ძლიერი და მკვრივი თაფლი სოკო შესანიშნავია მოსავლისთვის ზამთარში. მათი სტრუქტურა, რომელიც არ არის ძალიან გაჯერებული ტენიანი, შეუძლია შეინარჩუნოს მისი ფორმის თუნდაც ღრმა გაყინვა. თუმცა, ყველა დიასახლისი არ იცის, რომ არა მხოლოდ ახალი სოკოები იყენებენ გაყინვას, არამედ ისეთებიც, რომლებიც გადიან გადამუშავებას. ყველა საიდუმლოების სწორი გაყინვა ნედლი, ისევე როგორც მათ, ვინც განიცადა სხვადასხვა გადამუშავების სახლში პირობები, ჩვენ აღწერს ამ მიმოხილვა.
სოკოს მომზადება
ყველა ხილი, რომელიც თქვენ აპირებთ ზამთრისთვის გადარჩენას, აუცილებლად უნდა იყოს ახლად აიყვანეს (არაუმეტეს 1-2 დღით), ახალგაზრდა, საშუალო ზომის, ძლიერი, ჯანსაღი, ზიანის მიყენების გარეშე.
თუ შეაგროვებთ სოკოს თავს, მაშინ გაწმენდის მათ earthy კომა, სხვადასხვა litter და მცირე მწერები, სასურველია დაუყოვნებლივ შეგროვების პროცესში. 
სახლში, სოკო უნდა აიყვანოს და საფუძვლიანად გაიწმინდა ფოთლებიდან და ჭუჭყიანი ჭუჭყიანი. შემდეგ ჩამოაგდეს სოკო ზომა. გაყინეთ პატარა ნიმუშები მთელი და გაჭრა დიდი პირობა შევიდა რამდენიმე ცალი.
შეიტყვეთ, თუ როგორ გამოვყოფთ აგარის ნიმუშების გამოყოფა, რომლებიც აგარიკის სახეობებს საშიშია და რა სახის ზომები აუცილებელია ყალბი სოკოებით მოწამვლის შემთხვევაში.
უნდა დაიბანოთ
სოკო არ უნდა იყოს გარეცხილი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ აპირებთ მათი შენახვა ნედლეული გაყინვის მეთოდით. სოკო ადვილად შეიწოვება ტენიანობას, რომელიც ქმნის ყინულს, აყალიბებს ბევრ სივრცეში საყინულეში. ჭარბი სითხე უპირატესობას ანიჭებს წონას და სოკოს არომატი წყლიანი ხდება.
თუ buds მნიშვნელოვნად ბინძური, შეგიძლიათ wipe მათ ნესტიანი ქსოვილის პირსახოცი და შემდეგ მშრალი მათ. ყველაზე უარესი, შეგიძლიათ rinse სოკო ქვეშ წყალი და მშრალი საფუძვლიანად თეთრეულის პირსახოცი. თუმცა, ცდილობენ მაინც არ არის ძალიან სველი სოკო.
იცით? სოკო ვერ შეძლებს "პანჩს" მარმარილოს. ზრდის ეტაპზე, ამ საოცარი არსებების შიდა ზეწოლა მოდის შვიდი ატმოსფეროს ზეწოლის ინდიკატორებზე. აქედან გამომდინარე, უცნაური საკმარისი, მაგრამ დელიკატური mycelium მართლაც ხდის თავისი გზა ასეთი რთული ზედაპირები როგორც ასფალტის, ბეტონის, მარმარილოს და კიდევ რკინის.
გაყინვის გზები
ნაღების სოკო შეიძლება გაყინული როგორც ყველი, და მოხარშული, stewed ან შემწვარი. გარდა ამისა, სოკო შეიძლება წინასწარ blanched. გაყინვის მეთოდის არჩევანი დამოკიდებულია კერძების რეცეპტებზე, რომლებიც მოგვიანებით დაგეხმარებიან. აირჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი! 
