ჩვენ ვაშენებთ ტანდურს ჩვენს საჩხერეში

ყველა დანარჩენი ქვეყანაში არ შეუძლია გააკეთოს გემრიელი, არომატული და უგემრიელესი გემრიელი ქაბაბი. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე წვნიანი, მოხალული ხის ხორცი, sprinkled ერთად ცხარე სოუსით? პასუხი მარტივია - ბარბიეკო მოხარშული tandyr - უძველესი აღმოსავლური ღუმელი, რომლის მეშვეობითაც შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი კერძები. აქედან გამომდინარე, ჩვენ შემოგთავაზებთ ტანადურ შენს ხელებს, ვინაიდან მისი მშენებლობის სიმარტივე უბრალოდ გასაოცარია.

რა არის ტანდური და რატომ არის საჭირო?

Tandoor სპეციალური კონფიგურაციის სპეციალური ღუმელია, რომელიც განკუთვნილია სამზარეულოსთვის. როგორც წესი, იგი დამზადებულია თიხისგან, რომელსაც აქვს მაღალი სითბოს ტევადობა და სითბოს გადატანა. ამის გამო, ღუმელი იწყებს გაგრილებას თანდათან, თანაბრად სითბოს სითბოს სრულყოფილი სამზარეულო.

იცით? Tandyr პირველად გამოჩნდა მე -10 საუკუნეში AD აზიის ტერიტორიაზე. გახსნის ღუმელები იყო თიხის ჭურჭელი - 0.5 მეტრის სიგრძის დიამეტრი და 0.35 მ სიმაღლე მოათავსეს, ხოლო საჰაერო ხომალდი მოეწყო მხარეს.

ტანდურს აქვს სხვა უპირატესობებთან შედარებით მნიშვნელოვანი უპირატესობები:

• სამზარეულოს პროცესი გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება: მაგალითად, მსხვილფეხა რქოსანი ხორცის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში მოხდება.
• საჭიროა ყველა დროის მომზადების პროცესის კონტროლი, რადგანაც საჭიროა, რომ საჭმელ ღუმელში წამოაყენოს საჭმელი და შემდეგ გარკვეული დროით წაიღოს.
• სამზარეულოსთვის საჭირო ხის მინიმუმი;
• მრავალმხრივი გამოყენება, რადგან ამ ღუმელში შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის კერძების მომზადება: ხორცი, ბოსტნეული, ბოსტნეული, დაამატეთ სამზარეულო ფაფა და ჩაიცეთ.

შეიტყვეთ ასევე როგორ გააკეთოს გააკეთოს- it- თავს brazier დამზადებული ლითონის და აგურის.

ტენდურის ძირითადი უპირატესობა არის ნავთობისა და ცხიმის გარეშე გამოყენების უნარი, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც შეესაბამება ჯანსაღი ჭამის პრინციპებს.

როგორ მუშაობს tandyr

სასწაული-ღუმელით მუშაობის პრინციპი ეფუძნება ორ ასპექტს: ტანდურისა და მასალის დიზაინის თავისებურებებს.

სიცხის, თიხის ან სხვა მსგავსი მასალების დამზადებული ღუმელი მაღალ თერმული კონდუქციებით არის გაჟღენთილი შიგნიდან და იწყება თანდათანობით სითბოს დალევა, თანაბრად თბება საკვები.

ამდენად, საკვები არ არის შემწვარი, როგორც ცეცხლი, მაგრამ თანაბრად გამომცხვარი გზით გზა languor. მადლობა ამ თვისებებით, რომ ტენდური ფუნდამენტურად განსხვავდება ბრაზილიიდან.

იცით? თერმოპრესირების მასალების სწორად დამზადებული ღუმელი საშუალებას გაძლევთ მომზადდეს საჭმლის მომზადება 6 საათის განმავლობაში. ამ მასალებს აქვს უზარმაზარი სითბოს შენარჩუნების თავისებურებები და ღუმელის კედლების სითბოს დაძლევა +400 ° С.

სახეები ტანდარური

დამოკიდებულია ტანდურ სამონტაჟო უბანზე, არსებობს რამდენიმე ტიპი. განვიხილოთ თითოეული მათგანი.

