სათანადოდ მომზადება გარგარის ზამთრისთვის, რომელიც უზრუნველყოფს ყველაზე მეტად თქვენს თავს და თქვენს ოჯახს წელიწადში: ვიტამინები, მინერალები, პექტინი და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც იმყოფებიან ამ ხილის ჭარბი (წვენი და ხუთ წუთიანი ჯემი იკრძალება ყველა ახალი ბოჭკოვანი გარსის აქტიური ელემენტებისგან). განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ბავშვები, ორსული ქალები, მოხუცები, გულისრევა, ჰიპერტონული და სხვა. უგემრიელესი პროდუქტი, რომელსაც ახალი მოსავლის მიღება შეუძლია, დესერტი იღებს მას, დაამატავს ბავშვთა მარცვლეულს, ნამცხვრებში შემავსებლის სახით და ა.შ.
იცით? გარგარის სახელია ლათინური rassokh (ადრეული) და apricus (მზიანი, თბილი მზე). ეს სიტყვა მე -18 საუკუნეში ჰოლანდიური ენისგან მოვიდა ჩვენთან - აბრიკოსი (ჰოლანდიური გადმოიყვანა პორტუგალიისგან - ალბრიკოკიდან და არაბები-მორის - ალ-ბირქეკიდან და მორსი - ლათინურიდან). მე -18 საუკუნეში, უკრაინის მიწებსა და ყირიმში ამ ხილს ჟერდელის სახელი ეწოდა (ეს სიტყვა სპარსეთიდან იყო). გრანიტის სამშობლო საკითხი არ არის მთლიანად მოგვარებული. ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ ეს ჩინეთია, სხვები კი ინდოეთს და სხვებს - ამიერკავკასიას (სომხეთი). თუმცა, ეს შეიძლება იყოს, რომ ეს კენჭი ევროპელებს 2000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იცნობს.
გარგარის ჯემ რეცეპტები
გარგარი ჯემი განსხვავებულია:
- მთელი ხილიდან ქვისგან;
- მთელი, მაგრამ ქვების გარეშე;
- მთელი გარგარის გარეშე ქვები, მაგრამ მათი nucleoli;
- ნახმარი ხილისგან;
- საწყისი ნაჭრები ერთად nucleoli;
- გარგარი და სხვა კენკრა ან ხილიდან - ვაშლი, მოცვი, gooseberries და ა.შ. (ჯემი-ასორტი);
- გარგარი სხვადასხვა დანამატებისგან (მწვანილი, ალკოჰოლური სასმელები, თხილი და ა.შ.).
მნიშვნელოვანია! ბევრი გარგარის თესლში (განსაკუთრებით ველურში) პურის მჟავას შეიცავს, ამიტომ გარგარის თესლის ნედლეულის ჭამა არ უნდა გაიხაროს (განსაკუთრებით ბავშვები). სითბოს მკურნალობა შიმშილობს და ის სათესლე კერნელი ჯამით ჭამს.
როდესაც cooking გარგარი ჯემი, ძირითადი ამოცანები არ დაიჯესტს ხილი. (შეინარჩუნეთ ფორმა და ფერი) და შეინახეთ მაქსიმალურად სასარგებლო დაკონსერვებული ხილით. ყველაზე ოპტიმალური მონაცემები პრობლემის გადაჭრა ხდება ნაბიჯ-ნაბიჯ მეთოდისა და "ხუთი წუთიანი სამზარეულო" მეთოდის გამოყენებისას. გარგარის ნაყოფის სპეციალური მომზადება მარტივია. შერჩევა შესაფერისი ხილი, თქვენ უნდა soak მათ ცივი წყალი 1-2 საათი, შემდეგ ნაზად დაიბანეთ, rinse და მშრალი. მას შემდეგ, რაც რეცეპტის მიხედვით, გარგარი დაჭრილი, მოპოვებული ძვლები, ხილი იყოფა ნახევრად და ა.შ.
ხილის მოსამზადებლად ნაამბობთან ერთად, აუცილებელია შეინარჩუნოს ნაყოფის მაქსიმალური მთლიანობა. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აღმოსავლური chopsticks - თქვენ უნდა დააყენოს ძვლის ერთად ჯოხი. თქვენ უნდა ჩაერთოთ კვერთხი ბოლოდან ნაყოფის საწინააღმდეგოდ. დროს სამზარეულო, ჯემი უნდა პერიოდულად გამოიწვია ხის კოვზი (ლითონის გაფუჭდა გემო).
