მანიოკის საკვები: სარგებელი და ზიანი

საკვები კასავა აფრიკისა და ლათინური ამერიკის ხალხთა დიეტის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია. კასავას მოხმარება, ან, როგორც მას უწოდებენ, კასავა, იმ რეგიონებში, რომელთა მოცულობა შეიძლება შევადაროთ კარტოფილთან. მაგრამ ხანდახან ზოგი რამეა, ზოგი კი - სიკვდილის მსგავსად. და აქ, გარეშე გაზვიადება.

შინაარსი:

• ქიმიური შემადგენლობა
• სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები
• უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენები
• რა იყიდით?
• მომზადება მარწყვის ჭამა
• რა შეგიძლიათ საზ?

რა არის და სად იზრდება?

მანიოკი - მარადმწვანე ტროპიკული რომელსაც ბევრი სახელი აქვს: მანიოტი, კასავა, იუკა (არ უნდა იყოს დაბნეული იუკოთი). მას აქვს მკვეთრი პალმატების ფოთლები და ტუბერკულოვანი ფესვები, რომელიც 8-10 სმ დიამეტრშია და 1 მ სიგრძის სიგრძეა, მცენარეული წარმოშობით სამხრეთ ამერიკიდან და ახლა გაშენებულია ტროპიკული კლიმატით: აფრიკა, აზიისა და ინდონეზიის ზოგიერთი რეგიონი.

გარდა ამისა, ტარაკულური მცენარეებია: ალბერია, ჰიპოესტები, ადიანტები, გრძელი (დრაკონი თვალები), კორდილინა, ფეიხოა, ​​ნეფენტები, ეპიფატი, ჯაკარანდა (იის ხე), აგლაონმა, ქეროდენდრუმი, ალოკაზია, ზოლიანი ემეია, ჰუმინგი და მონსერა.

იცით? კაჰიმ - ტრადიციული დაბალ ალკოჰოლური სასმელი კასავასგან. წყლის სწორი ნაწილი და ... ადამიანის ნერწყვა ხელს უწყობს კასავას ფესვების ფერმენტაციის პროცესს!

ქიმიური შემადგენლობა

ნედლი კასავას ფესვები შეიცავს ციანოგენური გლიკოზიდებს, ლიანამარინს და ლოტვასტრანსინს, რომელიც, როდესაც დაინგრა, აცეტონი და ჰიდროციკინის მჟავა ქმნის. ამ შხამიანი დოზა 400 გ ნედლ კასავას ფესვზე ადამიანისთვის საშიშია. აქედან გამომდინარე, შეუძლებელია მისი ნედლეულის ფორმის გამოყენება. კალორიული კასავა 159 კალორია და შეიცავს ასეთ ნივთიერებებს (100 გრ)

ბოლქვების შემადგენლობაში ასევე შედის 40% სახამებელი და ცხიმოვანი ამინომჟავები.

სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები

სათანადოდ დამუშავებისას კასავამ დაკარგა მთელი თავისი ტოქსიკური თვისებები აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე კერძოდ:

• შაქრის დონის ნორმალიზებას;
• ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინისგან;
• ახდენს ზეწოლას
• აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• შეამცირებს ორგანოების დაბერების პროცესებს;
• აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.

მნიშვნელოვანია! Cassava თესლი აქვს ძლიერი ღებინება და laxative ეფექტი, და ნედლეული root შეიძლება გახდეს სამკურნალო ლოსიონი ამისთვის ჭრილობები.

პრეკონტირებული ფოთლების დეკორაციები უნდა იქნას გამოყენებული კიბოს თავიდან ასაცილებლად.

უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენები

მანიოკი შეიცავს ციანიდის მაღალ კონცენტრაციას, ამიტომ ნედლეულის ჭამის დროს ადამიანი აძლიერებს ძლიერ მოწამვლას, სიკვდილს კი. მაგრამ ხშირი გამოყენების სითბოს დამუშავებული cassava არ არის უწყინარი: სხეულის ძალიან სწრაფად გრძნობს oversupply და რეაგირებს მას ღებინება, დიარეა და მწარე პირში.

რა იყიდით?

გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ კასავას ფესვები და ფოთლები თავდაპირველი ფორმით და გახეხილი.

• Root. მიიღეთ ტუბერები ძირითადად სამზარეულოს კერძებზე.
• ფქვილი. Cassava ფქვილი არის შემცვლელი მარცვლეულის ფქვილი და ალტერნატივაა მათთვის, ვინც ალერგია გარკვეული სახის მარცვლეული.
• ტოვებს. დიდი რაოდენობით ცილა კასავას ფოთლებში ხდის მათ გემოვნებას, როგორიცაა ისპანახი და ასევე ემსახურება როგორც მხარეს კერძი.
• ტაპიკაკა. კასავას სახამებელი ფართოდ გამოიყენება როგორც სამზარეულო და სამრეწველო მიზნებისათვის.

კუჭუას, კრუტონს, ეუფორაბასა და კასტორებს, ასევე საკვები კასავას ეკუთვნის ეუფარბიის ოჯახი, რომლის საერთო მახასიათებელია ის, რომ ფოთლისა და რძის მსგავსი წვენი ფსკერზე მიედინება.

მომზადება მარწყვის ჭამა

ჩვენ უკვე გაგვაფიქრია, რა არის მავნე ნედლეული კასავას ფესვები, ახლა განიხილავს ტუბერების მომზადების ტექნოლოგიას. კარგად გარეცხილი ფენა გაწმენდილი და გაჟღენთილია წყალში: ეს ხელს შეუწყობს ციანიდის რაოდენობას სითბოს მკურნალობის დაწყებამდე. მაგრამ მხოლოდ მას შეუძლია საბოლოოდ მიიღოს კასავას საკვები, ამიტომ უფრო ადრე მომზადება, დაჭრილი ტუბერები scalded ან შემწვარი, და მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიცვას რეცეპტი.

მნიშვნელოვანია! Hydrocyanic მჟავა evaporates მინიმუმ გადამამუშავებელი ტემპერატურა 26.7°C.

რა შეგიძლიათ საზ?

ფესვები თავად შეიცავს მცირე პროტეინს და მხოლოდ ამინომჟავებს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის თერმულად დამუშავებული ტუბერები ყველაზე ხშირად შეჭამეს. ცხიმიანი ამინომჟავების სახამებელი და დეფიციტი შეიძლება შეინარჩუნოს წყლის ორგანიზმში, რათა თავიდან იქნეს აცილებული მცენარეული ფოთლების გამოყენება, რომლებიც მდიდარია პროტეინით. კასავას ყველაზე გავრცელებული კერძები არის გვერდითი კერძები და ყველა სახის ნამცხვარი და პური. და გთავაზობთ რეცეპტს ბრაზილიის ნამცხვრების "პაო დე კაჟოს" მარცვლეულის ფქვილისთვის. თქვენ დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 0.25 ჭიქა;
• რძე - 0.5 ჭიქა;
• წყალი - 0.5 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• პარმეზანი - 100 გ;
• მარილი - 0.5 tablespoons.

1. შეურიეთ წყალი, რძე, კარაქი, მარილი და მზარეული სანამ მდუღარე.
2. ჩაასხით ეს ნარევი ფქვილში, აურიეთ კარგად და გაგრილდება.
3. დაამატეთ კვერცხი და გახეხილი პარმეზანი და შეურიეთ კარგად.
4. წარმოიდგინეთ მომავალი ცომისგან დამზადებული ცომი და განათავსეთ ისინი 30-35 წუთი 180 ° -ზე.

იცით? აფრიკაში, ჯანმრთელობასთან დაკავშირებულმა პრობლემებმა კასავას არასწორად დამუშავებული ცალკე სახელი მოიპოვა. - "კონცო".

ჩვენს ტერიტორიაზე იშვიათია მანიოკისა და მისი წარმოებულების მოძებნა, მაგრამ თუ ეს შესაძლებელია, დარწმუნდით, რომ შეიძინე და სცადოთ რაღაც ახალი. გახსოვდეთ წესების გამოყენება ამ საკვები ტუბერები საწყისი tropics და სარგებელი მათ შეუძლიათ თქვენი სხეულის.