როგორ გაყინვას ზამთრის თეთრი სოკო: ნედლეული, მოხარშული, შემწვარი

გაყინული სოკო დღეს შეძენა შესაძლებელია ბაზარზე და მაღაზიაში. მაგრამ სახლის გაყინვა კვლავ აქტუალურია. ხალხი ურჩევნია მოსავლის მოსავლისთვის ზამთრისთვის, რადგან ეს არ არის ძალიან მარტივი პროდუქტი და არავის შეუძლია გარანტიის მიცემა, რომ მაღაზიაში ხარისხიანი საქონელი იყიდე. სწორედ ამიტომ გადავწყვიტეთ, რომ ვისაუბროთ გაყინვა porcini სოკოს ზამთარში და შესთავაზოს რამდენიმე პოპულარული რეცეპტები.

როგორ მოვამზადოთ სოკო გაყინვისთვის

შეძენილ მაღაზიაში ან თვითნებურად მოყვანილი თეთრი სოკოები (ბლეტუსები) უნდა ჩამოყალიბდეს, გაფუჭებული და მორბენალი წაიღონ, შეწყვიტონ ფეხების კიდეები, სუფთა და გაუფერულნი იყვნენ კბილებით ან სპონით.

მნიშვნელოვანია! არ დაიბანოთ boletus ადრე გაყინვა.

იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი მძიმედ soiled, ეს შეიძლება იყოს მსუბუქად rinsed ქვეშ წყალი, მაგრამ არ გაუკეთებია ისე. ფაქტია, რომ ფოროვანი ზედაპირის ქუდი სწრაფად შეიწოვება და ტენიანობის დროს ჭარბი სითხე არ არის საჭირო. ასევე მნიშვნელოვანია დაიცვას შემდეგი წესები:

1. სოკო უნდა იყოს სუფთა, ძლიერი და ახალგაზრდა.
2. თუ სოკოს აქვს მწვანე ყვითელი pores, უმჯობესია მოჭრილი მათ. მას შემდეგ, რაც გალღვობა, ისინი limp და ჩაშლის კერძი.
3. იმ შემთხვევაში, თუ worminess საწყისი ფეხები გადაიქცა cap, ასეთი სოკოს უნდა უგულვებელყოფილია.

იყავი ფრთხილად, როდესაც შეგროვება სოკო: საკვები boletus შეიძლება დაბნეული ერთად ყალბი!

გაყინვის გზები

არსებობს რამდენიმე გზა ზამთრის porcini სოკოს გაყინვას, და თითოეული მათგანი აქვს თავისი უპირატესობები. სწრაფი გზა არის გაყინვა boletus ნედლეული. მაგრამ რეცეპტები გაყინვა წელს მოხარშული და კიდევ stews ასევე პოპულარულია. და რაც ყველაზე პრაქტიკული ვარიანტია, შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ, რომ სცადოთ ყოველი თავი.

იცით? In boletus, cap ქვემოთ აქვს ყვითელი ან მწვანე ელფერით და ყალბი სოკოს - ბინძური. გარდა ამისა, თუ ფერის ფეხები რჩება თეთრი - ნიშანი, რომ ეს არის boletus. ცრუ სოკოში, მყისიერად სრიალებს ვარდისფერი.

Raw

ეს არის მარტივი და სწრაფი გზა მომზადება borovik ზამთარში. ამისათვის შეარჩიეთ უძველესი, პატარა ზომის სოკო, გაწმენდილი, გარეცხილი და გამხმარი, რათა მათ არ გაუკეთოთ ერთად მოგვიანებით. მომზადებული სოკოები ვრცელდება უჯრაზე, უჯრაზე ან ბრტყელზე (ფენა არ უნდა იყოს სქელი) და რამდენიმე საათში საყინარში დასვა. შემდეგ სოკოები ამოიღეს და ნაწილებში ათავსებენ (საკმარისია მხოლოდ ერთჯერადი) ჩანთები ან კონტეინერებში.