ვაშლის მზადყოფნის სიმპტომები სიროფის, მარილიანი გარგარის სუნი და ნათელი ქარვის ფერია. ჩაასხით ჯემი უნდა იყოს მხოლოდ ცხელი. ბლოკირების შემდეგ, თქვენ უნდა გადაიტანოთ თბილი საბანი, რომელიც აყენებს მას თავდაყირაზე (შეამოწმეთ ქამარი) და გაცივამდე. მზარეულები ურჩევენ ციტრუსის მჟავის საბოლოო ეტაპზე ციტრუსის მჟავას (ნახევარი ჩაის კოვზი 2 კგ ხილის). ეს ხელს შეუწყობს ჯემი შენახვის საშუალებას.
შაქრის მიღების ჯემი-ასორტი თანხის მიღებისას, როგორც გარგარის ჯემით (0.8-1 კგ შაქრის 1 კგ). ასორტირებული ხსნარები შეიძლება დამზადდეს ხუთ წუთში რეცეპტით. ხილი კარგად მოჭრილი ცალი (უნდა მოხარშული).
კლასიკური გარგარის ჯემი
კლასიკური რეცეპტი მოიცავს სამ ინგრედიენტს - გარგარი, შაქარი და წყალი (შეგიძლიათ წყლის გარეშე - ხილის ნაყოფი თავად). ექსპერიმენტები და ვარიაციები შესაძლებელია შაქრის ოდენობით (ვისაც უყვარს მაწონი და ტკბილი), დრო და ინტენსივობის სამზარეულო. 
სამზარეულო ყველაზე "სწორი კლასიკური ჯემი" დასჭირდება ბევრი დრო და მოთმინება:
- მოამზადეთ ხილი და მომზადდეს სიროფი (1 კგ შაქრის 200 მლ წყალი);
- სიროფი ჩააფენად, დავუმატოთ გარგარი მათზე და 12 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას დააყენეთ. როდესაც სიროფი გაცივდა, სანიაღვრე და დაიბანეთ ის, შემდეგ დაასხით ხილის უკან და დავანებოთ მაგარი. პროცედურა უნდა შესრულდეს არანაკლებ სამჯერ (ეს ხელს შეუწყობს დროდადრო საზამთრო დროის შემცირებას და საშუალებას მოგვცემს გადაარჩინოს უმეტესი ვიტამინები, ასევე ხილის ფორმა);
- ბოლო გაგრილების შემდეგ, შეიტანეთ სიროფი და გარგარი ცეცხლზე, მოიტანს boil და 2-3 წუთის განმავლობაში საზრიანად, ამოღება სითბოსგან და მაგარიდან;
- კიდევ ორჯერ გაიმეორეთ პროცედურა. უკანასკნელი brew, შეგიძლიათ შეცვალოს სიმჭიდროვე ჯემი (თუ საჭიროა სქელი ერთი - აღარ სტენდი ცეცხლი).
იცით? თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროს მდუღარე ჯემის პროცესი, წყლის ნაცვლად გარგარის წვენის გამოყენებით - უნდა შეავსოთ ხილის შაქარი და დაველოდოთ წვენი წვენს წიწაკაზე. გახეხილი გარგარის და boil სიროფი.
თუ არ არის თავისუფალი დრო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი შემდეგი რეცეპტები:
- შეამციროთ ფლაკონების რაოდენობა 1-2-ის შემდეგ, ბოლო წვის შემდეგ, მცირე ზომის ცეცხლზე და 40 წუთიან საზრდოზე.
- ჩაასხით ხილის მდუღარე სიროფი, დაუყოვნებლივ მოვხაროთ დაბალ სითბოს და დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ზემოთ გრილ ადგილას და გაიმეორეთ კიდევ ერთხელ - როდესაც ხელახლა მომზადება ჯემი thickens.
5 წუთიანი სამზარეულოს მეთოდის გამოყენებით ჯემი დიდხანს არ მიიღებს, მაგრამ ეს საშუალებას მოგცემთ თითქმის მთლიანად შეინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო ახალი გარგარის თვისებები:
- დაჭრილი ნახევარი და დავასხათ გარგარი შაქარი (1 კგ შაქრის - 1 კგ ხილის), დავდგეთ 4 დან 24 საათის განმავლობაში - წვენი უნდა დაფაროს ნაყოფი (თუ არ დაფარავს, დაასხით წყალი);
- შეურიეთ ნაზად და boil მეტი დაბალი სითბოს. შემდეგ მდუღარე, საზ 5 წუთის განმავლობაში (მოხსნის ქაფი და აღვივებს მუდმივად).