საგარეუბნო არეალის მოწყობისთვის თქვენ დაინტერესდებით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მშრალი ნაკადი თქვენი ხელებით, როკ არიებით, ყვავილების საწოლით, შადრევანი, დეკორატიული შადრევანი, ბეტონის საფეხურები, როგორ ავირჩიოთ ბაღის ქანდაკებები, როგორ გააკეთოთ სავარძელი პლეიტებიდან, საზაფხულო შხაპი.

გრუნტის კლასიკური

გრუნტის tandyr ეხება კლასიკური ფორმა, მშენებლობის დროს დამონტაჟებულია სპეციალური ხიდი თიხისგან, თავდაყირა. სტრუქტურის მაღალი სითბოსუნარიანობის უზრუნველსაყოფად, გარე კედლები დაფარულია ნედლი თიხის სქელი ფენით.

ორი მეთოდი გამოიყენება ნიადაგის კილონის წარმოებისათვის:

1. ქანდაკება - ღუმელის კედლები უნდა იყოს მინიმუმ 5 სმ სისქის, იმ მოწყობილობის ბაზაზე, რომლითაც ისინი 10 სმ-მდე გამწევი გახდებიან და ქვემოთ იქნებიან 15x15 სმ-ის კვადრატული ხვრელი, რომელიც ემსახურება სუფთა ჰაერის შემოდინებას და ნაცარი მოპოვების საშუალებას. ამ დიზაინის ზომებია: სიმაღლე - 55 სმ, დიამეტრი - 60 სმ.
2. ქამარი მეთოდი - მშენებლობის დროს თიხა შერეული ცხვარითა და აქლემის ბამბით კედლებსა და დამატებით სითბოს გაძლიერების მიზნით. შემდეგი, თიხის შემოვიდა შევიდა როლიკებით მდე 6 სმ და გავრცელდება tiers, დაჭერით და tucking. ტანდურ სიმაღლეში 70 სმ-მდე მიაღწევს.

მიწიერი

თიხისა ან თიხის თხრილები განიხილება უძველესი და ყველაზე მარტივი დიზაინი. დამზადებულია თიხისაგან, წინასწარ შერეული ხრეშით ან ქამითით.

დედამიწის ღუმელში ორი ქვეტიპია:

1. პირველ რიგში, ისინი გათხრები ხვრელი მდე 50 სმ და დიამეტრი მდე 35 სმ, რომელიც გაფორმებულია აგურით. მშენებლობის ბოლოში, ორი ხვრელი მზადდება კარგი დაწვის უზრუნველსაყოფად.
2. მეორე ტიპის ღუმელი არის დასრულებული კვერცხის ფორმის ტენდური. ასეთი სტრუქტურები ჩაიძირა ადრე გათხრილი ხვრელი, და მხოლოდ ყელის დარჩა ზედაპირზე. მოწყობილობის ქვედა ნაწილში სპეციალური საჰაერო აფეთქება, რომელიც ზედაპირზეა ნაჩვენები.

არსებობს მტკიცებულება, რომ პირო tandyr იყო გამოყენებული ჩვენს ეპოქაში.

პორტატული

პორტატული ტენდური შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ უკვე დიდი პოპულარობა მოიპოვა. მას აქვს გრაფის ფორმის და მზადდება სითბოს მდგრადი ქალოტი ან კაოლინის თიხა.

მარტივად გამოყენების და მობილურობა, დიზაინი ღუმელი ორივე მხარეს ავსებს ორი ლითონის სახელურები. ზედა, კისრის დახურულია სპეციალური ორი დონის lid, ბოლოში არის inlet, რომელიც აუცილებელია furnize ღუმელი და მოხსნის ნახშირი.

Tandyr მშენებლობა

დიზაინი tandoor საკმაოდ მარტივია, ასე რომ არაპროფესიონალი შეიძლება გაუმკლავდეს მისი მშენებლობა. მშენებლობის დაწყებისას თქვენ უნდა მოამზადონ შესაბამისი მასალები და ინსტრუმენტები.

