინველების ოთხი ჯიშის ოფიციალურად დარეგისტრირდა: ვოლგა თეთრი, ზაგორსკის თეთრი ძუძუს, ნაღები და ნაცრისფერი ბეწვი. ახლა თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ამ ფრინველის ციმბირის თეთრი და ლურჯი ჯიშების გაყიდვა.

რა განსხვავდება ქათმის ხორციდან?

გვინეა ფრინველისა და ქათმის ფრინველების ხორცი, რომელიც გარკვეულწილად ხორცის მსგავსია. მაგრამ გვინეა ფრინველის ხორცი უფრო nutritious ვიდრე ქათამი, და უფრო მსგავსი თამაში - ეს არის ყველაზე სასარგებლო ხორცის შიდა ფრინველი. ქათმის ხორცი უფრო მაღალი კალორია (116 კკალ) და ცხიმოვანი (3.3 გ), თითქმის მესამე ქოლესტერინის და ცოტა მეტი წყალი.

ვიტამინების, მინერალების და ამინომჟავების კონცენტრაცია უფრო დიდია გვინეის ფრინველზე. ქათმის ძუძუმწოვრები შეიცავს ამინომჟავების 81.8% და გვინეის ფრინველებს, რომლებიც იყენებენ ჰიპერკულტურულ კუნთებს, მათი შინაარსი 95,3% -ს აღწევს. გარდა ამისა, გვინეის ფრინველებში არსებითი ამინომჟავების პროპორცია უფრო მაღალია.

ქათმის ხორცი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიები და გვინეის ხორცი ხორცი ჰიპოალერგიულია.

სასარგებლო თვისებები

გვინეის ფრინველს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• რამდენიმე კალორია და ცოტა ცხიმი მაღალი კვების ღირებულების თანდასწრებით. ეს პროდუქტი იდეალურად შეესაბამება სხვადასხვა დიეტის დროს, მათ შორის წონის დაკარგვას;
• ამ თეთრი ხორცის ადვილად კუჭ-ნაწლავის პროტეინები შეიცავს ყველა მნიშვნელოვან ამინომჟავას, ბევრ ვიტამინს და მინერალს, რაც ხელს უწყობს აღდგენის შემდეგ ოპერაციის შემდეგ, ბავშვთა კვებისა, როგორც მოზარდებსა და ჩვილებს;
• მაღალი კვების ღირებულება მცირე რაოდენობით ქოლესტერინის საშუალებით ხდის ამ პროდუქტს ძალიან მოხუცთა მენიუში;
• ეს საკვები პროდუქტი ასევე სელენის წყაროა, რომელიც აუცილებელია სხეულის მრავალი მეტაბოლური რეაქციისათვის (იოდის შეწოვის ჩათვლით), იზრდება თავდაცვა და გააჩნია ანტიოქსიდანტური აქტივობა;
• ვიტამინების ჯგუფს აქვს კარგი ეფექტი მეტაბოლიზმზე, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე და რეგენერატორულ რეაქციებზე;
• ეს ხორცპროდუქტი არ იწვევს ალერგიას და იქნება შესაბამისი ალერგიათა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან გამოწვეული ბავშვებში.

იცით? გვინეის ფრინველების ხორცი და კვერცხი შედის გაერთიანებული ერების ორგანიზაციის სურსათის კომისიის მიერ ადამიანის კვებისათვის ყველაზე ხელსაყრელი პროდუქციის ნუსხაში.

შემიძლია ჭამა

ეს ხორცის პროდუქტი არ არის საყოველთაოდ ცნობილი ჩვენს მაგიდასთან და ზოგიერთ შემთხვევაში ხალხს აინტერესებს მისი გამოყენების შედეგები, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის.

