მარწყვის არის ერთ ერთი ყველაზე საყვარელი კენკრა. მას აქვს ბევრი უპირატესობა: წვნიანი, გემრიელი, სურნელოვანი, მდიდარია ვიტამინებით, მიკრო და მაკრო ელემენტებით. მარწყვი ხელს უწყობს იმუნიტეტს (განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისა და მოხუცებისათვის). მცირე რაოდენობით კალორია ამ კენკრის მიმზიდველს ხდის დიეტაზე. სამწუხაროდ, მარწყვის სეზონი გარდამავალია და ვიტამინები საჭიროა მთელი წლის განმავლობაში. მარწყვის სათანადოდ გაშენება ზამთარში (გაყინვა) საშუალებას მოგცემთ გაეცნოთ ამ სეზონს და გემრიელი და ჯანსაღი კენკრაზე ახალი მოსავლის გასატარებლად.
იცით? Berry, რომელიც ჩვენ ყველანი გამოიყენება მოვუწოდებთ მარწყვი ბავშვობიდან, ფაქტიურად მარწყვის (ანანასი) მარწყვის. ანანასის მარწყვის (Fragária ananássa) ჩვენი ჩვეულებრივი გემოთი და სუნით არის ჰიბრიდი, რომელიც მიღებული იქნა ჰოლანდიაში შუა XYIII საუკუნეში, გადაკვეთისას ვირჯინიის მარწყვის და ჩილეს მარწყვის. სიტყვა "მარწყვის" (სტოლოსლოს "კლუბი" - "ბურთი", "მრგვალი") XYII-XYIII საუკუნეებიდან მოყოლებული რუსულ, ბელორუსულ და უკრაინულ მიწებებზეა ნაპოვნი. ე.წ. ველური მცენარეა Fragária moscháta. როდესაც ანანასის მარწყვი გამოჩნდა ამ რეგიონში (შუა მე -19 საუკუნეში), მან გააძევა პატარა და მჟავე წინამორბედი და ხალხმა მას "მარწყვი" უწოდა.
გაყინული მარწყვის სარგებელი
თუ გავითვალისწინებთ იმას, თუ რამდენად სასარგებლოა გაყინული მარწყვი, მაშინ უნდა აღინიშნოს, რომ როდესაც ხილი და ბოსტნეული გაყინულია, უფრო ვიტამინები და ნუტრიენტები ინახება ვიდრე სამზარეულოს, სტერილიზაციის, საშრობი და ა.შ. სწორად გაყინული კენკრა შეიცავს იგივე ვიტამინს, იგივე საკვრითი შინაარსი და სუფთა. მას შემდეგ, რაც გაყინვის მარწყვის გამოყენება გამოიყენება ისე, როგორც გაყინული: შეგიძლიათ უბრალოდ ჭამა კენკრა, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი სხვა კერძებითა და სასმელებით, იყენებენ მათ, როგორც ნამცხვრების ფსკებს, კოსმეტიკური სახის ნიღბებს და ა.შ. გაყინული მარწყვიში ვიტამინები ინარჩუნებენ ყველა მათ თვისებას. 
100 გრ მარწყვი შეიცავს ვიტამინის ყოველდღიური დოზას B9 ვიტამინის შემცველობის მიხედვით, მარწყვი აღემატება ყურძენს, ჟოლოს და სხვა ხილს. ახალი მარწყვი აქვს სასარგებლო ეფექტი, რადგან მათ აქვთ:
- ანთების საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური თვისებები (კარგად ეხმარება ნაზოფარინქსის ცილებსა და ანთებითი პროცესებით, ქოლელითიისით, სახსრების დაავადებებთან და ა.შ.);
- სისხლის შაქრის რეგულირების უნარი;
- მაღალი იოდის შემცველობა (სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის სამკურნალოდ);
- მაღალი რკინის შემცველობა (გამოიყენება ანემიის მკურნალობაზე);
მნიშვნელოვანია! გაყინული (განსაკუთრებით სწრაფი), ახალი მარწყვის ვიტამინები პრაქტიკულად არ არის განადგურებული. შენახვის გაყინული პროდუქტები უნდა იყოს არაუმეტეს 10-12 თვის განმავლობაში (შენახვის წლის შემდეგ, როდესაც გალღვობა, ზოგიერთი ვიტამინები დაიკარგება).
