საზაფხულო დროა მშვენიერი დრო: არსებობს უზარმაზარი შერჩევა ხილი და კენკრა ბაღში და თაროებზე მაღაზიებში. ბევრი ადამიანი, ივნისი მათი საყვარელი თვეა, და ეს იმიტომ, რომ ამ ხნის განმავლობაში მოსავალი მწიფე ხეებზე. და როგორც ჩანს, თქვენ გაქვთ საკმარისი დრო ჭამა ჯოჯოხეთი, მაგრამ ყველა იგივე, დაწყების სიცივეში, გახსოვთ ეს წვნიანი berry ერთად ტანჯვას. ამ სტატიაში, ჩვენ გეტყვით, რა შეიძლება გაკეთდეს საწყისი ალუბალი ზამთრის, რეცეპტები ხელნაკეთი პრეპარატები მარტივი იქნება და კიდევ დამწყები შეუძლია მათ.
ფროსტი
ტკბილი ალუბლის სწორად გაყინვის შემდეგ, თქვენ შეძლებთ შეინარჩუნოთ დიდი ხნის განმავლობაში ყველა ვიტამინები და კვალი ელემენტები, რომლებიც შეიცავს ამ გემრიელ კენკრს. პირველი თქვენ უნდა გადაწყვიტოს, თუ რა ფორმით თქვენ ჭამა ტკბილი ალუბალი ზამთარში - ერთად ძვლების ან გარეშე. ქვებით ეს შესანიშნავია შედუღებისა და სხვა სასმელებისთვის, და გარეშე - pies ან dumplings შევსების მიზნით. 
თუ თქვენ გადაწყვეტთ გაყინვას მისი სუფთა სახით, პირველ რიგში, უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ხილი - დაზიანებული ან overripe შენახვის საყინულეში არ იმუშავებს. შერჩეული ალუბალი კარგად გარეცხილი, ყველა stalks და ფოთლები ამოღებულ. გაყინულამდე საყინვარში უნდა გაიგზავნოს. გარეცხილი, გამხმარი კენკრა განთავსებული ფართო კერძი, სასურველია, რომ კენკრა არ შედის კონტაქტში ერთმანეთთან. საყინარში 3-4 საათი საკმარისია. მას შემდეგ, რაც კენკრა მთლიანად გაყინული, ისინი შეიძლება დაფასოებული მოსახერხებელი კონტეინერი და გაუგზავნა საყინულე ადრე დაწყების სიცივეში.
მნიშვნელოვანია! გაყინულ კენკებში, რათა მათ არომატი და გემოვნების შენარჩუნება დიდი ხნის განმავლობაში, დაიცვან წესები მათთვის საყინულეების შენახვისთვის: შეინახეთ ისინი დალუქული, შეინახეთ ხორცისა და თევზის პროდუქტებისგან კენკრისგან, არ შეეცადონ ხელახლა გაყინვას საკვები.კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც ემზადება ალკოჰოლური სასმელების ზამთრისთვის, შეიცავს რეცეპტებს გაყინვის მარცვლებს საკუთარი სიროპით. სამზარეულოს ტექნოლოგია გარკვეულწილად უფრო რთულია, ვიდრე წინა რეცეპტი, მაგრამ ამ ფორმით შეძლებს თქვენს ოჯახს განებივრებული გემრიელი გემებით ყველა ზამთარი. შერჩეული და გარეცხილი კენკრა უნდა მოამზადოს სიროფი. იყიდება 1 კგ კენკრა, 4 ჭიქა წყალი და შაქრის ნახევარი შაქარი. კონტეინერი ინგრედიენტებთან ერთად ცეცხლზეა დაწვა და 5-7 წუთის განმავლობაში ტკბილი ალუბლის ბალახით დასაშვებია.
Blanching საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ნუტრიენტები წელს კენკრა, გარდა იმისა, რომ ნათელი ფერი პროდუქცია. შედეგად მიღებული სიროფი კენკრებთან ერთად კომფორტულ კონტეინერში და საყინულეში მოთავსდა.
