Ceps არის ალბათ ყველაზე სასურველი მტაცებელი ბევრი სოკოს pickers. მას შეუძლია სწორად მოიწვიოს სოკოს მეფე, იმიტომ რომ ხასიათდება არა მხოლოდ მისი მიმზიდველი გარეგნობით, არამედ მისი ძალიან მაღალი გემოვნებით, რაც ბევრ კერძს იდეალური ინგრედიენტით ხდის. უფრო მეტიც, თეთრი სოკო ხასიათდება მთელი რიგი სასარგებლო თვისებით, რომლებიც ქვემოთ განხილული იქნება.
Boletus ან porcini სოკო, აღწერა
თეთრი სოკო მიეკუთვნება ბომოვიკის გვარის საჭმლის ჯიშებს. მისი გარე პარამეტრები დიდწილად გავლენას ახდენს მზარდი პირობებით, მაგრამ ყველაზე უარესიც კი, ყოველთვის რჩება მშვენიერი გიგანტი, განსაკუთრებით მისი სხვა ნათესავების ფონზე. ეს tubular სოკოს აქვს ხორციანი თეთრი ფეხი, რომელიც შეიძლება მიაღწიოს 10 სმ დიამეტრის და ხშირად იზრდება მდე 12-25 სმ სიმაღლეზე.
ზედაპირზე ბაზა (ფეხები) მთლიანად დაფარულია მსუბუქი ჩრდილის mesh ნიმუში, ხოლო კონვექსის ქუდი (მისი დიამეტრი ხშირად 30 სმ) თავდაპირველად ხასიათდება ღია ყვითელი ფერისა და ცოტა მოგვიანებით ხდება წაბლის ყავისფერი. ზედა ნაწილში ქვეწარმავალი გლუვია, ხოლო ქვედა იგრძნობა ღრუბელი მცირე ფორმებით.
თეთრი სოკოების ხორცი მკვრივია, ხოლო თუ დაჭრილი ან გატეხილია, მოტეხილობის შიდა ნაწილი თეთრია. Broken სოკოს ექნება სასიამოვნო სოკოს სუნი.
მნიშვნელოვანია! Boletus აქვს უსიამოვნო "ტყუპი ძმა", რომელსაც უწოდებენ ნაღვლის სოკოს. მათი გასაოცარი მსგავსება აიხსნება ბოლეტოს ერთი ოჯახის მიმართ. Gall fungus ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიწვიოს სერიოზული მოწამვლის, მაგრამ გემო მოხარშული კერძები აუცილებლად გაფუჭებული, რადგან ეს არის ძალიან მწარე.
თეთრი სოკოების შეგროვებისას ასევე მნიშვნელოვანია, რომ მოხდეს ახალგაზრდა ასლიდან ასაკის გამოყოფა. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ სოკოსა და ფეხებს. ახალგაზრდა ვარდისფერში, ფეხი ფეხი იცვლება ბაზაზე, ხოლო ძველ და ნახევრად ცირკულარში, მწვანე ან მოწითალო ზედა ნაწილში.რაც შეეხება cap, ახალგაზრდა სოკოში მისი ქვედა ნაწილი უნდა იყოს თეთრი ფერის, და ძველი სოკო უნდა იყოს მოყვითალო-მომწვანო. მიუხედავად ამისა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ფეხების ჩრდილში, ისევე, როგორც boletus სოკოს ფერის ფერი, დიდწილად დამოკიდებულია მათი ზრდის ადგილას.
მაგალითად, ნაძვის ტყეებში, თეთრი სოკონის თავდაპირველად თავდაპირველად ვარდისფერია, მაგრამ ასაკთან ერთად ხდება წითელი წითელი, რომელიც არ არის აღწერილი აღწერილობაში. ამავდროულად, არყის დარგვა ქმნის ყავის სინათლეს ყავისფერი და მუხის ხარობს მისთვის მუქი წითელი ფერი, ხშირად შეხება. სხვათა შორის, მუყაოში გაიზარდა boletus, სწორად ითვლება ყველაზე სურნელოვანი და გემრიელი.
