სურსათის გადამამუშავებელი ავტოკლავი

Autoclaves დიდი ხანია გამოიყენება ბევრ სფეროში: მედიცინა, კოსმეტოლოგია და სხვადასხვა ინდუსტრია, მაგრამ უმრავლესობა იცნობს მოწყობილობების შენარჩუნებას. იმ პროდუქტების ხარისხის გათვალისწინებით, რომელთაგან დამზადებულია, ასეთი პოპულარობა არ არის გასაკვირი. ბევრი დაინტერესებულია სახლის ანალოგიური მექანიზმის ყიდვის ან შესაქმნელად, ამიტომ დღეს ჩვენ განვიხილავთ შეძენილ და სახლში დამზადებული პარამეტრების უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებს.

შინაარსი:

• ოპერაციის პრინციპი და აპარატის სტრუქტურა
• ავტოკლავების სახეები
• ელექტრო
• გაზი
• უპირატესობა სამზარეულო ბლანკები ავტოკლავები
• გამოყენების ინსტრუქცია
• როგორ გადაიზარდა
• ავტოკლავის მუშაობისას უსაფრთხოების ზომები
• ავტოკლავი DIY
• სიმძლავრის აუცილებელი პარამეტრების შერჩევა
• მოძებნეთ საჭირო ინსტრუმენტები და აქსესუარები
• წარმოების ძირითადი ეტაპები
• მიმოხილვა

რა არის ავტოკლავი?

ავტოკლავი - თერმული დამუშავების აპარატურა. სამზარეულოში გამოიყენება ხორცი, თევზი, ბოსტნეული და ხილის კონსერვირებული საკვები მაღალი (4.5-5.5 ატ.) ატმოსფერული წნევა და 120 ცხ. ამავე დროს, პროდუქცია შეიძლება მომზადდეს როგორც მინის და კალის კონტეინერებში.

იცით? ავტოკლავის პროტოტიპი წარმოიქმნა 1679 წელს, საფრანგეთის მათემატიკოსისა და გამომგონებლის დენის პაპენის წყალობით.

ოპერაციის პრინციპი და აპარატის სტრუქტურა

ავტოკლავის აპარატი საკმაოდ მარტივია, ის საფუძვლად უდევს ფიზიკის ცნობილ კანონებს. მათ შესაბამისად, თითოეული თხევადი აქვს თავისი დუღილის წერტილი, რის შემდეგაც შეუძლებელია გათბობის შესაძლებლობა. წყლის, ნორმალურ პირობებში, ეს წერტილი 100 ° C. ამ ნიშნის მიღწევა, წყალი ხდება ორთქლი და ამ ფორმით დატოვებს გათბობის ზონას. აქტიური ორთქლის ფორმირება ეწოდება მდუღარეებს. ორთქლი იწყება 90 ° C ტემპერატურაზე, ხოლო 100 ° C- ზე უფრო მეტ სიკაშკაშეს. თუ წყალი გაატარებ დიდი ხნის განმავლობაში, ეს ყველაფერი აორთქლდება. თუმცა, თუ გათბობის ზონაში წნევა გაიზარდა, მაშინ დუღილის წერტილიც გაიზრდება და 100 ° C- ს მიაღწევს, წყალი კვლავ გადაიქცევა ორთქლში, მაგრამ უმეტესობა შეინარჩუნებს თხევადს. სწორედ ამ პრინციპზე მუშაობს ავტოკლავები:

1. წყალი მათზეა გამახვილებულია ორთქლის ფორმირების მდგომარეობაში.
2. ავზიდან დახურული ფორმის გამო, ორთქლი არ შეიძლება დატოვოს ავტოკლავის ლიმიტები და გაზრდის მასზე ზეწოლას.
3. როდესაც ზეწოლა იზრდება, წყალი უფრო ნელა იკავებს, ინარჩუნებს თხევად მდგომარეობას აღარ, თუმცა ტემპერატურა კონტეინერში იზრდება.

შედეგად, მოწყობილობას აქვს ტემპერატურა 100 ° C ჭარბი, რაც საზიანოა სხვადასხვა მავნე ბაქტერიებისა და მიკროორგანიზმების მიმართ. ამავდროულად, დაკონსერვებული საკვები მზადდება ორთქლის სითბოს გავლენის ქვეშ, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს პროცესს და აუმჯობესებს მათ გემოვნებას.

