თქვენ არ გაოცებთ ვინმეს ვარდისფერი ბუკეტებით ან ყვავილებით, მაგრამ ვარდისფერი ან ღვინის შეჩერებულია რაღაც ახალი! ძირითადად ორი პროდუქტი მზადდება ვარდების ფურცლებიდან: ღვინო და ჯემი. ეს არის ძალიან ძვირფასი დიეტური პროდუქტები, მდიდარია ვიტამინებით და უმნიშვნელოვანესი ცხიმოვანი მჟავებით, გარდა ამისა, ვარდებიდან ნებისმიერი ექსტრაქტები ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და ხელს უწყობენ შინაგანი ორგანოების ლორწოვან გარსის მკურნალობას.
მათ იცოდნენ ძველ რომში ანტისეპტიკური თვისებების შესახებ, მაგრამ დროთა განმავლობაში ყვავილის დეკორატიული ფუნქცია მთლიანად დაჩრდილა მედიცინაში. დღეს, ვარდების მოყვარულებმა აღორძინეს ტრადიციული გამოყენების ყვავილების გასტრონომიული მიზნით, გამოვლენა საიდუმლოებას რეცეპტი და სამზარეულო ტექნიკა.
საჭირო აღჭურვილობა და ჭურჭელი
არ არის სპეციალური ტექნოლოგია, რათა მოხდეს ხელნაკეთი ვარდების ღვინო. თუმცა, ყველაზე სპეციალიზებული ინსტრუმენტი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს, არის საჰაერო საჰაერო ხომალდის საჰაერო ხომალდის სპეციალური თხრილის ქუდი. 
როგორც ხომალდი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზომის და ფორმის ტემპერატურის ინერტული მასალებისგან, როგორიცაა მინა. ეს შეიძლება იყოს 3 ლიტრი ქილებში ან ბოთლებში. მოხერხებულობისთვის კისერტი უნდა იყოს ვიწრო საკმარისი იმისათვის, რომ თქვენ შეგიძლიათ ორგანიზება სასურველი გაზის გაცვლისთვის.
მნიშვნელოვანია! მდიდარი არომატის მქონე ღვინოებისთვის, როგორიცაა ვარდები, უნდა აირჩიოთ სათვალეები ფართო კისრით: მსხვილი ზედაპირი საჰაერო კონტაქტში საშუალებას მისცემს არომატის გახსნას ყველაზე სრულად. ვიწრო სათვალეები სავარაუდოდ საეჭვო ტოლერებით იპარავენ.შესაძლებელია კონტეინერის დაფარვა სპეციალური სახურავით ან რეგულარული სახურავიდან, რომელიც მიმაგრებულია ნაილონის მილით, რომლის მეორე ნაწილიც წყალშია მოთავსებული. ეს აუცილებელია გაზის გაცვლის ორიენტაციაზე: სატანკოდან ჰაერი უნდა გამოვიდეს, მაგრამ ატმოსფეროდან არ შემოვა სატანკოში.
შემადგენლობა
არომატული ღვინოების შემადგენლობა ვარჯიშობს პატარა: ვარდის ფურცლები, შაქარი, ლიმონის მჟავა და წყალი. მათი რიცხვი დამოკიდებულია ღვინის მოცულობის მიხედვით, რომლის მომზადებაც გეგმავს. მიგვაჩნია, რომ 2.3-2.5 ლიტრი ღვინის მომზადების პროპორციები. ეს მოცულობა სამი ლიტრიანი ჯარით შეესაბამება.
ამიტომ, ღვინის განსაზღვრული რაოდენობის მომზადებისთვის საჭიროა:
- 400 გ გაიზარდა petals ან ველური ვარდების;
- 250 გრ შაქარი;
- 1 სტადიის. ციტრუსის მჟავის კოვზი;
- 2.5 ლიტრი წყალი.