სად თეთრი სოკო იზრდება და როდის უნდა აირჩიოთ ისინი
გამოცდილი სოკოს ფირფიტები ალბათ ზუსტად იციან, სად ეძებენ ცემს, მაგრამ თუ ახალი ბიზნესი ხარ, მაშინ, პირველ რიგში, უნდა გესმოდეთ, რომ ტყეში ბუჩქნარი სოკოები ცხოვრობენ. ანუ, როგორც კი სახეობის ერთი წარმომადგენელი იპოვით, მის ნათესავებთან მისვლას ეძებენ.
თეთრი სოკოების სხვა მახასიათებლებთან ერთად, ვერავინ ვერ მიაპყრობს ყურადღებას თავისი უსიამოვნო სქელი გროვებისთვის. აქედან გამომდინარე, უმეტეს შემთხვევაში ბოროიკოვი ტყის გარეუბანში ბალახში დამალავს, კიდეებს ან ხეების ახალგაზრდა ყვავილებს შორის.
იმავდროულად, რომელი ტყის გაყვანა შეიძლება თეთრი სოკოთი გაიზარდოს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზრდასრული ან თუნდაც ძველი ტყეების უამრავი ნაზი და ლიქენით, თუმცა ამ სოკოთი კომფორტულად გრძნობს ქვიშიანი, ქვიშიანი თიხნარი ნიადაგებით და თიხნარი ნიადაგებით.
იცით? ბოროვიკი ფართოდ გავრცელებულია ყველა კონტინენტზე და ერთადერთი ადგილია, სადაც არ იზრდება ავსტრალიის ტერიტორია.
გარდა აღწერილი სოკოების სავარაუდო ადგილმდებარეობის განსაზღვრის გარდა, იცის, რომ თეთრი სოკო იზრდება, რადგან რამდენიმე თვის განმავლობაში ეს უბრალოდ აზრი არა აქვს. ამრიგად, თითქმის ყველა ბოროვიკი იწყება ტყეებში ივლისის დასაწყისში და შეიძლება მოხდეს შემოდგომის შუა რიცხვამდე.
შემოდგომის პერიოდში, როდესაც პირველი ღამის ყინვები გამოჩნდება, დილის მზის ქვეშ შეიძლება იპოვოთ "ბროლის" თეთრი სოკოები, რომლებიც დაფარავს ბევრ ყინულს. თუ სოკოა ასეთ მდგომარეობაშია მოკლე დროში, მაშინ საკმაოდ შესაფერისია, თუმცა დამპალი ნიმუშები ხშირად გვხვდება (მაღალი წყლის შემცველობა და განმეორებითი გაყინვის გამო, ისინი სწრაფად გაუარესდნენ).
მნიშვნელოვანია იცოდეს, და რამდენად თეთრი სოკო იზრდება, როგორც ახალგაზრდა წარმომადგენლებს აქვთ უმაღლესი გემოვნების თვისებები. ასე რომ, ზაფხულის პერიოდში, 5-9 დღის განმავლობაში boletus აღწევს სრულწლოვანებას და ოქტომბერში ეს პერიოდი 9-15-მდე გაიზრდება.
შემადგენლობა თეთრი სოკო: calorie, კვების ღირებულება, ვიტამინები და მინერალები
ალბათ, იცით, სად თეთრი სოკო იზრდება, მაგრამ ყველა სოკოს ფირფიტა არ არის ინფორმირებული სასარგებლო მასალებზე. ფაქტობრივად, boletus - მხოლოდ საწყობი სასარგებლო ვიტამინებისა და მინერალების.
მშრალი ცხიმი შეიცავს 45% ცილებს, 50% ნახშირწყლებს და 3.4% ცხიმს. გარდა ამისა, 100 გ-ზე ამ სოკოში აღირიცხა 89,4 გრ წყალი, 2.3 გ დიეტური ბოჭკო, 0.9% ნაცარი.
სასარგებლოა ვიტამინების (100 გრ), აუცილებელია იზოლირება B1 (0.04 მგ), B2 (0.3 მგ), B3 (ან PP - 5 მგ), C (30 მგ), E (0.63 მგ). ამ შემთხვევაში მაკრონოუტრიენტების ჯგუფი შეიცავს კალიუმს (470 მგ), მაგნიუმის (15 მგ), ფოსფორის (90 მგ), ნატრიუმის (6 მგ) და კალციუმის (25 მგ).
