საფრანგეთის აღმოსავლეთით, Bresse- ს პროვინციაში არსებობს პატარა მიწის ნაკვეთი, რომელიც მოიცავს მხოლოდ ოთხ ათას კილომეტრს. აქ არის ერთადერთი ფრინველი მსოფლიოში, რომლებიც 1957 წლიდან AOC- ის "ხარისხის ნიშანს" ატარებენ. ეს არის ნიშანი, რომელზეც ფრინველის წარმოშობის ადგილი იწერება.
თოვლის თეთრი ფერის ლამაზი ფრინველი წითელი სკალპებით და ლურჯი ფეხებით, მათი გემოვნებისთვის ცნობილი გახდა 1591 ქრონიკებით.
ქრონიკა აღწერს, რომ მცირე პროვინციულ ქალაქ ბუ-ენ-ბრესზე მდებარე სავოის თავდასხმის დროს ბურგუნდიელებმა დაეხმარა მტრის დამარცხება ადგილობრივი მოსახლეობისთვის. და როგორც მადლობა გადაუხადა მათი liberators, მცხოვრებთა ქალაქის მისცა მათ ქათამი.
საიმედო წყაროებიდან ცნობილია, რომ საფრანგეთის მეფე ჰენრი IV, პირველად ამ ქათმის გემოვნების შემდეგ გამოხატა სურვილი, რომ ყოველ გლეხს მაგიდაზე კვირაში ერთხელ მაინც ჰქონდა ასეთი ქათამი.
თუმცა, მისი სურვილი არ შესრულდა, და ვერ მოხერხდა, რადგან რამდენიმე ასეთი ქათამი იყო და ყველა მათთვის საკმარისი არ აღმოჩნდა. მაგრამ დღესაც ეს მშვენიერი ქათამი Bress არის დელიკატესი, და ნებისმიერი რესტორანი საფრანგეთში იქნება პატივი მიიღოს იგი.
ბრიუს გალის აღწერა
ქათამი ბრესი გალი ერთ-ერთია იმ ჯიშისგან, რომლებიც დასავლეთ ევროპაში გამოირჩევიან.
ეს ქათამი აქვს ოთხი ფერის ფერი: თეთრი, შავი, ლურჯი და წითელი. მაგრამ ყველაზე გავრცელებული თეთრი და შავი ფერის ქათამი.
Bress გალის ქათამი აქვს მკაფიო ხორცის ფორმებიამიტომ ეხება ხორცის ჯიშებს. ეს ქათამი აქვს თოვლიანი თეთრი ბრწყინვალების, წითელი სკალპისა და ლურჯი ფეხები. ბესეს ჰენსი - გალი - საფრანგეთის ეროვნული საგანძური. ფერის ქათმებს საფრანგეთის დროშის ფერები აქვს.
ეს ქათამი რუსეთში სულ ცოტა ხნის წინ მიიტანეს. ისინი დიდი ინტერესით რუსი ფერმერებისთვის. როგორც კარგი ხორცის ჯიშის, ისინი სახის broiler შემცვლელი. თუმცა, ხორცის bress გაცილებით ძვირია, ვიდრე broiler. ერთი კილოგრამი ქათმის ღირებულება 100 ევროა.
ქცევის ბუნებით საკმაოდ მშვიდი, როგორც ადრეულ ასაკში, და მოზარდები, თითქმის არ ეშინია პირის.
თვისებები
ბრესი - გალის ქათამი მსოფლიოში ყველაზე გემრიელია.
საფრანგეთში, არაოფიციალური სიმბოლოა გალის საცხენოსნო, რომლის იმიჯი მონეტაზეა მოპოვებული. ფრანგი ძალიან ჯიუტია ამ ჯიშის ქათებზე და მკაცრად დაიცვას გარკვეული წესები.
რეპროდუქციონერებში შეიცავს ქათმის ჯიშის მარაგს, მხოლოდ სამია. არსებობს ქათამი ინახება ინკუბატორებში. როდესაც ქათამი გაიზრდება, ფერმერები სეზონზე ახალგაზრდა ქათინებს აწვდიან. ამის შემდეგ ფერმერები ქათმებს მთელი თვის მანძილზე ინარჩუნებენ და მხოლოდ ხორცის გათავისუფლებას ქუჩისკენ.
Bresse capon (საჭურისი) ძალიან ღირებული. Roosters არიან კასტრირებული, რის შემდეგაც ისინი აღარ მღერიან, არ trample ქათამი, მაგრამ ჭამენ ბევრი და ძალიან ცხიმი.
ისინი ჭამენ ქათხებთან ერთად ფაფა, რომელიც შეიცავს ოთხმოცდაათი პროცენტი ხორბლისა და სიმინდის გრიტს, ხოლო ათი პროცენტი რძის პროდუქტს წარმოადგენს.
ბოლო ორი თვის განმავლობაში სასაკლაოების დროს, ქათმები გადაეცემათ სპეციალურ დიეტას, რომელშიც რძის, სიმინდისა და მწვანე სალათი გაჟღენთილია. Poularos და capons ოცდაათი დღით ადრე განადგურების დახურულია ბნელ ოთახში და fattened იქ.
