მათ, ვინც იღბლიანი საკმარისია ტაილანდის მონახულების მიზნით, ერთხელ მაინც იციან, თუ რა საოცარი ნაყოფის მრავალფეროვან შერჩევას ამ ქვეყანას წარმოადგენს თავისი მოსახლეობა. რა არის ეგზოტიკური სახელები, როგორიცაა დურიური, ჯეკფრუტი, დრაკონი ხილი, მატრაარა, შომპუ, გავა, ლიჩი, ლონანი, მანგოსტი, ნოი-ნა, რაბუტუტანი, სანტოლო, საპოლოდ ან თამარინდი? სიაში ასევე შედის სრულიად უჩვეულო ხილი, რომელსაც ეწოდება სალაკი, ან სალაკკა (ლათინო-სალაკას ზალაკა), ასევე ცნობილია როგორც "გველი ხილი" (ინგლისურ ენაზე - "გველი ხილი"). ცოტა ხნის წინ, ამ საზღვარგარეთ სასწაული იშვიათად გვხვდება ჩვენს მაღაზიებში.
რა არის სალაკი
სახელი "გველი ნაყოფი" შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა ასოციაციები, მაგრამ სინამდვილეში ეს ნაყოფი არაფერია ქვეწარმავლებით: გველები არ ჭამენ მათ და არც კი ცხოვრობენ. მხოლოდ ბალტიის ქაშაყი აქვს პრიალა ტექსტურით, რომელიც ძალიან გლუვი კანისაა.
Salacca zalacca არის პატარა, საშუალოდ, ორი მეტრი (ზოგიერთი სახეობა 6 მეტრამდე), ძალიან სწრაფად მზარდი ტროპიკული პალმის ხე რამდენიმე knobby trunks და ფართო გვირგვინი, რომელიც შედგება pinnate, sprawling ფოთლები, ნათელი მწვანე გარე და ფერმკრთალი შიგნით და სიგრძე ეს ფოთლები შეიძლება იყოს ერთი და ნახევარი, ან თუნდაც სამჯერ სიმაღლე ხე თავად. ბალტიის ქოთნის ფირფიტები და სკალაები დაფარულია მუქი ეკალებით და იმავე მასშტაბებით, რომლებიც ხილის ზედაპირს მოიცავს. 
მამრობითი და მდედრობითი მცენარეები გამოირჩევა inflorescences- ის ფორმისა და ზომის მიხედვით: "ბიჭებში" მათ შეუძლიათ მიაღწიონ მეტრს და გამოიყურებოდეს mace, "გოგონებში" ისინი სულ ცოტა სამჯერ მაინც არიან.
ხილის მტევანი ქმნიან უშუალოდ მაღალ ბეტონის ბაზაზე. ისინი მცირეა, კივის ჯიშის ზომა, წითელი ყავისფერი ხილი, რომელიც ქმნიან მსხლის ან წვეთიან წყალს, რომელიც დაფარავს ბაზის სხივთან ერთად. თითოეული ასეთი ხილის წონა მერყეობს 50-დან 100 გრამდე, სიგრძით 8 სმ-მდე, დიამეტრის დაახლოებით 3-4 სმ-ზე .სარეალიზებელი კანის ქვეშ არის თეთრი ან კრემის ფერის გამჭვირვალე წვნიანი ხორცი, როგორც წესი, დაყოფილია სამ სეგმენტად, ხოლო ერთიდან სამი თესლი მუქია. - ყავისფერი (ისინი ითვლება inedible, თუმცა ზოგიერთ ქვეყანაში ისინი მოხარშული, გაწმენდილი და შეჭამეს).
მნიშვნელოვანია! კიბერებს, რომლებიც გამოუცდელი ევროპელები ხშირად ბალტიის ზღურბლთან კამათობენ, მიიჩნევენ, რომ ეს არის იგივე ხილისთვის ტაილანდური სახელი, სინამდვილეში სხვა მცენარეების ნაყოფია, თუმცა ეს არის სალაკას ზალაკას ახლო ნათესავი. გველიანი ხილისგან განსხვავებით, ყავისფერი წითელია, ვიდრე ყავისფერი კანი და გარკვეულწილად განსხვავდება გემოთი.
