როგორ მოვიყვანოთ რძის სოკოები ზამთრისთვის: საშრობი, ხახვი, გაყინვა

მწარე ცხელი გემოთი და ელასტიურობით muzzle შექმნა hostesses სამზარეულოში ბევრი უბედურება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ემზადება ზამთრის. მე მინდა მწვავე რძე გამოვრიცხო რძე, და ამავე დროს შეინარჩუნო თავდაპირველი სიმტკიცე. მიუხედავად ამ ურთიერთგამომრიცხავი თვისებების სოკო, ისინი მაინც აღმოჩნდა მათი ადგილი ბევრ კერძები. გარდა ამისა, "მშვიდი ნადირობის" მოყვარულები აფასებენ მათ ინტენსივობას ვიტამინებთან და ცილებთან, ისევე როგორც მათი საკლორენით, რაც ხორცის ტოლია. ჩვენ მოვახერხეთ გამოცდილი მზარეულის რჩევა და დეტალურად ისწავლონ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი რძის სოკოები ზამთრისთვის.

საშრობი gruzdey

ყველა სოკოს მსგავსად, რასულას გვარის ეს წარმომადგენლები ძალიან ითხოვენ საშრობი პროცესს, რომელიც შეიძლება განხორციელდეს არა მხოლოდ მზის ზემოქმედებით, არამედ ღუმელში, ცეცხლზე.

მნიშვნელოვანია! ყველის გემოვნების გამო, ისინი შეტანილ იქნა პირობითად სოკოთი. ისინი არ არიან ტოქსიკური და არა ჰალუტინოგენური, მაგრამ შესაბამისი მოხმარებისთვის მხოლოდ სპეციალური მკურნალობის შემდეგ.

თუ თქვენ აირჩია ამ კონკრეტული მრავალი გზა მოსავლის ზამთარში ჭარბტენიანი, თქვენ უნდა ჰქონდეს ახალგაზრდა სოკო, რომელიც არ flabby სანამ დაიწყება მუშაობა. შეაგროვეთ ხელსაყრელი ნიმუშები, ყურადღებით შეამოწმეთ ისინი, სუფთა ფოთლებისა და დედამიწის ნარჩენებისგან. ამის შემდეგ, wipe ერთად ნესტიანი ქსოვილი, მაგრამ არ დაიბანეთ. წყლის ძალიან სწრაფად შეიწოვება შევიდა სტრუქტურა ტყის trophies, რის შედეგადაც ისინი კარგავენ გემო თვისებები, და დროთა განმავლობაში შეიძლება გახდეს moldy და crumble. მსხვილი სოკო უნდა გაიყოს ნახევარში და ფეხები გაწყვიტა.

ახლა დროა გადასაწყვეტია, სად გაატაროთ რძე სოკოს ზამთრისთვის.

როგორ მშრალი რძე სოკო ბუნებრივი გზა

მჟავე მასალების წინასწარ შემწვარი წნელები ან მკაცრი სტრინგო სოკოები მზიან დღეებში ან კარგად ვენტილირებული მშრალ ოთახში გათიშეთ. სასურველია, რომ საშრობი მოხდეს გზიდან, ქარისა და მტვრისგან დაცულ ადგილას. იდეალური ვარიანტია ლოტის ან სახურავი.

მოამზადეთ რძის სოკოები ჰაერში და მზეზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის წვენი, პლაივუდის ფურცელი და ჩვეულებრივი მაგიდაც კი. ამ შემთხვევებში ბლანკები თხელი ფენით ვრცელდება და დროულად იქცევიან. მზის აბაზანები აუცილებელია სოკოსთვის, სანამ არ იკარგება მათი juiciness, გახდება მშრალი და brittle. ამის გაკეთება, კარგი ამინდის ზოგჯერ საკმარისი დღე.

