ჩვენი დროის ყველაზე პოპულარული სანელებლებისაა ქინძი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარია, ტრადიციული მედიცინა და კოსმეტოლოგიაც. თუმცა, არა მარტო თესლს აქვს სასარგებლო თვისებები, არამედ წლიური ქარხნის ზემოთ ნაწილის ნაწილი, რომელიც ცნობილია როგორც კილანტრო. რა არის ეს მწვანილი სასარგებლოა, როგორ მოვამზადოთ ეს სწორად და რომელი კერძებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მომავალში - ეს განიხილება ამ სტატიაში.
თვისებები მცენარეთა
Cilantro (სხვა სახელი ქინძი ცნობილია ყველა) არის ფოთლები წლიური ქარხანა, რომელიც მათი სტრუქტურა ჰგავს ოხრახუში tops. სუფთა სახით, ისინი ძალიან ძლიერნი არიან და ბევრ სურნელს უსიამოვნებენ, რაც შესანიშნავად იგრძნობა იმ ადგილისგან, სადაც კულტურა იზრდება. ნიადაგის ცილინდრო სხივების სიმაღლე 60-120 სმ-ს აღწევს და ყვავილობის პერიოდში ისინი თეთრი ან ვარდისფერი ტომის პატარა მრავალ ყვავილს ქმნიან.
იცით? ქარხნის სამშობლო ითვლება აღმოსავლეთ ხმელთაშუაზღვისპირეთის ტერიტორიაზე, სადაც, წინასწარი შეფასებით, 3000 წლის წინ გამოჩნდა. კერძოდ, ეს ქარხანა გაიზარდა დეკორატიზაციისათვის ჩამოკიდებული ბაბილონური ბაღები დედოფალი Amitis.
ქინძი ბლუმი აღინიშნება ივლისიდან აგვისტომდე, რის შემდეგაც ხილი გამოჩნდება სფერული კერნების სახით. ისინი უფრო ხშირად იყენებენ სპაზას, თუმცა აღნიშნული მცენარის ფოთლები და ფესვები თანაბრად სასარგებლო იქნება. 
სასარგებლო თვისებები
კალიანოს ყველა სასარგებლო თვისება აიხსნება ამ ქარხნის მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით. ასე რომ, მწვანე მცენარეთა არსებობს ვიტამინების A, E, C, PP, ჯგუფი B და ასევე მჟავების ორგანული წარმოშობის, ეთერზეთები და მინერალური ნაერთების: კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, ნატრიუმის, რკინის, სელენი, თუთია, ფოსფორის. ამავდროულად, ქინძის ფოთლების კალორიული შემცველობა თითქმის შეუძლებელია და 100 გრ პროდუქტის მხოლოდ 20 კკალს შეადგენს.
ამ მცენარეთა ძირითადი თვისებებია:
- სხეულის დაცვის გაძლიერება;
- ანთების საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური ეფექტი;
- კარდიოვასკულური სისტემისადმი სასარგებლო ეფექტი, ძირითადად, ცუდი ქოლესტერინის ამოღების უნარი, გაძლიერდეს სისხლძარღვების კედლები და გააუმჯობესოს სისხლის შემადგენლობა;
- სისხლში შაქრის დონის შემცირება;
- დადებითი ეფექტი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მხრივ, მისი დეზინფექციის, ნაწლავის მოტივის გაუმჯობესება, ტოქსინების გაზრდილი მადის და ხელსაყრელი მოხსნა;
- სხეულის ჭარბი სითხის მოცილება, რაც ზოგიერთ შემთხვევაში სასარგებლოა თირკმლებისა და უროგენიტოპული სისტემისთვის (მხოლოდ დიდი ქვების არარსებობის შემთხვევაში);
- ანჰელმინმური აქტიურობა;
- მეტაბოლური პროცესების ოპტიმიზაცია და ადიფის ქსოვილის ერთგვაროვანი განაწილება;
- სასარგებლო ხილვა ხილზე (ქარხანა შეიცავს დიდი რაოდენობით რეტინოლს თვალისთვის სასარგებლო).
მნიშვნელოვანია! კილანტროდან მხოლოდ სარგებლობის მისაღწევად საჭიროა ამ მცენარის მოხმარების ნორმების დაცვა: დღეში 35 გრამი მშრალი ფოთლის თითო ზრდასთან ერთად.