Sprat- ის განაწილება პრაქტიკულად ტროპიკული და სუბტროპიკული კლიმატის მთელი ზონაა, ძირითადად, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია. გარდა ტაილანდისა, ამ პალმის ხე იზრდება მალაიზიაში, ინდონეზიასა და ინდოეთში, სადაც მისი ნაყოფი არ გამოიყენება მხოლოდ მრავალფეროვანი კერძებისა და სასმელების მომზადებაზე, მაგრამ ასევე წარმატებით გაიყიდება. ინდონეზიაში, თუმცა, პალმის ხილი მთელი წლის განმავლობაში, ხოლო მალაიზიაში და ტაილანდში - მხოლოდ ზაფხულის თვეებში.
"გველი ნაყოფი"
აღწერს გემოვნების ეგზოტიკური ხილის ადამიანი, რომელიც არასდროს ცდილობდა ეს იგივეა, რაც განმარტავს, ვინც ცხოვრობდა ტყეში მთელი თავისი ცხოვრება რა ოკეანეში. თითოეული taster მოდის იბადება საკუთარი ასოციაციები. გარდა ამისა Salak შეიძლება განსხვავდება ძალიან გემოვნების მიხედვით, სადაც იგი გაიზარდა.
ზოგი ამბობს, რომ გველი ნაყოფია ბანანისა და ანანასის ნარევი, როგორიცაა თხილი, სხვები ამბობენ, რომ ეს არის ჯვარი კვინდი და მარწყვის, ზოგიერთი მაინც გვახსოვს gooseberry, მეოთხე შესახებ ალუბლის, და მეხუთე შესახებ crispy ატმის. ამავე დროს, ყველას აღნიშნავს ძალიან ძლიერი არომატი და მდიდარი ტკბილი და მჟავე გემო, უჩვეულოდ სასიამოვნო და გამაგრილებელი.
იცით? Gourmets ირწმუნება, რომ ყველაზე გემრიელი გველი შეიძლება დააგემოვნა ბალის, ისევე როგორც კუნძულ ჯავაში ახლოს Yogyakarta. Sweetest ჯიშის არის Pondoh Salacca და ყველაზე ძვირადღირებული - Gula pasir (ითარგმნა როგორც "კარგად წვრილად შაქარი").
არსებობს, თუმცა, ვინც არ იზიარებს რავე მიმოხილვა გემოვნების sprat, შედარებით მისი მერქნის ბამბა, რომელსაც აქვს სუნი valerian ან corvalol. 
როგორ ავირჩიოთ მწიფე ხილი
შესაძლოა სკეპტიკოსებმა მოიხსენიეს მხოლოდ უნაყოფო ხილი, რომელსაც შეუძლია მწარე გემოვნება და გარდა ამისა, როგორც ხურმა, ისინი იწვევენ უსიამოვნო შეგრძნებას პირში. ეს გამოირჩევა უნაყოფო ნაყოფის მაღალ შემცველობით, რომელიც ლორწოვანი გარსების კონტაქტში, სისხლძარღვთა შეკუმშვის პროვოცირებას ახდენს.
შეიტყვეთ უფრო მეტი ისეთი ეგზოტიკური ხილის, როგორიცაა კივი, გირაო, ავოკადო, ლონდენი, კვინგო, გრანდილა, ანანასი, გავა, ჯეკფრუტი, ლიჩი, პაპაია.
გაუაზრებელი salak არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ საკმაოდ მავნე. მაგრამ უბედურება ის არის, რომ თითქმის ყველა ეგზოტიკური ხილი, რომელიც ჩვენს მრიცხველებს შორიდან აწვდის, ობიექტურად მოსავალს სრულ ვადებს, სხვაგვარად, ისინი უბრალოდ არ განახორციელებენ გრძელვადიან ტრანსპორტირებას და შენახვას. ამავე დროს, ძნელია მყიდველისთვის, რომელსაც არ გააჩნია საკმარისი გამოცდილება "კომუნიკაციისთვის" ამ უცნაური ნაყოფით, რომლის ნაყოფიც არის მწიფე და რომელიც მწვანეა.
