გვიმრები არის დედამიწის პლანეტაზე არსებული უძველესი ხის მსგავსი და მიწის დამცავი მცენარეები, რომლებმაც შეინარჩუნეს არა მხოლოდ გარეგნობა და სტრუქტურა, არამედ სახეობების მრავალფეროვნებაც. ისინი დედამიწის ყველა კუთხეში ცხოვრობენ, ანტარქტიდის გარდა, უდაბნო. ისინი გაუძლებენ გვალვას, ტენიანობას, მაღალ და დაბალ ტემპერატურას და მდგრადია გარემოს ცვლილებისთვის.
იმისდა მიუხედავად, რომ თანამედროვე გარემოში გვიმრები აღარ ჭარბობენ მცენარეულ სამყაროში, არ აქვთ უზარმაზარი ზომები, ისინი გაოცებულნი არიან თავიანთი ორიგინალობითა და იდუმალი სილამაზით. მათი საინტერესო წარმომადგენელია გვიმრა ორლიაკი.
გვიმრის სახეობები
გვიმრა თანდათან შემოვიდა ხალხის ცხოვრებაში, არა მხოლოდ ველური ან ეგზოტიკური მცენარეები. ისინი გამოიყენება როგორც სახლის ან დეკორატიული კულტურისთვის. გარდა ამისა, მათ დაამტკიცეს თავი ფარმაკოლოგიურ სფეროში, ტრადიციულ მედიცინაში.
რას ჰგავს ორლიაკი?
არსებობს შხამიანი (აქვს ტოქსიკური მოქმედება ადამიანის სხეულზე) და გვიმრა საკვები.
საკვები გვიმრები:
- Matteuccia struthiopteris - საერთო სირაქლემა. ვიას ფორმა ჰგავს სირაქლემას ბუმბულს, ფოთლები განლაგებულია ფესვის თავზე. განაწილებულია ცენტრალურ რუსეთში, ტრანსბაიკალიაში, ალთაში წიწვოვან ტყეებში, აუზებში.
- ოსმუნდა ასათიკა - ოსმუნდი აზია. პატარა მცენარე მოკლე სწორი პაგონებით. დარიგებულია პრიმოვსკის მხარეში.
- Pteridim aquilnum - ორლიაკი, ჩვეულებრივი გვიმრა. ფოთლის კულტურა, რომელიც მარტო იზრდება, ბუჩქებს არ ქმნის. ის რუსეთის თითქმის მთელ ტერიტორიაზე ბინადრობს წიწვოვან-ფართო ფოთლოვან ტყეებში.
შხამიანი გვიმრები:
- დრუოპტერი - ფარისებრი ჯირკვალი;
- Athurium - მოხეტიალე მოთხილამურე.
ამ გვიმრის სახეობების რიზოები შეიცავს ფლოროგლიცინის ნაწილაკებს, ძლიერ ტოქსინს.
მნიშვნელოვანია! შესაძლებელია დადგინდეს, რომელი გვიმრა იკვებება გარე მახასიათებლებით: ის არის ბალახიანი, ზომით მცირე, ღია მწვანე, წვნიანი ფერით. შხამიანი მცენარეები არის დიდი, მუქი მწვანე ფოთლები, წითელი წერტილებით.
გვიმრა orlyak
პლანეტაზე ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და გავრცელებული გვიმრა არის Orlyak გვიმრა - ლამაზი ნათელი მცენარეა, მას შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი კუთხე ბაღში, ტყესთან ან წყალსაცავთან ახლოს.
კულტურა გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში - გასროლების დეკორქცია გამოიყენება სტრესის შესამსუბუქებლად, რადიონუკლიდების მოსაშორებლად, ცხელების აღმოფხვრაში და ჩონჩხის გაძლიერების მიზნით. ფესვების გაჟღენთვას აქვს ანტიჰელმინთური მოქმედება, ათავისუფლებს ტკივილს სახსრებში და ხელს უწყობს დიარეას.
აღწერა
კულტურის ძირითადი მახასიათებლები:
- რას ჰგავს ფარნ ორლიაკი? ორლიაკის ჩვეულებრივი არის მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე დენშტედტიევის ოჯახისა. გვიმრის აღწერილობაში გამორჩეული თვისებაა ვაიი, რომელიც მოგეხსენებათ არწივის ფრთების ფორმისა და შიგნით გადახრილი რჩევებით. ჩვეულებრივ, ორლიაკი აღწევს 70 სმ სიმაღლეზე, მაგრამ უფრო ხელსაყრელ კლიმატურ პირობებში (პრიმორსკის ტერიტორია) მეტრის ზემოთ იზრდება. ფესვთა სისტემა კარგად არის განვითარებული, ღრმად მდებარეობს, რომლის წყალობით მცენარე სწრაფად იზრდება, ადაპტირდება ნებისმიერი კლიმატური მახასიათებლების მიმართ - ფესვები არ იყინება, მათ არ ეშინიათ გვალვის, ნალექების და ხანძრების გაჩენისაც.