როგორ მშრალი რძის სოკო გამოყენებით ღუმელი

როდესაც ნესტიანი ქუჩაში არ არის ნებადართული სამზარეულოში, ღუმელში მშრალი რძე. თავდაპირველად ისინი ინახება ტემპერატურაზე 50 გრადუსამდე და განთავსებული ღუმელში. და როდესაც ტენიანობის evaporates, დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა შეიძლება თანდათანობით მორგებული დონე 75 გრადუსი და rearranged ქვედა. ნუ დაივიწყებთ რამოდენიმე მილიონს და დავრწმუნდეთ, რომ ისინი არ არიან ნახმარი. რეკომენდირებულია პირველადი ტემპერატურაზე მშრალი. თუ გსურთ კალათში ჩამოსხმის რამდენიმე კალათის გაღება, შეგიძლიათ, პირველ პანელის პროცესის დასრულების გარეშე, დაამატოთ მეორე ზედა რიგში. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ თითოეული პარტია, ინვენტარი უნდა იყოს გარეცხილი და მშრალი.

იცით? Gourmets უარს ამბობენ გამხმარი სოკო, მიაჩნია, რომ პროცესში ისინი კარგავენ გემო და გახდეს უსიამოვნო მუქი ფერის.

მზა სოკოები პლასტმასის ჩანთებითაა მოთავსებული და შენახული აქვთ მყარი სურნელოვანი პროდუქტებისგან. ჭამის წინ, ისინი უნდა გაიწმინდონ და რამდენიმე საათის განმავლობაში წყლით დაიტანონ თავიანთი თანდაყოლილი მწარედ გაქრობის მიზნით.

როგორ შეაგროვოს რძე სოკო ზამთარში

Salty რძის სოკო პოპულარული გახდა მრავალფეროვანი რეცეპტები ზამთრის სამზარეულო. ეს არის ეს ბლანკები, რომლებიც ძალიან პოპულარულია მზარეულები სხვადასხვა დონეზე. გემოვნების შეღავათების გათვალისწინებით, არსებობს რამდენიმე მარილიანი ტექნიკა. და თითქმის ყოველთვის აღმოფხვრა რისკი, რომ სოკო მიიღოს უგემოვნო.

როგორ მოვამზადოთ რძე სოკო ზამთრისთვის სალათი

Delicate ცხარე გემო ტყის trophies შეიძენს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ზოგიერთი სამზარეულო ხრიკები. მომზადების პროცესში, როგორც ყოველთვის, მათ უნდა გადანაწილდეს, დახარისხებული, გაწმენდილი ნიადაგის ნარჩენები და იწონიდნენ. დაუყოვნებლივ გადაყარეთ მყიფე სოკოები მათში მყოფი მწერები ან ჭიები. შემდეგ ჩამოიბანეთ ყველა შერჩეული ზედმიწევნით, სასურველია წყალი, რომელიც იყენებს washcloth ან კბილის ჯაგრისის გამოყენებით. სუფთა სოკო დარჩა სამი დღის განმავლობაში მინანქრის პანში soak.

და წყალი უნდა განახლდეს ყოველდღიურად ყოველ 4 საათში. თუ სამზარეულო, სადაც არის სიმძლავრე, ცხელია, ორი დღე საკმარისი იქნება. მზადყოფნა შემოწმებულია პატარა ნაჭრის სოუსით. თუ ისინი არ მწარედ, ისინი კარგად გარეცხილი და დიდი ნიმუშები მოჭრილი.

როგორ გატეხილი რძე სოკო ზამთარში ცივი გზით

სანამ ზამთარში ამზადებენ რძის სოკოებს ამ ტექნოლოგიით, აუცილებელია მათი გაღიზიანება სერიოზულად - ეს აისახება მათ გემოვნებაზე. ტრადიციული მარტივი დამარილებული რეცეპტები არ საჭიროებს ჭარბი ინგრედიენტები.

მომზადება გჭირდებათ:

• მარილის 2 ჭიქა;
• ძველი კამა stalks გარეშე caps;
• ალუბლის რამდენიმე ფოთოლი (შეიძლება ჩაანაცვლოს currants);
• ცხარე ფოთლები;
• რამდენიმე კბილი ნიორი;
• 5 კგ წონით.

