რძის ცხიმის შემცველობის ხარისხის შეფასების ერთ-ერთი მთავარი კრიტერიუმია.
ეს მაჩვენებელი მნიშვნელოვანია, როგორც პროდუქტის მწარმოებლებს - ბაზარზე მის ღირებულებას შეცვალონ და მყიდველს - სასმელის ყველაზე შესაფერისი ტიპის შესარჩევად.
იმის შესახებ, თუ რა მაჩვენებელი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ აღიარებს და რა გზით შეგიძლიათ შეცვალოთ, აღწერილია ქვემოთ.
რა განსაზღვრავს ცხიმის შემცველობას
Fat შეიძლება იყოს ნათესავი და სულ. ყოველდღიურ ცხოვრებაში ყველაზე ხშირად გამოიყენება პირველი შემთხვევა. მაგალითად, თუ პაკეტი 1.5% -იანი ცხიმიანია, ეს იმას ნიშნავს, რომ ცხიმის 1.5 გ-იანი შეიცავს 100 მლ. ეს მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს ფართო სპექტრში: 0.5% -დან 6% -მდე. ეს დამოკიდებულია მრავალ უცვლელ და ცვალებად ფაქტორებზე:
- ჯიშის. ეს არის ერთერთი ძირითადი ფაქტორი, რომელიც განსაზღვრავს ცხიმის პროცენტულ მაჩვენებელს. თითოეული რძის ჯიშისთვის არსებობს რძის ცხიმის შემცველობის გარკვეული სტანდარტი, რომელიც ძნელია შეცვალოს, შეცვალოს ყველა სხვა ფაქტორებიც.
- მემკვიდრეობა. აქედან გამომდინარე, შაქრიანი რძე მემკვიდრეობით გამოირჩევა დედასა და მამისაგან, ამიტომ მეცხოველეობის გამოყოფა უნდა შეირჩეს მხოლოდ იმ ქალებში, რომელთა რძეში მაღალი რქების მაჩვენებლები მაღალ დონეზე უნდა შეირჩეს, ასევე უნდა შეირჩეს მაღალი ხარისხის მეცხოველეობის ხარი.
- პროდუქტიულობა უმაღლესი რძის სარგებელი, ქვედა ცხიმის შემცველობა.
- ცხოველთა ასაკი. ბუნებრივია, რომ ასაკთან ერთად ცხიმის შემცველობის დონე მოდის, ზოგჯერ კი უფრო დაბალია, ვიდრე აღნიშნული ჯიშის სტანდარტებს.
- სეზონი და ატმოსფერული ტემპერატურა. ზაფხულში, ცხიმის შემცველობა შეიძლება შეამციროს სითბოს, მაღალი წყლის მოხმარებისა და წვნიანი, ახალი საკვების, გამწვანების გამო. ზაფხულის თვეებში ცხოველის საძოვრების შინაარსი ძალიან ხელსაყრელი შედეგია პროდუქტის ხარისხზე და ზამთარში - სუფთა ჰაერში დადის.
- ლაქტაციის პერიოდი. ლაქტაციის მთელი პერიოდის განმავლობაში, ცხიმის შემცველობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ამრიგად, ეს არის პირველი თვის განმავლობაში და უფრო მაღალია (8-9 თვე), როდესაც რძის შემოსავლების რაოდენობა მცირდება.
- Buryonka კვების (მათ შორის საკვები და ხარისხის feed). მდებარეობა overeating, პროცენტული წვეთი. მას ასევე შეუძლია შეიცვალოს გარკვეული საკვები პროდუქტების დიეტის დანერგვა ან გაყვანა. ასე რომ, თივა და ფესვები ყოველთვის ამ ფიგურის გაზრდას, ხოლო სანგრები - ამცირებს.
- ძროხის ჯანმრთელობა.
- კალვინების რაოდენობა. ცხიმის ინდექსი ჩვეულებრივ ზრდის მე -4 ხბოს დაბადების შემდეგ.
რა არის ცხიმი ძროხის რძეში?
სხვადასხვა ტიპის რძის პროდუქტებს სხვადასხვა ცხიმის შემცველობა ექნებათ. ამავდროულად, განსხვავებული იქნება სახლისა და მაღაზიის რძის პროდუქტების ინდიკატორები.