ეს ასევე სასარგებლო იქნება იმისათვის, რომ გაიგოთ ჰოლანდიური ღუმელი საკუთარი ხელით, ვიზორით ვერანდაზე, თუ როგორ უნდა შეავსოთ ფონდის სარდაფი, რამდენად ლამაზია ზამთრის ბაღის მოწყობა, როგორ უნდა ავაშენოთ აბანო, ვერანდა, როგორ გააკეთოს ბაღი სვინგი, გეზებო.

საჭირო ინსტრუმენტები და მასალები

შეგიძლიათ გააკეთოთ ტენდური საკუთარი ხელებით ადგილზე მხოლოდ ერთი კვირის განმავლობაში, თუ წინასწარ მოამზადებთ ყველა საჭირო მასალებს და ხელსაწყოებს. სამუშაო პროცესში დასჭირდება:

ინსტრუმენტები:

• სამშენებლო მიქსების შერევითობა;
• trowel დაახლოებით 12 სმ ფართო;
• ბრილიანტის ჭრის ჭურჭელი ალმასის ჭრის საჭეით;
• სამშენებლო დონის და თაბაშირის წესს.

მასალები:

• წყალი და ჩვეულებრივი სუფრის მარილი;
• ჭამოს თიხა;
• fireclay, fireproof აგურის;
• ფოლადის მავთული.

მშენებლობის მაგალითი

ამ შემთხვევაში, ეს იქნება კვერცხის ფორმის პორტატული ტანდურის აშენება. ამისათვის თქვენ ჯერ უნდა ავაშენოთ მრგვალი ლითონის პლატფორმა ბორბლებთან, რომლის დიამეტრი იქნება მომავალი ღუმელის დიამეტრი.

Tandoor do-it-yourself: ვიდეო

მშენებლობის პროცესის მსგავსად აგურის tandyr- ის მშენებლობა რამდენიმე ეტაპად შედგება:

• ხის თარგის დამზადება. ღუმელის კედლები გლუვი იყო, სპეციალურ ხის რბილ ბელეტს, რომლის პარამეტრებიც შეესაბამება ღუმელის სპეციფიკურ გეომეტრიას: სიმაღლე - 75 სმ, ზედა შიდა დიამეტრი - 40 სმ, ქვედა შიდა - 60 სმ.

• ღუმელის მშენებლობისათვის ნაღმტყორცნების მომზადება. სიმაღლის tandoor საწყისი სართულზე მხოლოდ სამი ცეცხლგამძლე აგურის, რომ უნდა დარგეს ნაღმტყორცნებიდან. ამისათვის შეურიეთ: წყალი, ქალოტი თიხა და რეგულარული სუფრის მარილი. შედეგად მიღებული ხსნარი კარგად არის შერეული, სანამ ერთგვაროვანი, სქელი მასა, არაჟანი შეესაბამება.
• აგურის ჩამოყალიბება. ცენტრში ბორბლებზე წინასწარ მომზადებული მრგვალი სტენდი შეიქმნა თარგით. შემდეგი, გააკეთეთ აგურის ქვისა: იგი დამონტაჟებულია ზღვარზე, წრეში, ერთმანეთის მიყოლებით. წრე დასრულდა, შეამოწმეთ სტრუქტურის სიბრტყის დონე. ასე რომ, ეს არ არის დეფორმირებული, ეს არის მავთული.

• კედელი იმავე პრინციპით, კედლის გათანაბრება ნიმუშის მიხედვით, მეორე და მესამე რიგის აგური აგებულია. მესამე ფენის ჩამოყალიბებისას, რომელსაც ყველაზე დიდი დამრგვალება აქვს, პირველი აგურის მოჭრა ორივე მხარეს ტრაპეიდის სახითაა და სტრუქტურაზე უმნიშვნელო მიკერძოების ქვეშ არის დამონტაჟებული. ყველა შემდგომი აგური მხოლოდ ერთ მხარეს არის გათლილი.

• მოსაპირკეთებელი tandyr. სითბოს და სითბოს თავიდან აცილების მიზნით, ღუმელიდან გარე კედლები დაფარულია ქაომოტი თიხის სქელი ფენით, სპატულიდან ქვემოდან.

• გაშრობის დიზაინი. მშრალი ღუმელი, შუა ცეცხლზე წამოაყენეთ. უკვე რამდენიმე დღის შემდეგ ტენდური მზად არის სამუშაოსთვის.