რძის მარილი და ცვლა მომზადებულ კონტეინერში. ხის ტუბი, მინანქრის პან მნიშვნელოვანია, რომ კერძები არ გაყოფილი და ჟანგვის stains. მცირე სოკო ყოველ ცალკეულ მარილში. შემდეგ გულუხვად გადავდივართ მათ ნიორი, დაჭრილი ცხარე. იმისათვის, რომ თქვენი მწნილის არ არის მუქი, გამოცდილი chefs გირჩევთ, რომ არ უყვართ იგი მჭიდროდ ერთად gauze, რომელზეც შეგიძლიათ ყველა დანარჩენი ფოთლები თავზე, მათ შორის horseradish.

მაშინ ჩვენ ფარავს ფირფიტა (თუ ჩვენ ვსაუბრობთ saucepan) ან წრე, ჩვენ დააჭირეთ მას up რაღაც მძიმე, მაგრამ პატარა, ისე, რომ სოკო მალე დაიხრჩო მარილწყალში, რომელიც გათავისუფლდება. კეკ-ს სარდაფში გავაგზავნით და დავრწმუნდეთ, რომ ზედა არ არის.

თუ მარილი სოკოში პირველად ცივ გზებში მყავს, გახსოვდეთ: თავიდან აცილება, ზედა ფენა ყოველთვის უნდა იყოს მარილწყალში. ერთი თვის განმავლობაში შესაძლებელი იქნება თქვენი მაგიდის დივერსიფიკაცია. მზა სოკოები ხორციან ხორცით და გემოვნებით დაასხამენ, ისინი შუშის ქილებში ჩავარდებიან, ან ტუბში დარჩნენ.

მნიშვნელოვანია! არც ერთ შემთხვევაში მარილიანი სოკოთი არ შეჭამს მჭიდრო სახურავით. ეს ხელს უწყობს მიკრობების განვითარებას, რომლებიც ხელს უწყობენ ბოტულიზმს და მოწამვლას.

დამარილებული რძის სოკოები გამოიყენება მარტივი სალათების, სადღესასწაულო კერძების, სხვადასხვა საჭმლის და ქონდარი დიეტური კოტეჯების მოსამზადებლად. იგი ასევე მსახურობდა ცალკე კერძი მზესუმზირის ზეთი და ხახვი.

როგორ მარილი სოკო ცხელ გზაში (ბანკებში)

ეს მეთოდი განკუთვნილია სოკოს ჭურჭლის მოყვარულ გულშემატკივრებზე. დელიკატური რძის სოკო შეიძლება რამდენიმე კვირის განმავლობაში იყოს შენახული. ასევე, ტექნიკა ითვლება უსაფრთხო, რადგან მოსავლის დროს სოკო სითბოს დამუშავებული. სალათის გაღიზიანება ცხელ გზაშიც არ არის შემაშფოთებელი. მარინეტის შემადგენლობა შეიძლება იყოს მხოლოდ ძმარი და მარილი, და შეიძლება შეავსოთ დაფნის, მოცხარის, ალუბლის, ცხენებისაგან შემდგარი ფოთლები; chives, კამა, allspice ან შავი წიწაკა. შემადგენლობა შეიძლება გაფართოვდეს თქვენი liking.

იყიდება სოკოს სოკოს კლასიკური რეცეპტი:

• მოცხარის ფოთლები;
• 2 tablespoons მარილი;
• 1 კგ ნიღბები;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 6 tablespoons ძმარი;
• 2 tablespoons შაქარი.

მომზადებული სოკოთი მოჭრილი და მოათავსეთ ქოთანში წყალი. შემდეგ მდუღარე, boil კიდევ 10 წუთი, მოხსნის ქაფი. შეურიეთ მარილი და შაქარი წყალი, დაამატეთ ძმარი და ცეცხლი წაიღეთ. როდესაც იგი boils, დაამატეთ სოკო და boil დაახლოებით 20 წუთი, ამის შემდეგ, ჩვენ გადაიტანოს მათ ქილებში და გააფართოვოს up ხუფები.

