ქალაქის მცხოვრებთათვის ძნელია წარმოიდგინოთ შინაური ფრინველის დაკლება, არამედ ფრინველის ფერმერებისთვის ეს პროცესი ერთ-ერთი ძირითადი პირობაა ქათმების, ბატის ან ბაყაყების განვითარებაში. ეს შეხედვით მარტივი ამოცანაა ბევრი ნიუანსი, იცის, თუ რა შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი კარკასის გარეშე, ფრინველის გაუმართლებელი ტანჯვის გარეშე. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ყველა იმ საფეხურზე, რომელიც იწყება სადღეღამისო ჭუჭყის და ყურძნის ჩათვლით, რაც ჯერ კიდევ ფრინველის სელექციონერს შეუძლია.
როგორ გაიტანა
მოქმედების დაწყებამდე მნიშვნელოვანია არჩევანის უფლება და მოამზადოს ფრინველი. ჭაბურღილის ყველაზე შესაფერისი დრო 60-65 დღით იხვი სიცოცხლე, როდესაც ფლიაჟი იზრდება მთლიანად, მაგრამ ფრთების ფრთები კვლავ უნაყოფოა. ამ შემთხვევაში, კანის ზედაპირი არ იქნება ბრწყინვალედ და შეინარჩუნებს მის მიმზიდველს. თუ ეს მომენტი გამოტოვა, მაშინ კარკასისგან გლუვიდან მოშორება უფრო რთული იქნება და ხორცი არ იქნება ისეთი ტენდერი.
დაკბენის ფრინველების მომზადება იწყება პროცესის დაწყებამდე 12-16 საათით, საჭმლის ნარჩენებისგან გაწმენდის და კუჭის გაწმენდით.
წაკითხული სარგებელი იხვი კვერცხები, ისევე როგორც რა შეიძლება მოხარშული ეხლა იხვი ხორცი.
ამ მიზნით, რეკომენდირებულია შეწყვიტოს იხვები და გაიზარდოს მათი წყლის მიღება. გარდა ამისა, ღამით გარდაცვალებამდე, ოთახში შერჩეული ბუმბულით, ისინი დატოვებენ განათებას, რათა სწრაფად მოიშორონ საკვები. 
ჭრილობები იხუნქების გამოყენებით იმუნოზირებისთვის. რაც შეეხება სასაკლაოების პროცესს, არის რამდენიმე აპრობირებული მეთოდი. თუ პრიორიტეტული ამოცანაა მიიღოთ სუფთა უსისხლო უჯრა, მაშინ ადამიანთა დამოკიდებულება ფრინველისთვის უნდა იყოს უგულებელყოფილი.
ამ შემთხვევაში, მთელი პროცედურაა:
- იხვი შეჩერებულია ფეხებით და ფრთები ერთმანეთს უკავშირდება (კომფორტული, ლითონის კონუსები ხშირად გამოიყენება);
- ხელმძღვანელი გამოყვანილია კონუსის ქვედა გახსნით და დანა დახმარებით, ფრინველის კარტოდიის არტერია გაჭრა, შენახვა არ არის ხელსაყრელი კერძი, მაგრამ ოდნავ დახრილი;
- ყელის გაჭრა, იხვი დარჩა 10-20 წუთის განმავლობაში, რათა სისხლის მთლიანად ჩაედინოს ჩანაცვლებულ bucket.
- როგორც კი სისხლის გაჩერება მიედინება, შეგიძლიათ გადაადგილება შემდეგ ეტაპზე - plucking.
იცით? დამახასიათებელი quaks of იხვი შეიძლება მხოლოდ ისმის ქალებს, drakes ძირითადად მისია და არ ხმამაღალი noises.
ბევრი ფრინველის ფერმერი მიიჩნევს, რომ ცომის ცომის უფროსები უფრო მეტად ჰაკერებს იხდიან. ამ შემთხვევაში, ერთი მხრივ, იხვი ფრთებით ტარდება და მეორე (ცულით) იძენს კისერზე ადრე ჩამოყალიბებულ stump ან სხვა შესაფერისი ზედაპირზე. თუკი ყველაფერს სწრაფად აკეთებთ, ფრინვეტიც კი არ ეშინია, რომ შეშინოს. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში ბუმბული და კარკასი სისხლთან ერთად დგას.
როგორ nip
მომდევნო ნაბიჯი გემრიელი და სატენდერო იხვის ხორცის მოპოვებაა. 
ერთი შეხედვით, ეს ადვილი ამოცანაა, მაგრამ მარტივია, რომლითაც მოხდება მისი შესრულება დამოკიდებული მეთოდით: "მშრალზე", სკალდინებით ან გაჟღენთირებით და დაუთოებით (ცხელი).
