რასაკვირველია, კონსერვაციაში ჩართული ყველა ეს პრობლემა იყო, როდესაც დროა ზამთრისთვის მიწოდების განახლება და სათავსოში არ იყო ოთახში - თაროები სავსე იყო შარშებით მომზადებული ჯემიდან. და მაშინ დილემაა, რა უნდა გააკეთოს ამ კარგით - როგორც ჩანს, სამწუხაროა, რომ ჩააგდოს, მაგრამ მეორეს მხრივ - მე მინდა მხოლოდ ჭამა მხოლოდ ახალი პროდუქტი. მიეცით მინიშნება - შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვინო ჯემიდან სახლში.
ხელნაკეთი ღვინო ჯემიდან
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ გემრიელი ალკოჰოლური სასმელი ახლად გაბრტყელ ჯემით, შარშან და თუნდაც ფერმენტირებული. ღვინო გამოდის სურნელოვანი და საკმაოდ გამაგრებული: 10-14%. თუ ჯემის დაშაქვა, მაშინ უნდა იყოს მწვავე დაითხოვოს შაქარი.
მნიშვნელოვანია! აკრძალულია ჯიშის ჯემის გამოყენება, რადგან ეს შეიძლება გავლენა იქონიოს როგორც ღვინის ხარისხზე და თქვენს ჯანმრთელობაზე უარყოფით ზეგავლენას.
სამზარეულო პროცესი ძალიან მარტივია, მაგრამ ხანგრძლივი - ღვინო შეიძლება მოხმარდეს ოთხიდან ხუთ თვემდე. აუცილებელია სატანკო მომზადება წინასწარ, სადაც დუღილის პროცესი ჩატარდება. უნდა იყოს მინა. მიზანშეწონილია წაისვით თბილ სოდაში გაწმენდილ თბილ წყალთან ერთად და დაიბანეთ მდუღარე წყალში. ღვინის მისაღებად, საჭიროა ჯემი და ოდნავ თბილი მოხარშული წყალი თანაფარდობის თანაფარდობით. მათ კარგად უნდა ავურიოთ. დან 3 ლიტრი ნარევი დაამატოთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და ერთი მუჭა ქიშმიშით. თხევადი კონტეინერში გადაიზარდა და ტემპერატურის ინდიკატორებით + 18 ° C + + 25 ° C.
როდესაც მტვერი (მერქნის) გამოდის, უნდა დაიშალოს. შემდეგ დაამატე ნახევარი ჭიქა შაქარი და დაასხით შევიდა მომზადებული სუფთა მინის კონტეინერი, დახურვის იგი punctured რეზინის ხელთათმანი ან წყლის ბეჭედი. მომავალი ღვინის ნაყოფი გამოჯანსაღებაა, ის კვლავ იგზავნება ბნელ და თბილ ოთახში, სადაც სამი თვეა იტანჯება. ამ პერიოდის დასასრულს, ღვინის სასმელი ჩამოსხმული თხელი რეზინის მილის გამოყენებით ისე, რომ არ მოხდეს ნალექის შეხება. ჩვეულებრივ, სრული სიმწიფის ღვინო სჭირდება რამდენიმე თვის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია! ჩამოსხმული ღვინის დაჟინებით ითხოვენ, რომ ისინი ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში არიან.
ეს ალკოჰოლური სასმელი შეიძლება მომზადდეს ჯემიდან, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა ხილს და კენკრს. ყველაზე გემრიელია მარწყვის, მოცხარის, ჟოლო ჯემიდან. თუმცა, ეს ჩვენი გემოვნებაა. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, და ალბათ თქვენი საყვარელი ასევე სასმელების ვაშლის, მსხლის, გარგრის ჯემი. და თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე სახეობის ღვინო მოამზადოს და გრძელ ზამთარში საღამოზე დაგემოვნოთ, ყველაზე გემრიელი არჩევის დროს. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი სხვადასხვა ჯემიდან დამზადებული გემრიელი ხელნაკეთი ღვინოებისთვის.