პროდუქტის შერჩევის თავისებურებები
სასურსათო პროდუქტებზე არ ვისაუბრებთ - შაქრისა და მჟავების არჩევის გაკეთება ადვილია, მაგრამ სადმე უკეთესად იციან სადმე ფურცლები. 
ვარდების ფურცლების შერჩევის კრიტერიუმი:
- არ გამოიყენოთ შეძენილი ვარდები. მაღაზიებში ყვავილები მკურნალობენ სპეციალურ ქიმიურ ნივთიერებებს პრეზენტაციის შესანარჩუნებლად, ყველაზე უდანაშაულოა, რომელიც ჰიდრაპრესაა. მაღალი ტემპერატურის და საკვები მჟავების ზემოქმედებით, ქიმიური ნაერთები არღვევენ მავნე კომპონენტებს, რომლებიც ძალიან მგრძნობიარეა, თუნდაც შაქრისა და მჟავის მიუხედავად.
- ვარდების ღვინო, როგორც სურსათისა და ფარმაცევტული მრეწველობის სხვა პროდუქტები, ვარდების მიხედვით, მზადდება შემდეგი ჯიშებისგან: "ფესტივალინაია", "ყირიმის წითელი", "მირურკინკა", "პიონეერკა" და "ყაზანკლიკასია". ასევე შესაფერისი ვარდების Hips.
- არჩევა მხოლოდ ახალი ფურცლები ელასტიური კვირტებისგან, თუნდაც ყვავილი პატარა სამწუხაროა. გახსოვდეთ: ყველაფერი რასაც აკეთებ - შენ თვითონ აკეთე.
- დაჭრილი კვირტი უნდა იყოს დილით, როდესაც დილით dew ჯერ კიდევ არ ხმელი. ეს განპირობებულია ღირებული არარეალიზებული ეთერზეთების კონცენტრაციაზე, რაც დილით 69.6-72.5% -ით და შუა რიცხვებში დღეში 44-55% -მდე შემცირდება.
აუცილებელია მოხდეს მოხარშული ან გამოხდილი წყალი, რადგან შემთხვევითი მიკროორგანიზმების შეუძლია გააფუჭოს სასმელი: იწვევს მწარე და უსიამოვნო სუნი. აქ, ალბათ, ყველა რეკომენდაციები არჩევანი petals მიღების სასმელი.
იცით? პირველად პოსტსაბჭოთა სივრცის ტერიტორიაზე, სამრეწველო მიზნით, ყვავილები ყირიმში გაიზარდა 1930-იან წლებში. ყვავილები ძირითადად იყენებდნენ ფარმაკოლოგიას ზეთების, ექსტრაქტებითა და ტიკერებისთვის.
საერთო "ყაზანლაკი" ზომიერი ტემპერატურული მდგომარეობით გაიზარდა. 
ვარდების "ფესტივალი". 
"ყირიმის" ვარდი. 
ვარდების "პიონერი". 
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
ხელნაკეთი ღვინო ვარდების ფურცლებიდან მზადდება სხვადასხვა გზით და რეცეპტი დამოკიდებულია საბოლოო პროდუქტის სასურველ ძალასა და სიტკბოზე. მაგალითად, ციხე-სიმაგრე, ორმოციმეტრიანი არაყი ან დიდი რაოდენობით შაქარი ზოგჯერ დაემატა მზა პროდუქციას.
ხელნაკეთი ღვინო შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ვარდის ფურცლებისგან ან ყურძნისგან, არამედ შავი currants, ქლიავი, ჟოლო, ვაშლი. არაჩვეულებრივი სამზარეულოს მეთოდები მოიცავს ღვინის კომპოტს და ჯემს.
ნებისმიერი მომზადება მოიცავს პროდუქციის წინასწარი მომზადებას. და რადგან ამ შემთხვევაში მხოლოდ მოუმზადებელი პროდუქტი ფურცლებია, მიიჩნევენ, თუ რა უნდა გაკეთდეს მათთან ერთად სატანკოში immersion.