ექსპერტები უპირველეს ყოვლისა ვურჩევ, რომ სუნი სუნი. ინტენსიური არომატი გვიჩვენებს ხილის ტექნიკური დაფარვის მიღწევას. 
მეორე მაჩვენებელი კანი მუქი ფერისაა. თუ მასშტაბები არის მეწამული ან ვარდისფერი, მოემზადეთ ხორცი ძალიან მჟავე. გარდა ამისა, მჟავა უფრო მცირე ხილია; უფრო დიდი sprat, ტკბილი ეს.
მნიშვნელოვანია! ხილი უნდა იყოს მყარი - რბილი, როგორც ჩანს, როდესაც იგი overripe და იწყებს rot.
სასარგებლო თვისებები
სალაკი, როგორც სხვა ხილის მსგავსად, ბევრი სასარგებლო თვისებაა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების გამო, რომლებიც მისი ნაწილია. ასეთი ნივთიერებების ჩამონათვალი შეიძლება განსხვავდებოდეს ოდნავ განსხვავებული ხილისა და მისი ზრდის ადგილის მიხედვით, მაგრამ მაინც, მისი მარილი შეიცავს:
- ვიტამინები - ბეტა კაროტინი (ვიტამინი A), ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C), თიამი (ვიტამინი B1) და რიბოფლავინი (ვიტამინი B2);
- მინერალები - რკინის, კალციუმის, ფოსფორისა და კალიუმის;
- დიეტური ბოჭკოვანი (ბოჭკოვანი);
- ორგანული მჟავები;
- პოლიფენოლის ნაერთები;
- ტანინები (ტანინები);
- pterostilbene (კანი).
აქედან გამომდინარე, სამკურნალო თვისებები ქაშაყი შეიძლება აღინიშნოს:- ანტიოქსიდანტური და ანტი კიბოს თვისებები;
- წმენდის სხვადასხვა ტოქსინებისა და დისკომფორტის პროდუქტებს;
- საჭმლის მომნელებელი, ჰემოსტატიკური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი (ტანინების გამო);
- იმუნიტეტის განმტკიცება;
- პარალიზის და სხვა კარდიოვასკულური დაავადებების პროფილაქტიკა;
- უჯრედის რეგენერაციის სტიმულაცია;
- წყლისა და ჰორმონალური ბალანსის რეგულირება;
- ტვინის სტიმულირება, მეხსიერების გაუმჯობესება;
- სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირება, დიაბეტის პრევენცია;
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გაუმჯობესება (დიეტაში გამოყენებული, ეხმარება ყაბზობას, დიარეას, გულძმარვას);
- ნერვულ სისტემაზე მომგებიანი ეფექტი (გონების მოხსნას გველების სპეციალური ნაჭრის გამოყენებით);
- მენოპაუზის არასასიამოვნო სიმპტომების აღკვეთა.
იცით? Salacca zalacca- ს დაბადების, ამ პალმის ხის ნაყოფსა და ფოთლებს იყენებენ ხედვის აღსადგენად, ასევე ჰემოროიდების მკურნალობაზე. ამავდროულად, მკვიდრნი ხელს უშლის ფუჭიდან თავდაპირველ ფსკერებს და ფარავს ფუტკრების სახურავებს.
გველი კალკულა მერქნისაგან განსხვავებულია 100-130 კკალში 100 გრ-ის დიაპაზონში და ეს ძირითადად ნახშირწყლებია.
ზიანის ქაშაყი
მიუხედავად ზემოთ აღნიშნული "სარგებლობისა", ევროპელები არ უნდა მკურნალობდნენ გველს, როგორც სამკურნალო მცენარეა. ბალტიის ქარგის ძირითადი საფრთხე მისი ეგზოტიზმია და ეს ეხება ყველა საზღვარგარეთ დელიკატესებს. ადამიანის სხეული ორიენტირებულია ძირითადად იმ პროდუქტებზე, რომლებიც ტრადიციულია სამშობლოში.