ჩვეულებრივი ჩანთა უფრო მოსახერხებელია, რადგან მას შეუძლია მიიღოს ნებისმიერი ფორმის და ჭარბი ჰაერის ადვილად ამოღება. თუ საცავი იქნება კონტეინერებში, უმჯობესია შეავსოთ ისინი მთლიანად ისე, რომ ჰაერი არ დარჩეს.

თუ საყინულე არ გამოირჩევა დიდი ზომის ან არ არის საკმარისი სივრცეში, სოკო შეიძლება იყოს წინასწარ დაჭრილი ცალი.

მნიშვნელოვანია! ნაწილები არ უნდა იყოს თხელი. გაყინვის საუკეთესო სისქე 5-7 მმ-ია.

მოხარშული

ბევრ ადამიანს ურჩევნია, რომ მოხდეს მოხარშული boletus გაყინული, რადგან მოხარშული სოკო დასჭირდა პატარა სივრცეში საყინულე. მაგრამ ყველას არ იცის, როგორ საზ porcini სოკო გაყინვა. გამოდის, რომ არ არის რთული.

როგორც ნედლეულის პროდუქტის ვერსია, მოსავლის წინ, სოკოები გაიწმინდა, გარეცხილი და დაჭრილი. ამის შემდეგ, ისინი ოდნავ მოხარშული, აყენებს 5 წუთი დუღილის unsalted (შეიძლება იყოს - დამარილებული) წყალი. შემდეგ მდუღარე, სოკო ჩამოვარდნილი შევიდა colander ან strainer ისე, რომ წყალი გაქრა. შემდეგ ჩაუყარა ჩანთები ან პლასტმასის კონტეინერები და გაგზავნილი საყინულე.

ბულიონი მიღებული პროცესის მომზადება გაყინვას, არ გადაისხა და boil სანამ სქელი. მას შემდეგ გაცივებული, შეედინება პლასტმასის კონტეინერებში ან ყინულის კონტეინერებში და ასევე გაყინული. მაშინ ეს decoction შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა საწებელი ან სუპები.

სასურველია შეინახოს boletus ცალკე ნაწილების, დაშორებით ხორცის და თევზის.

მნიშვნელოვანია! მას შემდეგ, რაც სოკოს შეუძლია მიიღოს ორივე სასარგებლო და ტოქსიკური ნივთიერებები, მდუღარე უფრო სასარგებლოა. - ყველა მავნე კომპონენტი მიდის წყალში.

შემწვარი

არსებობს კიდევ ერთი გზა გაყინვას porcini სოკო გარეშე სამზარეულო. ეს განსხვავდება წინა პირობადან მხოლოდ იმ შემთხვევაში, რომ პროდუქტი უნდა იყოს შემწვარი.

ეს არ არის რთული, რათა ის: სოკო ზე ზეთით შემწვარი სანამ მომენტში, როდესაც ისინი არ დატოვებს ტენიანობის, და სოკოს თავად იქნება ფერადი ლამაზი blush. არ არის საჭირო სალათის და დასძინა სალტეები. ყველა ეს პროცედურა შეიძლება გაკეთდეს დეფროსტის შემდეგ, კერძით მომზადებისას. პანში სოკოთი, ჭურჭელში, ჭურჭელში ან ბორტზე აისახება და გაგრილდება. ამის შემდეგ, წამოაყენეთ სადღეღამისო ჩანთები ან კონტეინერებში და დაასვენეთ საყინულეში.

ისწავლეთ თუ როგორ უნდა მოამზადოს რძე, boletus და ხელთაა სოკოს ზამთრის, და ასევე როგორ უნდა pickle სოკო.

შენახვის ვადა

თუ გაყინვის დაწყებამდე თეთრი სოკოების დამუშავება წესების მიხედვით ხორციელდებოდა, ისინი ინახება 6-8 თვე (მხოლოდ საყინულე). და ყველა ეს ტერმინი მათ არიმატებს და გემოვნებას შეინარჩუნებს.