ხელნაკეთი ღვინის ჯემ რეცეპტები
მართლაც, მეორე ცხოვრება ღვინის სახით შეიძლება მიეცეს ნებისმიერი ჯემი. თუმცა, ჩვენ გვინდა გავაფრთხილო, რომ იგივე კონტეინერში სხვადასხვა ჯემი შერევა არასასურველია. სასმელის გემო გაანადგურებს.
მნიშვნელოვანია! მას შემდეგ, რაც სხვადასხვა რაოდენობით შაქარი გამოიყენება სხვადასხვა სახის ჯემი, ეს იქნება დრო და თქვენი პირადი გემოვნების არჩევისას მისი პროპორციები, როდესაც სამზარეულო ღვინო. ჩვეულებრივ, შაქრის 20% შაქრის საერთო მოცულობიდან.
ჟოლოს ჯემი ღვინო
ჟოლოს ჯემისგან ღვინის მისაღებად მოგიწევთ ლიმონის ჯარი ჯემი, 150 გ ქიშმიშის და ორი და ნახევარი ლიტრი მოხარშული წყალი, დამთავრდება 36-40 ° C. ყველა mix და დაასხით შევიდა კონტეინერი, ხოლო შევსების ორი მესამედი. შემდეგ თქვენ უნდა იმოქმედოთ ისე, როგორც ღვინის მომზადება ნებისმიერი სხვა ჯემით: დააყენა კისრის თხელი კისერზე, შეიტანეთ კონტეინერი ოთახში განათების გარეშე და თბილი ტემპერატურა 20-30 დღის განმავლობაში. დაასხით შტამი, დაასხით სუფთა მინის კონტეინერში, მჭიდროდ დახურეთ ხუფები. აუცილებელია სამი დღის განმავლობაში დაჟინებით მოითხოვოს ეს. ამის შემდეგ, ნალექის არეულობის გარეშე, ჩამოსხმული. ღვინის გამოყენება სამი დღის განმავლობაში მზად იქნება.
მარწყვის ჯემი ღვინო
მარწყვის ჯემით ღვინისთვის, მიიღება 1 ლიტრი, 130 გრამი ქიშმიში, თხილის 2,5 ლ. სამზარეულო ტექნოლოგია წინა მსგავსია.
ვაშლის ჯემი ღვინო
ღვინო ვაშლის ჯემიდან სახლში მზადდება ამ ტექნოლოგიით: 1 ლიტრი ჯემი შერეულია 1.5 ლიტრი მდუღარე წყალში, 200 გრ unwashed ბრინჯი და 20 გ ახალი საფუარი დამატებული. საფუარი pre-dissolved მცირე რაოდენობით წყალი. მოამზადოს wort დასჭირდება სამი ლიტრი ბოთლი. შემდეგ - სქემის მიხედვით: რეზინის ხელთათმანით ან წყლის შეჩერებით, დაუდევნეთ თბილ ადგილას, დაველოდოთ თხევადი გამჭვირვალე გახანგრძლივებას და ხელთათმანი იფუნქციონირებს. ამის შემდეგ, გაფუჭეთ ღვინო რამდენიმე ფენით გაჟონვის, დაასხით შევიდა ბოთლი და ამტკიცებენ. საჭიროების შემთხვევაში შაქრის დამატება.
იცით? ვაშლის ღვინოს შეიცავს პექტინისა და იოდის მაღალი რაოდენობა, რომელიც სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლისთვის. იგი ასევე ხელს უწყობს ჭარბი მარილების ამოღებას ადამიანის სხეულისგან.
მოცხარი ჯემი ღვინო
კომპონენტები ღვინის წარმოება მოცხარის ჯემით:
- 1 ლიტრი ჯემი წითელი ან შავი მოცხარი (შეიძლება ასორტი);
- 200 გრამი ახალი ყურძენი;
- 200 გრამი ბრინჯი (გაუსწრო);
- 2 ლიტრი წყალი.