ორსული

ქალებისათვის, რომლებიც ბავშვის მოლოდინშია, ეს პროდუქტი მოუტანს მხოლოდ სარგებელს. გვინეის ფრინველის კონცენტრაცია უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა მეფრინველეობის ხორციში, დადებითი გავლენა ექნება ნაყოფის და ჯანმრთელობის ფორმირების შესახებ ნაყოფის ამინომჟავების (განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი), ბის ვიტამინებისა და მინერალების (ფოსფორის, რკინის, სელენიუმის და სხვა) ფორმირებისა და ზრდისთვის. მომავალი დედა.

ყოველივე ამის შემდეგ, საჭიროა ორსული ქალების საჭიროება ფოლიუმის მჟავას (ვიტამინი B9) ორჯერ, ხოლო თუთიის, იოდის, ვიტამინების B6 და B12 - ერთი მესამედით. ამ ფრინველის ხორციში შემავალი ფოსფორის არის ჩართული ძვლებისა და მეტაბოლიზმის ფორმირებაში და ამგვარი კვალი ელემენტის გარეშე სელენია, იოდის ასიმილაცია არ ხდება.

მნიშვნელოვანია! ექიმები არ გირჩევთ, რომ ორსული ქალბატონები ცივ დიეტაზე იჯდეს, ვინაიდან სხვა პროდუქტები არ იცვლება მთლიანად. ყოველდღიური მოხმარების 200 გრ ხორცპროდუქტების საკმარისი იქნება, საუკეთესო ყველაფერი ბოსტნეულით.

არ არის სასურველი, რომ ქალებს ჩაატარონ ბავშვი, ხოლო გვინეა ხორცი უფრო ნაკლებად კალორია და ცხიმიანია.

საექთნო დედები

იმისათვის, რომ ძუძუთი რძე შეიცავდეს ყველა საჭირო ელემენტს ბავშვის ჯანსაღი განვითარებისთვის, მეძუძური დედა რაციონალურად უნდა იცხოვროს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როდესაც შესაძენად კვლავ დაკარგულია და ბავშვს იღებს დედის რძედან. წონის მომატებისა და განვითარებისათვის საჭიროა ამინომჟავები, ვიტამინები და მინერალები. გვინეის ფრინველის ხორცის კვების ღირებულება სხვა ფრინველისგან უფრო მაღალია, ხოლო ქოქოსის შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე მისი გამოყენება ძუძუთი კვების დროს, მათ შორის პირველი თვის განმავლობაში.

ეს დიეტური პროდუქტი შემოდის მენიუში დაბადების 8-10 დღეს და პირველად ხდება 2-3 კვირაში. თქვენ უნდა დაიწყოს მცირე ნაწილი (40-60 გრამი) და თანდათან გაიზარდოს, უყურეთ ჩვილის რეაქციას. ჩვეულებრივ, არ არსებობს ალერგიული რეაქცია გვინეის ფრინველისთვის, მაგრამ ძროხის და ქათმის ხორცი შეიძლება ზოგჯერ გამოიწვიოს. უმჯობესია ხორცის შემოტანა ბოთლების სახით და მოხარშული.

როდესაც სამზარეულო ბულიონი 3 წუთის შემდეგ მდუღარე, რეკომენდირებულია წყლის შეცვლა. შემწვარი გვინეის ფრინველი ან შემწვარი ფრინველი ძნელია კუჭ-ნაწლავის საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ, რომელიც არ უნდა მოხმარდეს დაბადების 3 თვის შემდეგ. ასევე შეუძლებელია ნედლი პროდუქტის ჭამა, მხოლოდ სითბოს მკურნალობა, სასურველია მოხარშული, გამომცხვარი, ჩაშუშული ან steamed.