საიმპერატორო გარგარი ჯემი
სამზარეულო "ცარ" გარგარი ჯემი - აერობატების ინდიკატორი. პირველ რიგში, აუცილებელია სწორი ნედლეულის შერჩევა - დიდი ხილი დიდი ძვლებით, რომელთა ნუკლეოლიც ტკბილია გემოვნებით (ჯიშები "წითელი ყმაწვილი", "პოლესკი").
მნიშვნელოვანია! დარწმუნდით, რომ ცდილობენ ძვლის nucleolus- ის გემო - უნდა იყოს ტკბილი, სასიამოვნო, მაგრამ არა მწარე (ჯომის მთელი გემოთი გააფუჭე). მკაცრად არ არის რეკომენდირებული ციხე ჯემი გარგარი-დიკკიდან - შეგიძლიათ მიიღოთ მოწამლული მჟავა.
2.5 კგ გარგარის წასვლა - 1.5-2 კგ შაქარს (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გარგარის სიტკბოზე). მოსამზადებელ ეტაპზე - დაიბანეთ ხილი, ამოიღეთ ძვლები, გატეხეთ მათ (ჩაქუჩით, თხილის თხილის ან ვიცელის დახმარებით), შეუკვეთეთ ნუკლეოლი, გარგში ხვრელების მეშვეობით.
შემდეგი მოდის პროცესი სამზარეულო "უფლება" ჯემი (იდეალურად) ან მისი შემოკლებით ვერსია. როდესაც მდუღარე რა თქმა უნდა ამოიღონ ქაფი.
გარგარი ჯამი და ქლიავი
კომბინაცია ქლიავი და გარგარი ჯემი ძალიან წარმატებული - ეს ჯემი გამოიყურება appetizing, აქვს შესანიშნავი გემო და სუნი. მისთვის უნდა იყოს შერჩეული მწიფე, დაზიანების გარეშე ხილის, ძლიერი შეხება. რეცეპტი მარტივია:
- მომზადება (გაჭრა ნახევარი, ამოიღეთ ძვლები) ერთი კილოგრამი ქლიავი და იგივე რაოდენობის გარგარი, მომზადება სიროფი 1.5 კგ შაქარი (500 მლ წყალი);
- ჩაყარეთ ხილი დუღილის სიროფი და დაჟინებით მოითხოვს 6 საათს;
- გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ორჯერ (გამოიყენეთ იგივე სიროფი);
- მესამედ 30-40 წუთი სითბოს სითბოს მოვხარშოთ (ნაყოფი უნდა გამჭვირვალე იყოს);
- ჩაასხით ჯემი ცხელი.
გარგარი და ატამი ჯემი
გარგარი და ატმის ჯემი აღსანიშნავია, რომ ინგრედიენტების სინაზის და არომატი არ იკარგება სამზარეულოს პროცესში და უმნიშვნელო კარამელის არომატიზაციით შენარჩუნებულია. რეცეპტი ამ ჯემი ასეთია:
- მოამზადეთ ხილი - ორ კილოგრამი გარგარი და ატამი (დაიბანეთ, აიღეთ ატამი, ქერქი, დაჭრილი ძვლები, დაჭრილი ნაჭრებად);
- შეურიეთ ერთი კილოგრამი შაქარით და 12 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას შეიტანეთ;
- ჩაატარეთ პატარა ცეცხლი, მოვხარშოთ და 10 წუთი საზრიანად (გაღვივება ყველა დროის). ზემოთ ქვემოთ. ეს პროცედურა რამდენჯერმე უნდა განმეორდეს (შედეგად, არსებობს malleability და კარამელის არომატი).
გარგარი და ვაშლის ჯემი
ამ ტიპის ჯემის მოსავლის აღებისას უნდა გაითვალისწინოს, რომ გარგარის სიმწიფის პიკი ჯერ კიდევ მწვანეა. აქედან გამომდინარე, ყველაზე ხშირად გამოყენებული ვაშლის "თეთრი შევსება". ჯემის მიღების პროცესი მოიცავს:
- ინგრედიენტების მომზადება (2 კგ ვაშლი და გარგარი გარგარი) - სარეცხი, კანი ვაშლი, ამოიღონ გული და ძვლები. ხილი დაჭრილი (თუ პატარა გარგარი - გაყოფილი ნახევარი);
- ჩაასხით შაქარი (1.4 კგ), აურიეთ ხილი, დაველოდოთ 2 - 3 სთ (სანამ წვენი ჩანს);
- დაბალი სითბოს, მუდმივად აღვივებს, და საზ 35-40 წუთი, მოხსნის ქაფი.