კვალი ელემენტები წარმოდგენილია რკინის (5.2 მგ), მანგანუმის (0.23 მგ), თუთია (0.33 მგ), ფლუორინი (60 მკგ) და კობალტი (6 მკგ). ასევე ამ ტყეში მცხოვრები პოლიციარკარდები, გოგირდის, ლეციტინის ესტერი და ბევრი β-glucan.
საერთო ჯამში, 100 გრ თეთრი სოკო, საშუალოდ 30 კალორია, და მათ აქვთ ბევრი სასარგებლო თვისებები.
თეთრი სოკოს სასარგებლო თვისებები
გასაკვირი არ არის, რომ ასეთი სიუხვით ვიტამინები და სასარგებლო მაკრონოტრიენტები თეთრი სოკოს სუვენირების სტუმარი კალათში ნებისმიერი სოკოს picker, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ იშვიათად ზოგიერთი ნათესავები (არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ისინი თეთრი ან განსხვავებული ფერი) შეიძლება ტრაბახობენ ასეთი თვისებები.
თუ ვფიქრობთ, რომ თეთრი ფრუსი მისი ბენეფიციარი თვისებების თვალსაზრისით, პირველ რიგში, აღსანიშნავია სხეულის საჭმლის მომნელებელი პროცესების სტიმულირება და გაჯერების გრძნობა. დიდი რაოდენობით ცილის გამო, ეს პროდუქტი ხშირად შეჯვარებულია ხორცით, რომელიც, სოკოს მსგავსად, საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში digested.
გარდა ამისა, გოგირდოვანი და პოლიოქარდიდები, რომლებიც ბაროვიკოვის ნაწილს ასრულებენ, ასრულებენ კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლის ასისტენტებს. ასევე არ არის საიდუმლო, რომ ცეფსს აქვს ჭრილობა სამკურნალო, ინფექციური და მატონიზირებელი ეფექტი.
ლეციტინის ეთერი, რომელიც იმყოფება ყოველ ბორინიკაში, ხელს უშლის ქოლესტერინის დეკორაციას გემებში, რაც უაღრესად სასარგებლოა ანემიისა და ათეროსკლეროზისთვის. ერგოთიონინი ხელს უწყობს უჯრედის განახლებას, რაც ბევრ სოკოს (კერძოდ, თეთრი სოკო) ძალიან თირკმელებისთვის, ღვიძლისთვის, თვალებისთვის და ადამიანის ძვლის ტვინში სასარგებლოა.
ნუ დაივიწყებთ ბეტა-გლუკანის - ნახშირწყალბადის სასარგებლო თვისებებს, რომელიც მოქმედებს როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც ძლიერი გავლენა აქვს იმუნურ სისტემაზე. ეს კარგად იცავს ადამიანის ორგანიზმში ვირუსების, კარცინოგენების, ბაქტერიებისა და სოკოებისგან.
რაც შეეხება ვიტამინებს, რომლებიც შეადგენენ ბაროვიკის შემადგენლობას, მაგალითად, B2 პირდაპირ ჩართულია რედოქს რეაქციებში და ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზით უკეთესი ფერის მგრძნობელობის განვითარებას. სხეულის არასაკმარისი რაოდენობა იწვევს კანის, ლორწოვანი გარსის, აგრეთვე მსუბუქი და პირქუში ხედვის დარღვევას.
ვიტამინი C პირდაპირ ჩართულია იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში და ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. ამ კომპონენტის არარსებობა იწვევს ფლაკონებისა და სისხლდენის მოცილებას და ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ცხვირის სისხლდენა (სისხლის პერორალური მომატებული მგრძნობელობის და სისუსტის შედეგად).