ამ თვალსაზრისით, ფრანგული მიიჩნევს, რომ ყველა ფრინველი შეიძლება Bress. მას შემდეგ, რაც ასეთი საკვები, ხორცის ამ ქათამი აქვს რძის გემო, ეს არის ძალიან სატენდერო და გემრიელი.
Bressean Capon პოპულარულია საფრანგეთში ასევე, რადგან გულისთვის ამ ფრინველის საფრანგეთის მოწყობა მთელი ქათმის შოუ, ცნობილია მთელ მსოფლიოში. 1863 წლიდან მოყოლებული საუკეთესო მწარმოებლებზე ფრანგებს შორის ასეთი პატარძალი მოაწყეს.
კონკურსები ტარდება წელიწადში ერთხელ, საშობაო არდადეგების დაწყებამდე. ყველა Bresse ფერმერები მოდის გარეუბანში Burg for კონკურსის ადგილი..
წინამძღვრები ჩაყრიან ბალიშებითა და რიბონებით მიბმულნი, კორსეტები იხსნება მათგან წინასწარ. Corsets "დაამშვენებს" cockerels, რათა თანაბრად გავრცელება fat ქვეშ კანის კარკასის. ამის გამო, კარკასი ხდება ნაზად - კრემისფერი ფერი, რომელიც გულმკერდის არეშია.
Amrox ქათმები აქვს ჭრელი ნაცრისფერი ფერი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეიტყოთ მათი უნიკალური თვისებები ჩვენს საიტზე.თუ არ იცით, თუ როგორ უნდა შეიმუშაოს საცხოვრებელი სახლი სახლში, მაშინ წადი აქ: //selo.guru/stroitelstvo/sovetu/dizajn-gostinoj-v-chastnom-dome.html.
ასეთი ქათმები კვლავ ბეჭედი ფეხი აქვს ფეხი, რომელიც მიუთითებს ფერმერ-პროდიუსერის სახელზე, მის მისამართს, სასაკლაოს ბეჭედს, სადაც იგი გაანადგურეს. ასევე არსებობს ეტიკეტი, სადაც დასახლებული პუნქტი არის მითითებული და არსებობს ბეჭედი. თუ ეს ხომალდია, მაშინ პულარდი დაწერილია, და თუ კაპიტანია, ჩაპონი არის დაწერილი.
გამარჯვებული არის ფერმერი, რომელსაც აქვს ოთხი კარკა, რომელიც აკმაყოფილებს თექვსმეტი კომისიის მოთხოვნებს. ამისათვის მას გადაეცემა სერიოზული ვაზა სევერსიკის ფაიფურით, რომელიც ქვეყნის პრეზიდენტის საჩუქარია. საპასუხო ჟესტი არის გაგზავნას კარკასი საუკეთესო მამალი პარიზში.
ფოტო გალერეა
წარმოგიდგენთ რამდენიმე ფოტო ფრანგული ჯიშის. პირველი ფოტო, ახალგაზრდა ქათამი ფეხით მწვანე ბალახის ერთად rooster:
ცნობისმოყვარე ახალგაზრდა ეძებს ბუჩქებს:
და აი, როგორია Bress გალის ქათამი ჰგავს:
ახალგაზრდა ქათამი ერთად დაგროვდა და გადახედე კამერას დიდი ინტერესით:
კულტივირება და მოვლა
რუსეთში, ბრუს გალის ქათამი ფერმებშია მოყვანილი.
ბრმა გალის ქათამი ძალიან კარგად იწყება. ისინი კარგად ჭამენ და ჭამენ ბევრი, ამიტომ ისინი იღებენ წონაში. მათი ძლიერი ფეხები და ძუძუს საკუთარი თავისთვის ლაპარაკობენ.
ხორბლის, სიმინდის, საკვები, რძის პროდუქტებისა და მწვანილის და სხვა საკვები პროდუქტების საფასურია, რომლებიც მარცვლეულ მარცვლეულს უთმობენ, ქათამი განსაკუთრებით კარგად იკვებება 2 კვირიდან 2,5 თვემდე სწრაფი ზრდის პერიოდში.
ამ დროს მათ უფრო მეტი ცილის საკვები აქვთ. ეს მოიცავს beets, სტაფილო, მოხარშული გული ან მოხარშული თევზი. მაგრამ ძირითადად ეს შერეული კვებაა. სხვადასხვა ასაკისთვის - სხვადასხვა საკვები. ბუნებრივია, დამატებული ვიტამინები.
ფრინველის შინაარსი ქათმის თანამშრომლობაში უნდა შეესაბამებოდეს ამ ჯიშის მოთხოვნებს. ცივ სეზონში, ქათმის coops უნდა იყოს თბება, რათა შეინარჩუნოს კომფორტული ტემპერატურა ფრინველებისთვის.
