ტკბილზე მოხარშული ტკბილი სიმინდი არის მოქმედებიდან ბევრად უფრო საყვარელი დელიკატესი. სამწუხაროდ, მარცვლეულის შესანიშნავი გემო შეგიძლიათ მხოლოდ წელიწადში რამდენიმე თვეში, ასე რომ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ მისი გემო მოლოდინები შეესაბამება. თქვენი ყურადღება ყველაზე წარმატებული რეცეპტები სამზარეულო სიმინდის ტრადიციული გზით - პანში.
თვისებები და სარგებელი პროდუქტი
სიმინდი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კულტურული საწარმოა სამრეწველო სასოფლო-სამეურნეო სფეროში, რომელიც ხშირად გამოჩნდება მსოფლიოს მოსახლეობის უმრავლესობის სადილის მაგიდაზე, ერთი ფორმით ან სხვა ფორმით.
პროდუქტი ზომიერად მაღალია კალორია, სასიამოვნო და ძალიან სასარგებლო.. სიმინდის სახარში მნიშვნელოვანი შენახვის მიუხედავად, უეჭველად ყურადღების ღირსია, თუ ის შეიცავს ვიტამინების კომპლექსებს (ჯგუფები B, PP, C, D, K და ა.შ.) და კვალი ელემენტები (ფოსფორი, მაგნიუმი, სპილენძი, კალიუმი) აუცილებელია ჩვენი სხეულისთვის ჰაერის მსგავსად.
სიმინდის რეგულარული ზომიერი მოხმარება შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამცირონ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ინსულტის, დიაბეტის განვითარების, სხეულის მეტაბოლური პროცესების გასაუმჯობესებლად, თვალის კუნთების ტონში შენარჩუნება (კაროტინის შემცველობის გამო, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ხედვისთვის) და ა.შ.
ბოსტნეულის შერჩევა და დამუშავება სამზარეულო პროცესისთვის
იმისათვის, რომ მოხარშული სიმინდი ნამდვილად გემრიელია, აუცილებელია არა მარტო საზრდო, არამედ სწორი არჩევანის გაკეთება. ნაზი და წვნიანი სიმინდის კერნელი იქნება მხოლოდ სეზონის ბოლომდე, რომელიც აგვისტოს ბოლოს მოდის. სეზონის შემდეგ, სიმინდს თხევადი უმეტეს შემთხვევაში უხარისხოდ და, შესაბამისად, მკაცრი.
სამზარეულოში პან, ახალგაზრდა cobs საუკეთესო შეეფერებარომელსაც აქვს ღია ყვითელი ან რძიანი თეთრი კერნელი. ყურადღება მიაქციე მარცვლეულის გარეგნობაზე და მდგომარეობას: ისინი უნდა იყვნენ ზომიერად ელასტიური და ამავე დროს რბილი, საკმაოდ დიდი და მჭიდროდ ერთმანეთს.
უმჯობესია სიმინდის ფსკერზე ყიდვა, რაც, სხვათა შორის, არ უნდა იყოს მშრალი და ჩამორჩენილი cob უკან.
სანამ უშუალოდ ხორციელდება სამზარეულო სიმინდის პროცესში, საჭიროა საფუძვლიანად დაიბანოთ იგი წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ფოთლები და სისქის გაწმენდა. თუ სასურველია, სავარძელი შეიძლება დარჩეს მხოლოდ დაზიანებული ან ბინძური ფოთლების მოშორებით: ამიტომ სიმინდი შეინარჩუნებს უფრო სირბილებს (როგორ მოვამზადოთ სიმინდი სათანადოდ, ისე, რომ ეს არის რბილი და წვნიანი, ამ სტატიაში ვთქვით).
სანამ მდუღარე კვერცხი, სასურველია, 40-60 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში. სამზარეულოსთვის უმჯობესია იმავე ზომის cobs მიიღოს ისე, რომ ისინი თანაბრად მოხარშული.
გზები, როგორ შეგიძლიათ საზ გემრიელი სახლში?
მოხარშული გარეშე მარილი
სიმინდის დამზადებამდე უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და გაწმენდა ბინძური, დაზიანებული ფოთლები. სამზარეულოს სიმინდისთვის საუკეთესო მტვრის კედლის პანტისთვის. უპირველეს ყოვლისა, cobs ჩაუყარა მჭიდროდ საკმარისი შევიდა, შემდეგ გადაისხა ცივი წყალი (უნდა დაფაროს cobs თავზე 2-3 სმ). პან არის დაფარული სახურავი.
მდუღარე წყალსადენის შემდეგ, ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს, რადგან სიმინდი არ შეიძლება მაღალ სითბოს გადაზარდეს. სამზარეულო დრო, როგორც წესი, არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში.. პროდუქტის მზადების დაწყებამდე 5 წუთით ადრე, წყალი უნდა იყოს დამარილებული. იმისათვის, რომ სიმინდი უფრო სატენდერო გახდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი ან კარაქი სამზარეულოში.
სიმინდის მზადყოფნის განსაზღვრა შეიძლება, რამოდენიმე მარცვლეულით დაყრილია და ცდილობენ მათ. საჭმლის შემდეგ, პანკისგან სიმინდის დაუყოვნებლივ მიღება არ გჭირდებათ: მისცეს მას პატარა "დანარჩენი". ასე რომ პროდუქტი უფრო სატენდერო და რბილი გახდება. მოხარშული სიმინდი ემსახურებოდა ცხელ მაგიდას. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაახანგრძლივოთ კარაქით და შავი წიწაკა.
