ზამთრის არდადეგების ტრადიციები და ჩვეულებები მრავალფეროვანია და არაჩვეულებრივი. მათი უმრავლესობა ფესვანია წინაქრისტიანული ხანაში. ჩვენი წინაპრების ზოგიერთი ძველი ადათი და ტრადიცია თანდათანობით დაიკარგა და დავიწყებას მიეცა. მხოლოდ ყველაზე დაჟინებული და ინგრეული მათგან შემორჩენილია ჩვენს დროში.
სიურპრიზის მოქცევის ტრადიცია სიურპრიზით
თითოეულ ადამიანს აქვს სიურპრიზის მქონე ვარენიკის რეცეპტი, სხვადასხვა შევსება 150 - კომბოსტოდან ხაჭოებამდე. ძველ დროში ღილაკი, ლობიო, მონეტა და ძაფიც კი შეიძლება სიურპრიზი ყოფილიყო. თითოეული ნივთი გულისხმობდა იმას, რომ ახალ წელს განსაკუთრებული მოვლენა მოხდებოდა. ღილაკს ნიშნავდა შეძენა, ლობიო - ოჯახის დამატება, მონეტა - სიმდიდრე და ძაფი - მოგზაურობა. დღესდღეობით, ისინი ამას საკუთარ კბილს აღარ რისკავს, ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ სიურპრიზები უფრო რბილი მოაწყოთ, მაგალითად, განათავსეთ ცხელი წიწაკა, და თუ ნამდვილად არ გსურთ სტუმრების ტანჯვა, პროგნოზები იწერება ქაღალდზე.
გულუხვი კუტია, რომელიც ხაზს უსვამს მარხვის დასრულებას
ზამთრის არდადეგებზე მომზადდა ქუტია - ხორბლის ან ქერის ან სხვა მარცვლეულისგან (წიწიბურა, ბრინჯი) მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფა. მდიდარი კუტია სხვადასხვა დანამატებით მოამზადეს წმიდა საღამოსთვის, გულუხვი ძველი ახალი წლისთვის, მშიერი (წყალზე, თაფლის დამატებით) ნათლისღებისთვის. რაც უფრო მდიდარი და მდიდარი იყო იგი, მით უკეთესი იყო ოჯახში კეთილდღეობის პროგნოზი. კუტიაში დაამატეთ თხილი, ქიშმიში, თაფლი, გემოვნების სიმდიდრისთვის. ასევე, კეთილშობილური ქუტია განიხილებოდა, თუ მასში შემწვარი ხარშა (ბეკონი) და ხორცი დაემატა.
ბლინები და ტორტები, რომლებსაც მადლობა გადაუხადეს და მათ, ვინც მოვიდნენ კაროლში
საშობაო პერიოდის განმავლობაში (შობა-მონობებამდე) სხვადასხვა სახის ნამცხვრები და ბლინები იყო გამომცხვარი. ისინი ასევე მკურნალობდნენ მათ, ვინც მოვიდა კეროლში. განსაკუთრებით პოპულარული იყო ბლინები ნახარში სხვადასხვა არომატებით. ბლინების მოსამზადებლად ძველი რეცეპტი - ძროხის ხორცით. ამისათვის მათ აიღეს ღორის ნეკნები, ძეხვი, ბეკონი, რომელიც პირველად მდნარი იყო და თაფლი ქვაბში მოიხსნა. შემდეგ შემწვარი ნეკნები და ძეხვი, დაჭერით წრეებში მდნარ ცხიმში და გასწორდნენ ქვაბში. ხახვი შემწვარი იყო, დაამატეთ ფქვილი და დაასხით ცხელი წყლით. ყოველივე ეს მოხარშული იყო არაჟნის გასწვრივ და დაამატეთ ქვაბში, რომელიც ყველა მანიპულაციის შემდეგ ღუმელში ჩასასხამებლად გახეხეთ, ხოლო გახეხილი ნიორიც დამატებამდე მიამაგრეთ.
2-3 კვირაანი ღორის შემწვარი
ვასილიევის საღამოზე (ეს იყო ის, რასაც ძველ დღეებში ეძახდნენ 31 დეკემბერს) ჩვეულებრივად იყო აგებულიყო კეთილშობილური სუფრა, რომლის ძირითადი კერძები ღორისგან იყო. მთავარი კურსი იყო გამომცხვარი 2-3-კვირიანი ძველი გოჭი. მიუხედავად იმისა, რომ ღორი პოპულარული შეხედულებების მიხედვით უწმინდურ ცხოველებად ითვლებოდა, ამავე დროს იგი მიწის ნაყოფიერების და პირუტყვის ნაყოფიერების სიმბოლო იყო. ხალხი ვასილის საღამოს შესახებ ამბობდა: "ღმერთს არაფერი აქვს უწმინდური - ვასილი განწმენდს ზამთარს!"
საშობაო ქეროლები, ჯილდოები და სათესლეები
ეს ტრადიციაა სახლის მეპატრონების განდიდება. როგორც წესი, ახალგაზრდები მიდიოდნენ სასამართლოდან სასამართლოში, როგორც წესი, ახალგაზრდები, მაგრამ მოხდა ისე, რომ უფროსებიც ჩაერთნენ აქციაში. ბავშვები ასევე არ იყვნენ მოწადინებულნი კაროლირებისა და გულუხვობის გამო, რადგან ამის გამო სახლის მეპატრონეებმა ფული და საკვები მისცეს. ლექსების და სიმღერების ფორმით, მონაწილეებმა ჯანმრთელობა და კეთილდღეობა უსურვეს მეპატრონეებს და იმ სახლს, სადაც ისინი მივიდნენ. შობის ღამეს და მკაცრად შუაღამემდე შთამომავლობა, საახალწლო საღამოს ტარება და მეორე დღეს დათესვა - 14 იანვარი.