Raw
ყველა ქმედება უნდა განისაზღვროს შემდეგ ბრძანებაში:
- მომზადება ბინა პლასტიკური სტენდი ან chopping ფორუმში.
- გაწმენდილი სოკო თანაბრად თანაბრად ზედაპირზე პლატაზე. აუცილებელია, რომ ერთ ფენას ჩამოაყალიბოთ, რადგან ნაყოფი შეიძლება გამყარდეს და დეფორმაცია.
- საყინულე დადგენილი ღრმა გაყინვა.
- შემდეგ პური ხილით ინახება საყინარში მოკლე დროში, სანამ სოკო არ გაყინავს.
- გაყინული სოკო დაასხით პლასტმასის კონტეინერში ან პლასტმასის ტომებში და საყინულეში გრძელვადიანი შენახვისთვის -18 º C -ზე გაგზავნა.
წაიკითხე ასევე თეთრი სოკოსა და ხელთაა სოკოს გაყინვის სათანადო ტექნოლოგია.
წინასწარი blanching
ზოგიერთი hostesses ურჩევნია blanch სოკო ადრე გაყინვა, რომ არის, დაასხით მათ მდუღარე წყალში. ამის გაკეთება, სოკო გარეცხილი ქვეშ წყალი. შემდეგი, ხილი გადაეცემა colander და doused ერთად მდუღარე წყალში. როდესაც ტენიანობა არის drained და სოკო cool, ისინი დააყენა პირსახოცი. მშრალი მშრალი თესლი პლასტმასის ჩანთებითაა გადანაწილებული და საყინარზე გადადის. ეს მეთოდი blanching არის ყველაზე მარტივი და საერთო. 
არსებობს კიდევ ერთი blanching ვარიანტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ყველაზე ეფექტურად. ნუტრიენტები:
- მოამზადეთ ორი დიდი კონტეინერი, სუფთა კოვზი, კოლადიანი და სუფთა ქსოვილის პირსახოცი.
- ერთ კონტეინერში მომზადება მარილწყალში (20 გრ მარილი 1 ლიტრი წყალი), დაასხით ცივი წყალი მეორეში (სასურველია ყინულით).
- განათავსეთ სუფთა სოკო მდუღარე მარილწყალში. 2-3 წუთის შემდეგ skimmers, ამოიღონ სოკო ცხელ მარილწყალში და დაუყოვნებლივ გადასცეს მათ კონტეინერი ცივი წყალი. ასეთი გაგრილება მყისიერად წყვეტს სამზარეულო პროცესს.
- 2-3 წუთის შემდეგ, ხილი ააფეთქავს კანდიდს, შემდეგ კი პირსახოციზე.
- პლასტიკური ჩანართებში პროდუქტის გავრცელება.
- გააგზავნეთ ბლანკები ზამთრის საცავისთვის საყინულეში.
გაეცანით რეცეპტებს ზამთრის სოკოს, ხელების სოკო, რძის სოკო და კარაქი.
მზარეულები ურჩია, რომ დაამატოთ წყალი, რომელიც დამუშავდება სოკო, პიტნის მჟავა. ეს მარტივი მეთოდი იცავს სოკოსა და მწერლობას.
მოხარშული
ბევრი დიასახლისები ურჩევნიათ გაყინული ფორმის სოკოების გაყინვას. შემდეგი, თქვენ შეისწავლით ძირითად ნიუანსებს ამ მეთოდით, ასევე გაიგეთ, რამდენი დროა აუცილებელი, რომ გაყინოთ სოკო.
Walkthrough:
- შეავსეთ ხილი ცივი წყლით და დააყენა მაღალი სითბო.
- როდესაც თხევადი boils და ქაფი ფორმები ზედაპირზე - გადინების ყველა წყალი.
- Rinse სოკო ისევ, შეავსოთ სუფთა წყალი, შემდეგ დააყენა boil. ან boil წყალი, და მხოლოდ მაშინ ქვედა იქ სოკო.