აგრეთვე ისწავლეთ ზამთრის მოსამზადებლად: მარწყვი, ალუბალი, მოცვი, ჟოლო, ქლიავი, წითელი და შავი currants, ვაშლი, საზამთრო, ლინგონბერი, მთის ნაცარი, მზერა, კუნელი, ლურჯი, იშოტას კენკრა.
გაშრობის
ხმელი ტკბილი ბალი არ არის ისეთი ხშირი სტუმარი, რომელიც ზამთარში მაგიდასთან აქვს, თუმცა, ხმელი ნაყოფის სახითაც კი აქვს სასიამოვნო გემო და შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და კვალი ელემენტებს. მარტივი გზა გამოიყენოს ელექტრო საშრობი. თუმცა, თუ არ გაქვთ ეს, არ დაიდარდოთ. დახმარებით ღუმელი, შეგიძლიათ მოამზადოს ბალი საშრობი ზამთრის.
პირველ რიგში, კენკრა მოითხოვს წინასწარ მომზადებას - დაჩქარების პროცესის დასაჩქარებლად, ისინი მდუღარე წყალში შეპყრობიან და კანს რამდენიმე ადგილას შეამცირებენ. შემდეგი, ისინი განთავსებული ელექტრო საშრობი ან ღუმელი. ტემპერატურა, რომლის დროსაც პროცესი გაგრძელდება არ უნდა აღემატებოდეს 70-75 ° C. თუ ღუმელში მშრალი ხარ, კარი ღია უნდა იყოს. მშრალი დრო 16-18 საათია. ეს არის ძალიან მარტივი შესამოწმებლად მზადყოფნა ხილის - დასრულდა საშრობი აქვს შინდისფერი, თითქმის შავი ფერი, არ გადასცემს წვენი, როდესაც დაპრესილი, და ეს არ ჯოხი ხელები ყველა.
იცით? უძველესი დაკონსერვებული პროდუქტი ეგვიპტის პირამიდების არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს. ეს იყო თიხის ჭურჭელი, რომლის ფურცელი იყო ფისოვანი. შიგნით იყო დაკონსერვებული იხვი ხორცის ზეითუნის ზეთი. ნაპოვნია დაკონსერვებული საკვები ასაკის 3 წლისაა.ძალზედ მნიშვნელოვანია ტკბილი ალუბლის სწორად შესანახად ხმელი ნაყოფის სახით - ეს არის საუკეთესო შუშის ქილებში გამოყენება, რომლებიც მჭიდროდ შეფუთულია მჭიდრო მწკრივებით. ყველაზე უნდა დახუროს lid ერთად ხვრელები. გამხმარი ხილის მაღაზიის ქილებში მაგარი და კარგად ვენტილირებადი ფართობი. პერიოდულად უნდა შეისწავლოს შეცდომები და ჭიები. მოძიება ასეთი მოყვარულებს ალუბალი - არ გამოიქცევიან იმისათვის, რომ ეს. საკმარისი reheat ღუმელში და მიკროტალღოვანი.
დაცვა
ზამთრისთვის ტკბილი ალუბლის შენარჩუნების დიდი გზაა ზაფხულის ცივი ზამთრის შენარჩუნება. ბევრი რეცეპტი მომზადებულია სამზარეულოთი დაკონსერვებული ტკბილი ალუბლით, მოდით შეისწავლოთ მათგან საუკეთესო. 
ჯემი
Cherry Jam არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ზამთრის ტკბილეული. არსებობს უამრავი გზა გზების მოსამზადებლად: ქვების გარეშე ან მის გარეშე. ჩვენ გითხრათ მარტივი რეცეპტი მიღების გემრიელი ალუბლის ჯემი ერთად pits. ინგრედიენტებისგან მოგიწევთ:
- კენკროვანი - 1 კგ;
- შაქარი - 1-1.2 კგ;
- ვანილი - pinch.
კომპოტი
მოყვარულებს უგემრიელესი სასმელები მოგვწონს ტკბილი ალუბლის კომპოზიტის რეცეპტი ზამთრისთვის. ყველასთვის საკმარისი კომპოზიციის შესაქმნელად, პროპორციები გამოითვლება სამი ლიტრი ქილებში:
- ტკბილი ალუბალი - 5 ჭიქა;
- შაქარი - 1.5-2 ჭიქა;
- წყალი - 3 ლიტრი.