შერჩევა მარწყვის გაყინვა
გაყინვისთვის მნიშვნელოვანია კენკრის სწორად შერჩევა. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ აპირებთ ზამთრის მარწყვის გაყინვას ზამთარში (მთელი, მარწყვის პიურე, შაქარი და ა.შ.), მნიშვნელობა არ აქვს თუ არა მარწყვის შეძენა ბაზარზე ან შეაგროვეთ ისინი თქვენს ბაღში, ზოგადი წესები, რომლებიც არ უნდა უგულებელვყოთ ღირს. ისინი გვარწმუნებენ, რომ გაყინული მარწყვი იქნება გემრიელი და სარგებელი - მაქსიმალური. 
გაყინვისთვის შერჩეული უნდა იყოს მარწყვი:
- მწიფე, მაგრამ არა overripe და spoiling (ზედმეტად ripened მარწყვი გავრცელდება, როდესაც thawed, შეუძლია "მთვრალი" არომატი, გარდა ამისა, overripe მარწყვის (მაგრამ გარეშე დამპალი straws) შესაფერისი მიღების და გაყინვა მარწყვის პიურე);
- მკვრივი და მშრალი (ნაკლებად წყალი - ნაკლებად ყინული, რომელიც ხელს უშლის მარწყვის წვენს, როდესაც დეფრაგმენტი, გავლენას იქონიებს გემოვნებას);
- საშუალო ზომის (იყინება უფრო სწრაფი და უკეთესი);
- სურნელოვანი და ტკბილი (შემდეგ defrosting თქვენ ორივე გემოს და სიტკბოს). ეს არ არის რთული - თქვენ უნდა სუნი და ცდილობენ;
- სუფთა. სუნთქვა აღინიშნება კენკრის ელასტიურობით, ბრწყინავს, კენკრისა და მარწყვის სურნელს. Dachas და ბაღები მფლობელები რეკომენდირებულია მარწყვის მიღება დილით დილით ადრე (სანამ დაიწვა) ან საღამოს მზის ჩასვლა.
მნიშვნელოვანია! გაყინული მარწყვი საკმაოდ დაუცველია (არასწორი ყურძენი შეიძლება გამოიწვიოს დიდი ზიანი მიაყენოს ვიტამინებს და მარწყვის ნაყოფიერ თვისებებს), ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ, როგორ სწორად დაიცვან ისინი. მკაცრად შეუძლებელია მიკროტალღოვანი ღუმელების მარწყვის შემადგენლობა (ანადგურებს მოლეკულებს და კლავს ვიტამინებს) ან ცხელი წყლით (ვიტამინი C). სათანადო გალღვობა ეტაპობრივია, პირველ რიგში მაცივარში (ზედა თაროზე), შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე.