იცით? ვაშლის-გარგარის ჯემის სპეციალური არომატის დამატება დაამატეთ დარიჩინის დამატება სამზარეულოს პროცესში. გარდა ამისა სასიამოვნო გემო და სუნი, დარიჩინის აქვს დეზინფექცია თვისებები (ხშირად დასძინა მალფუჭებადი საკვები).
ვაშლისა და გარგარის ჯემის მომზადება მოგვიანებით, როდესაც უგემრიელესი და არომატული ჯიშების ვაშლის ნაზავია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი გარგარი. ამ ჯემის მიღების ტექნოლოგია ასეთია:
- ნედლეულის მომზადება (1 კგ მჟავე ვაშლი, 300 გრ გამხმარი გარგარი, 800 გრ შაქარი, რამდენიმე თაფლი) - დაიბანეთ, კანი ვაშლი, დაჭრილი. საზრიანი სიროფი;
- დაასხით ცხელი ნივთიერებები სიროპზე და დატოვეთ 12 საათი;
- მოვხარშოთ და გაახარეთ 5 წუთი. კიდევ 12 საათის დავალებით
- დავუმატოთ ისევ სანელებლები (დარიჩინი, კოჭა) ან ლიმონის წვენი, მოვხარშოთ კიდევ 5 წუთი.
გარგარი ჯემი
ჯიშის სიმწიფის დროს ყოველთვის ბევრი ზედმეტია, გატეხილია ადგილზე, მცოცავი ხელებით. პასუხი არის, თუ როგორ უნდა დახუროს გარგარი ზამთრის, იქნება მომზადება ჯემი. Overripe გარგარი მისცეს ერთიანი თანმიმდევრულობა და იდეალურია ჯემი - fillings ამისთვის pies, pies და სხვა pastries. 
სამზარეულო პროცესი ასეთია:
- გაყინული ხილის უჟანგავი ფოლადის კონტეინერი, დაასხით 200 მლ ცივი წყალი, სითბოს მოხარშვა, ამოღება და მაგარი;
- მოხარშული გარგარი ჩაიძიროს sieve (სროლა pelts) - გამომავალი უნდა იყოს გლუვი ბადაგი;
- სითბოს კვლავ ცეცხლზე წამოაყენეთ შაქარი (0.5 კგ) და აღინიშნება, მოხარშოთ კიდევ ერთი 5 წუთის განმავლობაში. ზემოთ;
- მოვხარშოთ, აღვივებს. სასურველი თანმიმდევრულობისადმი დაბალი სითბოს დაწვა (დაახლოებით 15 წუთი, უფრო მეტი დროით, ჯემის ფერი იწყება darken). ხუთი წუთით ადრე სამზარეულოს დაამატეთ ½ tsp. ლიმონის მჟავა.
გარგარის ჯემ რეცეპტები
გრიპის ჯემის მიღების პროცესი მარტივია, არ იღებს დიდ დროს, და შესანიშნავი შედეგი თითქმის გარანტირებულია.
გარგარი ჯემი
ჯემის მომზადებისთვის უკეთესია გამოიყენოთ რბილი გარგარი. 2 კგ ხილის მოჭრა და დაჭრილი, შაქრის გირვანქა, ლიმონის წვენი (2 სტადიის ლ.) დაამატეთ და შერეული, 3-4 საათის განმავლობაში. როდესაც წვენი მოიცავს ხილს, მოვხარშოთ დაბალ სითბოს, მოხსნის ნაზს. შემდეგ მდუღარე ბლენდერი chop მასა. დაბალ სითბოს, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სასურველი სისქისა და დუღილის მიღებამდე. 