მნიშვნელოვანია! თუ თქვენი ბლანკების მომზადების ტექნოლოგია გულისხმობს მსხვილ პანში სტერლინგიზაციას, მაშინ, რომ ისინი არ გაანადგურებენ სამზარეულოს პროცესში - ფარავს ქვედა პანკს სქელი პირსახოცი.
საკუთარი წვენით
არსებობს ორი ვარიანტი რეცეპტები საკონსერვო ტკბილი ალუბალი საკუთარი წვენი - და გარეშე წინასწარი სტერილიზაციის. ჩვენ გითხრათ ორივე შესახებ. რეცეპტი საკუთარი წვენით წინასწარ სტერილიზაციასთან ერთად (1 ლიტრიანი jar):
- ტკბილი ალუბალი - 700-800 გ;
- შაქარი - 100-150 გრ;
- წყალი - 500 მლ.
- ტკბილი ალუბალი - 2 ჭიქა;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ლიმონის მჟავა - 1 ც.
ჯემი
ჯამით არის სრულყოფილი შევსების pies და buns. გთავაზობთ მზარეულის ჯემით შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:
- კენკროვანი - 2 კგ;
- შაქარი - 1 კგ.
ჯემი
თუ თქვენს ბაღში ამ ზაფხულს გამოირჩევა ტკბილი ალუბლის დიდი მოსავალი, მაშინ ჩვენ გთავაზობთ ზამთრის ნაყოფის მომზადებას ჯემის სახით. იმისათვის, რომ ის დაგჭირდეთ:
- ტკბილი ალუბალი - 1 კგ;
- შაქარი - 500 გ;
- ნახევარი ლიმონი
პიურე შაქარი
ეს არის ყველაზე მარტივი ფორმა ზამთრის მოსავლის - ჩვენს რეცეპტი საწყისი ინგრედიენტები მხოლოდ კენკრა და შაქარი. ხილი დაიბანეთ, ძვლები და ქვაბები ამოიღეს. 500 მლ ამ ცივი ჯემის პროპორციები 2 ჭიქა შაქარი და 2 ჭიქა ტკბილი ალუბალი. მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია - კენკრა და შაქარი ბლენდერია ერთგვაროვან მასაზე. მზა პროდუქტი შეფუთულია მოსახერხებელ კონტეინერში და შვებულებაში ინახება მაცივარში.
იცით? ველური ალუბალი გამოიყენება ბუნებრივი საღებავების წარმოებისთვის. მხოლოდ ფერი აძლევს არ არის წითელი, როგორც ერთი მოელოდა, მაგრამ მწვანე.
ხმელი
ხმელი ალკოჰოლური სასმელების ტექნოლოგია მრავალფეროვანია როგორც გამხმარი. მაგრამ ამ რეცეპტში, კენკრა გაიხსნება ღია ცის ქვეშ, გარეშე ელექტრო საშრობი ან ღუმელი. პირველ რიგში, ალუბალი მზად უნდა იყოს - კარგად გაწმენდილი შერჩეული კენკრა. უმჯობესია გამოიყენოთ წყალი. პილინგი ფოთლები და peduncles და ამოიღონ ძვლები. მომზადებული კენკრა შაქრით არის დაფარული, სავარაუდო პროპორციები - 2 კგ შაქრის 1 კგ შაქარს. ტკბილი ალუბალი შაქრით უნდა დადგეს დღეებში მშრალ ადგილას - ეს კეთდება ისე, რომ დამატებითი წვენი გამოდის და კენკროვანი ტკბილეული ივსება. 