ფურცლების მომზადება
- ჩამოიბანეთ Trite, მაგრამ ყველაფერი იწყება ჰიგიენით. ფურცლები გაირეცხება სანამ ისინი გამოყოფილია კვირტისგან. ცივი წყაროს ზომიერი წნევა არ დააზარალებს, მაშინაც კი, თუ ნაცრის შუაგულში მიგზავნიან, მაგრამ იბრუნებს შემთხვევითი მწერები, როგორიცაა ანტს.
- გამრეცხვის შემდეგ, მოდით ფურცლების გამოშრობა. ამისათვის, კვირტი დაიშალა და თავისუფლად ასახულია ვაფლის ან ქაღალდის პირსახოციზე. გაშრობის უნდა იყოს მუქი, კარგად ვენტილირებადი და მაგარი საკმარისი ადგილი. ეს შეიძლება იყოს მუქი დერეფანი ან ოთახში მუქი კუთხეც კი.
- შეეცადეთ არ დააზიანოთ ფირფიტები გადამუშავების პროცესში, რაც ხელს უშლის ფერმენტული სისტემის აქტივობას, რომელიც გლიკოზიდის ჰიდროლიზს ააქტიურებს (დუღილი).
Bookmark ბანკში
- ჩაასხით მშრალი ფურცლები ყურში.
- ციტრუსის მჟავას სრული სუფრის კოვზი (სლაიდით) იხსნება 0.5 ლ წყალში და ხსნის ფურცელს.
- შეავსეთ jar to brim თბილი წყლით და გაემგზავრება 5-6 დღის განმავლობაში.
პროცესი დაჟინებით მოითხოვს
პირველ კვირას, სიტრიკის მჟავების მოქმედებით, ვარდების გაათავისუფლებს წყლის ხსნადი ზეთები და ვიტამინები მასში. აზრი არ აქვს, რომ სახურავი დაფაროს, რადგან ამ ეტაპზე ფერმენტაციის პროცესი ჯერ არ დაწყებულა. იმისათვის, რომ უზრუნველყოს თხევალის ერთიანი წვდომა ყველა ფურცლისთვის, რომელიც მეორე დღეს დაიწყება ზედაპირის მახლობლად მყარი მასით, სამუშაოები უნდა შერეულ იქნეს დღეში ერთხელ მაინც.
იცით? ვარდის ღვინის უმჯობესია ემსახურება ზღვის პროდუქტები: ხიზილალა, კაფსულები, ქაშაყი, მაგრამ არა შემწვარი თევზი. ნეიტრალური cheeses გავაკეთებ. არ არის რეკომენდებული ხილისა და ცხიმოვანი ხორცი, რადგან ყოფილი ვერ შეძლებს კონკურენციას ძლიერი არომატით და მეორე გააფუჭებს დელიკატურ გემოს.მეორე დღეს, ცარიელი შეიძენს ლამაზი ღია ვარდისფერი ფერი.
ყველა მომდევნო დღეებში, დაძაბვაში, ღვინის ფერი უფრო და უფრო ინტენსიური გახდება და მეექვსე დღეს სასმელი მიიღებს წითელ ელფერს და კარგავს გამჭვირვალობას.სადრენაჟო მოშორებით
ექვსი დღის შემდეგ, ყვავილების ფურცლები შესამჩნევად დაკარგავს ფერს და ფორმას: ისინი გახდებიან ფხვიერი და მცირდება ზომით. მათ უკვე შეასრულეს თავიანთი მონაწილეობა მომზადებაში, და ახლა თქვენ უნდა მოშორება ყვავილების მასა. შხამიანი ხომალდი - შთამბეჭდავი და უფრო ხარისხიანი ღვინო იქნება, ამიტომ რეკომენდირებულია გალავანი გაუკეთოს კანდიდს და უფრო მოსახერხებელია თხევადი მასით მდიდარი თხრილის ჩანთაში. 