გარგარი და ცხვრის ჯემი
გემოვნების gooseberry (უმჯობესია გამოიყენოთ მომწვანო კენკრა, ისინი დავუმატებთ sourness) კარგად შერწყმული სიტკბოს და არომატი of გარგარი. ჯემის მომზადების დაწყებამდე აუცილებელია ნიღაბი პიურე - 0.5 კგ კენკრა უნდა დაიბლოკოს და დაჭრილი (ბლენდრით), 600 გრ გარგარი თესლიდან უნდა გათავისუფლდეს. სითბოს gooseberry პიურე და, გარეშე დუღილის, დაამატოთ 400 გრ გარგარი. Boil და boil სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი (200 გ), ადგილზე დარიჩინი და მოვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში. მოხსენით დარჩენილი გარგარი და შაქრის ფუნტი. ხოლო აღვივებს, მოვხარშოთ სანამ გარგარი რბილია.
გარგარი ჯემი და ყვითელი ალუბლის ქლიავი
ჯემი გარგარი და ყვითელი ალუბლის ქლიავი აქვს სქელი ტექსტურა, სრულყოფილი toasts, მიღების ხელნაკეთი pastries. რეცეპტი მარტივია:
- 400 გრ გარგარის და 300 გ ალუბლის ქლიავის დაიბანეთ, გაიყვანოს ძვლები, დაჭრილი;
- შეურიეთ შაქარი (500 გ), აურიეთ და დაველოდოთ 6-8 საათს (სანამ წვენი გამოვა და შაქარი წვავს);
- მოვხარშოთ და simmer ერთი საათის განმავლობაში (მუდმივად აღვივებს.
გარგარის წვენი
გარგარის წვენი, არომატული და გემრიელია, არ არის შესაძლებელი, მაგრამ ზამთრისთვის უნდა იყოს მოსავლილი. ეს სასარგებლო იქნება ოჯახის ყველა წევრისთვის (განსაკუთრებით ავადმყოფობის შემთხვევაში, სავარჯიშო და ა.შ.)
იცით? ეს გარგარის წვენი მხოლოდ მერქნისაა. იგი შეიცავს ყველა ყველაზე სასარგებლო, რომელიც არის გარგარი, - ვიტამინები, ბოსტნეულის ცილა, ბეტა კაროტინი, მიკროელემენტები და სხვ.
წვენის მიღების მრავალი სხვადასხვა ვარიანტია. პრინციპი იგივეა - boil გარგარი, wipe, dilute წყლით.
გარგარი წინასწარ მომზადებულია (მათი რიცხვი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა რაოდენობის ნაყოფები იტანს), დაიბანეთ, ამოიღონ ძვლები, დაარღვიონ ნახევრად. მოთავსებულია სანთლებით და ცივი წყლით ივსება (2-3 სმ ნაყოფის ზემოთ). ქოთანში დაწვა ცეცხლი და მოხარშული გარგარი არბილებს, გაცივებას და ჩაძირვას, რა დარჩა ხელში (ბოჭკოები, ტყავი), არ გადაყარეთ, მაგრამ დაასხით წყალი, მოვხარშოთ და საზ 5 წუთი. შემდეგ დაასხით და ნარჩენი ნარჩენების მეშვეობით ჩაიწეროს ნერვში. Cook ნექტარი 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი სტერილიზებული ქილებში მსხვილი ნაწლავით, წვენის წვენი კონტეინერში, რათა თანმიმდევრულობაც კი იყოს, შემდეგ კორკი, ჩაახშო და დაამსხვრია საბანი, დაასხით მაგარი. 
მნიშვნელოვანია! მიღებისას მწიფე ტკბილი გარგარისგან, უფრო ნექტარინის ტიპის სასმელი მიიღება, სქელი, ნათელი ფერი, მდიდარი გემოვნებით, ტკბილი (შეგიძლიათ გააკეთოთ შაქრის გარეშე). უსიამოვნო ხილის გამოყენებისას, სამზარეულო პროცესი გრძელდება, წვენი მსუბუქია, სასიამოვნო მჟავე გემოთი. როდესაც საჭმლის საჭმელს საჭმელზე უკეთესობისკენ გაატარებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ სამი მეოთხედი გარგარი სექსუალურ, ერთი კვარცხლბეკი. არასოდეს გამოიყენოთ ალუმინის cookware.
გარგარის შემადგენლობა რეცეპტები
გარგარის კომპოტს აქვს სასარგებლო თვისებები (შეიცავს გარგარის წვენს), სასიამოვნო გემო და მზად არის პირდაპირი სასმელების, კოქტეილებისა და დესერტის მომზადება.