არ არსებობს საიმედო მტკიცებულება, რომ სალაკმა გაზარდა ალერგენი, მაგრამ უარყოფითი რეაქცია, როდესაც საჭმლის სურნელი ჭამა ყოველთვის შესაძლებელია. ამიტომ არ შეჭამოთ ეს ხილი დაუყოვნებლივ დიდი რაოდენობით. ასევე არასასურველია ბავშვებს, განსაკუთრებით ალერგიისადმი მიდრეკილება.
სახლებში მზარდი ეგზოტიკური მცენარეთა მოყვარულებს საშუალება ეძლევათ გაეცნონ ავოკადოების, პიტაჰიას, ანონიოს, ფეიჯოას, კივანას, ლონდონის, მანგოს, პაპაიას გამწვანების თვისებებს.
ცალკე, უნდა ითქვას, რომ საფრთხეს იყენებენ არაჩვეულებრივი ქაშაყი. მიუხედავად იმისა, რომ tannins აქვს გარკვეული ბენეფიციარი თვისებები, მათ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ზიანი მიაყენოს ორგანოს. ბოჭკოვით სავალდებულოა, კუჭში ჩაიძირა და ინტენსიური პოლიმერული მასით გადაქცევა. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაბალი მჟავიანობის ან სუსტი მოტივით, ეს არის მინიმუმ შეკრულობა, როგორც მაქსიმალური ობსტრუქცია. 
სასიხარულო ამბავი ისაა, რომ თხრილები დაიშლება სპრატის სიმწიფის პროცესში.
რა თქმა უნდა, საჭმლის მონელების პრობლემები შეიძლება არა მარტო გაუნადგურებელი, არამედ ზედმეტი (ნაყოფის) ხილით. დაზიანებული ხილის შეძენა ვერ ხერხდება, განსაკუთრებით სწრაფად გაუარესდება.
მნიშვნელოვანია! გაღიზიანებული გველი ნაჭრის (თუმცა, როგორც პსილიმონის მსგავსად) საშიშროება კიდევ უფრო გამწვავდება, თუ რძეთ სვამს.
მოწამვლა ასევე ვრცელდება საზღვარგარეთის პროდუქტების გამოყენებისას ჰიგიენის დარღვევით. მიუხედავად იმისა, რომ სალაკი ჭარხალია, დიდხანს ტრანსპორტირების შემდეგ, რომლის დროსაც ხილი შეიძლება შეხვიდეთ მრავალფეროვანი ინფექციების წყაროებით, ნაყოფი უნდა გაიწმინდოს წყალში კარგად გაწმენდის წინ.
როგორ არის ეს
ბალტიის ქათმის გველი კანი არის თხელი და მკვრივი, როგორც ჭურვი. იგი ადვილად ამოღებულია კვერცხის ჭურჭლის მსგავსად, მაგრამ პრობლემა ის არის, რომ ნაყოფი დაფარულია მცირე spikes, რომელიც, თუ არ არის გამოცდილი, ადვილად დააზარალებს. ამის თავიდან ასაცილებლად, მკაცრად ვიმოქმედებთ ინსტრუქციის მიხედვით:
- შეიარაღებული მკვეთრი დანა და სქელი სამზარეულო პირსახოცი.
- მარცხნივ ჩვენ ვიღებთ პირსახოცი და, მასთან ხის ნაყოფი, შეუქცევადი მკვეთრი წვერი.
- აყენებს cuticle in cut ადგილი დანა და ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ სეგმენტების, რომ შეადგინოს ხილი.
- განაგრძობს ნაყოფის ხახუნის ჩატარება, სეგმენტების საზღვრებთან გასწვრივ კედლებზე გრძელვადიანი შემცირება.