რაშის
- სად იზრდება ორლიაკის გვიმრა? კულტურა გვხვდება მსოფლიოს ყველა კუთხეში, გარდა ანტარქტიდისა და უდაბნოსა, რომელიც გავრცელებულია რუსეთში: შუა ზონაში, ციმბირში, ურალებში, შორეულ აღმოსავლეთში და პრიმორსკის კრაიში. ჰაბიტატი - წიწვოვანი (ფიჭვი) და ფოთლოვანი (არყის) ტყეები, აგრეთვე კიდეები, სიმაღლეები, აუზები. ის კარგად იზრდება საძოვრების, დასუფთავების, მიტოვებულ მინდვრებში. ურჩევნია ქვიშიანი, მსუბუქი ნიადაგი, კირქვა. ზოგიერთ ქვეყანაში, გვიმრა პროპაგანდაა ისეთი სწრაფი ტემპით, რომ მას ებრძვიან სარეველას.
- როგორ იზრდება Orlyak სახლში? გვიმრა მშვენიერი ორიგინალური მცენარეა, რომელსაც შეუძლია დაამშვენებს კუთხეში სახლში ან ბაღში ალპური გორაკით. ეს არის unpretentious, ადაპტირებულია სხვადასხვა კლიმატური პირობებით, undemanding ზრუნვა. ორლიაკს შეუძლია გამრავლება ბუჩქის, სპორების, რიზმების, პროცესების გაყოფით. სპორის რეპროდუქცია გრძელი და მტკიცე პროცესია, რომლის განხორციელებაც სახლში საკმაოდ რთულია. კულტურის გასაზრდელად საუკეთესო ვარიანტია გამოიყენოს ბუჩქის გამყოფი ან ფესვის გასწვრივ გასროლაც. ამავე დროს, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ როგორია გვიმრა: ღეროვანი, ფოთლების და ფესვთა სისტემა. ისინი უნდა იყვნენ ელასტიური, ლაქების და დაზიანების გარეშე.
Orlyak- ს ქოთანში დარგვისთვის აუცილებელია ქვიშიანი სუბსტრატის მომზადება, ძირში ხრეშის ან აგურის დრენაჟის განთავსება. გაზაფხულზე, მცენარე გადანერგილ ადგილზეა გადანერგილი, ნაგავსაყრელებისგან დაცული. ქვიშა, ცოტა ნაცარი უნდა დაემატოს ნიადაგს, ხოლო პატარა კენჭები უნდა განთავსდეს ბოლოში.
ყურადღება მიაქციე! გვიმრა უყვარს ტენიანობა, ამიტომ მას სჭირდება რეგულარული მორწყვა და შესხურება.
როდესაც მავნებლების (მასშტაბური მწერები, თეთრი ფანტელები, ტრიპსიები) გამოჩნდება, გამოიყენება ინსექტიციდები. გვირგვინის მორთვა არ ღირს - ძველი წარმართები გაზაფხულზე ახალს შეცვლიან.
როგორ მოსავალი და შეინახოთ გვიმრა
ორლიაკი არის საკვები გვიმრა. რუსეთში, ის ნაკლებად მოიხმარენ, ამ მცენარის კერძები ეგზოტიკურად ითვლება. მსოფლიოში, განსაკუთრებით იაპონიაში, ევროპელებისთვის ასეთი უჩვეულო სამზარეულო ძალიან განვითარებულია, ორლიაკის წარმართების მადის აღქმა საკმაოდ პოპულარული და ნაცნობი კერძია.
ახალგაზრდა გვიმრის გასროლა - საჭმელები გამოიყენება საკვებში. ისინი მაისის დასაწყისში ჩნდებიან და თავიანთი გარეგნობით ლოკოკინას ჰგვანან - პენიოლდების ზედა ნაწილში სპირალი იფარება. გასროლაც გროვდება პირველი ფოთლების გამოჩენამდე - მომწიფებული მცენარე ხდება შხამიანი.