- Boil სოკო კიდევ 40-50 წუთი. არ დაგვავიწყდეს, რომ მსუბუქად მარილი წყალი (10 გრ მარილი საჭიროა 1 ლ თხევადი).
- განალაგეთ მომზადებული სოკო სითხეში სითხის სანიაღვრე. სასურველია, ცივ წყალში ხილის გაცივება შეგიძლია.
- განათავსეთ სოკოზე მშრალი პირსახოცი.
- როდესაც სოკო მშრალი აღმოჩნდება, გააგრძელეთ სტანდარტული გაყინვა (განაწილება ხილის პაკეტებში და შენახვის საყინულეში).
ჩვენ გირჩევთ, წაიკითხოთ სოკოების სასარგებლო თვისებები: შპინინიონები, ცემები, ბოლეტები, სოკოები.
ჩაშუშული
ასე რომ სოკო არ დაკარგა პიკანტური გემო და არომატი, ამ მეთოდის მომზადება გამოიგონა როგორც ჩაქრობის. მცენარეული ზეთიც კი არ არის საჭირო ამ მკურნალობისთვის. Walkthrough:
- მომზადებული ხილის გადაბირებული ყინულის გარეშე.
- სეზონი ხილის მაგიდა მარილი, შემდეგ მჭიდროდ დაფარავს სახურავს. ამ მდგომარეობაში, სოკოები გაცილებით კარგავენ წყლით.
- გარეშე lid, stew სოკო საკუთარი წვენი მეტი დაბალი სითბოს.
- სოკო უნდა იყოს მინიმუმ 25-30 წუთი. აქედან გამომდინარე, თუ თხევადი evaporates ადრე განსაზღვრული დრო, დაამატოთ ცოტა მოხარშული წყალი.
შეგიძლიათ ღუმელში ჩაყრილი სოკოები. ამისათვის უბრალოდ სათრიმლავი ფურცლებზე საცხობი ფურცელზე და საკუთარი წვენით შეამზადეთ.
მნიშვნელოვანია! არ გამოტოვოთ სითხის სრული აორთქლების მომენტი! კატეგორიულად არ არის მისაღები, რომ სოკოთი დაწვეს - ისინი მიიღებენ მწარე უსიამოვნო გემოვნებას.
შემწვარი
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ შემწვარი სოკო:
- გადაიხადე სუფთა სოკო, მწვავე ფინჯანიანი პენით, მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით.
- Fry სოკო 20 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ. Fry სანამ საჭიროა სანამ ჭარბი სითხე evaporated ნაყოფი.
- დააყენეთ პან განზე სანამ სოკო არ არის მთლიანად მაგარი.
- გაავრცელოთ სამუშაოები პაკეტების მჭიდროდ გადაიტანოთ ისინი. გადართვა ჩანთები საყინულე შენახვისათვის.
ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გამოშრობა სოკო ზამთრის სწორად.
შენახვის ვადა
ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი მეთოდით გაყინული სოკოს თავშესაფარი სიცოცხლე, არა უმეტეს ერთი წელია, იმ პირობით, რომ საყინულეში ტემპერატურა უდრის 18 ºC მინუს ნიშანს. არ დაგვავიწყდეს, რომ გაყინოთ სტიკერები პაკეტების გამოყენებით გაყინვის თარიღის მითითებით.
მნიშვნელოვანია! არასოდეს დაივიწყე წინასწარ შეფუთვა სოკოს preform ადრე შენახვა. თხილის სოკოები დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან მეორადი გაყინვის დროს პროდუქტი ადამიანის მოხმარებისთვის უვარგისი ხდება.
Defrosting წესები
იცის, თუ როგორ უნდა ამოიღონ სოკო სწორად, თქვენ შეინარჩუნებთ ხარისხის ხილს და ტექსტურას კერძი.
არასასურველია, რომ სოკოში ან მიკროტალღოვანში სოკოს განთავსება. სითბო უნდა გაიზარდოს ოთახის ტემპერატურაზე. 