- გამოყენება დანა ან ფრჩხილის, pry off კანის, შემდეგ ყურადღებით ამოიღონ იგი, ჩატარების თქვენი თითების შიდა, spoid spines, მხარე.
- ჩვენ გაყავთ თხილის ხილის სეგმენტებში და - ბონდის appetit!
ვიდეო: როგორ შეარჩიო და სუფთა სალკა სალაკი, როგორც სხვა ხილის მსგავსად, ყველაზე სასარგებლოა (ჯიშისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ზოგიერთი სალათი, არა აუცილებლად ხილი), მაგრამ იმ ქვეყნებში, სადაც ეს ხილი არ არის ეგზოტიკური, ისინი ბევრად უფრო მრავალფეროვანია.
იცით? სალაკკას ღვინო ბალი უნიკალური და უნიკალური ალკოჰოლური სასმელია მსოფლიოში გველიდან დამზადებული ნაყოფი. იგი მზადდება ბალიში სოფელ სიბეტენში, რომელიც მდინარე კარანასზე მდებარეობს. სპრეტის ღვინოს წარმოდგენის იდეა ადგილობრივ ფერმერებზე დაიბადა არა კარგი ცხოვრებიდან. ფაქტია, რომ დიდი რაოდენობით მზარდი ჯიშების მოსავლის ზრდის დროს მათი ფასი მკვეთრად მცირდება - ასე რომ, გლეხებისთვის თესლის მოსყიდვისთვის ძალიან უსარგებლოა და ღარიბებს არ აქვთ თანამედროვე შენახვის საშუალებები. დუღილის ნაყოფის გამოყენების გადაწყვეტილება კომერციულ თვალსაზრისით ძალიან წარმატებული იყო. ეს საშუალებას აძლევდა არა მარტო კონსერვაციის პრობლემის გადაჭრას, არამედ ტურისტებისთვის სოფელ მომლოცველთა ადგილსამყოფელი. ღვინო აქვს 13.5% სიძლიერით, ამ სასმელების ერთი ლიტრის მომზადებისთვის საჭიროა 4 კგ სუფთა ხილი.
ტაიზი უფრო სალაქო გამოიყენებს სამზარეულო კრეკერი, საწებელი და სხვა კერძები, რომლებიც სითბოს მკურნალობას გულისხმობს. შაქრის, მარილისა და მოხარშული წყლის (ასინის სალაკი) მარინადში ინდონეზიელები შაქარს, ისევე როგორც შემადგენლობა (მანიანის სალაკთან) იფანტება, და უნაყოფო tart ხილი "სეზონურია".
შევაჯამოთ. სალაკი ერთ-ერთი ეგზოტიკური ხილია, რომელიც ყველამ უნდა შეეცადოს ერთხელ მაინც ცხოვრებაში. უკეთესია, რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება სამშობლოში სამშობლოში, გასინჯვის გასინჯვა ნათელი და დაუვიწყარი მოგზაურობით, რადგან ეს ერთადერთი საშუალებაა, რომ დარწმუნებული იყოს, რომ პროდუქტი მაღალი ხარისხისა და სუფთაა. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც კი უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი საკვები არასაკმარისია პოტენციური საფრთხის ქვეშ და ის ფაქტი, რომ ადგილობრივმა ადამიანებმა გამოიყენონ როგორც დამამტკიცებელი მედიცინა, შეიძლება გახდეს ნამდვილი შხამი.
მიმოხილვა
შემდეგ წავიკითხე, რომ ეს ხილი ძალიან სასარგებლოა. იგი შეიცავს ტანინს, რომელიც შლის სხეულისგან მავნე ნივთიერებებს. გარდა ამისა, მას აქვს astringent, hemostatic ეფექტი, აუმჯობესებს იმუნიტეტი. მისი კალორიური შემცველობა არის 100 კგ-ზე 50 კკალ.
ეს ხილი დაახლოებით 10 წუთის წინ შეჭამდა და ჩემი ხელები კვლავ სუნივით სუნი!
ზოგადად, იქნება შესაძლებლობა, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ შეეცდება!