13 იანვარს, ახალგაზრდა გოგოები და ბიჭები ნიღბების ქვეშ იმალებოდნენ
ამ დღეს ახალგაზრდები კოსტუმებით იყვნენ გამოწყობილები (ხშირად ისინი შიგნით იყო ჩაცუცქული ცხვრის ქურთუკები) და ნიღბები, და თუკი ნიღაბი არ იყო, მათ სახე ჭვარტლით ან ფქვილით აურიეს. ხალხში სჯეროდათ, რომ 13-14 იანვრიდან მონათვლამდე, უფალმა დაუშვა უწმინდური გასეირნება მინდვრებში და ტყეებში, შვილის დაბადების საპატივსაცემოდ. ამიტომ ხალხი მაქსიმეს ჩაცმას ცდილობდა, რითაც თავს იცავდნენ უწმინდური ძალებისგან და თითქოს ცდილობდნენ საკუთარი თავის შეშინებას. ასევე, ახალგაზრდები ნიღბებით იყვნენ გამოწყობილნი, რათა გოგონები შეაშინონ, რადგან ქალებს ამის ძალიან ეშინიათ.
Kutia საახალწლო წვეულებისთვის მზადება დილაობით დაიწყო
ქუთაისმა დაიწყო საზრიანად, დილით ადრე, ღამით ხორბლის მარცვლების გაჟღენდის შემდეგ. დილით ისინი დაბალ სითბოზე მზადდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მარცვლეული უნდა იყოს რბილი. ამასთან ერთად აურიეთ ქიშმიში და დაჭრილი ნიგოზი. თაფლი უნდა იყოს მდნარი, და თუ არსებობს ყაყაჩოს დამატება, მაშინ ის წინასწარ გაჟღენთილია მთელი ცხელი წყლით ან ნაღმტყორცნებით მიწაში. ყველა ინგრედიენტს ემატება გაცივებული ქუთა და სუნელი მდნარი თაფლით.
იწვის "დიდუი" (ბაბუა)
14 იანვარი დაიწყო თივის დაწვა, რომელსაც ეწოდა "დიდუ" ან "ბაბუა". ამისათვის მათ წინასწარ მოამზადეს ნაგავი, ცეცხლი წაუკიდეს და სანამ ცეცხლი იწვა, ისინი მღეროდნენ სიმღერებს, ცეკვავდნენ და ჯგუფებში შეიკრიბნენ და სახლების ფანჯრების ქვეშ დადიოდნენ და კომიკური ფორმით მღეროდნენ: "ვინც არ აწყობს ნამცხვრებს, ჩვენ შევსვამთ ფანჯრებს!". როდესაც ცეცხლი უკვე აღარ იწვავდა, ახალგაზრდა წყვილებმა დაიწყეს კოცონზე გადახტომა, რითაც გაწმინდეს ყველა უწმინდური რამ და მოხდა მოზიდვა.
იარეთ ახლობლებისა და მეგობრების სახლებში, რათა "დათესოთ" მარცვლეული
კიდევ ერთი საინტერესო ტრადიცია, რომლის მნიშვნელობაც არის დედამიწის ჯანმრთელობა, კეთილდღეობა, ნაყოფიერება სურს. ჩვეულებრივ, მხოლოდ კაცები, ახალგაზრდები, მარცვლეულს „თესავდნენ“. ითვლებოდა, რომ გოგონებს არ მოუტანს იმდენი ბედნიერება, როგორც მამაკაცებს. პირველ რიგში, ისინი მიდიოდნენ ნათლულების სახლებში. მარცვლები, რომლებიც სახლს "ასხამდა", შეგროვდა და აირია გაზაფხულზე გაზაფხულზე.
ძველმოდური ბედი
მიუხედავად იმისა, რომ ეკლესია არ ითვალისწინებს სხვადასხვა სახის კეთილდღეობას, ტრადიციები ისე განვითარდა, რომ 31 დეკემბრის საღამო ყველაზე წარმატებული იყო ბედიერების გაკეთებისთვის. ითვლებოდა, რომ ამ საღამოს შესაძლებელი იყო მომავლის ცოდნა. ძირითადად ახალგაზრდა გაუთხოვარი გოგოები აინტერესებდათ. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბედი, რომელიც გადარჩა, სავარცხელშია. საწოლში წასვლამდე გოგონამ მას ბალიშის ქვეშ მოათავსა და შემდეგი სიტყვები თქვა: "ვიწრო, დამცინე, მოდი და თმა გავისწორე". ვინც ამ ღამეს ოცნებობს, მასზე დაქორწინდება.
ან ბედის მეტყველების სხვა ვერსია: მოათავსეთ ნაჭერი პური, ბეჭედი და კაკალი თასში სხვადასხვა პატარა ნივთებით და დაფარეთ პირსახოცით, თითოეული გოგო ერთბაშად აიღებს ერთს და უბრუნებს მას თასში. თუ ბეჭედს მიიღებთ, თქვენი ქმარი მშვენიერი იქნება, თუ პურის ნაჭერი მდიდარია, ხოლო თუ ხაკი ღარიბია.