ტემპერატურა საყინულეში უნდა იყოს -18 ° C.

იცით? მეოცე საუკუნის ბოლომდე, სოვშუშები იყვნენ საკვები სოკოები და დღეს ისინი კლასიფიცირებულია, როგორც შხამიანი და ბევრ ქვეყანაში მათი მოხმარება აკრძალულია. მეცნიერებმა დაადასტურეს, რომ ღორღი შეიცავს კუნკარინს, რომელიც თირკმლის მკურნალობის შემდეგაც რჩება და შეუძლია სისხლის დაავადებების პროვოცირება და ალერგიული რეაქციები გამოიწვიოს.

Defrosting წესები

გაირკვეს თუ არა შესაძლებელი გაყინვას ახალი სოკო, მინდა გავარკვიოთ, თუ როგორ უნდა დაიცვას ისინი. ექსპერტები ამბობენ, რომ გალღვობა ეტაპობრივად უნდა მოხდეს მოძრავი ღამით borovik საწყისი საყინულე რომ მაცივარი. შემდეგ ისინი უნდა დარჩნენ 3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც გალღვობა, პროდუქტი უნდა იქნას გამოყენებული დაუყოვნებლივ, ხელახლა გაყინვის შემდეგ სოკო გადაიქცევა უნაყოფო მასას.

მომზადების ზოგიერთი კერძები, thawing არ არის საჭირო, პროდუქტის დაუყოვნებლივ გამოიყენება გაყინული. მაგალითად, როდესაც მომზადება პირველი კერძები (სუპები), სოკო დაუყოვნებლივ შეედინება მდუღარე წყალში და მოხარშული, სანამ სრულად მოხარშული.

ნადირობის ნაოჭის გამოჩენა და თვისებები: ფრთხილად შეისწავლეთ სოკოები (ასპენი, შავი), ტალღები, შანტელები, ასპენის სოკო (წითელი), მოხოვიკოვი, პოდგრრუკოვი, თაფლი აგარინი, სიროფი, მეტალები და ხაზები, შავი ტრიუფელი. ცრუ beetles, ღია toadstool, სატანის სოკო არის საშიში ჯანმრთელობის.

როგორ გავაგრძელოთ გაყინული თეთრი სოკო

ვინც პირველად გააკეთა საფონდო boletus in საყინულე, ალბათ გვინდა ვიცოდეთ როგორ გაყინული თეთრი სოკო. ფაქტობრივად, გაყინული პროდუქტი გამოიყენება თითქმის ისევე როგორც ახალი. თუ სოკოთი წინასწარ სითბოს მკურნალობა ჩაუტარდათ cooking (frying, boiling), ისინი არ შეიძლება thawed, მაგრამ დაუყოვნებლივ შევიდა კერძი დროს სამზარეულო.

გაირკვეს, თუ რა ჩემპიონებს, სოკოს, boletus და რძის სოკოები სასარგებლოა სხეულისთვის.

გაყინული ბოროვიკიდან შეგიძლიათ ბევრი კერძის დამზადება:

• წვნიანი (სოკო);
• ასპიკი;
• ჯულიენი;
• სალათები;
• ჩაყრა pies, dumplings, რულონები და ბლინები;
• შემწვარი;
• სპონსორი;
• casseroles.

მნიშვნელოვანია! სოკოს შეუძლია მძიმე ლითონებისა და რადიოაქტიური იზოტოპების დაგროვება. საშიშია, რადგან მოწამვლის სიმპტომები დაუყოვნებლივ არ გამოჩნდება, ვინაიდან მავნე ნივთიერებები თანდათანობით დაგროვდება.

თუ დაიცავთ ყველა წესს, გაყინული სოკო ზამთარში თქვენი მაგიდის დივერსიფიცირებას დაეხმარება, გთხოვთ, გაახსენოთ სტუმრები და ახლობლებს. საბედნიეროდ, არსებობს ბევრი ვარიანტი ემზადება boletus ზამთრის - შეგიძლიათ თქვენი გემოვნების.