ეს ალბათ სასარგებლო იქნება იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ სწრაფად დაიჭერს იხვი გარეშე კანაფის და როგორ სწორად pluck ფრინველი ერთად nozzle.
მშრალი მეთოდი
ამ მეთოდის მიხედვით, დაუყოვნებლივ დაკბენის შემდეგ ფრინველის, უბრალოდ გამოყვანილია ბუმბულით. ბუმბულის საფარის მოშორების პროცესი ასე გამოიყურება:
- ფრინველის ჯიშის სავარძელი ზის ისე, რომ კარკასი clogged იხვი ტყუის მისი მუხლებზე, და ხელმძღვანელი კიდია ქვემოთ ადრე მომზადებული კონტეინერი ბუმბულით.
- ბუმბულის ამოღება იწყება გულმკერდში, შემდეგ კი უკან და მხრებზე წასვლა, ხოლო უკანასკნელ წუთში ფრთები და კუდი მიაქვს.
- ახლა ის რჩება დარჩენილი პატარა თმასთან ერთად, რომლისთვისაც მკვეთრი დანა გამოიყენება: ბლაგვი მხარეს დაჭერილია კარკასის წინააღმდეგ და თმას დანადის წინააღმდეგ, რის შემდეგაც ისინი მკვეთრად მოძრაობენ "თვითონ".
- Plucked იხვი არის შემოვიდა ფქვილი, ცდილობს რუბლს შეადგენს მაქსიმალურად, რითაც აღმოფხვრის ზედმეტი ტენიანობის.
- ქვედა და პატარა თმების ნარჩენები შეიძლება ჩამოიშოროთ კარკასის დაწვაზე: სანამ ცეცხლთან მივდივართ, საჭიროა ფრთების გავრცელება და კანის გაჭიმვა. ყველა ქმედება ხორციელდება ძალიან ფრთხილად, ისე, რომ არ დაიბანოთ კანქვეშა ცხიმი და არ გაეფლონ ფრინველის პრეზენტაცია. პროცესში გაჟღერებული ჭაობიდან ადვილად შეიძლება დაიბანოთ წყლით, ამიტომ არ ინერვიულოთ.
- ჭრის პროცესის დასასრულს ის რჩება მხოლოდ იხვის ჭუკი.
ეს მეთოდი plucking თანაბრად კარგია, როგორც გამოყვანა შიდა იხვები და როდესაც cooking ველური ფრინველი.მნიშვნელოვანია! ყველა ფრინველის ფრინველებზე, არ დააზიანოს მისი კანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწყებს სეირნობას და გააგრძელებს პროცედურას ძალიან პრობლემატური.
სკალდინგი
Scalding არის მარტივი და ყველაზე მოსახერხებელი გზა ამოიღონ ბუმბული საფარი ნებისმიერი ფრინველი., და განსხვავებით მშრალი plucking, შესაძლებელია ერთდროულად მოშორებას დიდი რაოდენობით ბუმბულით. ეს პროცესი მოიცავს შემდეგ საფეხურებს:
- სითბოს წყლის 80 ° C, მაგრამ არ boil ეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კანის კანზე იქნება ადიდებული და შემდგომი პროცედურა იქნება ძალიან პრობლემატურია.
- მოათავსეთ იხვი წყლის ავზიში და ჩაატარეთ დაახლოებით 1 წუთი.
- პანკის კარკასის აღება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ძალიან წამოჭრილი, პირველი ფრთები ფრთებისგან, მუცლისგან და შემდეგ კუდისგან. და ბოლოს, ბუმბული საფარი ამოღებულ უკან და ფეხები.
- მას შემდეგ, რაც ყველა ბუმბულის მოხსნის შემდეგ, ცეცხლზე დაწვა კარკასი.
Scalding არის მოსახერხებელი გამოყენება, როდესაც არ არის შესაძლებლობა არეულობას ფრინველის დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც სასაკლაოების. მართალია, არსებობს მინუსი - ცხელი წყლის იხვის ხორცის გავლენით წითელი.მნიშვნელოვანია! კარკასიდან ბუმბულის მოხსნის ამოცანის გამარტივების მიზნით, მათ გაიზარდოს მათი ზრდის საწინააღმდეგო მიმართულებით.
ცხელი გზა
ეს ვარიანტი არ შეიძლება ტრადიციული იყოს, რადგანაც წინა პიროვნებებთან შედარებით ეს უფრო რთული და არა ყველა hostesses მზად არის დამატებითი დრო გაატაროს მისი განხორციელება. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოამზადოს გრძელვადიანი ქსოვილის ჩანთა ბუნებრივი მასალა, ასევე შენარჩუნება რკინის მზად.