მნიშვნელოვანია! თუ სტრუქტურა dries out ზაფხულში, აუცილებელია moisturize მისი ზედაპირზე სისტემატურად თავიდან ასაცილებლად ფორმირების ბზარები და ჩიპი.

კერძები, რომელიც შეიძლება მოხდეს tandyr

Tandoor არის უნიკალური სასწაული ღუმელი, რომელშიც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ბევრი გემრიელი და სურნელოვანი კერძები: პურიდან ტრადიციული ქაბაბი. რეცეპტები tandyr არ შემოიფარგლება ნებისმიერი კატეგორიის, აქ შეგიძლიათ შესანიშნავად საზ ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, მიიღოს საოცარი pastries და კიდევ bake ხილი.

ღუმელში მომზადებული საკვები განსაკუთრებით კარგია, რადგან არ საჭიროებს მუდმივ მონიტორინგს პროდუქციის მდგომარეობას, მთავარია ის, რომ ყურადღებით შეისწავლოთ ამ პროდუქტის მომზადების ინსტრუქცია.

ტრადიციული კერძი, რომელიც მზადდება ღუმელში, რა თქმა უნდა, პურია. ჩურეკი - ეროვნული საკვები, რომელიც არის ტორფის კვერთხი.

შემადგენლობა აუცილებელია მისი მომზადებისთვის:

• წყალი - 300 მლ;
• ფქვილი - 500 გ;
• საფუარი - 1 სტადიის. ლ.
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მარილი - გემოვნებით.

ამ ინგრედიენტების ცომი გამოაცხადეთ და თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში დატოვონ იგი. შემდეგი, გააკეთეთ ნამცხვარი 500-600 გ-ისა და ღუმელში. მზა კვერცხი კვერცხი და კეინითაა გაფორმებული, რომელიც განსაკუთრებულ არომატს და გემოვნებას აძლევს.

ნაკლებად გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი აღმოჩნდება შამბა.

მისი მომზადებისთვის საჭიროა:

• წყალი - 550 მლ;
• ფქვილი - 1.5 კგ;
• ცხიმის ცხიმი - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1 გოლი;
• ხორცი (ცხვრის) - 1 კგ;
• სეზამის - 2 სტადიის. ლ.
• ხახვი - 4-5 ცალი.
• სანელებლები შევსების მიზნით - გემოვნებით.

მნიშვნელოვანია! იმისათვის, რომ ცომი საჭირო თანმიმდევრულობა გახადოს, უნდა დაიწეროს მინიმუმ 15 წუთი, გადაკვეთოს კიდეები საათის ისრის მიმართულებით.

სამზარეულო სამზარეულო Samsa:

1. ფქვილი, წყალი, ცხიმი და მარილი ცომიდან. იგი დაჭრილი პატარა ზოლები, შემდეგ შევიდა კუბურები, რის შემდეგაც ტორტი იქმნება ყოველი იღუპება.
2. შედეგად ბრწყინვალე ნამცხვარი ძალიან თხელი ფენითაა განლაგებული, შუა ნაწილში კი მასზე დაწუნებული ხორცის, სანელებლებისა და ხახვის ჩაყრა, ცენტრში კიდეებს.
3. Pies smelled ერთად yolk და sprinkled ერთად პოლიციის.
4. ისინი გაგზავნიან შამინში ტამპრისა და ცომის ყუთში, სანამ ყავისფერი ქერქი იქმნება.

ტენდური უნივერსალური მოწყობილობაა, რომელიც კოტეჯის დროს ხარჯავს და არა მხოლოდ სახალისო და საინტერესო, არამედ ძალიან გემრიელია. აღმოსავლეთ ღუმელში შეგიძლიათ ერთდროულად გამოიყენოთ რამდენიმე სხვადასხვა კერძები, რომლებიც ორივე ბავშვსა და მოზარდს მიმართავს.

ჯერ არ გაქვთ ასეთი მოწყობილობა? არ არის აუცილებელი სამშენებლო ბაზარზე, რომ მიიღოთ იგი, სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ სასწაული ღუმელი საკუთარი ხელით, შეასრულოთ ყველა მოთხოვნები და რეკომენდაციები ექსპერტებისთვის.