ავტოკლავების სახეები

ავტოკლავები შეიძლება კლასიფიცირებული იყოს რამდენიმე კრიტერიუმით:

• ფორმის მიხედვით: ვერტიკალური, ჰორიზონტალური, სვეტი;
• სამუშაო ოთახის ადგილმდებარეობის მიხედვით: მბრუნავი, ჩქარი, უძრავი.

თუმცა, მომხმარებლები უფრო მეტად არიან დაინტერესებული ენერგორესურსები ავტოკლავის გათბობისთვის. ამ კრიტერიუმით, მოწყობილობები ელექტრო და გაზი იყოფა.

ისწავლეთ ყურძენი, კომბოსტო, გოგრა, კარტოფილი, ვაშლი, საზამთრო, სტაფილო, კიტრი და ხახვი ზამთრისთვის.

ელექტრო

გათბობის ამ მოწყობილობების უზრუნველყოფს ინტეგრირებული გათბობის ელემენტები, იკვებება ქსელი. ელექტრო მოდელების უპირატესობებია:

• დაჩქარებული სამზარეულო პროცესი;
• თერმოსტატის არსებობა, რომელიც ავტომატურად ინარჩუნებს სასურველ ტემპერატურას სატანკოში;
• მოსახერხებელი სახურავი მექანიზმი, დახურვა, რომელიც საკმარისია იმისათვის, რომ გადაიხადოს ერთი ხრახნი;
• მობილურობა. მოწყობილობა შეიძლება დამონტაჟდეს ნებისმიერ ადგილას თქვენს ადგილზე.

იყიდება დღეს ავტოკლავების ფართო სპექტრი. პოპულარულ ბიუჯეტს შორისაა:

• "ბავშვის უჟანგავი".
• "ბავშვი ელ. 22 ლიტრით;
• "GO ST." 22 ლიტრით;
• "კონსერვატიული" 46 ლიტრი.

გაზი

გაზის ავტოკლავები დღეს უფრო ხელმისაწვდომია, რადგან ელექტროენერგიის პოპულარობა კარგავს. ისინი მუშაობენ გაზისა და ელექტრო ღუმელებისგან, მათ ასევე შეუძლიათ გამოიყენონ ცეცხლზე. გაზის მოწყობილობები გაიყიდება სხვადასხვა ტომიდან და მოდელებიდან, რომელთა შორისაა:

• "კონსერვატიული" (14 ლ);
• კლასიკური ავტოკლავი (17 ლ) ТМ "კარგი სითბო";
• "Baby GazNerzh-U" (22 ლ).

იცით? უძველესი ეგვიპტეში პირველი კონსერვირებული საკვები გამოჩნდა. ისინი იყვნენ შემწვარი იხვი ზეითუნის ზეთი, რომლებიც მოთავსებული იყო ორი ნაწილისგან შემდგარ ჭურჭელში, ფისოვანთან.

უპირატესობა სამზარეულო ბლანკები ავტოკლავები

ახალბედა, რათა საკონსერვო, მუშაობის autoclave ჩანს პრობლემური და ხანგრძლივი. მაგრამ ეს შთაბეჭდილება იწვევს პრაქტიკული გამოცდილების არარსებობას. ღირს მხოლოდ ერთხელ - და ნათელი გახდება, რომ ასეთი მეთოდის უპირატესობა უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი ნაკლოვანებები.

დაკონსერვებული ზამთრის სოკო, chanterelles, ალუბალი, ბარდა, კიტრი, პომიდორი, blueberries, მწვანე ლობიო, ალუბალი და საზამთრო.

