შამპანის აზრით, ბევრს თავისი განწყობა აქვს. ეს ითვლება ქალის სასმელი, მაგრამ მამაკაცები ასევე სვამენ მას სიამოვნებით. ჩვენ შევეჩვეებით იმ ფაქტს, რომ ეს სასმელი შეიძლება მხოლოდ მაღაზიებში აღმოჩნდეს და ის მზადდება მხოლოდ ყურძნის ან ღვინის მასალისგან. აღმოჩნდება, რომ შეგიძლიათ შამპანური სახლში ძალიან მარტივი ინგრედიენტებიდან, რომელთა ძირითადი ნაწილი ყურძნის ფოთლებია.
საჭირო ინგრედიენტები
ისინი, ვინც შამპანური საკუთარი ხელით გააკეთეს, გაითვალისწინეთ, რომ გაცილებით უფრო მდიდარი და ჯანმრთელია, ვიდრე მაღაზიაში იყიდა სასმელი. დიახ, და ფასი გაცილებით იაფია, რადგან აუცილებელი კომპონენტები იაფია და ყველა სახლში არის. იყიდება ხელნაკეთი შამპანური დასჭირდება ყურძნის ფოთლები, წყალი და შაქარი. 
შეიძლება დაგჭირდეთ მშრალი საფუარი, უკეთესი ღვინო, ქიშმიში ან ყურძენი. ვაზის ფოთლები შეიძლება იქნას მიღებული, მაგრამ ექსპერტები რეკომენდაციას იყენებენ ამ არა ტექნიკურ, მაგრამ კეთილშობილურ ჯიშებზე. ასე რომ ცქრიალა ღვინო აქვს სასიამოვნო გემო, შარდონაი, სოვინიონი, ალიგოტე, რაისლინგი, საფერავი, კაბერნეტი, მუშტი.
ვისწავლოთ საიდუმლო მიღების ღვინის იზაბელა ყურძენი.
ხელნაკეთი შამპანური რეცეპტი
შეგვიძლია ვთქვათ, რომ არსებობს ერთი უნივერსალური რეცეპტი შამპანის სახლში. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სხვადასხვა კომპონენტის დამატებაში, მაგრამ ძირითადი პირობა იგივე დარჩება.
ფოთლის მომზადება
ძირითადი ინგრედიენტი, რომელიც მისცემს სასმელის სხვადასხვა შენიშვნებს, რა თქმა უნდა, ტოვებს. ისინი უნდა იყოს სუფთა, გარეული წვნიანი, ყვითელი ლაქებისა და ზრდის გარეშე. უკეთესი შუა ასაკის ფოთლების აღება. ახალგაზრდებმა ჯერ კიდევ არ დააგროვეს საკმარისი წვენი, ხოლო ძველმა ადამიანებმა უკვე მისცეს მას და მშრალი. თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოს თითოეული ფურცელი მავნებლებისა და დაავადებების, ასეთი ფოთლები არ არის შესაფერისი რეცეპტი ხელნაკეთი შამპანური.
იცით? შამპანურის ბოთლში 49 მილიონი ბუშტია.
აუცილებელია ფოთლის ფენადან გამოყოს და ჩამოყაროს ისინი. შემდეგ, მოამზადეთ წყალი 6 ლიტრზე თითო კილოგრამზე. უმჯობესია გადაიღოს გაფილტრული ან, თუ შესაძლებელია, წყაროს წყალი. მომზადებული ფოთლები უნდა დაიბლოკოს მდუღარე წყალში. ეს ხდება იმისათვის, რომ ამოიღონ შესაძლო პათოგენები და მიკროორგანიზმები.განათავსეთ ჩვენი კილოგრამი ფოთლები დაახლოებით 10-12 ლიტრზე. ზოგიერთი ვურჩევ ცოტა grind მათ, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. ჩვენ ცეცხლი 6 ლიტრი წყალი, როდესაც იგი boils, დაასხით ფოთლები მასზე. პირველი ეტაპი დასრულდა. 
დაჟინებული
ცოტა ხნის შემდეგ, წყლის ფოთლები უნდა infuse. ეს ჩვეულებრივ იღებს 3-5 დღე. აუცილებელია, რომ ქოთანში რაღაც თბილი დაათვალიეროთ და სახლში ნებისმიერ ადგილას დააყენოს. ზოგი ამბობს, რომ მზეზე უკეთესია. მაგრამ ეს არ არის მთლიანად სწორი, რადგან არსებობს საფრთხე mold მზე ზედაპირზე.
საინფუზიო ვადის ამოწურვის შემდეგ, ფოთლები ამოღებულ და გაჟღენთილია. მათ უნდა მიეცეთ სასმელი ყველა წვენი. სითხე, რომელშიც ისინი შეფუთული, ფილტრატი და შაქარი დაამატეთ შუშის ლიტრზე. 
მნიშვნელოვანია! ფოთლების ინფუზიისთვის ალუმინის საჭმლის გამოყენება არ შეიძლება. ჟანგვის პროცესი დაიწყება და სასმელი გაუარესდება.
დუღილი
ცქრიალა ღვინის მიღების რეცეპტის შედეგი ისაა, რომ სასმელების, ან wort- ის საფუძველი გარკვეულ პირობებში გარკვეული პერიოდის განმავლობაში უნდა გახდეს ფერმენტი. ამისათვის ის დუღილის სატანკოში გადაიზარდა. ეს უნდა იყოს ისეთი, რომ შესაძლებელი იყო მასზე ე.წ. ჩამკეტი, რომელიც ჰაერი ან წყალია.