მარწყვის მომზადება ადრე გაყინვა
გაყინვის დაწყებამდე მზად უნდა იყოს: overripe, rotted და დაზიანებული კენკრა არჩევანის. დარჩენილი - დაიბანეთ. ზოგიერთი მებოსტნეები ურჩია არ დაიბანოთ საკუთარი მიწების მარცვლეული, მაგრამ აფერხებს მათ ფენით, რათა არ დააზიანოს დამცავი ფილმი კენკრა, რომელიც იცავს ბალახს ბაქტერიებისგან. თუმცა, ფაქტია, რომ ყველაზე საშიში არ არის ბაქტერია, მაგრამ შიმშილის კვერცხი, რომელიც შეიძლება იყოს ადგილზე და მიიღეთ, როდესაც მორწყვა ან როდესაც ის წვიმს კენკროვანებზე. აუცილებელია დაიბანოთ მარწყვის ჩამოსხმული წყლები, დიდი თასი (სარეცხის ქვეშ ჩამოსხმული სითხე არის არასასურველი - კენკრა დაზიანებულია, წვენი წავა) მცირე ნაწილებში (ისე, რომ არ ჩახშობა ერთმანეთს). დროს სარეცხი, ამოიღონ ღეროვანი. თუ თქვენ აპირებთ გაყინვას მთლიანი კენკრა, მაშინ უმჯობესია დატოვონ ისინი - მარწყვი კარგად დაიცავს და წვენი არ დაკარგავს.
გარეცხილი კენკრა საუკეთესოა ნეკერჩხალით დაფქული ფენინალის ან ქაღალდის პირსახოცი ან პლაივუდის ფურცელზე (ქაღალდზე ან ხისგან უკეთესია პლასტმასის გადატანა).
შერჩევა და მომზადება კერძები გაყინვა მარწყვი
პლასტმასის კერძები საუკეთესოა გაყინვის მარწყვისთვის (სხვადასხვა ფორმებისა და ზომის ასეთი კერძების უზარმაზარი ასორტიმენტი იყიდება). ცელოფანის ან პოლიეთილენის ასევე შესაფერისი, მაგრამ ისინი ადვილად მოწყვეტილი ცივი. ძირითადი მოთხოვნა კერძები:
- არ სუნი;
- სუფთა;
- მშრალი.
მარწყვის ყინვის მეთოდები
მარწყვის ყინვა - ეს არ არის მარტივი როგორც ჩანს: დაკეცილი მარწყვი ტომარა და მოთავსებული საყინულე. რა თქმა უნდა, ამ გზით გაყინვა შესაძლებელია, მაგრამ შედეგი არ იქნება ისეთივე, როგორიც ჩვენ გვსურს. არსებობს სხვადასხვა გზა მარწყვის გაყინვა, რომლის დახმარებით კენკრა შეინარჩუნებს მათ ფორმას, მათ უნიკალურ თვისებებს, არომატს და გემოვნებას.
იცით? მსოფლიოში არსებობს ათასობით ჯიშის მარწყვი (200 წლის დაუღალავი მუშაობის სელექციონერების არ იყო, მაგრამ უშედეგოდ). ყველა ამ ჯიშის წარმოშობილია ერთი ჰიბრიდული მცენარე - ანანასის მარწყვისაგან.
გაყინული მთელი მარწყვი
მაქსიმალურად შეესაბამება წინასწარი გაყინვის გამოყენებას: მომზადებული გამხმარი კენკრა ერთ ფენას უჯრის ან ფირფიტაზე ავრცელებს (ისინი არ უნდა შევიდნენ ერთმანეთთან კონტაქტი). შემდეგ უჯრა მოთავსებულია 2-3 საათის განმავლობაში საყინარში სწრაფი გაყინვის რეჟიმში ("სუპერ გაყინვა").
ამის შემდეგ, მარცვალი შეიძლება ჩანთები ან კონტეინერებში ჩაიწეროს და საყინულეში გაყინვისა და შენახვისათვის დასვა. ასეთი კენკრა არ იკარგება მათი ფორმა.
თუ გსურთ შამპანურის შუშის ან ცქრიალა ღვინის დაამშვენებლად, შეგიძლიათ ყინვის მთელ ყურძენს გაყინოთ. მომზადებული კენკრა უნდა მოათავსოთ ყინულის ფორმები, დაასხით სუფთა წყალი და გაყინვას. 