და მთავარი უპირატესობების ჩამონათვალია მთავარი ავტოკლავები შთამბეჭდავი:

• 30-40 წუთი სჭირდება მოწყობილობის ჩატვირთვას: შეავსეთ ქილებში და ჩაასხით მათ კონტეინერში და შემდეგ სამზარეულოს პროცესი ადამიანის მონაწილეობის გარეშეა;
• ამავე დროს იგი მზადდება 14 ქილათი 0.5 ლ-ის მოცულობით (პატარა მოდელი) და მეტი;
• სამზარეულოს ტემპერატურაზე 100 ° C აღემატება პათოგენურ ბაქტერიას და სპორტებში, რომელსაც უტარდება ბოტულიზმის გამომწვევი აგენტი;
• რამდენადაც მტევანი დაანგრია, დასრულებული პროდუქციის შედუღება მრავალჯერ გაგრძელდა.
• მადლობა იმავე მაღალი ტემპერატურის წყალობით, საჭმელები უფრო სწრაფად მომზადდება, ვიდრე ვიტამინებისა და მინერალების შენარჩუნებას, ვიდრე სტანდარტული სამზარეულო ან საცხობი;
• მას შემდეგ, რაც დაკონსერვებული საკვები საკუთარი წვენით მზადდება ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში, ამ სამზარეულო მეთოდი აღიარებულია, როგორც ყველაზე სასარგებლო.

მნიშვნელოვანია! მექანიზმის ყიდვის ღირებულება 1-2 სეზონში იხდის.

ავტოკლავის ავტოკატლასირება ზამთრის დიეტაში გემრიელი კერძების დივერსიფიცირებას ახდენს და ოჯახური ბიუჯეტის დაზოგვაა.

გამოყენების ინსტრუქცია

დაწყებამდე, დაიცავით ეს წესები:

• დაიბანეთ ქილებში შევსებამდე, მაგრამ სტერილური არ არის;
• შეავსეთ კონტეინერი საკვები, დატოვეთ 2-3 სმ საფონდო, რათა პროდუქციის გაზრდა გათბობის პროცესში;
• ბანკები პირველად მოთავსებულია კასეტაში (თუ არის მოწყობილობა კონფიგურაციაში), ხოლო კასეტა დაიხურება ავტოკლავიდან;
• კონტეინერი რამდენიმე რიგშია, მაგრამ მკაცრად ერთი კონტეინერი მეორეა;
• წყლის შევსებისას, აკონტროლებს მის დონეს: ეს უნდა იყოს 3-4 სმ სიმაღლეზე, ვიდრე კონტეინერის ზედა ჭიქა, მაგრამ არ მიაღწევს ავტოკლავის პალატის კიდეზე 5-6 სმ;
• დახურეთ სახურავი მჭიდროდ.

ჩადება ცხელი შებოლილი smokehouse და ხის ჩიპი მოწევა თქვენი ხელებით.

როგორ გადაიზარდა

ბანკები მხოლოდ წყალში მწვავე (60 ° C) წყალშია ჩადებული. თუ კონტეინერში უკვე გვაქვს ცხელი ბოსტნეული და ხილი რეცეპტის მიხედვით, მაშინ ავტოკლავის წყლის ტემპერატურა მინიმუმ 70 ... 90 ° С. არხების დაყენების და დახურვის დახურვის შემდეგ, დაიწყეთ გათბობა სასურველ ტემპერატურაზე.

მნიშვნელოვანია! სტერილიზაციის ხარისხი და დრო დამოკიდებულია პროდუქტზე და კონტეინერის მოცულობაზე.

თითოეული ავტოკლავის ინსტრუქცია მათი ინდიკატორებია, მაგრამ გარკვეული ტიპის დაკონსერვებული საკვებითა საშუალო ტემპერატურა შეიძლება მოიძებნოს ცხრილში:

საბოლოო პროდუქტის ხარისხი და მისი შემდგომი შენარჩუნება დამოკიდებულია პირდაპირ შესაბამისობაში ტემპერატურის რეჟიმთან და საჭირო სამზარეულოს დროს.