მნიშვნელოვანია! მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი სოკო არის ცილის კარგი წყარო, ახალი სოკოში წარმოდგენილია ციტირება მნიშვნელოვნად აჩქარებს მათი ასიმილაციის პროცესს. სწორედ ამიტომ რეკომენდირებულია წინასწარ გამხმარი სოკოს გამოსაყენებლად, რადგან ამ შემთხვევაში, ცილების შეწოვა აღწევს 80% -ს.
გამოყენება თეთრი სოკო მედიცინაში
თეთრი სოკოს და მათი მოკლე აღწერა შეგიძლიათ იხილოთ გასული წლის ანალოგიებში. ამგვარად, რუსეთში, მე -17 საუკუნეში, boletus ხორცი გამოყენებულ იქნა როგორც გარე საშუალება, რომელიც ყინვაგამძლეა და გერმანიაში ეფექტური იყო კანის კიბოს მკურნალობაში.
დღეს, არა მხოლოდ ექიმები, არამედ "სოკოს ნადირობის" ჩვეულებრივი მოყვარულები თეთრი სოკოების სამკურნალო თვისებების იდეას წარმოადგენენ, მათ შორის ანთების საწინააღმდეგო და ანტი-სკლეროზული ეფექტი, ანტიმიკრობული ეფექტი, ანტი-სიმსივნური თვისებები და სტენოკარდიის ტკივილი.
ბოროვიკი გამოიყენება გულის იშემიური დაავადების, სისხლძარღვთა დაავადებების (თრომბოზისა და თრომბოფლებიტების) ნებისმიერი ფორმით, ასევე ინფექციური დაავადებების, მოწამვლის ან დაზიანების შემდეგ იმუნური ძალების და ზოგადი სხეულის ტონის გაზრდის მიზნით. ასევე, თეთრი სოკოს გამოყენება აღინიშნება კიბოს პრევენციისა და რადიკალური მკურნალობის შემდეგ შესაძლო რეპუბლიკების თავიდან აცილების მიზნით.
დღეს, არსებობს მხოლოდ მასობრივი სამკურნალო რეცეპტები, რომლის მთავარი ინგრედიენტი არის სოკო, რომელიც ცნობილია, როგორც თეთრი. იგი გამოიყენება, რათა broths, ლოსიონები ან უბრალოდ უნდა შეჭამეს, მას შემდეგ, რაც მომზადებული უგემრიელესი კერძები, თუმცა უმჯობესია საზ tinctures საწყისი boletus.
მნიშვნელოვანია! სითბოს მკურნალობის დროს, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები შეიცავს პულპში, რაც გულისხმობს, რომ შეძლებთ პროდუქციის სამკურნალო თვისებების შესანარჩუნებლად მხოლოდ ჩაქრობისა და სამზარეულოს დროს.აქ არის რამოდენიმე მაგალითი, რომელიც ცნობილია რეცეპტების გამოყენებით.
პირველი, თეთრი სოკო უნდა ჩაითვალოს გულმკერდში, რადგან იგი შეიცავს ალკალოიდურ ჰერციკინს, რომელიც გამოიყენება სტენოკარდია, გულის უკმარისობა და წინაგულების ფიბრილაცია.
მისაღებად სამკურნალო ინსტრუმენტი, შეგიძლიათ საზ შემდეგ ინფუზია: 2 სტადიის. გაჟღენთილი სოკოების კოვზები უნდა შეაგროვოს ჭიქა არაყი და მოითხოვონ ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. შედეგად მიღებული შემადგენლობა 1 ჩაის კოვზი 2-3 ჯერ დღეში აღდგენამდე.
მარტივად გამოყენებისათვის, შეგიძლიათ შეამციროთ სამკურნალო ინფუზია წყლით, მაგრამ მხოლოდ გამოყენებამდე. იგივე ინსტრუმენტი არის დიდი მკურნალობის ერთობლივი ტკივილი. თქვენ მხოლოდ უნდა შეკუმშოს და დამატებით გადაიტანოთ თბილი ტანსაცმლით.
როგორც ალტერნატივა tinctures დაჭრილი სოკოს მტვერი მოთავსებულია ჭიქის ჭიქაში, არყის არომატით და ორკვირიანი პერიოდისთვის ბნელ ადგილას ინახება.