პატარა ბავშვები

შინაური ფრინველის ხორცში (ქათამი, თურქეთი, გვინეა ფრინველი) არის ბევრი თეთრი ხორცი, რომელიც შეიცავს ადვილად კუჭ-ნაწლავის პროტეინებს, ვინაიდან არსებობს პატარა ცხიმი და ტკბილეული. იგი ასევე შეიცავს არსებულ ამინომჟავების მთელ კომპლექტს, რაც ქმნის ამ ტიპის ხორცის პროდუქტებს, რომლებიც შესაფერისია ბავშვის კვებისათვის. ყველაზე სასარგებლო ნაწილი ბავშვის დიეტაა ძუძუთი, რადგან ამინომჟავების შინაარსი მაქსიმალურია.

გვინეის ფრინველის ძუძუთი ყველაზე სასიამოვნოა. გარდა ამისა, გვინეის ფრინველის ხორცი არ იწვევს ალერგიას და კარგად შეესაბამება ბავშვის მენიუში. მაგრამ წყლის ფხვნილი ძირითადად შეიცავს მუქი, ნაკლებად საჭმლის ხორცი, უფრო მკაცრი და ცხიმიანი.

ქათმის და გვინეის ფრინველის კარკასი შეიცავს სამჯერ უფრო რკინას, ვიდრე ხორცი, ასევე ფოსფორისა და გოგირდის. ეს არის საუკეთესო, რათა მას მოხარშული ფორმა და კანის გარეშე. სამი წლის განმავლობაში, თქვენ უკვე ჩაქრობას და არ ამოიღეთ კანი.

პირველად შეგიძლიათ შეხვიდეთ, როდესაც ბავშვი 8 თვისაა, მაგრამ არა უადრეს ორი თვის შემდეგ მისი გაცნობა მცენარეული და ხილის mashed კარტოფილი, მარცვლეული.

სამზარეულო განაცხადის

მისი შესანიშნავი თვისებებისა და სასარგებლო თვისებების გამო, გვინეის ფრინველის ხორცი იპოვეს ფართო გამოყენების სამზარეულოში. იგი stewed, შემწვარი, შებოლილი, დაემატა მომზადება სანელებლები, ბოსტნეული და ხილი.

რა მოხდება მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში?

თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი პრეფერენციები სამზარეულო გვინეის ფუტკებში:

• ევროპაში, ამ სამეფო ფრინველის პოპულარულია მომზადება მრავალი კერძები. ეს, როგორც წესი, წინასწარ marinated ხილის სიროფი და შემდეგ შემწვარი on გრილი ან convection ღუმელი;

• საბერძნეთში, პომიდორიდან, ზეთისხილით, ასევე ტომატის სოუსით ემსახურება ფრინველის საჭმელს;

• იტალიელები ურჩევნიათ გვინეას კარტოფილი, შემწვარი ცალი მწვანეთა დამატებით, ასევე მინდა შეავსოთ მთელი კარკასის გაჯერებული ყველით და ღუმელში.

• ირანელები ამ ფრინველის პიკანტური ნარევისა და ცეცხლსასროლი იარაღით იღებენ.
• აზერბაიჯანში ისინი ცხელ წიწაკასა და კილანტროს პილოფს დასვენების მაგიდას ატარებენ.

რა არის კომბინირებული

გვინეის ფრინველის ხორცი, პირველ რიგში, დიეტური ხორცი. აქედან გამომდინარე, კომბინაცია მწვანილი და blends აძლევს მას სასიამოვნო გემო. ამ მიზნით ამზადებენ დარიჩინი, წიწაკა, წიწაკა, როზმარინი, კილანტრო და სხვა. ცოტა ხნის მშრალი ხორცი ამ ფრინველის მიდის კარგად ბოსტნეულის და ცხოველური ცხიმები. შეგიძლიათ კარკასის დაწყება ვაშლით, ხმელი ნაყოფით, ლიმნით.

ეს პროდუქტი მიდის კარგად ტომატის სოუსი ან წვენი, და როდესაც cooking on გრილი - ერთად გამომცხვარი ბოსტნეული.