იცით? შავი მოცხარის ჯემით დამზადებული ღვინო შეიძლება გააძლიეროს ადამიანის სისხლძარღვების კედლები.
Cherry Jam ღვინო
ბრინჯის ჯემიდან ღვინო გააკეთე, ასევე არ გამოირჩევა ადრეც. მხოლოდ სასმელის გემო, გემო და ფერი განსხვავდება. ეს ღვინო მზადდება 1 ლიტრი ჯემიდან ალკოჰოლური სასმელებისგან (სასურველია ქვების გარეშე), 100 გ ქიშმიშის და თბილი მოხარშული წყალი. ჩვენ დავამატებთ საკმარის წყალს, რომ შეავსოთ სამი ლიტრიანი ავზი, არაუმეტეს 75%.
ღვინო ფერმენტირებული ჯემიდან
თუ თქვენ ხართ დაინტერესებული კითხვა, თუ როგორ უნდა მოხდეს ღვინო ფერმენტირებული ჯემიდან შაქრის გარეშე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი მეთოდი. აიღეთ 3 ლიტრი ნებისმიერი ჯემი, დაამატეთ 5 ლიტრი წყალი და შეამცირონ მუდმივად, 3-4 წუთში, დაბალ სითბოზე. შემდეგ გაგრილდეს თხევადი. ჩაასხით სასმელი სუფთა გარეცხილი მინის კონტეინერები, შეავსოთ ისინი არაუმეტეს 75% - დარჩენილი სივრცე საჭირო იქნება ნახშირორჟანგისა და ქაფით. ქიშმიშის პირდაპირ ბოთლს ემატება.
შესაძლებლობები დაიხურა punctured რეზინის ხელთათმანები. როდესაც ღვინის ფერმენტები, დაახლოებით 1.5-2 თვეში, ხელთათმანები უნდა აფეთქდეს და ჰაერი აღარ გამოვა წყლის კარიბჭედან. ამ შემთხვევაში თხევად უნდა იყოს ნათელი. იგი ჩამოსხმული გამოყენებით მილის, როგორც ადრე აღწერილი რეცეპტები. ნალექი არ უნდა მოხვდეს ღვინოში.
იცით? შინამეურნეობის ნაცვლად, ჯემისგან დამზადებული ღვინით მომზადებისას, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნეს გასული წლის კომპოტი.
არსებობს რეცეპტი გამოყენებით საფუარი. თუმცა, ჩვენ გვინდა გავაფრთხილო, რომ ეს მეთოდი არასასურველია, რადგან ვერ ღვინომასალა, მაგრამ ბადაგი. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ ღვინის საფუარი. არარსებობის შემთხვევაში, ის, ვინც შემოდის ცომი საცხობი ამისთვის გააკეთებს. არ გამოიყენოთ ლუდი.
ასე რომ, როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი ღვინო ჯემი ერთად დამატებით საფუარი:
- 1 ლიტრი ფერმენტირებული ჯემი;
- 1 ჭიქა ბრინჯი მარცვლეული;
- 20 გ საფუარი (ახალი).
მომზადება სუფთა, სამი ლიტრი სტერილური მდუღარე წყალში შუშის კონტეინერი. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ 1 ლ. მოხარშული წყალი. მოცულობა დახურულია ხელთათმანის ან წყლის ბეჭდით, თბილი unlit ადგილას. ნალექის ჩამოყალიბების შემდეგ და როდესაც სასმელი სრულიად გამჭვირვალე ხდება, დავასხათ მას ბოთლებში. განათავსეთ ღვინო მაცივარი რამდენიმე დღის განმავლობაში. თუ სასმელი მჟავა ან ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ შაქარი (20 გ / 1 ლ) ან შაქრის სიროფი. სანელებლები, როგორიცაა პიტნის, დარიჩინის და ა.შ., ასევე შეიძლება დაემატოს მზა ღვინის სასმელი.სასხვები მისცემს ღვინის ძლიერი არომატი და დახვეწილი გემო.