კილანტროს შეგროვება და მომზადება
ქინძი მწვანეთა შეგროვებისთვის იდეალური დროის განსაზღვრა საკმაოდ რთულია, ამიტომ რეკომენდებულია კალიფორტის მდგომარეობის ფოკუსირება: როგორც კი მისი ზრდა შეჩერდა, მაგრამ აყვავებული დრო ჯერ არ ჩამოდის, დროა დადგეს დანა. როგორც წესი, ეს მომენტი მოდის მაშინ, როცა ფუძეზე მიედინება 22-25 სმ. თუ ეს შესაძლებელია, მოათავსეთ ქარხანა დილით უკეთესად, რის შედეგადაც ადგილზე რამდენიმე სანტიმეტრია ჭრილობა. 
მას შემდეგ, რაც შეგროვება, ის რჩება მხოლოდ cilantro კარგად rinse, მშრალი, და შემდეგ bundle it up და გათიშეთ ეს თოკზე მუქი და კარგად ვენტილირებადი ოთახი. მზეში ფოთლები სწრაფად იკარგება ყველა მისი სასარგებლო თვისება, ამიტომ სიბნელე არის მნიშვნელოვანი მოთხოვნა ოთახში. გამხმარი ბალახი (არ არის მწვანე) უკვე შეიძლება გაანადგურა და დაფასოებული დახურულ მინა ქილებში სუნელი, რათა გამოვიყენოთ იგი მოთხოვნით.
როგორ მშრალი მწვანილი და თესლი სახლში
სინამდვილეში, არსებობს რამდენიმე გზა ქინძი ბალახის გამოშრობა და "თაიგულების" საშრობი გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვები.
იცით? პირველი ნახსენები რუსეთის ტერიტორიაზე ქინძით მე -18 საუკუნეში, როდესაც ქარხანა უკეთესად ცნობილი იყო "კიშინცას". იგი სხვადასხვა მიზნებისთვის იყო გამოყენებული, მაგრამ ყველაზე საინტერესო ფაქტი რჩება აპოდროციკად, რომელიც მოხსენიებულია სხვადასხვა სახელმწიფოების ისტორიულ წერილებში.
მარტივი და ყველაზე მოსახერხებელი იქნება შემდეგი პარამეტრები:
- თუ დრო გაქვთ, მაშინ თიხნარი კილიანტრო შეიძლება იყოფა ფუძეთა და ფურცლები, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება გავრცელდეს სხვადასხვა პატარა sieves (ერთი ფენა სავალდებულოა) და შემდეგ "ქაღალდი" ბალახის ჩამოიყვანს თბილ და კარგად ventilated ოთახიდაცულია პირდაპირი მზისგან. გამხმარი ნედლეული აწესრიგებს სუფთა და მშრალ კანზე - ცალკეული ფოთლები და ცალკეული ფუძეები.
- დააჩქაროს საშრობი პროცესი ელექტრო საშრობი დაეხმარებარომლის წყალობითაც ბალახი ინარჩუნებს მის მწვანე ფერს. თუ სწორ რეჟიმში აირჩიეთ, არანაირი პრობლემა არ უნდა წარმოიქმნას, რადგან ტემპერატურა შიგნით არ აღემატება + 50 ° C. დაახლოებით ერთ საათში მშრალი უნდა იყოს გამორთული, რათა გადაედოთ ჩანთები და გააკონტროლოს მწვანე მასის საშრობი. სასურველია მოწყობილობის მთლიანად გამორთვა დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე ნედლეულის წვეთოვანი ისე, რომ იგი გამხმარი ღია ცის ქვეშ. დასრულებული ნედლეული, როგორც ყოველთვის, დაფასოებულია ბანკებში და შენახვისთვის.
როგორც კი ეს მოხდება, თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ქოლგის ქერქი, პროცესის დასასრულს ფოთლებისა და სასწორის თესლის თესლი. ქინძის სასაზღვრო შენახვის ვადა არის 1 წელი, მაგრამ მხოლოდ მასალით დახურულ კონტეინერში.თვისებები გამოყენების სუნელი in სამზარეულო
კულინარული მიზნებისათვის, ქინძის თესლი უფრო ხშირად გამოიყენება, რაც, ჩვეულებრივ, ცომექსსა და ეგზოტიკურ საწებელს წარმოადგენს. მიუხედავად ამისა, ცნობილია cilantro- ის წარმატებული გამოყენების შემთხვევები, კერძოდ, სოკოთი, მსუბუქი ქათმის სუპი და ცნობილი ქართული ტყემალი სოუსით დამზადებული პილოუ.
ბოსტნეულის პირადად სოკოთი და კალიანო
სამზარეულოსთვის ეს კერძი 800-1000 გრამიანი ბრინჯისთვის უნდა იყოს 7-8 პატარა მტევანი სხიანო ბალახისგან. ხორცი პილაფში (თუ გამოიყენება) შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ქათამი, საქონლის ხორცი ან ღორის, მაგრამ სტანდარტული ჩემპიონები შესანიშნავია როკის სოკო (5 ცალი საკმარისია).