ავტოკლავის მუშაობისას უსაფრთხოების ზომები

ავტოკლავი მუშაობს მაღალ ტემპერატურაზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ როგორ სწორად იმოქმედოს მისი მუშაობა უსაფრთხოების თვალსაზრისით:

• ყოველთვის შეინახეთ რეზისტენტში მითითებული თერმული დონე. მის აღემატება დასაშვებია მხოლოდ 2 ° C, უფრო მეტი;
• სტერილიზაციის დრო (პროდუქტის უშუალოდ მომზადება) ითვლება იმ დროს, როდესაც მიღებულია ავტოკლავის ტემპერატურა, რომელიც აუცილებელია სამზარეულოსთვის და არა იმ მომენტში, როდესაც აპარატი ჩართულია ან დამონტაჟებულია დამონტაჟებული;
• თევზისა და ხორცის კონსერვირებული საკვები სასურველია მომზადებული cans 2 ლიტრამდე;
• თუ შუა საუკუნეების ცხვრის ან ძროხის სტერილიზაცია, 15-20 წუთი გაგრძელდება პროცესი;
• მდინარის თევზი ასევე მზადდება 15-20 წუთით, ვიდრე ზღვის თევზის რეცეპტებში მითითებული;
• დაიცვას საჭირო ტემპერატურა და ხანგრძლივობა სამზარეულო;
• პროცესის დასასრულს, გამორთეთ სითბო და დაიწყება გამაგრილებელი ერთეული. გაზის მოწყობილობებისთვის, ამისათვის საჭიროა წყლის გაჟონვა წყლის faucet- ისა და ელექტრონულებისთვის - უნდა დაველოდოთ ხმის სიგნალს;
• ასევე უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, გაათავისუფლოს ზეწოლის შემოწმება სარქველით.
• გაითიშეთ seaming კასეტა. როდესაც ის ენერგია კლებულობს ოთახის ტემპერატურას, შეგიძლიათ გათავისუფლდეთ კონტეინერისგან.

იცით? უძველესი რომაელები პირველი დაკონსერვებული პროდუქტი ღვინო გახდა. სენატორი მარკ პორტია კატო-ს უხუცესს ერთ-ერთ ნაწარმოებში აღწერს სასმელების მთელი წლის განმავლობაში.

ავტოკლავი DIY

ავტოკლავი საკმაოდ მარტივი დიზაინია, ამდენი ხელოსნები საკუთარ ხელებს საკუთარ სახლში აკეთებენ. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ მსგავსი იდეით, ყურადღება მიაქციე შემდეგ ინსტრუქციებს.

სიმძლავრის აუცილებელი პარამეტრების შერჩევა

პირველი, რაც თქვენ გჭირდებათ გადაწყვეტილების მიღება მომავალი მოწყობილობისთვის. ამ შემთხვევაში საიმედო და იაფი ვარიანტია გამოყენებული პროპანის ბოთლი. მას აქვს შესაფერისი ცილინდრული ფორმა და კედლის სისქე 3 მმ-ზე მეტია, რაც საშუალებას იძლევა, რომ გაართვალოს დიდი წნევა. ალტერნატივები ასევე მიიჩნევს:

• სამრეწველო ხანძარსაწინააღმდეგო ექსპედიტორები;
• რძის ქილა;
• ფოლადის მილები სქელი კედლებით.

ამ შემთხვევაში, ბოლო ორი ვარიანტი უნდა გააძლიეროს ქვედა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, შენახვა არ გრძელვადიან სტერილიზაციას. რაც შეეხება მოცულობას, ყველაფერი აქ ინდივიდუალურია: 14 ლიტრი შეიძლება შეესაბამებოდეს 24 ლიტრიანი ბოთლით 0.5 ლიტრიანი ან 5 ლიტრიანი ტევადობით, 50 ლიტრიანი ბოთლი (რომელიც შემდგომში განიხილება) მოიცავს 2-ლიტრიანი 8 ლანს.

მოძებნეთ საჭირო ინსტრუმენტები და აქსესუარები

ავტოკლავის მომავალი კამერა გარდა, ჩვენ ასევე გვჭირდება დამატებითი კომპონენტები და ინსტრუმენტები მათი მონტაჟისთვის. სამუშაო სასარგებლო იქნება:

• ბულგარული;
• საბურღი;
• შედუღების ინვერტორული.