სამზარეულოს მეთოდის შერჩევისას ბევრი აინტერესებს, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ მარილი სოკო. შედარებით კარგავს ცივი გზით. ასეთი სოკო შეიძლება სარდაფში არა უმეტეს ექვსი თვის განმავლობაში, და marinated და წელი არ გააფუჭებს. ჭეშმარიტი ორივე გზით, მათი სიმტკიცე დაკარგულია, პიკელური შეესატყვისება pies და წვნიანი.

გზები გაყინვას გაყინავს

On გაყინვა გამოუცდელი სოკოს pickers ხშირად punctured. მოგვიანებით, რძის სოკო ჭურჭლის შემდეგ მსგავსია რაღაც მოლიპულ, ნაცრისფერი და უსიამოვნო.

ცხადია, ეს მეთოდი ადვილი არ არის და მოითხოვს გარკვეულ ცოდნას:

1. რძე - სველი სოკო. თუ ისინი საყინულეში გადააგზავნიან წინასწარი გადამუშავების გარეშე, ისინი შეინარჩუნებენ თავიანთ ბუნებრივ მწერლობას და არ იქნება შესაფერისი.
2. პატარა ფორიანობა, უფრო მეტი სოკოთი განკუთვნილია გაყინვისთვის.
3. გაყინვის წინ, რძის სოკოები უნდა დალაგდეს ზომით. დიდი დაჭრილი შევიდა ცალი.
4. გაყინული სოკო ინახება არაუმეტეს ოთხი თვის განმავლობაში ტემპერატურა -14 გრადუსზე.
5. სოკო შეიძლება მხოლოდ ერთხელ დააგდეს.
6. როდესაც defrosting, რძის სოკო არ thawed წელს მიკროტალღოვანი ან ღუმელი.
7. ადრე გაყინვა, რძის სოკოები მოხარშული, შემწვარი ან უბრალოდ scalded.

იცით? დასავლეთის ქვეყნებში ქართველები არ აღიარებენ, ამავე დროს, სოკოები პოპულარულია პოსტსაბჭოთა სივრცეში.

სველი გაყინვის ნედლეული

დალაგებული სოკო კარგად არის გარეცხილი და ჭუჭყიანი. ზოგიერთ შემთხვევაში, ისინი რეკომენდირებულია, როგორც salting. სხვათა შორის, მწარეც მიდის. ამ პროცედურის დასრულების შემდეგ, სოკოთი მდუღარე წყალში და დაფასოებული საყინულეით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ მარილები ცივი გზით. სანამ ისინი უნდა იყოს ყურადღებით squeezed გარეთ ჭარბი ტენიანობის.

მოხარშული გაყინული რძის სოკო

გაწმენდილი და გარეცხილი სოკოები მდუღარე წყალში ჩაყარეს. მას შემდეგ, რაც დუღილის მოვხარშოთ კიდევ 10 წუთი და გაუქმდეს colander. როდესაც წყალი მთლიანად დაიწია, სოკოთი საყინულეში შეფუთულია. ნაკლებად ტენიანობა რჩება - უკეთესი პროდუქტი იქნება.

გაყინული შემწვარი გრუცი

გარეცხილი და დაჭრილი სოკო არის ნაჭრებად ცალი, ცხელი შეფუთვადი პანში და შემწვარი მარილის ზეთი 20 წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ოქროს ყავის საფარის ფორმირების ბოლო წუთებში ამოიღონ. როდესაც preform გაცივება, იგი ნაწილდება კონტეინერების და გაგზავნილი მაცივარი. რძეში სოკოში შეიძლება ჩაგვახაროს ზეთების გარეშე. ტენიანობის აორთქლებული კარგად, ტემპერატურა 180 გრადუსი და მუდმივად აურიეთ შინაარსი პან. ცივი სოკოს ყინული.