თქვენ დაინტერესდებიან თუ როგორ უნდა მშრალი მწვანილი სახლში.
კერძი გემოვნების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა, მარილი და ნიადაგი კალიანო თესლი, მხოლოდ მცირე რაოდენობით. კარგი იქნება, რომ დაამატოთ ხახვი და მწვანე ხახვი, კამა. Cilantro ამ შემთხვევაში მოაქვს სასიამოვნო ცხარე გემოს pilaf, ცოტა ხსოვნის არომატი ან ციტრუსის ნაყოფი. 
მსუბუქი ქათმის სუპი ბოსტნეულით
ამ კურსის პირველ რიგში, კილიანტრო მოყვება მოხარშული ქათმის ფილე, მოხარშული კვერცხი, სტაფილო და ხახვი, რომლის გემოც შეესაბამება სანელებლების სტანდარტულ კომპლექტს: მარილი, წიწაკა, ხმელი კამა. ორი ლიტრიანი სოუსით და ერთი ლორითი, ჩვეულებრივ, 1-2 პატარა კენკრონის კენკრანი, რომელიც უნდა დაიბანოთ და დაჭრილი წინასწარ. გარდა ამისა, მცირე ვერმილიელი და კარტოფილი ემატება ქათმის, რაც კერძი ბევრად უფრო კმაყოფილებას იძლევა.
მნიშვნელოვანია! თუ არ არის cilantro, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში ამ რეცეპტის, მაგრამ მდიდარი არომატით და ცხარე გემო, სასურველია მოვძებნოთ ქინძი ფოთლები.
ტყემალი სოუსი
ეს ნარევი მოვიდა ჩვენთან საქართველოდან, სადაც სოუსით გამოიყენება ნებისმიერი სახის კერძებისთვის. ეს ჩვეულებრივ დამზადებული წითელი ან ყვითელი ქლიავის ან დამატებით thorns (ე.წ. მწვანე). წითელი ვერსია (პლაზმებზე დაფუძნებული) უფრო მყიფეა, მწვანე ვერსია ოდნავ ტკბილია და, როგორც წესი, ქინძის ფოთლების გარდა. გარდა ამისა, კლასიკური რეცეპტი მოიცავს სეზონური "ჰოოფსი-მზელის", შაქრის, მარილის, წითელი წიწაკისა და ძმრის გამოყენებას და ნიორი სასიამოვნოა. 
4 კგ ქლიავის საკმარისია:
- 4 კენკრონის მწვანილი;
- 10-12 კბილი ნიორი;
- 5 სტადიის. კოვზი შაქარი (თუ ქლიავი მჟავეა, მაშინ მისი მოცულობა შეიძლება გაიზარდოს 1 ჭიქა);
- 2 სტადიის. კოვზი მარილი.
წითელი წიწაკა და ძმარი დაემატება გემოვნებას, რადგან ისინი არ იშლება კალიანოსა და სხვა სანელებლების ცხარე გემოთი.
შესაძლო უკუჩვენებები
როგორც წესი, cilantro- ის კომპონენტები ადამიანებს კარგად განიცდიან, ამიტომ, მათი გამოყენების უკუჩვენებები უფრო აქტუალურია მათთვის, ვისაც აქვს გარკვეული ჯანმრთელობის პრობლემები.
უპირველეს ყოვლისა, ესენი არიან ადამიანები:
- განიცადა გულის შეტევა ან ინსულტი;
- მიდრეკილება თრომბოზით;
- სერიოზული პრობლემები საჭმლის მომნელებელ ტრაექტორიაზე.
ორსული და მეძუძური ქალები უნდა იყენებდნენ მხოლოდ სპირტის გამოყენებას შეზღუდული რაოდენობით, ყურადღებით აკვირდებიან სხეულის მდგომარეობას და ჩვილის რეაქციას. ყველა სხვა შემთხვევაში, სანელებლების ზომიერი მოხმარებით, არ არსებობს უკუჩვენებები.
ისწავლეთ როგორ შეინარჩუნოთ ცილინდრო ზამთრისთვის.
ზოგადად, გამხმარი cilantro არის კარგი გარდა თითქმის ნებისმიერი ეგზოტიკური კერძი, ასე რომ, როდესაც შექმნის ასეთი კულინარიული შედევრები არ უნდა დაგვავიწყდეს შესახებ არსებობის ამ ბალახს.