ჩვენ გირჩევთ წახვედეთ წიწაკის (შავი, ჩილი, კაიენი, ჯალაპენო) კომპოზიცია, თვისებები და გამოყენება, ასევე კეტჩუპის მომზადება, ტომატის პასტა და წვენი სახლში.

შეგიძლიათ ემსახუროთ გვინეის ფრინველის კარტოფილი, მარცვლეული (ბრინჯი, წიწიბურა და ა.შ.), პასტა.

რამდენი თვეა უკეთესი შემცირება

ზრდა და წონის მომატება დამოკიდებულია შენარჩუნებისა და საკვების პირობებზე. საშუალოდ, გვინეის ფრინველი 12-15 თვის განმავლობაში გაანადგურებს, მაგრამ გასაყიდად მათ სამი თვის განმავლობაში შეიძლება გაჭრა. მოზრდილების ცოცხალი წონა არის 1.5-1,7 კგ, ცაწარვები (70 დღე) წონა 0.87 კგ.

მამრობითი გვინეის ფრინველის ხორცი უფრო მკაცრია, ვიდრე ქალბატონები, ამიტომ ისინი ხუთ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში გადაასვენებენ. კვერცხის გაყვანის შემდეგ ქალებს მიეკუთვნებიან სასაკლაო. მეორე წელს, ეს ფრინველი არ დარჩა. ახალგაზრდა ფრინველის ხორცი უფრო სატენდეროა და ძველი უფრო მკაცრია.

მინიშნებები ფრინველის ფერმერები: ყველაფერი გამოყვანა გვინეის ფრინველი სახლში; როგორ უნდა მოიტანოს გვინეის ფრინველი სახლში ინკუბატორში.

როგორ ავირჩიოთ ყიდვისას

გვინეის ფრინველის ხორცის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოს მომდევნო მომენტები:

• თუ ფრინველის დიდი საკმარისი, მაშინ ეს არის ძალიან ძველი და მეტი 5 თვის. ეს იმას ნიშნავს, რომ ხორცი უფრო მკაცრი იქნება, ვიდრე ახალგაზრდა გვინეის ფრინველი;
• თუ შესაძლებელია, აირჩიეთ ახალი კარკასი, როგორც გაყინული საკვები ღირებულების შემცირება;
• კარკასის ზედაპირზე არ უნდა იყოს დაზიანებები და სისხლის შემადგენლობა;
• პროდუქტი არ უნდა იყოს სუნი, როგორც დამპალი პერსონალი და ზოგადად წარმოიშობა მიუღებელი სუნი;
• თუ ფერი არ არის pinkish ან ნაღების pinkish - ეს ასევე უნდა გაფრთხილება;
• თითის დაჭერით თითების დაჭერით მოხდა სწრაფად ჩამოშორება, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი მიუთითებს პროდუქტის შენახვის პირობების დარღვევაზე და შესყიდვა უნდა მიტოვდეს;
• ოდნავ ცისფერი ელფერი არ უნდა იყოს უხერხული, ეს გამოწვეულია მცირე რაოდენობით კანქვეშა ცხიმით.

მნიშვნელოვანია! უპირველეს ყოვლისა, სამზარეულო, გვინეის ფრინველის კარკასის შეძენა უნდა მოხდეს სანდო მაღაზიებში. ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც გაიყიდება ლაბორატორიულ ტესტებში და აქვს ხარისხის სერტიფიკატი, ხოლო სპონტანური ბაზრებზე შეგიძლიათ შეიძინოთ დაბალი ხარისხის პროდუქცია.

როგორ შესანახად სახლში

ახალი გვინეის ფრინველის ხორცი ინახება არა უმეტეს სამი დღით ტემპერატურის პირობებში +2 ° С. საყინულეზე -18 ° C -ზე ფრინველის კარკასი ინახება არა უმეტეს წელიწადში, დაჭრილი ცალი ბოლო 9 თვის განმავლობაში და დასრულებული ფორმა 3 თვემდე. მაცივარზე (არაუმეტეს +4 ° C) შეფუთვაში ამ ფრინველის მოხარშული ხორცის კერძები ინახება ორი დღის განმავლობაში.