შემდეგი ნაბიჯი იქნება შაქრის სიროპის მომზადება. შეურიეთ შაქარი წყალში (2 კგ ალუბლისთვის სავარაუდო ინგრედიენტების სავარაუდო რაოდენობა 600 გრ შაქარი და 600 მლ წყალი) და ცეცხლზე დაწვა. ჩვენი კენკრა უნდა მოხდეს მდუღარე სიროფი 6-8 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ხილის ჭარბი ჭარბი წვენი - ეს მნიშვნელოვნად დააჩქარებს საშრობი პროცესს, შემდეგ კი მათ საცხობი ფურცლზე ან პანელში ერთ ფენად. ამდენად, 3-4 დღის შემდეგ, რამოდენიმე დღის განმავლობაში, კენკრის დატოვება საჭირო იქნება, მეორე მხარეს ნაზად მიაქვს და 7-10 დღის განმავლობაში მშრალი გახადოს. კენკრა უნდა იყოს მშრალი და კარგად ვენტილირებადი ადგილას. ასეთი დელიკატესი ინახება ზუსტად ისე, როგორც გამხმარი ტკბილი ალუბალი - მინის ქილებში და გრილ ადგილას.
მარინირებული
Cherry, დაიხურა ზამთარში პიკელებული ფორმა, აუცილებლად გაოცება თქვენს საყოფაცხოვრებო ორიგინალური ცხარე გემო. ამ ფორმით, იგი კარგად ხაზს უსვამს ხორცის კერძების გემოვნებას, ასევე არაჩვეულებრივი საჭმლის სადღესასწაულო მაგიდას. მომზადება მოხარშული ტკბილი ალუბალი ძალიან მარტივია, ახლა დარწმუნებული ხართ, რომ საკუთარ თავს. მოხერხებულობისთვის, სანელებლების გაანგარიშება და მომზადება მარინედი განკუთვნილია 500 მლნ 700 მლ-იანი მოცულობით, აირჩიე თქვენთვის, რაც თქვენთვის მოსახერხებელია:
- სანელებლების ნაზავების მომზადებისთვის: კვერცხი, თეთრი წიწაკა და საყინულე - 3 ცალი თითოეული, დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი, მოცხარის ფოთლები ან ალუბლის ფოთლები - 1 ცალი თითოეული, მდოგვის თეთრი მარცვლეული - 0.5 ჩაის კოვზი;
- მარინადის მომზადებისთვის: მოხარშული წყალი - 1 ლ, მაგიდის ძმარი - 250 მლ, შაქარი - 100 გრ
დავიწყოთ მარინადების მომზადება ბლანკებისათვის. წყალი, ძმარი და შაქარი შერეული saucepan, რომელიც განთავსდება ღუმელი. მიუხედავად იმისა, რომ marinade არ boil - პერიოდულად აურიეთ იგი. Cherry მოთავსებულია jar და სავსე ნარევი სანელებლები. შეეცადეთ შეავსოთ jar მჭიდროდ ერთად კენკრა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი არ დაიწყება Gag ან პაკეტური. ბანკები კენკრა, დავასხათ მდუღარე მარინადოს ზედა, სანამ თითოეული კენკლოვანი ჩაიძიროს ცხარე წყალში.
ბევრი დიასახლისი ვარაუდობს, რომ ბლანკები დაიხურათ დახურვის შემდეგ. ეს პროცესი რეკომენდებულია კენკრისა და ხილისთვის, რომლებიც ხასიათდება გაზრდილი მჟავიანობით. Pasteurization მიიღებს 15-20 დამატებით წუთს, მაგრამ მშვიდი იქნება, რომ თქვენი დაცვა გაგრძელდება ზამთრის ბოლომდე ან უფრო გრძელი. წაიღეთ დიდი სოუსით და მოათავსეთ ქვეწარმავლების ქილებში ქილებში. შეავსეთ წყალი თითქმის დასაფარავად და ცეცხლი დასვათ. ბანკში ჩამოსხმის შემდეგ ბანკები "15-20 წუთის განმავლობაში". საგულდაგულოდ ამოღების შემდეგ გადააადგილეთ და გადააფარეთ. 
საზაფხულო ხილისა და კენკრის დაცვა თითოეულ ზაფხულს შეინარჩუნებს. სცადეთ მოვამზადოთ ბლანკები ჩვენი რეცეპტების მიხედვით და ნახავთ, რომ შემოდგომისა და ზამთრის საღამოები უფრო სწრაფად და გემრიელნი გახდებიან.