იცით? ჩანაწერი რძის ცხიმი შინაარსი 14% დაფიქსირდა Jersey ჯიშები, ხოლო საშუალო დონე ამ ჯიშის 4.5%.
მთავარი
ხელნაკეთი რძე ჩვეულებრივ ნიშნავს ორთქლს ან მთლიანად პროდუქციას. გაჟღენთილი რძე შეიძლება დარეკა რამდენიმე საათში რძეში. პროცენტული ცხიმი ჩვეულებრივ დიაპაზონში 3.5-დან 4% -მდეა. გარკვეული დროის შემდეგ, მასში ცხიმის დონე იწყება.
მაღაზია
თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახის რძე, ცხიმის ინდიკატორი, რომელიც განსხვავდება. ეს კეთდება იმისთვის, რომ საჭიროა სხვადასხვა კვების ჩვევების მქონე ადამიანების საჭიროებების დაკმაყოფილება: დიეტური საკვები, სპორტი, ბავშვები, გარკვეული დაავადებების მქონე და ა.შ.
სახეები რძე:
- მთელი - პროდუქტი არ დაექვემდებარა რაიმე სახის გადამუშავებას, მაგრამ უბრალოდ გაწმენდა მყარი ნაწილაკების დაძაბვაში. ამ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა 3.25-4% -დან;
- უცხიმო - დონე მერყეობს 1-2% -დან. ასეთი რძე ხშირად გამოიყენება საზოგადოებრივი კვების კვებაში, საკვები პროდუქტების წარმოებაში და ა.შ.
- თხილამურები - ცხიმის ინდიკატორი 0.1-1%;
- გამაგრებული - ეს პროდუქტი შეიცავს ასკორბინის მჟავის გაზრდას, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს ცხიმის ხარისხზე. ფორტიფიცირებული პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს დაახლოებით 3.5% ცხიმს, ან ნაკლები ან მეტი;
- მდნარი - მდნარ პროდუქტში ცხიმის შემცველობის პროცენტული მაჩვენებელი შეიძლება იყოს 3.2% -დან 6% -მდე;
- მაღალი ცხიმი - Fat Level არის დიაპაზონი 4.5-6%. როგორც წესი, ასეთი პროდუქტი შეიძლება მიღებულ იქნას ცხოველებისგან მაღალი ცხიმის შემცველობით.
იცით? ყოველწლიურად, პლანეტის მოსახლეობა სასმელს თითქმის 600 მილიონი ლიტრი აქვს შეადგენს დაახლოებით 160 ათასი ლიტრი დღეში.
როგორ განვსაზღვროთ ცხიმიანი შინაარსი სახლში
ყველაზე ზუსტი პროცენტული მაჩვენებელია მხოლოდ ლაბორატორიული ანალიზის შემდეგ. ქარხანაში შეგიძლიათ გაიგოთ რძეში რძის რაოდენობით ერთი ათასი პროცენტიანი სიზუსტით. 
მაგრამ თუნდაც სახლში, გარეშე სახიფათო მოწყობილობები, შეგიძლიათ შეამოწმოთ რამდენად მაღალი ხარისხის რძის პროდუქტი თქვენს წინაშე.
მნიშვნელოვანია! საჭიროა გესმის, რომ ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მხოლოდ სავარაუდო ღირებულება, რომელიც გამოხატულია მთელ რიცხვში. ამრიგად, შეუძლებელია ვიცოდეთ, რომ არა მხოლოდ ასიათასობითა და ათასამდე, არამედ ერთი პროცენტიც კი.ცხიმის შემცველობის შესაფასებლად საჭიროა რეგულარული საზომი ჭიქა მკაცრი ვერტიკალური კედლებით, გარეშე კიდეები. რძის შესამცირებლად ტესტირება უნდა მოხდეს 100 მლ-ზე, ხოლო ოთახის ტემპერატურაზე ღამით ან მინიმუმ 6-8 საათის განმავლობაში. გარკვეული დროის შემდეგ, ცხიმი დაიწყება სხვა ფრაქციებისაგან, რომელიც იკრიბება ზედა ნაწილში. მას უფრო ყვითელი ელფერი ექნება, რადგან არ არის ძნელი გამორჩევა ფრაქციებს შორის.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაზომოთ ფსონი მმართველთან. მისი ღირებულება მილიმეტრში იქნება საჭირო მაჩვენებელი პროცენტში. ანუ, დაახლოებით 1 მმ-იანი ფენას შეადგენს 1% -იანი ცხიმი. მაგრამ უნდა გვესმოდეს, რომ ზემოთ მოყვანილ კრემში არ არის 100% ცხიმი, ამიტომ ეს შედეგი არ შეიძლება ჩაითვალოს ზუსტი.