Hot plucking მოიცავს შემდეგს:
- ტომარა უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
- გარკვეული დროის შემდეგ, ნაზად მიაღწევს და მოათავსეთ იხვი კარკასი.
- სითბოს რკინის და ნაზად რკინის შინაარსი ჩანთა მეშვეობით კედლები.
- ამის შემდეგ, სასურველია, რაც შეიძლება მალე მოხდეს კარკასის მიღება.
რა თქმა უნდა, ეს პროცედურა არ შეიძლება ძალიან ადვილია, რადგან ჩანთაში ჩანდა ძალიან არასასიამოვნო მოცულობაა, მაგრამ პატარა ძალისხმევით ნახავთ, რამდენად ადვილია პრობლემის გადაჭრის პრობლემა. 
ალტერნატივა "ცხელი plucking" არის გაყინვა of carcass ერთად ბუმბულით და მათი გაყვანის შემდეგ დაუყოვნებლივ (ამ სახელმწიფოს ისინი ადვილად ტოვებენ კანის).
როგორ სწორად იხვი
მთავარი (ან ველური) იხვის მომზადების ყველაზე რთული ეტაპები დასრულდა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მომავალში აღარ იქნება პრობლემები მასთან გასახსნელად. შესაძლო სირთულეების მინიმიზაციის მიზნით, უნდა იცოდეთ პროცედურის ზოგიერთი ეტაპი და მათი თვისებები.
საწყისი insides
დასრულებული სუფთა იხვის ჭარხალი უნდა დაიცვას ნაპრალები, რადგან ნებისმიერი მეთოდი სამზარეულო ხორცი ისინი არ არის საჭირო.
შეამოწმეთ ყველაზე გავრცელებული ჯიშების იხვები სახლის გამოყვანაზე.
ამის მსგავსად:
- პირველი, paws შეწყვიტა ერთად მკვეთრი დანა.
- შემდეგ ისინი კისერზე გადადიან და კისრის ქვეშ დანით ჩამოიშორებენ კისრისგან.
- ქვეშ კანის დაუყოვნებლივ ჩანს ზოგიერთი მილის (ერთად პატარა ჩანთა მეორე ბოლოს), რომელიც უნდა მთლიანად გაყვანილია. უფრო ადვილი იქნება ამის გაკეთება, თუ ფილმის გადაღება მასზე მაღლა, მიუხედავად იმისა, რომ მოგიწევთ შესვენება ისევ დარჩენილ შინაურებს.
- შემდეგ საყლაპავი კისერიდან ჩამოიხრჩო, თითების მასთან ერთად გადაყრილი ნაწლავის გაღება (ხელებიც დაიშალა). საყლაპავის მილის არ უნდა გამოვიდეს იხვიდან, მაგრამ საკმარისია, რომ ეს განზოგადდეს.
- ამ ეტაპზე, კარკასი თავის თავში მოექცნენ და ჭრილობა 1-2 სმ-ზე ნაკლებია, ხოლო ამავე დროს ცდილობს არ გაიზარდოს სწორი ნაწლავი.
- მას შემდეგ, რაც ჭრილობა იქნება ნათელი ჩანს ნაწლავები ფრინველის. ისინი ნაზად გააშუქებენ და შეჭამენ ანუსს, ინარჩუნებს დანა დანადგარს.
- ამ ნაწილის მოშორების შემდეგ, იხვის მუცლისადმი ხელმისაწვდომობა, როგორც ჩანს, ხელს უშლის თქვენს ხელში შიგნით, ყურადღებით უნდა გაშლა წრეში ხორცის მიმდებარე ფილმში (სინამდვილეში ინახავს ყველა შიდა ორგანოებს).
- გუტიდან პირველად მიიღეთ გული. სასურველია, ამიტომ სასურველია, რომ სუფთა კონტეინერში დაუყოვნებლივ დააყენოს.
- მას შემდეგ, რაც აუცილებელია, საყლაპავის ამოღება (კისერიდან გათიშული, ის კვლავ მოპირდაპირე მხარეს მდებარეობს) და ქვედა ნაწილში გაყვანის გზით, შეგიძლია მიაღწიოს ყველა სხვა წიაღისეულს, ხელით აითვისოს.
- ზრდის მთელი შინაარსი იხვი, ღირს შემოწმების ისევ რა დარჩა შიგნით. მილების ნაწილმა შეიძლება დაიმსხვრა და ჯერ კიდევ არსებობს.
- ახლა შესაძლებელია კარკასი განლაგებული და გაანალიზდეს გრძელვადიანი viscera: ღვიძლის ყურადღებით გამოყოფილი (ისე, რომ არ დააზარალებს ელენთა) და კუჭის შეწყვიტა (მოგვიანებით შეიძლება დაჭრილი, გაწმენდილი და, შემდეგ მოხსნის შიდა ფილმი, მოხარშული).