კოლექცია
სამზარეულოსთვის, rachis გამოიყენება არაუმეტეს 30 სმ, ისინი დაჭრილი არიან მიწიდან 5 სმ სიმაღლეზე. ყლორტები დალაგებულია ფერითა და ზომით, ზედა ზღვარზეა დალაგებული, შეკრული, ზუსტად მოჭრილი ბოლოში. ფუძეთა შენახვა შეიძლება მოხდეს მათი შეგროვების შემდეგ არა უმეტეს 10 საათისა, აუცილებელია ზამთრის 2-3 საათის განმავლობაში რაჭის მოსავლის აღების დაწყება - ეს დაზოგავს სასარგებლო ნივთების მაქსიმალურ რაოდენობას.
ყურადღება! არავითარ შემთხვევაში არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნედლეული გასროლა - თქვენ შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოთ სხეულს.
პაგონები მარილდება სამრეწველო წარმოებისთვის. სახლში, გვიმრები მოსავალს საშრობით, გაყინვით ან მწნილის გზით.
გვიმრის საშრობი
ყლორტების გაშრობა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მცენარის ორიგინალური გემო. შერჩეულია მკვრივი და დიდი გასროლები 20 სმ სიგრძემდე, ბლანტიან მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ისინი გადადიან მჟავეში, ირეცხება ცივი წყლით - ეს ხელს უწყობს გვიმრის ელასტიურობას და წვნიანს.
ბილიტი
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ დაიწვას რაჭები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან უგემოვნო და ფენიანი. როდესაც გასროლაც გაცივდა, დარჩენილი ტენიანობა სანიაღვრეა, შეგიძლიათ დაიწყოთ გაშრობა.
შედეგად სამუშაო ნაწილის გაშრობის ორი გზა არსებობს:
- ღია ცის ქვეშ. პროცესი გრძელი და საკმაოდ მშფოთვარეა. აუცილებელია მოაწყოთ კარგად ვენტილირებადი მშრალი ოთახი, მოათავსოთ გვიმრა ქაღალდზე ან სპეციალურ ქსელში ბოსტნეულის გასაშრობად. 5-7 დღის განმავლობაში, ყლორტები პერიოდულად იბრუნება, ოდნავ მორთეთ.
- ელექტრო საშრობში. ექსპრეს შესყიდვის მეთოდი. მომზადებული გასროლაც მოთავსებულია ელექტრო საშრობში, თხელი ფენით და ხმელი 50 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. ფრთხილად უნდა იყოთ - საშრობი დრო დიდწილად დამოკიდებულია წარმართების ზომაზე. უკეთესია, რომ არ გაათბოთ ისინი ოდნავ, ვიდრე გაშრობა და შრომის შედეგების დაკარგვა.
გაშრობა
გამხმარი პიგონები მოთავსებულია ქსოვილის ჩანთებში, რომლებიც შეჩერებულია და სუფთა ჰაერზე რჩება კიდევ ორი დღის განმავლობაში, რათა გაშრეს ბუნებრივი ტემპერატურა და ტენიანობა.
რჩევა. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ პროდუქტის ხარისხი რაჭის გარეგნობით - სწორად გამხმარი პიგმენტები შეინარჩუნებენ დამახასიათებელ არომატს, პლასტიურობას, შეიძინონ ღრმა მწვანე ან ყავისფერი – მწვანე ფერი. თუ ყლორტები იშლება, მაშინ მათი გადაჭარბება შეიძლება.
მოსავლის აღების ძალიან მნიშვნელოვანი ნიუანსია, თუ როგორ უნდა შეინახოთ გამხმარი გვიმრა. გასროლები მოთავსებულია ქაღალდის ან ქსოვილის ჩანთებში და რჩება ბნელ, მშრალ ოთახში. მაღალი ტენიანობით, უმჯობესია წარმართები გადაიტანოთ შუშის კონტეინერში, რომელიც მჭიდროდ არის დახურული. ამ მდგომარეობაში პროდუქტი ინარჩუნებს თავის ხარისხს ორი წლის განმავლობაში.
გვიმრა ფროსტი
გასროლების მოსამზადებლად მარტივი და ეფექტური მეთოდია, რომელიც გარეგნულად და გემოვნებით პრაქტიკულად არ განსხვავდება ახალი პროდუქტისგან, არის გვიმრების გაყინვა:
- ყლორტები შერჩეულია, გარეცხილია, იჭრება მოსახერხებელ ნაჭრებად.
- მარილ წყალში გაჟღენთილია, წაუსვით კოლოფში, გარეცხილით ყინულის წყლით.
- მას შემდეგ, რაც სითხის სითხის შუშისგან, ისინი ხმელ პირს ან ქაღალდზე აშრობენ, გრილი.
- მზა რაჭები გადაეცემა საკინძავებში ან პლასტმასის კონტეინერებში, მოთავსებულია საყინულეში.
