Champignons - ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული სოკო. ისინი შეიძლება მოსავალს ზამთარში სხვადასხვა გზით: პიკელური, პიკნი, მშრალი. ზოგიერთი დიასახლისები ურჩევნიათ გაყინვას. ძალიან მოსახერხებელია, რადგან სოკო ყოველთვის ხელთ არის. ნებისმიერ დღეს, შეგიძლიათ წაშალოთ ნაწილი და მომზადდეს არომატული კერძი.
სოკოს მომზადება
სანამ გაყინვას სოკოში საყინულეში, საჭიროა მათთვის სათანადოდ მომზადება:
- ყინვებისთვის აირჩიე მხოლოდ უახლესი სოკო, ნათელი თეთრი, ცისფერი და ლაქების გარეშე, საშუალო ზომის.
- სოკო უნდა გაირეცხოს. ზოგიერთი დიასახლისები გაწმენდის მათ ცივი წყლით კარგად გაწმენდის გარეშე. სხვები ურჩევნიათ ამას თბილ წყალში, ამიტომ ქუდი და ფეხები გახდება რბილი, რაც ხელს შეუწყობს მათ სწრაფ გაწმენდას.
- სუფთა სოკო უნდა იყოს გამხმარი: ისინი ასახული 20-30 წუთი ხელსახოცი, სანამ იგი მთლიანად შეიწოვება წყალი. აღმოჩნდება უფრო სწრაფად, თუ თითოეული სოკოს blot ერთად ქაღალდის პირსახოცი.
- შეწყვიტა ჭარბი: ფესვთა სისტემის და დაფარული ადგილები.
გაყინეთ ახალი ჩემპიონები
ვინც პირველად გადაწყვიტა გაყინვა, კითხვა ჩნდება: არის თუ არა ჩემპიონების გაყინვა მათი ნედლეული ფორმით, ან როგორ უნდა მოხდეს მათი დამზადება? გამოცდილი დიასახლისები მზადყოფნა მოსავალს ახალი სოკო. იგი მინიმუმ დრო სჭირდება, მოგვიანებით შეგიძლიათ ნებისმიერი კერძი საზ. სუფთა გაყინული ფორმით ისინი ინახება 1 წელი -18 ° C.
წაიკითხეთ აგრეთვე გაყინვის ხელშემშლელი სოკოების, ცემების, თაფლის აგარიკის სწორი ტექნოლოგია.
მთელი
სუფთა, ხმელი სოკო მზადდება გაყინვის შემდეგ:
- თუ ისინი პატარა, ისინი შეიძლება გაიგზავნოს მთელი მაცივარი.
- Fans of ფიტულები სოკო შეიძლება მხოლოდ გაყინვას caps, ყურადღებით ჰყოფს მათ ფეხები.
- დასაწყისისთვის სოკოთი სუფთა კვების კონტეინერში, პლასტმასის ჩანთაში ან ჩანთაში ჩამოსხმის.
- პაკეტიდან თქვენ უნდა გაათავისუფლონ საჰაერო, დახუროს იგი მჭიდროდ და ადგილი საყინულეში.
- მთელი სოკო შეიძლება იყოს გამომცხვარი თევზით ან ხორცით.
მნიშვნელოვანია! ნებისმიერი კერძით მომზადების მიზნით ასეთი ჩემპიონები არ უნდა დაიცვან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ბნელ ან თუნდაც შავგვრევად იქცევიან.
დაჭრილი
ჩვეულებრივ, დაჭრილი სოკო უფრო ხშირად გამოიყენება, ვიდრე მთლიანად. ამ ტიპის სოკოს გაყინვისას საჭიროა:
- გარეცხილი Champignons მოჭრილი შევიდა იდენტური ნაჭრებით.
- ისინი არ უნდა იყვნენ გაყინული ნაყარი, მაგრამ თხელი ფენით: გაყინული ცალი ძალიან მყიფეა და შეიძლება დაარღვიოს. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბინა ზედაპირზე, როგორიცაა საცხობი ფურცელი, ფურცლის ფურცელი ან ჭრის დაფა.
- ზედაპირზე გაფორმებული სოკოს ცალი გაყინვა ზედა ნაწილში საყინულე, ამიტომ სწრაფად გაყინული.
- რამდენიმე საათის შემდეგ, როდესაც ისინი გაყინვას, ისინი უკვე შეიძლება შეედინება ერთ ჩანთაში ან კონტეინერში და დააბრუნეს საყინარზე.
- ეს ჩემპიონები იდეალურია წვნიანი, სოკოს სოუსით, კარტოფილით, როგორც ღვეზელი და ხორცის საჭმელი.
იცით? პირველად პარიზთან ახლოს 1650 წელს ჩემპიონნი ხელოვნურად გაიზარდა. 100 წლის შემდეგ, მათი წლიური დამუშავების მეთოდი შეიქმნა.
სხვა გაყინვის მეთოდები
როგორ შეგიძლიათ გაყინოთ შამპანური სახლი სახლში, ასე რომ მთელი ზამთრისთვის საკმარისი იყო? მოხარშული და შემწვარი.
გაირკვეს, რა სასარგებლო თვისებები სოკო აქვს: თეთრების, boletus და რძის სოკო.
მოხარშული
მოხარშული სოკო მზადდება შემდეგნაირად:
- სუფთა, გარეცხილი სოკოები ათავსებენ სოუსით, ივსება წყლით, დამარილებული და ცეცხლზე.
- როდესაც მოხარშული, მოვხარშოთ კიდევ 10-15 წუთი.
- შემდეგ მოხარშული ჭიქები წყლით მტვერში ჩამოსხმული.