შეიძლება ზიანი მიაყენოს

გვინეის ფრინველის ხორცი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია და მას მხოლოდ ერთი უკუჩვენება აქვს - ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

სხვა საკვები პროდუქტების მსგავსად, ამ ფრინველის ხორცი უკეთესი არ არის ჭამა დიდი რაოდენობით, რათა თავიდან იქნას აცილებული overeating - დისკომფორტი და ტკივილი კუჭის, დაარღვიოს და ასე შემდეგ.

სამზარეულო საიდუმლოებას

როდესაც სამზარეულოსგან დამზადებული კერძები გვინეის ფრინველს შეუძლია გამოიყენოს რჩევები გამოცდილი chefs:

• ამ ფრინველის ჩამოსხმისას დაახლოებით 60 წუთია საშუალო სითბო;
• წიწაკა თხრილში 30-40 წუთი საშუალო სითბოსთვის;
• მაღალ სითბოს კონვექციის ღუმელში სამზარეულო პროცესი იღებს 50-60 წუთს;
• საცხობი ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 60 წუთის განმავლობაში;
• თუ გინეის შემწვარი მთლიანად არ არის მოხარშული, მაგრამ ნაწილებში, მაშინ სამზარეულო დრო უკვე იცვლება - მკერდის ღუმელში 20-25 წუთი ღუმელია, ხოლო გრილის ან ფრაის პანზე 15-20 წუთით. ფეხები და thighs მოხარშული ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, და convection ღუმელი ან პან - 30 წუთი;
• უმჯობესია ეს ფრინველის ყურძნის ჩამოსასხმელი, რადგან კერძი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება და ღუმელი რჩება სუფთა;
• თუ ხორცინი წინასწარ მარინირებული (მდოგვის, ღვინის და ა.შ.), ეს იქნება უფრო სატენდერო და წვნიანი;
• გემოვნების გასაუმჯობესებლად, ფრინველის კარკასი ლიმნის წვენით გადაისხა მარილი და წიწაკა, ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი ნიორი ან ფორთოხლის წვენი, შერეული ზეითუნის ზეთი, სანელებლები;
• ვაშლი შეიძლება ჩაითვალოს ფრინველის შიგნით (ანტონონოვა ან სემენკო) და ხმელი ნაყოფი;
• მოწევის წინ, რამდენიმე საათის განმავლობაში კარკასის შემცველობა კარგად გაიზარდა, რათა ხორცი უფრო წვნიანი გახდეს. მოწევის პროცესში რეკომენდირებულია ღვიის თხრიანების დამატება - მათ დაუვიწყარ გემოს და არომატს მისცემენ;
• ადრე ემსახურება, კარკასი უკეთესია დაყოფილია ნაწილებად და ემსახურება სოუსს გემოვნებით;
• ამ ფრინველის ხორცი უფრო წვნიანი ხარობს, ცხელ წყალში წინასწარ გაჟღენთილია ან ზეითუნის ზეთი და სანელებლებით.

რეცეპტები სამზარეულო გვინეის ხორცი ხორცი

შემწვარი გვინეის ფრინველი ღუმელში

წითელი ბრინჯი და გვინეის ფრინველი

გვინეის ფრინველის ხორცი არის შესანიშნავი დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ადვილად კუჭ-ნაწლავის პროტეინებს, ვიტამინებსა და მინერალებს, რომელთაც პრაქტიკულად არ აქვთ უკუჩვენებები და აქვს შესანიშნავი გემო. ეს იქნება სასარგებლო მენიუ ბავშვთა და მოხუცები, ფეხმძიმე და lactating ქალები. მასგან დამზადებული კერძები სასიამოვნოა ნებისმიერი მაგიდა - ორივე დიეტური და სადღესასწაულო.