ამის შემდეგ ინფუზია გაფილტრული და დაპრესილია, დღეში ერთხელ დღეში ორჯერადი დოზის მიღება (თხილის კოვზი უკეთესია, რომ მოხდეს მოხარშული წყლის წყლით). მკურნალობის კურსი ამ შემთხვევაშია 10 დღე, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება გავიმეოროთ კვირაში შესვენების შემდეგ.
ონკოლოგიური დაავადებების მკურნალობისას აღინიშნა ინფუზიის მიღება ჩაის კოვზით 15 წუთით ადრე ლანჩამდე და სუფრის კვერცხზე ერთი კვარცხლბედან ერთი საათის განმავლობაში. მკურნალობის ხანგრძლივობაა 1 თვე, ხოლო, როგორც წინა შემთხვევაში, შეიძლება განმეორდეს ერთი კვირის შემდეგ.
სტენოკარდიის მკურნალობისას რეკომენდებულია ერთი სუფრის თეთრი სუნის პიტნის თეთრი სუნამო 30 წუთის განმავლობაში დღეში ერთხელ სამჯერადი კვება, გრძელდება 2 კვირა.
არსებობს სხვა უნიკალური სამკურნალო რეცეპტები boletus. მაგალითად თმის გაძლიერება და აღდგენა გამხმარი სოკო (1 ჩაის კოვზი) გადაეცემა ხორცის საფარით და ზოგიერთი მცენარეული ზეთი (უკეთესია, ვიდრე ზეითუნის ან ჭიქა) დაემატება მათ, რის შედეგადაც ნაოჭებს მიმართავენ და ფრთხილად იყენებენ ფესვებს.
15 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიბანოთ შემადგენლობა თბილი წყლით. ეს პროცესი განმეორდება თვეში, კვირაში 2-ჯერ სიხშირით.
იცით? თეთრი სოკო მიეკუთვნება პირველ რიგში სასურსათო ნედლეულს, რაც გულისხმობს წინასწარ დამუშავების გარეშე.
მავნე თეთრი თვისებები და უკუჩვენებები
თუ რა თეთრი სოკოა და რა სასარგებლო თვისებები აქვს ფლობს, აუცილებელია აღინიშნოს, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია შესაძლო უკუჩვენებას. საიდუმლო არ არის, რომ თითქმის ყველა სოკო, მათ შორის თეთრკანიანი არის ძლიერი ბუნებრივი სორბენტი, რომელიც შთანთქავს დიდი რაოდენობით ტოქსიკურ ნივთიერებებს (მაგალითად, რადიოაქტიური ცეზიუმი, კადმიუმი, ტყვიის, მერკური და სტრონციუმი).
ამ მიზეზით, არ არის რეკომენდებული სოკოების მოსაწყობად დაკავებული გზებისა და სამრეწველო ტერიტორიების მოსაწყობად, რადგან კარგი ყოფნის ნაცვლად ისინი მხოლოდ თქვენს ჯანმრთელობას ზიანს აყენებენ.
გარდა ამისა, არ უნდა მიუშვან სოკოს ბავშვებს, რადგან 12-14 წლამდე მცირე ზომის საჭმლის მომნელებელი სისტემა ვერ უმკლავდება სოკოვანი მემბრანის გარსს, რადგან არ არის საჭირო აუცილებელი ფერმენტების აუცილებელი რაოდენობა.
ზოგიერთ შემთხვევაში, ამ პროდუქტისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა შეიძლება მოხდეს, მაგრამ ამის შესახებ მხოლოდ საკუთარ გამოცდილებას გაეცნობით ან სათანადო ტესტების მიღებით, ვიდრე უმეტესობა უგულებელყოფს.
ყველა უნდა შეასრულოს ღონისძიება. აქედან გამომდინარე, თეთრი ფრჩხილის "სახით" კი იცის, თუ როგორ იზრდება და როგორ მოიპოვოს მაღალხარისხოვანი ხელები, არ დაუყოვნებლივ ხტომა. გახსოვდეთ, არსებობს უამრავი მავნე ადამიანი ბუნებაში, ამიტომ საჭიროა მიუკერძოებლად კრეფა სოკო.