ღვინო ძველი ჯემიდან
ძველ ჯემიდან სახლში ღვინოდ მიღებისას, შემდეგი რეცეპტი შეესაბამება:
- 1 ლიტრი ნებისმიერი ჯემი;
- 0.5 ჭიქა შაქარი;
- 1.5 ლიტრი მოხარშული წყალი (თბილი);
- 100 გ ქიშმიში.
მნიშვნელოვანია! მას შემდეგ, რაც ბუნებრივი საფუთები ზედაპირზე ქიშმიშის, რომლის გარეშეც დუღილის პროცესი არ დაიწყება, არ არის საჭირო, რომ დაიბანოთ იგი.
ამ მეთოდით მეღვინეობისთვის საჭიროა ხუთი ლიტრიანი მინის კონტეინერი. თუ ასეთი რამ არ არის, მაშინ აუცილებელია ორი სამი ლიტრიანი ბოთლის გამოყენება, რომლებიც სავსეა თხევადი ორი მესამედით. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და 10 დღის განმავლობაში თბილ ადგილას გაიგზავნა, სადაც არ არის სინათლე. შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიროფი, რომელიც იხსნება 250 გრ გრანულირებული შაქრით, ნახევარი ლიტრი წყალი. მას შემდეგ, რაც 10 დღის განმავლობაში, გაიზარდა მერქნის ამოღებული, თხევადი გადაიზარდა ბოთლებში, რეზინის ხელთათმანები იჭრება მათი კისერზე, სადაც ხვრელები გაჭიმენ წინასწარ ჟანგბადსა და გაზის ხელმისაწვდომობას. კისრის კისრის ნაჭერი, რეზინის ზოლები ან თოკები. ასევე შესაძლებელია წყლის ბეჭდის გამოყენება.
ბოთლი თბილ ადგილას მოთავსებულია დაახლოებით 1,5 თვის განმავლობაში ფერმენტაციის პროცესის განათების გარეშე. ააფეთქეს ხელთათმანი, რომ ღვინო ფერმენტირებულია. იგი გაჟღენთილია გაჟონვის ქსოვილით, 0.5 გ ჭიქა გრანულირებული შაქარი დაემატება და ორი ან სამი თვის განმავლობაში ინახება ბნელ ოთახში. ამის შემდეგ, კვლავ ნაზად გამოიყენა ჩალის, ჩამოსხმული და მჭიდროდ დალუქული. ორი თვის შემდეგ, ღვინის გამოყენება სრულიად მზად იქნება.
ჯემისგან დამზადებული ხელნაკეთი ღვინო
დუღილის ბოლოს, ჩამოსხმული ღვინო ინახება მუქი, ცივ ადგილას. ამ შესანიშნავი მაცივარი ან სარდაფით. მთავარია, რომ ტემპერატურა არ აღემატება +16 ° C შენახვის ღვინო პირადად სამი წელია. პლასტიკური კონტეინერი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი ღვინის შენახვისთვის, რადგან ნივთიერებები, რომელთა მიღებაც შესაძლებელია, რეაგირება შეუძლია სასმელთან და შეცვალოს მისი ხარისხი, მაშინაც კი, ის შხამიანია.
ახლა თქვენ იცით რამდენიმე ტექნოლოგია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვინო ჯემი სახლში. და კითხვა, თუ როგორ უნდა დაანგრიოს შეფუთვა პანთის ძველი და ფერმენტირებული წყაროები, გაქრება თავად. მომზადება ორიგინალური ღვინო, ექსპერიმენტი რეცეპტები, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელი, არ უნდა გემრიელი ის, უნდა მოხმარებული მცირე რაოდენობით.