- როდესაც ზემოთ და მშრალი, დაასხით სოკო შევიდა შენახვის კონტეინერი და დასვა საყინულე.
- მოხარშული ფორმით ისინი ინახება ექვსი თვის განმავლობაში.
შემწვარი
მაშინაც კი, შემწვარი კანდიდონი შეიძლება გაყინული იყოს:
- ამისათვის მომზადება სოკო უნდა მოჭრილი შევიდა ნაჭერი და განთავსდება preheated პან, greased კარაქით. მარილი არ არის საჭირო.
- ისინი უნდა ჩაყაროთ საშუალო სითბოს სანამ ტენიანობის მთლიანად evaporated.
- თქვენ შეგიძლიათ bake მათ ღუმელში გარეშე ნავთობის.
- გაცივებული სოკო უნდა იყოს საწყობში შენახვის სატანკოში და მივუგზავნეთ საყინარზე, სადაც მათ შეუძლიათ დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში დარჩენა.
რამდენად ინახება საყინულეში
Champignons, ისევე როგორც სხვა პროდუქტები, აქვს საკუთარი შენახვის პირობებზე დამოკიდებულია შენახვის ვადა:
- მაცივარში ღია ფორმით, სოკო შეიძლება იყოს 3 დღის განმავლობაში, შემდეგ კი მუქა, გახდება chapped, აღარ არის რეკომენდირებული ჭამა მათ;
- იმავე ტემპერატურაზე სურსათის ფილმში, თაროზე სიცოცხლე 6 დღემდე გაიზარდა, რის შემდეგაც ისინი ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა.
მაგრამ გაყინული ჩემპიონები უფრო ინახება. -18 ° C ტემპერატურაზე, ნებისმიერი სოკო ინახება მომდევნო სეზონამდე, ხოლო -20 ° C- ში შეიძლება აღარ იყოს. სოკოს შემთხვევაში, ეს არ არის საჭირო, რადგან ისინი ხელოვნურად იზრდებიან და კომერციულად ხელმისაწვდომია თითქმის ერთი წელი.
გაეცანით რეცეპტებს ზამთრის სოკოს, ხელების სოკო, რძის სოკო და კარაქი.
ჩვეულებრივ გაყინული სოკოთი:
- ახალი - 1 წელი;
- მოხარშული და შემწვარი - ექვსი თვე და მეტი.
როგორ დაიცვან
ასე, რომ პროდუქტი გაყინვის შემდეგ რჩება გემრიელი და ჯანსაღი, უნდა სწორად გაყინვა:
- არ არის საჭირო სოკოს მთელი პარტია, არამედ მხოლოდ აუცილებელი ნაწილი, რადგან ისინი არ შეიძლება გაყინული.
- განმუხტვის პროცესი ეტაპობრივად უნდა მოხდეს. ამდენად, ჩემპიონების საჭირო თანხა საყინულედან მაცივარში გადადის რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით.
- მაგალითად, ბევრი კერძების მომზადებისთვის, მაგალითად, სუპისთვის ან საცხობითვის, მათ არ სჭირდებათ თხევადი.
მნიშვნელოვანია! სოკო არ შეიძლება ხელახლა გაყინული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაკარგავს არა მარტო ფორმას, არამედ კვების ღირებულებას.
ჩვენ ვურჩევდით წაიკითხოთ ყურძნის, მარწყვის, ლურჯი, ვაშლი, პიტნის, მწვანილი, პომიდორი, კიტრი, სტაფილო, მწვანე ბარდა, სიმინდი, ბროკოლი, ბრიუსელი ბოთლი, შაქარი, ხახვი, გოგრის ზამთრის გაყინვა.
სასარგებლო რჩევები
- როგორც გამოცდილი დიასახლისები ვურჩევთ, სწორად გაატარონ შპინგონზე, უნდა აირჩიოთ მხოლოდ უახლესი პროდუქტები. ისინი შეინარჩუნებენ თავიანთ სასარგებლო თვისებებს.
- Rinse სოკო უნდა იყოს ქვეშ წყალი, და არა გაჟღენთილი ისე, რომ ისინი არ აღიქვას ზედმეტად წყალი.
- On კონტეინერი გაყინული სოკო, თქვენ უნდა გამყარებაში სტიკერზე ზუსტი თარიღი გაყინვა შენარჩუნება სიმღერა ვადის გასვლის თარიღი.
- აუცილებელია სოკოს საყინულეების შენახვა, მათში ჩამონტაჟებული ჩანთები, რომლებიც მჭიდროდ დახურულია ან პლასტმასის კონტეინერში, სასურველი ვაკუუმია.
- თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ თევზითა და ხორცით, როგორც სოკოთი, ისევე როგორც Sponge, კარგად აღიქვას ნებისმიერი სუნთქვა.
- არ ინახებოდეს სოკოში მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში, მათ შეუძლიათ დაკარგონ გემო და სასარგებლო თვისებები.
იცით? შესამჩნევი ჩემპიონნი შეიცავს 20 ამინომჟავას, რომელთა შორისაც აუცილებელია ადამიანის: მეთიონინის, ცისინის, ცისინის, ძირტკბილას, ლიზინის, ფენილალანინის, ტრიტონინის, ტრიპტოფანის. ანტიბიოტიკები მზადდება ზოგიერთი სახის სოკოდან..
შინამეურნეობების შინამეურნეობები სახლში არ არის შრომატევადი პროცესი და არ არის გართულებული, რაც მთელი წლის განმავლობაში სურნელოვან სოკოს კერძებს იძლევა.