გარგარის კომპოტი
არსებობს ბევრი რეცეპტი, რათა compote ზამთრის - შეგიძლიათ compote ეხლა გარგარი ქვები, შეგიძლიათ დახუროთ გარგარი წელს halves. პირველი ამოცანა არის ხილის შერჩევა. გარგარი უნდა იყოს მწიფე, მტკივნეული შეხება (წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეუძლიათ შეამცირონ თავიანთი ფორმის კომპოტი და შემადგენლობა ღრუბლიანი იქნება). Unripe ხილი შეიძლება მწარე.
როგორც წესი, ხილის შევსება ერთი მესამედი. თუ მთელი ნაყოფი გამოგიყენებთ, მათ უნდა მიაწოდონ ჩანგალი ან ჩათვლით (ისე, რომ ისინი არ დაბინძურებულნი არიან).
ვარიანტი 1. გარგარის ნაწილის შემადგენლობა:
ადგილზე გარგარის halves სტერილური ლიტრი ქილებში. მოხარშული სიროფი (250-350 გ შაქარი ლიტრ წყალში) დაასხით გარგარი. 20 წუთი სტერილიზაცია წყლის აბანოში (დაფარული კაფსებით). Cap და დატოვონ გაგრილებას. საფარი, რომელიც არ არის საჭირო, არ არის აუცილებელი.
ვარიანტი 2. ორმაგი შევსების მეთოდი (მთელი გარგარის კომპოტი):
სტერილიზებული სამი ლიტრი ქილებში წამოაყენეს მომზადებული გარგარი (მწვავე კბილები) ერთი მესამედით. შემდეგ:
- ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი (პირველად 20 წუთი, მეორე - 15);
- დაასხით მდუღარე სიროფი (ჭიქა შაქარი ლიტრ წყალში) ძალიან ზღვარზე და კორკი.
გარგარის ფორთოხალი კომპოტი
გარგარის კომპოტი ფორთოხალი აქვს ძალიან მარტივი რეცეპტი. შემადგენლობის შესაქმნელად საჭიროა 1 კგ მწიფე გარგარი და 300 გრ. ფორთოხალი. ხილი უნდა იყოს მომზადებული (გარეცხილი, გაჭრა გარგარი, ნატრიუმის ამოღება), გარგარი სამ-ლიტრიანი ჯვარზე ერთ მესამედზეა მოთავსებული, კანი ფორთოხალი, დაჭრილი, ძვლები (რადგან მათი კომპოტი შეიძლება იყოს ფერმენტი), წნევა და წვენი (1-1.5 ჭიქა) 5 ლიტრ წყალში, დაითხოვოს 1 კგ შაქარი, მოვხარშოთ, დაასხით ფორთოხლის წვენში და კვლავ მოვხარშოთ (შეგიძლიათ დაამატოთ მტკნარი ახალი პიტნა - ეს სასიამოვნო უჩვეულო არომატს მისცემს).
გარგარის შემადგენლობა რუბერბთან
კიდევ ერთი უნიკალური კომბინაცია სხვადასხვა გემოვნების - გარგარის compote ერთად rhubarb. იყიდება 1.5 კგ გარგარის დასჭირდება 400 გრ rhubarb. პირველი, თქვენ უნდა მოამზადოს ინგრედიენტები: მიიღოს rhubarb stalks (უმჯობესია აირჩიოს redder ბაზაზე), ამოიღონ კილიტა საწყისი ღეროვანი ერთად დანა და დაჭრილი შევიდა ცალი. Rinse გარგარი, შესვენების ნახევარი და ამოიღონ ძვლები. В простерилизованную 3-литровую банку тесно уложить ревень с абрикосами и залить кипящим сиропом (1 кг сахара на 4 л. воды). Когда сироп остынет, его слить, вскипятить и опять залить. После третьего раза герметично закупорить банку, поставить вверх дном и укутать в теплое одеяло. Компот из абрикосов с ревенем, заготовленный на зиму, обеспечит вас витамином С.
Абрикосовый компот с вишней
გემრიელი და არომატული სასმელი მიღებულია გარგრისა და ალუბლის კომბინაციის შედეგად. იგი მიიღებს 1 კგ ალუბლს და 2 კილოგრამი გარგარი. უმჯობესია ამოიღონ კენკრა. In jar, ხილი შეიძლება ასახული ფენების - გარგარი, შემდეგ ალუბალი, და ასე დაახლოებით დაახლოებით ნახევარი jar. ერთი კილოგრამი შაქარი დაიშალა სამი ლიტრი წყალი, მოვხარშოთ. ჩაასხით ხილის მდუღარე სიროფი, დაფარავს ჯარი სახურავს და სტერილიზაციას. Compote ასევე შეიძლება დაიხუროს სამჯერ მეთოდი (ერთხელ მდუღარე წყალში და ორჯერ მდუღარე სიროფი).