მოამზადეთ დეტალები:

• მცირე ფურცელი დაბალი ნახშირბადოვანი ფოლადისაგან (10 მმ) საფარისთვის;
• კისრისთვის - F159- ის ნაჭერი 5 მმ სისქით;
• 3 მმ ფურცელი ან ფოლადის ზოლები სამომავლო პლეილის როლისთვის;
• თუ თქვენ აპირებთ გაზომეთ ზეწოლა და ტემპერატურა (რეკომენდირებული), მაშინ წნევა და თერმომეტრი for nozzles;
• 8 ცალი M12 ჭანჭიკები თხილით;
• პირდაპირ მანომეტრი და თერმომეტრი;
• უსაფრთხოების სარქველი.

მნიშვნელოვანია! სხეულის ჭარბი წნევის შესაქმნელად საჭიროა მანქანის პალატისთვის სარქველი.

წარმოების ძირითადი ეტაპები

ახლა - ფაქტობრივი შეკრების პროცესი თავად:

1. მოათავსეთ ცარიელი ბიულეტენი ვერტიკალურად და მოცილება ძველი წეროს (თუ ვერ აიღებს მას, დემონტაჟი მას მაქსიმუმ).
2. შემდეგი, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეავსოთ billet ზევით წყლით მოშორება შესაძლო გაზის ნარჩენები.
3. შემდეგ გათიშეთ ზედა "ქუდი" ცილინდრზე seam ერთად და გახსნას სარქველი, manometer და fitting for თერმომეტრი მას.
4. ახლა დააყენა მომზადებული ფოლადის ქვედა ბოლოში და გაასწორონ მიერ შედუღების.
5. კისრის დამზადება: F159 მილის ბეჭის ამოღება 40 მმ სიმაღლით და დიამეტრით 2 ლიტრიანი ჯარი. გაწმენდა ის, flatten მას ვიცე საჭიროების შემთხვევაში. სუფთა მორგვისთვის, შეამოწმეთ მისი სიბრტყევა მინისთვის.
6. ქვედა კისრის ქვედა ბოლო cut "cap", მიაპყროს მისი მონახაზი და შემდეგ გაჭრა სასურველი ხვრელი grinder.
7. დაამატეთ საყელო ბეჭედი და დაამაგრეთ იგი "ქუდი" ორივე მხარეს.
8. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ საფარი. ეს უნდა გაიაროს გახსნას კისრის. ქვედა, რომ უზრუნველყოს რეზინის gasket და ბეჭედი ზოლები 3 მმ, რათა გაუადვილოს ცენტრში საფარი.
9. გააგზავნეთ ყველა კომპონენტი სანდბასინგის შესახებ, შემდეგ კი "კაპიტალს" უკუვავენ ცილინდრში.
10. ჩამოსხმის საჭმელზე დაჭერილი და საქშენები.
11. მოათავსეთ უსაფრთხოების სარქველი მარცხნივ, ზეწოლის ლიანდაგი და თერმომეტრი მარჯვნივ.

ჩვენი ავტოკლავი მზად არის, ახლა აუცილებელია, რომ შეამოწმოთ ეს სამუშაო. ამის გაკეთება, ქურთუკი ყველა სახსრების საპნის და წყლის და დააყენებს ზეწოლის შიგნით 8 ატ. თუ ბუშტებია, ეს იმას ნიშნავს, რომ შედუღება ცუდი ხარისხისაა, აუცილებელია მისი დასრულება. უმჯობესია, პირველი სტერილიზაცია განახორციელოს ახალ ავტოკლავაში ქუჩაში, რადგან ძლიერი სუნი შესაძლებელია.

მოწევა თევზი სახლში.

ავტოკლავი დიდი ხნის განმავლობაში სეზონური ვიტამინების შენახვისთვის დიდი ხნის განმავლობაში შეინახეთ და შეინახეთ ფული. იგი არ საჭიროებს დიდ დროს შენარჩუნებას და მისი მუშაობის შედეგები ყველა მოლოდინს აღემატება. მაშინაც კი, თუ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ პატარა, მაინც ისარგებლებენ პროცესის განმუხტვის შესაძლებლობას, უბრალოდ მოვიყვანოთ მოდელი პატარა მოცულობით. ავტოკლავის დროს მომზადებული პროდუქტების ერთხელ სცადა, ჩვეულებრივი საკონსერვო ან მაღაზიის კოლეგებს არ დაუბრუნდებით.

ვიდეო: DIY ავტოკლავი

მიმოხილვა