გაყინვა
ორლიაკის მომზადების კიდევ ერთი საინტერესო გზა მწნილი. ამისათვის მოხარშული მარილიანი ყლორტები ჩაყარეთ ქილებში და მარინადში ჩაასხით სოიოს სოუსით, ვაშლის სიდრი ძმარი, ნიორი, შაქარი და მარილი.
მწნილის
შედეგი გემრიელი საჭმლის მსგავსია მწნილი სოკოზე.
სამზარეულო საკვები გვიმრა
ორლიაკი არის ჯანსაღი და გემრიელი მცენარე, რომელიც ფართოდ გამოიყენება აღმოსავლურ სამზარეულოში. მისგან შეგიძლიათ საზ სალათები, სუპები, საჭმლის საჭმელები, ღეროები და შემწვარი კერძები. ახალგაზრდა გვიმრის გასროლაც კარგად არის შერწყმული ბრინჯით, ნუშით, ბოსტნეულით, ხორცით და ზღვის პროდუქტებით. ბრაკენს აქვს დადებითი გავლენა საჭმლის მონელების პროცესში, მდიდარია ვიტამინებით, გარდა ამისა, მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია - 34 კკალ.
საინტერესოა! ფრიდ ფარნი განსაკუთრებით პოპულარულია - მომზადების ეს მეთოდი ხელს უწყობს სროლის გემოსა და სიმკვეთრის შენარჩუნებას.
ფრიდ ფარნის რეცეპტები
თითქმის ყველა რეცეპტში, შეგიძლიათ საზ ახალი, გაყინული, გამხმარი და დამარილებული გვიმრა. გასათვალისწინებელია მხოლოდ რამდენიმე ნიუანსი: მიზანშეწონილია გაჟღენთილი გამონაყარის გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში თბილ წყალში, დამარილებული პირობა - აუცილებელია საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ.
ხახვთან ერთად
2 საშუალო ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებში, ფრაის მცენარეულ ზეთში სანამ ოქროსფერი ყავისფერია, დაამატეთ პანელში 500 გრ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად მოხარშულ გვიმრაზე, ფრაის რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო, სეზონი არაჟანი და მაიონეზი. თუ სოიოს სოუსით სუნელი გაქვთ, მიიღებთ კორეული გვიმრა.
გვიმრა კერძები
კარტოფილით
300 გრ მოხარშული ყლორტს უნდა მოაწყოთ ხრაშუნის ნაჭუჭი, დადეთ თეფშზე. 500 გრამი კარტოფილი მოათავსეთ, დაჭერით დიდ ნაჭრებად ტაფაში, გახეხეთ სანამ არ გახდება. მარილი, წიწაკა, დაასხით მომზადებული გვიმრა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, ნიორი. კარტოფილი იძენს უგემრიელეს სოკოს გემოს.
ხორცით
ხორცი დაჭერით წვრილ ნაჭრებად, დაჭრილი მარილით, წიწაკით, სოიოს სოუსით. ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებში, შემწვარი მცენარეული ზეთით და ამოღებულია ფირფიტაზე. ხორცი ჩაყარეთ პანში, გახეხილი ვარდისფერ კანზე, ნახევრად მზადყოფნამდე მიაქვთ.
ხორცით
მომზადებული გასროლაც მოთავსებულია ხორცზე, ხახვს უმატებენ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ კერძი გააცალოთ არაჟანი ან სოიოს სოუსი, დაამატეთ სეზამი.
თუ გვიმრა მწარეა
რაჭის მომზადების პროცესში, თქვენ შეიძლება წააწყდეთ საერთო პრობლემას - გვიმრა მწარეა, რადიკალურად ცვლის კერძის გემოს. რამდენად ადვილია მწარედან სიმწრის ამოღება? ძალიან მარტივია: გაჟღენთილი გასროლა რამდენიმე საათის განმავლობაში დამარილებული წყალში, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი.
შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წარმართები და მოხარშეთ 6-9 წუთი მარილის დამატებით. ასეთი ყლორტები მზად არის გამოსაყენებლად ან შემდგომი მოსავლის მისაღებად და შესანახად.
გვიმრა ორლიაკი არა მხოლოდ ლამაზი მცენარეა. ეს შეიძლება გაიზარდოს სახლში, დაამშვენებს მას ალპური გორაკით ან ბაღში კუთხეში. გარდა ამისა, კულტურა ფასდება მისი სასარგებლო თვისებებით და გამოიყენება მედიცინაში. Orlyak არის საკვები გვიმრა; უგემრიელესი კერძები მზადდება მისგან, შემწვარი, მწნილი და მოსავალს ზამთრისთვის.