მოცულობა შეიძლება იყოს 3 ლიტრიანი ჯარი, სპეციალური ბოთლი ღვინის დუღილისთვის, საუცოფლო, დახურული სახურავითა და ხვრელით. მაგალითად, განიხილეთ პირველი და მეორე ტანკებში დუღილის მომზადება. 
სამ-ლიტრიანი jar წელს wort არის მოსაკლავად არ დაბრუნება, მაგრამ დაახლოებით სამი მეოთხედი, თქვენ უნდა დატოვონ ადგილი დუღილის. თქვენ შეგიძლიათ დაფაროს jar პლასტიკური ჩანთა ისე, რომ არსებობს ოთახი საჰაერო გაქცევა და მჭიდროდ გვაკავშირებს მას კისრის jar. ჩანთაში თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე პატარა ხვრელი. დუღილის დროს, გაზები იზრდება და მათი მეშვეობით.
სახლში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვინოს ჟოლო, ვაშლი, ყურძენი, შავი currants, rose petals, ქლიავი, compote და კიდევ ჯემი.ჩვეულებრივი სამედიცინო მეტი შეიძლება ასევე იყოს როგორც საფარისთვის. იგი ყინულის კისერზეა განთავსებული და, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, დამატებით არის მიმაგრებული. იგი ასევე ქმნის მცირე ხვრელებს გაზის გათავისუფლებისთვის. მაგრამ ბოთლი ღვინის შეგიძლიათ გააკეთოთ წყლის ბეჭედი. ხვრელი მზადდება ქუდით, შიგნით არის შლანგი. ეს დიზაინი მკაცრად დაცულია. შლანგის მეორე დასასრული წყალი წყლის კონტეინერში შედის.
კონტეინერი wort- ში მოთავსებულია თბილ, სასურველია ბნელ ადგილას და ფერმენტაციის პროცესი იწყება. ხუთი დღის შემდეგ თქვენ უნდა გამოიყურებოდეს რამდენად ინტენსიურად გადის. თუ დუღილის ნიშნებია, კერძოდ ქაფი, მისი და დამახასიათებელი სუნი, მაშინ პროცესი კარგად მიდის. თუ ეს ნიშნები არ არსებობს, მაშინ ფერმენტაცია შეიძლება გაიზარდოს დამატებით ინგრედიენტი, რომელიც მოგწონთ საუკეთესო. შეგიძლიათ დაამატოთ რამოდენიმე tablespoons მშრალი საფუარი, სასურველია ღვინო, ან ნახევარი ჭიქა ქიშმიშით, ან მდე კილოგრამი გაანადგურა ყურძენი.იცით? ბოთლები შამპანური შეიძლება იყოს 200 მლ-დან 30 ლ-მდე. თუ ისინი უფრო მეტია, ვიდრე 3 ლიტრი, ისინი ეწოდება სახელები გმირები ბიბლია.
ხუთდღიანი დუღილის შემდეგ, თხევადი უნდა იყოს შერეული და დარჩა ფერდობზე ოცდაშვიდი დღის განმავლობაში. ზოგიერთი ურჩევს გაუძლოს ორმოცი დღე, მაგრამ ყველაზე დაჟინებით მოითხოვს პირველ ვარიანტს. ჩვენი ცქრიალა სასმელი მზად არის.
თამაში
შამპანურ სახლში სახლში მოამზადეთ, საჭიროა იზრუნოთ კონტეინერებში, სადაც დაასხით. რეკომენდირებულია გამოიყენოს მინის ბოთლი ამ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ საკვები კლასის პლასტიკური. დასრულებული სასმელი გაფილტრული და კონტეინერებში შედის, რომ ბოთლის კისერი ცარიელია. პლასტიკური, ძალიან, უნდა დატოვოს გარკვეული სივრცე. ეს კეთდება ისე, რომ არსებობს ადგილი გაზის, რომელიც ჯერ კიდევ შამპანური. ბოთლები მჭიდროდ დამონტაჟებულია და მუქი გრილ ადგილას გადადიან.
მნიშვნელოვანია! თუ პლასტიკური არის ცუდი ხარისხის, მას შეუძლია შამპანური უსიამოვნო გემო.
გაჟღენთილი ღვინის სათანადო შენახვა
დაღვრილი ღვინო ინახება ვერტიკალურად და ჰორიზონტალურად. ექსპერტები, თუმცა, ურჩევნიათ პირველი ვარიანტი. რეკომენდირებული ტემპერატურის შენახვის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 16 ° C სითბოს. შესაძლო ნალექები 2-3 კვირის შემდეგ, მაგრამ ეს ხდება ძალიან იშვიათ შემთხვევებში. თანდათანობით, სასმელი ხდება მსუბუქია და სამი თვის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სცადოთ. უფრო დახვეწილი გემოვნების გამო რეკომენდირებულია შამპანის შენარჩუნება წელიწადში. 
თუ თქვენ არასდროს სცადეს შამპანური სახლში, მიზანშეწონილია, რომ პირველად გაატაროთ იგი. იგი წყვეტს წყურვილს სრულყოფილად, ზოგჯერ მას აქვს ვაშლის ნოტა. სასმელი ოდნავ უფრო ძლიერია, ვიდრე მისი მაღაზიის კოლეგა. სილამაზე ისაა, რომ ამ შემთხვევაში იყენებთ ჭეშმარიტად ბუნებრივ პროდუქტს და არა წყალს ფხვნილის ან ღვინისგან.