მას შემდეგ, რაც დაძაბვა, დაამატეთ 250 გრ შაქარი ღვინოში. იგი უკვე გახსნილია ფორმით. თქვენ არ უნდა შეეცადოთ, რომ ერთდროულად 250 გრამ ერთ ნაწილში დაითხოვოს, ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელია, რომ გაყოფილი იყოთ რამდენიმე ნაწილად. 
საბოლოო ეტაპზე, გაფილტრული და ტკბილი ღვინის ჯარი შეფუთული ან გაჟღენთილი წყლებით, და ღვინის სახურავით დაფარულია. 
დუღილი
დუღილის პროცესი ხდება ოთახის ტემპერატურაზე საჰაერო დაშვების გარეშე, სასურველია, რომ ბუჩქის ადგილი ჩაანაცვლოს ბნელ ადგილას. მინიმალური დუღილის პერიოდი 1 თვეა. ის ფაქტი, რომ ღვინის თამაში შეწყდა, შეიძლება გაგებული იყოს მისი ზედაპირზე ბუშტების არარსებობის გამო, და საბოლოოდ დარწმუნდით, რომ გამოცდა ჩაატარა ხელთათმანით. ვაზის ჯიშის კისრის ლატექსის ხელთათმანი არის მარტივი გზა, გაზის გათავისუფლება თუ არა. თუკი ხელთათმანი არ ივსება გაზი დღეში, ფერმენტაცია დასრულებულია და ღვინო მზად არის მოხმარებული. 
მაგრამ არ დააგემოვნოთ სასმელი, იმიტომ, რომ ნებისმიერი ღვინის მსგავსად, როსე მხოლოდ დროთა განმავლობაში ხდება, ამიტომ შეეცადეთ, სულ მცირე ექვსი თვის განმავლობაში მიაღწიოთ ექსპოზიციას, და უხვად დააჯილდოვებთ. 
ღვინის ქუდი ღვინის კაფის კიდევ ერთი ვერსია.
შენახვის წესები
ვარდებისგან ღვინის შენახვის წესები ძალიან მარტივია და არ განსხვავდება სხვა ღვინის შენახვის წესებიდან:
- 10-12 ° C ტემპერატურის შემცველობა;
- ჰაერის ტენიანობა 70% -ია;
- თუ ბოთლი დალუქულია ბუნებრივი მასალისგან დამზადებული, მას ჰორიზონტალური პოზიცია ეძლევა, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხე-გამშვები;
- ღვინო არ მოსწონს შოკს, ამიტომ მიზანშეწონილია, რომ შეინარჩუნოს ადგილი, რომელიც ნაკლებად მოითხოვს ყოველდღიურ საქმიანობას;
- არ შეინახოს აბაზანაში ან მაცივარში, პირველ შემთხვევაში - მაღალი ტენიანობის გამო, მეორეში - ძალიან დაბალი ტემპერატურის გამო, რომელიც არ აძლევს საშუალებას ღვინის მოწიფულობას;
- სარდაფში და სარდაფში - ღვინის იდეალური ადგილი. ბინაში, სასმელი იგრძნობს დიდი მინი ბარი.
მნიშვნელოვანია! ვარდისფერი და თეთრი ღვინო არ არის "გრძელი ღვიძლი", უმჯობესია არ შეინარჩუნოს ღვინო სარდაფში ორი ან სამი წლის განმავლობაში. ათობით წლიანი დაბერების გარეშე დაკარგვის გემო შეიძლება დაიკვეხნის მხოლოდ გამაგრებული წითელი ღვინოები.
ვარდების ფურცლებიდან ღვინო აუცილებლად გახდება ნებისმიერი მაგიდის პროგრამის ფრჩხილი, ხოლო ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა და სახლში მომზადება მარტივია, რომ არ შეექმნას მფლობელებს ზედმეტი შეშფოთება. გარდა ამისა, პროდუქტები ეფუძნება ვარდისებს ძალიან სასარგებლოა სხეულის გულისა და ლორწოვანი გარსისთვის და კვლავ ლამაზად გამოიყურება სახლში ბარი და საჩუქრად შეფუთვა.