ვიდეო: როგორ მოჭრა იხვი
ამ პროცესში დასუფთავებისას კანკალიდან ამოღება შესაძლებელია მთლიანად და რჩება მხოლოდ მასში დაჭრილი.
იცით? არ არსებობს ნერვული დაბოლოებები და სისხლძარღვთა ბუჩქები იხვის ფსკებში, ამიტომ ფრინველებს ადვილად შეუძლიათ ბანაობენ წყალში და არ იგრძნონ ცივი.
ნაწილებში
თუ არ ვაპირებთ იხვის ჭუჭყს, მაშინ გაწმენდილი და გაბრტყელი კარკასი უნდა დაიყოს ნაწილებად. ანალიზის თანმიმდევრობა ასეთია:
- პირველი შეწყვიტა კისრის, მხოლოდ დონეზე sternum (ეს შეგიძლიათ საზ წვნიანი ან საკვების pets).
- შემდეგ ფრთები ამოიღება, ხელების დარღვევით (მხოლოდ კანისა და კუნთების ქსოვილის გაჭრა ხდება დანა).
- პირუტყვი ვითარდება, რომ იწყება დისკრედიტირება, შუა მარცხენადან ჭრილობის შეფარდება: პირველი, მარცხენა მხარეს ძვლის ხაზის გასწვრივ ამოღებული და შემდეგ კარკასი გადადის და მარჯვენა მხარეს ძვლის ხაზის გასწვრივ დაჭრილი.
- შემდეგი მოვა ფეხები. ჩონჩხის შუა ნაწილამდე ოდნავ სტეპინგზე, ძვლის ხაზის გასწვრივ, ჭრილობის გაკეთება ხდება და დანადია ხორციელდება ერთობლივ თვითნებურად, რაც ხელს შეუწყობს ხელი შეუწყოს მუშაობას.
- ანალოგიურად, ფეხი გაყოფილია მეორე მხარეს.
ვიდეო: როგორ გაჭრა იხვი შევიდა ნაწილი ამდენად, თქვენ მიიღებთ ორ გულმკერდის ნაწილს (უგემრიელესი ხორცი) და ორი კარგი ჰიპით, ხოლო დანარჩენი ჩონჩხიდან შეგიძლიათ გემრიელი მდიდარი ბულიონი.
როგორ დავაღწიოთ იხვი ნადიმში
სადღაც, როგორც მინიმუმ, სამუშაო ადგილზე მოხვედრის შესაძლებლობას იძლევა.
ისწავლეთ როგორ იშოვა ველური იხვები სახლში.
თავდაპირველად, plucked და obsmalnaya carcass ხსნის ხელმძღვანელი, მაშინ ფრთები და ფეხები შეწყვიტა და ყველა შემდგომი ქმედებები ხორციელდება შემდეგ თანმიმდევრობით:
- რაკი იხვი მისი ქვედა ნაწილზე, აუცილებელია, რომ სისუფთავე გაახანგრძლივოს ანუსის ზემოთ (როგორც ზემოთ აღწერილი იყო).
- შემდეგ, ინსულირების ჩატარება, დანა დანა, გაზრდის ჭრილობის ზემოთ და კიდევ ერთი კისრის რეგიონში გამოყოფა საყლაპავის მილის მას.
- ახლა მუცლის ღრუს შიგნით მიიღებთ და გამოყოფს საკვები ნაწილებს: კუჭის, გულის, ღვიძლის. კუჭის დაჭრილი და გაწმენდილია, ისევე როგორც ფრინველის გასახდელი.
- პროცესის დასასრულს, კარკასი გარეცხილია, შიდა ღრუს კარგად გაწმენდილია და ბოთლი მოხარშული ადგილზე ან სახლში წაიყვანეს.
ფრინველთა დაკბილება და ჭრა არ არის ისეთი რთული, როგორც ეს ერთი შეხედვით ჩანს, მაგრამ ამ საკითხში ღირსეულად იცავდა და დავალების ყველა ეტაპზე დაიცვას. დროთა განმავლობაში, თქვენ გაატარებთ ნაკლებ და ნაკლებ დროს, და ქმედებები გახდება ნათელი და კოორდინირებული გარეშე ოდნავი უზუსტობები.
მნიშვნელოვანია! იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს კარკასი სფეროში აღარ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭინჭრის, ჩაყრის ის ფრინველის შიგნიდან. ასე რომ, კარკასი მშვიდად იდგა დღისით მაცივრის გარეშე და გაჟღენთილია მარილი.