მარილი დასაწყისში
ბევრს სწამს, რომ სიმინდი, პირიქით, უნდა დაიბანოს სამზარეულოს დასაწყისში და არა დასასრულს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ასეთი რეცეპტი ყურადღების ღირსია. რეცეპტის მიხედვით, სიმინდი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც რძის და საშუალო სიმწიფის (ჯერ კიდევ თეთრი, მაგრამ უკვე საკმაოდ მოწიფული).
სამზარეულო:
- პროდუქტი კარგად არის გაწმენდილი ფოთლებისა და ჩამოსხმისგან (ყველა უბნის ჩავარდნა არ არის აუცილებელი, დატოვონ იმ ფოთლები, რომლებიც ახლოს იყვნენ კბთან, ისინი სასარგებლო იქნება სამზარეულო პროცესის დროს).
- სქელი- walled ღრმა პან (სასურველია თუჯის) იღებს. ფოთლების მცირე ფენა ქვედა ნაწილშია ჩაყრილი, შემდეგ კი სიმინდის კაფის რიგი, რომელიც დაფარულია ფოთლების მკვრივი ფენით.
- სიმინდი წყლით ივსება (მას არ სჭირდება ბევრი წყალი, უნდა მხოლოდ დაფაროს) და გულუხვად დამარილებული.
- წყალი უნდა მოიყვანოს boil, შემდეგ შეამციროს სითბო და საზ დაახლოებით 20 წუთი (ახალგაზრდა) ან 40-50 (უფრო სექსუალურ).
- 10-15 წუთის განმავლობაში სამზარეულოს დასასრულის შემდეგ, სიმინდი საუკეთესოდ დარჩა წყალში.
შეგიძლიათ ცხელი, გაჯერებული კარაქით, ან ცივი (ამ შემთხვევაში, სიმინდი ინახება წყალში მაცივარში, სანამ ის მაგიდას ემსახურება).
დეტალები თუ როგორ უნდა საზ სიმინდის cobs in saucepan მარილი, წაიკითხეთ ეს მასალა.
ზარაფხანა ყველით
ძალიან გემრიელი და გემრიელი კერძი შეიძლება იყოს მიღებული, თუ ოდნავ დივერსიფიკაცია სტანდარტული რეცეპტი სამზარეულო სიმინდის saucepan. მოამზადეთ 4 მსხვილი სიმინდის მოყვანა:
- ლიმონი - 1/2 ცალი.
- Cheddar ან მძიმე ყველი - 50 გ.
- ზარაფხანა - 4 sprigs.
- მარილი, კარაქი გემოვნებით.
სამზარეულო:
- გაასუფთავეთ ფოთლებისა და წისქვილთა კბილები, მოათავსეთ მათ სქელ-კედლის ქოთანში, ცივი წყლით დაფარავს.
- მოიყვანეთ boil და შემდეგ მოვხარშოთ დაბალი სითბოს დაახლოებით 20 წუთი - თუ cobs ახალგაზრდა (უფრო იმაზე, თუ როგორ და რამდენ ხანს ახალგაზრდა corncobs არიან დამზადდება saucepan, შეგიძლიათ გასარკვევად აქ).
- წაიღეთ lemon zest ლიმონი, rubbed მას ჯარიმა grater.
- წვრილად დაჭრილი პიტნის ფოთლები დანა.
- ყველი რუბლს, როგორიცაა zest, ჯარიმა grater.
- შეურიეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
- დატოვე მარილი პანში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაიცვი კერძი, ლიმონით და ყველით ნაზავი და ლილი ყველით.
რძეში
არასტანდარტული, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი სიმინდის შესახებ cob in პან. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- სიმინდის cobs - 6 ცალი.
- რძე - 2 ლიტრი.
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი.
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
- სიმინდი უნდა იყოს მთლიანად peeled.
- შემდეგ დასვა სქელი- walled ღრმა პან, დაასხით მეტი რძე და დაამატეთ კარაქი მას. სიმინდი დაბალი სითბოს სძინავს.
- შემდეგ მდუღარე რძე, პროდუქტი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშული (პერიოდულად შეამოწმეთ მზადყოფნა, რადგან რძის შემცველობა ხსნის).
- მზად სიმინდი ჩაყარა კერძით და მარილით გახეხილი. მიირთვით ცხელი.
ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა აირჩიოს სიმინდის cobs ამისთვის სამზარეულო, ასევე ვხედავ საუკეთესო რეცეპტები, აქ.
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული საკვები სახლში?
თუ მზა სიმინდი არ შეჭამს ერთ სხდომაზე, მნიშვნელოვანია პროდუქტის უსაფრთხოება. ასე რომ, სიმინდის კერნების გემო არ არის გაფუჭებული, cob ინახება მხოლოდ მაცივარში. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი წყალში, სადაც ისინი მოხარშული, ან შეგიძლიათ მიიღოთ "ფუფუნების ნარჩენები" წყლის გარეთ, მშრალი და ჩამოსხმის ფილებით (თითოეული ყურის ცალკე). ამ ფორმით, პროდუქტი ინახება 3 დღის განმავლობაში.
სიმინდის სითბოს მარტივია: შეგიძლიათ გააკეთოთ ის წყლის აბანოში ან ერთი წუთის განმავლობაში მიკროავტობილის გაგზავნით.
ბოსტნეულის სწრაფად მომზადების მიზნით საჭიროა 40-60 წუთის განმავლობაში წინასწარ გაღვიძება და შეარჩიოთ ახალგაზრდა კეპები სამზარეულოსთვის.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ სიმინდის პან, რათა შეინარჩუნოს ყველა მისი საკვები თვისებები და მიაღწიოს საოცრად ტკბილი გემო. წარმატებული კულინარია ექსპერიმენტები!