როგორ შევამოწმოთ რძის ხარისხი სახლში: ვიდეო
სასარგებლო რჩევები
ზოგჯერ ცხიმის შემცველობა უნდა გაიზარდოს ან შემცირდეს. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ეფექტური გზებით.
კარგი გავლენა რძის შემცველობაზე რძის შემცველობაზე და ძროხის მარილის დიეტაზე.
როგორ იზრდება
შესაძლებელია პროდუქციის ცხიმის გაზრდა, რათა ის კიდევ უფრო გემრიელი და არაკორექტირებული იყოს, ისევე როგორც გაყიდვისას მისი ღირებულების გაზრდა. ინდიკატორის გაზრდის საიდუმლოება:
- დიეტა. ცხიმის ზრდა შეიძლება აღინიშნოს ცხოველების სუფთა მწვანე ბალახით. ზაფხულში ძროხის საძოვრები უნდა იყოს ძოვება.
- მასაჟი udder. ეს უნდა ჩატარდეს ყოველ რძეში. ეს პროცედურა ხელს შეუწყობს გაჟღენთილი რძის გათავისუფლებას, ცხიმის ხარისხს, რომელიც ყველაზე მაღალია.
- გადასცემს "წინ" რძეს. რძის პირველი წამში წარმოებული რძე ჩვეულებრივ ნაკლებად ცხიმოვანია. თუ თქვენ დაამატეთ ის ცალკე კონტეინერში, მაშინ ცხიმის რაოდენობა ავტომატურად გაიზრდება. გარდა ამისა, ეს შეჯიბრი გაზრდის პროცესის ჰიგიენას.
- ცხოველმა უნდა დაიცვას ბოლო "წვეთი" ბოლო წვეთი. ეს არის ნარჩენი რძე, რომელიც ცხიმის ყველაზე მაღალია.
მნიშვნელოვანია! ცხიმის გაზრდის გამო სურსათის დიეტის გემოვნების რეგულირება არ უნდა განიცადოს! მაგალითად, ჭარხალი, კომბოსტო და პიტნა, რძის გამოხატული გემოვნების მიცემა და მოლაზება გაიზრდება მარწყვის სახით. შესწორება დიეტა ძალიან გლუვი.
როგორ შემცირდეს
შეამციროთ ცხიმის პროცენტული რაოდენობა, რძე უნდა შეედინოთ ვიწრო კერძებში (უფრო მოსახერხებელია მასთან მუშაობა) და ტემპერატურაზე 10 ° C- ზე 8 სთ-ის ტემპერატურაზე დასვა. ამ ხნის შემდეგ, ცხიმიანი ფენა ცალკე და ფსკერზე დგას, სადაც მისი ადვილად ამოღება შესაძლებელია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადინების 1/4 რძე და გამოიყენოთ დანარჩენი, როგორც მჭლე.
შეამციროთ კურსი, შეგიძლიათ შეურიოთ ცივი რძე whisk - კრემი დარჩება ლითონის ბარები. თუმცა, გემოვნების შეცვლა ძალიან დიდია.
ამდენად, რძის შემცველობის პროცენტული მაჩვენებელი მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია, რომელიც განსაზღვრავს პროდუქტის სარგებელს, გემოვნებას, ღირებულებას და საერთო ხარისხს. მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული ძროხის რძის ცხიმი შინაარსი განისაზღვრება მისი ჯიშით, ეს მაჩვენებელი შეიძლება შეიცვალოს ოდნავ და მისი დამოუკიდებელი ცვლილება არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას.
მიმოხილვა