როდესაც თქვენ გადაწყვეტთ უგულებელყოფა ნედლეული სოკო, დააყენა მათ მაცივარი პირველი. ამ შემთხვევაში, სოკო საკმაოდ სუფთა იქნება. სრული გალღვის შემდეგ, სოკო უნდა იყოს გამხმარი.
თუ სოკო ინახება მოხარშული, ჩაშუშული ან შემწვარი, ისინი უნდა დაიცვან პირველი და შემდეგ გამოყენებული იქნას სამზარეულოში.
იცით? საინტერესოა, რომ ჩვენი პლანეტის უძველესი მკვიდრი ითვლება სოკოსთან ერთად გვირილაში. დინოზავრის უჯრედები, 400 მილიონი წლის წინ არსებობდნენ (დინოზავრის ხნით ადრე). მაშინაც კი, გიგანტური ferns რომ არ გადარჩა ჩვენი დროის მნიშვნელოვნად გაანადგურა, ხოლო სოკო შევძელით ადაპტირება (ბევრი სახეობის არსებობს ამ დღეს).
როგორ გაყინული გაყინული სოკოთი
შეჯამება, მიგვაჩნია, თუ როგორ უნდა გაყინული სოკოთი. ასე რომ, სუპებში, ისევე, როგორც შემწვარი ან შეფუთვა, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩააყენოთ billet გარეშე defrosting იგი.
თხილის ნაწილი სოკო დაუყოვნებლივ იძლევა სითბოს მკურნალობა. იმ გაჟღენთილი, რომელიც გაყინული ნედლი შეიძლება იყოს მომზადებული, ისევე როგორც ახლად დაკრეფილი ხილი. გამოიყენეთ სხვადასხვა რეცეპტები, თქვენი შეხედულებისამებრ: boil, Stew, Fry, გაგზავნეთ სუპები ან გამოიყენოთ cooking სოკოს goulash. 
თუ თქვენ აპირებთ ნედლი პროდუქტის მარცვლოვანებას, ამ შემთხვევაში, დაუყოვნებლივ ჩააყარეთ მდუღარე წყალში და მზარეული 10 წუთით, შემდეგ კი მოვხარშოთ იგი მარინადში.
Blanched სოკო შესანიშნავია სამზარეულო სუპები ან სოკოს ხიზილალა. თუ თქვენ აპირებთ გააგრძელოთ fry unfrozen სოკო ან საზ სხვა კერძები, მაშინ სასურველია არ მიმართავენ blanching. ეს იმას მიუთითებს, რომ ცხელი გადამუშავების შემდეგ თხევადი ხილის ფორმა ძირითადად დეფორმირებულია.
ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გაყინოთ მარწყვის, ლურჯი, ალუბალი, ვაშლი, პიტნის, მწვანილი, პომიდორი, კიტრი, სტაფილო, სიმინდი, ბროკოლი, ბრიუსელი ყვავი, მწვანე ბარდა, ბადრიჯანი, ჟუჩინი, ზამთარში.
რამდენი წუთი დასჭირდა გაყინული სოკოების გაციხვას - ეს პროცესი ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება (არაუმეტეს 15 წუთი). განათავსეთ ნაწილი პან ცხელი მზესუმზირის ზეთი და დაიწყოს სამზარეულო. 
თუ ნაყინი არ იყო მოთავსებული საყინულეში, ისინი უნდა დაიბანონ სამზარეულოში. შემწვარი წყლის შემცველობა 3-5 წუთის განმავლობაში. პანელის შიგთავსის სითხის შეტანა, სითხეების სანიაღვრე და მოდით, ახლავე შეგიძლიათ გაყინოთ ან გაახანგრძლივოთ ისინი.
სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც კარტოფილი, ფაფა ან ხორცი. შემწვარი ხილი არის სრულყოფილი, როგორც შევსების pies, ასევე ჩაყრის ხორცის რულონებში. სოკოს მოსავლისთვის ყოველთვის მზად არის კულინარიული შედევრების შექმნა, ისინი თქვენს კერძებს დაამშვენებს.