გარგარის სიროფი
გარგარი სიროფი ძალიან პოპულარულია - სიროფი სასიამოვნოა გემოვნებით, გარგარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნამცხვარი ან უბრალოდ ჭამა. 
გარგარი სიროფი ზამთარში საუკეთესოა მოპოვებული გაცივებული გარგარიდან - ისინი უფრო სტაბილურია, შეინარჩუნეთ მათი ფორმა. ერთი კილოგრამი გარეცხილი და გარგარი გარგარი მჭიდროდ მოთავსებულია ჯარში (წრეში) "ჰანგერებზე". ჩაყარეთ მდუღარე წყალი 10 წუთით. სანიაღვრე წყალი, დაითხოვოს 450 გრ შაქარი, მოხარშული და დაასხით შევიდა jar (ზოგიერთი ლიმონმჟავას არ ავნებს).
გარგარი მარმალადი
გარგარის მარმარილო არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. მომზადება მარტივია: კილოგრამი overripe გარგარი (halves, seedless), მოვხარშოთ ნახევარი ლიტრი წყალი. რბილი გარგარი გაჟღენთილია მეშვეობით sieve (chop ერთად ბლენდერი), დაამატოთ შაქარი (600 გრ) და boil (სანამ ეს მცირდება ერთი მესამედი), აღვივებს მუდმივად ქვაბი utensil. ამის შემდეგ, ამოღება სითბოს, გრილი, შეურიეთ ჟელატინის 25 გრ (იხსნება წყალში), მოვხარშოთ და დაასხით ფორმებში. ფორმები დასვა ცივი. გაყინული მარმელადის შეიძლება დაჭრილი, sprinkled ერთად შაქრის ფხვნილი, დაამატეთ ნიგოზი.
გარგარი გარგარი
გარგარი მარშალუო მარმარმლოვი შესანიშნავი დელიკატია, რომ ორივე მოზარდი და ბავშვები ისარგებლებენ ჯანსაღი და იაფით. ეს არ იქნება რთული მარილის ხსნარი პაჩილიდ გარდაქმნას: ნებისმიერი გარგარის ჯიშები გააკეთებს (მთავარია, რომ ხილი მწიფეა). თესლიდან გაჟღენილი ხილი ცხიმიანად ან გამომცხვარიდან გამომცხვარია. შემდეგ გაანადგურა ბლენდერი ან rubbed მეშვეობით sieve შევიდა ერთიანი mashed კარტოფილი. ამის შემდეგ, მოხარშული კარტოფილი (დაახლოებით ნახევარი) მოხარშული მინიმალური სითბოს, საცხობი ფურცელზე (0.5 სმ-დან 1 სმ-მდე) და გამხმარი - თხელი ფენა, რაც უფრო ინახება. შენახვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაცივარი ან გააფართოვოს ბანკებში. 
მნიშვნელოვანია! მზადყოფნის მზადება პასტალა - ის წყვეტს გამყარებას და ამავე დროს ადვილად მიაქვს მილისკენ.
გარგარის პასტელი ადვილია ნელა გაზქურის მომზადებაში. თავდაპირველად, 500 გრმა seedless გარგარის შევიდა ნელი გაზქურის და sprinkle ერთად 1 სტადიის. კოვზი შაქარი. განათავსეთ "საცხობი" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში ღია სახურავით. ამის შემდეგ, წაიღეთ მასა ბლენდერით, დაასხით ხსნადი კარტოფილი ნელა გაზქურის და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. Pastille შეიძლება გამხმარი on პერგამენტი.
გარგარი
Pectin- ის მაღალი შემცველობა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გარგარი გარგარიდან ნებისმიერი დანამატის გარეშე. იგი მზადდება ანალოგიით ჯემით ან ჯემით. უფრო საინტერესო გემო მიღებულია თუ თქვენ იყენებთ ვაშლის წვენს სამზარეულოს პროცესში. მომზადება ამ ჟელე მარტივია: grind გარგარი ხორცის grinder ან ბლენდერი (წინასწარ ამონაწერი ძვლები). პიურე დააყენა კონტეინერში, დაამატოთ 100 მლ წყალი, მოვხარშოთ, მოვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში. პიურე ცხელი რუბლს მეშვეობით sieve, დამატება 250 მლ ვაშლის წვენი, 500 გრ შაქარი. მოვხარშოთ სანამ მოხარშული (დადგენის მზადყოფნა, თქვენ უნდა ჩამოაგდეს ეს ფირფიტა, თუ წვეთი არ გავრცელდება, ჟელე მზად არის).