დათბობის იატაკზე, ჩალის გაფორმებულია, ნაცვლად ჩალის, შეგიძლიათ შეავსოთ სართული ჩიპი ან ნახერხი. შერეულ ნივთებთან ერთად, თქვენ მიიღებთ ბუნებრივი იზოლაციას, რომელიც შეინარჩუნებს გათბობის ხარჯებს.
ქათმებისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს სინათლის რეჟიმში.განსაკუთრებით ზამთარში. სინათლის უკმარისობა ცუდი კვერცხისთვის ცუდია. Hens ნაკლებად გამოიქცევიან. ხორცი ამ ქათამი ძალიან გემრიელი, სატენდერო, ელიტა, ძვირია.
ასეთი ხორცი რომ მიიღოთ, საჭიროა ქათმის სათანადოდ შესანახი, რაც მთავარია - საკვები უნდა იყოს დაბალანსებული. კარგი კვერცხის წარმოებისთვის, დიდი როლი ითამაშა მრავალფეროვანი დიეტა, კომფორტული ტემპერატურის შენარჩუნება ფრინველების და შენარჩუნებული მსუბუქი პირობები.
მახასიათებლები
ჩამოყალიბების ქათმები დაიწყება კვერცხები სადღაც დაახლოებით ოთხი თვის განმავლობაში კარგი მოვლის პირობებში. 30 დღის განმავლობაში, ასეთი ქათამი 28 კვერცხს აყენებს.
კვერცხი არ არის ძალიან დიდი, იწონის დაახლოებით 60 - 65 გრამი სპილოს ფორმის სპილოს ფერის. ყოველ წელს, თითოეული მათგანი მოაქვს 180 დან 220 კვერცხები. ეს არის საკმაოდ კარგი მაჩვენებელი.
გამოჭერის, chicks იზრდება ძალიან სწრაფად. თვის განმავლობაში ისინი სრულიად plumage, მათი წონა 550 - 560 გრამი. ორ თვეში ეს ქათამი 1.5 კილოგრამს იწონის. მისი ოთხი წონა აღემატება 2.5 კგ. ჩვეულებრივი წონა ასეთი ქათმების პროდუქტიულ ასაკში აღემატება 3.5 კგ. და roosters გაიზარდოს 5 კილოგრამი.
ანალოგები
ანალოგიით ანალოგიურია Bress Gali ქათამი შეიძლება მიეკუთვნოს ჯიჟისციხის გიგანტები. ეს ქათამი ითვლება ყველაზე დიდ მსოფლიოში. ქათამი ხორცი, ძალიან კარგი noskosti. ქათამი წელიწადში 200-დან 240-მდე ცალია. ეს ხორცი ჯიშის. ოთხი თვიანი კოქტეილი წონაში 2.0 დან 2.6 კგ. უკვე გაანადგურა. 6 - 7 ყოველთვიური კაკალი წონა 3.8 - 4.0 კგ.
ქათამი იწყება 6 თვის მანძილზე, იწყება ერთად, კარგად. ჯირისიანი გიგანტები არიან კონკურენტები ბროილერისა და ბრიუსკის ქათამი. რუსეთში, ეს ჯიში ძალიან დიდი ხნის წინ გამოჩნდა.
სად შემიძლია ვიყიდო რუსეთში?
რუსეთში, Bress-Gali ჯიშის ქათამი არ არის ბევრი, ამიტომ ძალიან ადრეა საუბარი ინდუსტრიის შესახებ, რადგან ისინი ცოტა ხნის წინ ქვეყანაში გამოჩნდნენ.
რუსი ფერმერები ჯერ კიდევ ზრდის ქათმების ასეთი ჯიშის გამოყოფას, რაც ქმნის ბადეებს. მაგრამ Bresse - Galsky ქათამი არის ძალიან კარგი ხორცის ჯიშის ფრინველი, ამიტომ რუსეთში განაწილება მალე საყოველთაოდ გავრცელდება.
ინტერნეტში თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი ფერმერი, რომლებსაც BressGalsky ქათმის ჯიშები მოაქვს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ იპოვოთ და ფერმერების კონტაქტები და მისამართები. აქ არის რამოდენიმე მათგანი, ვინც დააყენა bresses იყიდება.
ასეთი ქათმების შეძენა შეგიძლიათ:
- მოსკოვის ოლქი, სუფუინსკის რაიონი, დონ გზატკეცილი 65 კმ.
კონტაქტები: ტელ. +7 (925) 504-96-31 (დანიშვნით). ელ-ფოსტა: [email protected]. ხორცის ქათამი Bressy Gal. იმპორტირებული მეცხოველეობის ბუდეები, წინასწარი რეგისტრაცია, ფასი - 500 რუბლი. - ფრინველის სოფელი - სანერგე №1 რუსეთში.
კითხვებისთვის დარეკეთ: +7 (916) 795-66-55; +7 (905) 529-11-55. BressGalsky ქათამი (თეთრი), ფასი - 2200 რუბლი. ქათმების მასა 2.5 კგ-ია, რუტერები - 3.5 კგ. კვერცხი 60 გრ. კვერცხის წარმოება წელიწადში 170 - 190 ცალია.