მარწყვის შაქარი
შაქრის გაყინვით შაქრის გაყინამდე, უნდა აირჩიოთ არჩევანი, რომელიც თქვენთვის სასურველია (დროულად შრომის ინტენსივობა, შაქრის ოდენობა):
- გაყინვა მთელი კენკრა შაქარით. ერთი კილოგრამი კენკრა მოითხოვს 300 გრამი შაქრის (ოდნავ გაანადგურა ბლენდერში ან ყავის საფქვავი) ან ფხვნილი. მომზადებული კენკრა (გარეშე ღეროვანი) უნდა იყოს ასახული ფენების ბოლოში კონტეინერი, ასხამს ერთად შაქრის ფხვნილი. დატოვეთ 2-3 საათის განმავლობაში მაცივარში და გადავიტანოთ მარწყვის სხვა კონტეინერში, დაასხით სიროფი იმავე ადგილას. ამის შემდეგ, კონტეინერის დახურვა და გაყინვა საყინულეში;
- იგივე ვარიანტი, მაგრამ გარეშე სიროფი. ჩაასხით კენკრის ფხვნილი და დაუყოვნებლივ გაყინვას;
- გაყინული გახეხილი მარწყვის შაქარით. მარწყვისა და შაქრის კოეფიციენტი არის 1 x 1. მომზადებული მარწყვის (overripe კენკრა შესაფერისი ამ რეცეპტი) არის მოსაკლავად შაქარი და გაანადგურა ერთად ბლენდერი.
ნარევი მოთავსებულია კონტეინერებში (პლასტმასის ჭიქები, ყინულის ფორმები) და გაყინული. უნდა აღინიშნოს, რომ მარწყვის საკვები ღირებულება გაყინული 96-100 კკალზე იზრდება. 
მნიშვნელოვანია! ოპტიმალური ტემპერატურა გაყინვის მარწყვისაა -18-დან -23 გრადუსამდე. ამ ტემპერატურაზე გაყინული მარწყვი ინახება 8-12 თვემდე. როდესაც გაყინული მერყეობს 5 დან 8 გრადუსამდე ქვემოთ, კენკრა ინახება სამი თვის განმავლობაში.
მარწყვის პიურე Frost
მდებარეობა მარწყვის შეიძლება მოხარშული და გაყინვას მარწყვის პიურე. მომზადებული მარწყვის (გარეშე ხილის stalks) უნდა იყოს ადგილზე ბლენდერი (mince, grind მეშვეობით sieve და ა.შ.). შედეგად მასა მოთავსებულია კონტეინერებში (ჭიქები) და გაყინვას. შაქრის შემცველობა შეიძლება დაემატოს. 
ცვლილებისთვის ისინი ასუფთავებენ მარცვლეულ კარტოფილებს და გაყინულებენ მათ. გაყინული პიურე ასევე დიდი სახე ნიღბები, ლოსიონები და scrubs.
იცით? ოფიციალურად, გაყინვის პროდუქტი 1852 წლიდან თარიღდება, როდესაც ინგლისში გაჟღენთილი იქნა ნაყინის ხორცის პროდუქტების გაყინვის პირველი პატენტი. ხილის დაიწყო დაიწყო გაყინვას 1908 წელს ამერიკის (კოლორადო) ერთად კონტეინერების დიდი ბეღელში. 1916-1919 წლებში გერმანელმა მეცნიერმა კ. ვერდისმ მცირე საცალო პაკეტებში გაყინვის ხილის მეთოდი შეიმუშავა. 1925 წელს შეერთებულ შტატებში "შოკის" გაყინვის მეთოდი დაიდო, რომელიც K. Berdsay- ს (ის "Spied" - ის Eskimos- სგან, რომელიც თევზის გაყინვა 35 გრადუსს აღწევს. 1930 წელს, მისი კომპანია, ჩიტები Eye Frosted Foods, დაიწყო გაყიდვის ხორცი, ხილი და ბოსტნეული გაყინული ახალი მეთოდი. 1950 წლიდან. საშინაო მაცივრებლების შემოსვლის შედეგად გაყინული საკვები გახდა ფართოდ გავრცელებული.