კარგი შედეგი მიიღება, როდესაც სამზარეულო გარგარის რძე მრავალ cooker.
მომზადება მოიცავს ორ ეტაპს:
- ორი კილოგრამი გაცივებული გარგარი შევიდა თასი და დაასხით 500 მლ წყალი. აჩქარეთ, დააყენეთ რეჟიმი "Quenching" 45 წუთის განმავლობაში. საბოლოო ჯამში, გაასუფთავებს გარგარის მეშვეობით sieve in mashed კარტოფილი;
- წაიღეთ თასი, გადაიტანეთ პიურე, დაამატეთ შაქარი (2 კგ), ერთი ლიმონის წვენი და ზოგჯერ აღინიშნება 30 წუთი. სამზარეულოს ბოლომდე შეგიძლიათ დაამატოთ ჩანართების ნაზავი.
გარგარის სოუსი
გარგარი აღფრთოვანებული არა მარტო ტკბილეულის მოყვარულებს, არამედ ასევე შეიძლება იყოს სუნელი საფრანგეთის კარტოფილი, ხორცი და სხვა კერძები. სანამ ტეხაკმა გარგარის სოუსი გამოაცხადა, უნდა გადაწყვიტოთ გემოვნებაზე: ყოველივე ამის შემდეგ, სოუსი შეიძლება იყოს ცხარე ან ტკბილი. 
მომზადება სოუსი საუკეთესო შეეფერება დიდი წვნიანი ჯიშების გარგარი.
სოუსის დამზადების პროცესი შემდეგია:
- მომზადება 600 გრ გარგარის (დაიბანეთ, კანი ტყავები, ამოიღონ ძვლები, დაჭრილი);
- დაამატეთ გარგარი კონტეინერში, დაამატეთ 150 მლ წყალი, შაქარი, მარილი (ერთი ჩაის კოვზი თითო), მოვხარშოთ;
- შეამცირეთ სითბოს და აურიეთ სხვა 20 წუთი (გაღიზიანება) სანამ სქელი;
- სანიშნეს 5 წვრილად დაჭრილი ნიორი კბილი, ოხრახუში და რეჰანი, pinch წითელი წიწაკა, საზ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში;
- ბლენდერი მასობრივი ჰომოგენურია.
მეორე ვერსია გარგარის სოუსი უფრო რთული და აქვს ინდური ფესვები.
- მომზადება ინგრედიენტები - კილოგრამი მწიფე გარგარი, დაჭრილი შევიდა ცალი, peeled ლიმონის (დაჭრილი შევიდა 4 ნაწილად), peeled და დაჭრილი ვაშლი, წვრილად დაჭრილი ორი საშუალო ხახვი და 4 კბილი ნიორი, 30 გ გახეხილი Ginger;
- შეურიეთ saucepan 250 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი და 200 გრ ყავისფერი შაქარი, ჩაიცვი ცეცხლი, შეურიეთ, ისე, რომ შაქრის გაიყიდა, boil;
- განათავსეთ ინგრედიენტები პანში (ნიორი და კოჭა, სანამ არ ჩაირთვება), 5 კვერცხი კვერცხი, ორცხობილა და კეინი (2 ჩაის კოვზი), პატარა კაიენი წიწაკა, მოხარშული და კომბინირებული 40 წუთი (საინიციატივო);
- ანგარიში ნიორი და კოჭა. ზემოთ სოუსი.
იცით? 100 გრამი გარგარი რკინის შეიცავს 250 გრ ძროხის ღვიძლი. გარგარის მუდმივი გამოყენება ხელს უშლის ფარისებრი დაავადების თავიდან აცილებას - იოდის მაღალი შემცველობის გამო. პექტინი შეიცავს ხილს, რომელსაც შეუძლია ქოლესტერინისა და ტოქსინის მოშორების უნარი. გარგარის წვენი წყლით ვიტამინების საჭიროებას აკმაყოფილებს.
