სოკოს სამეურნეო პროდუქტის ღირებულება მდგომარეობს საკვებითა ბუნებრივი კომპონენტების იშვიათად დაბალანსებულ კომპოზიციაში: ცილები, ნახშირწყლები, ცხიმები, მინერალები, ვიტამინები. უკვე დიდი ხანია სჯერა, რომ სოკოს კერძები ცვლის ზამთარში. მე -20 საუკუნის დასაწყისამდე, ხსნარი და საშრობი იყო მსხვილფეხა და რთულ მეთოდებში სოკოების მოყვანა გრძელვადიანი შენახვისათვის. დღევანდელ დღემდე მათი პოპულარობა არ დაკარგა.
არა მარტო გემრიელი, არამედ ჯანსაღი
სოკოს შემცველობის სიაში მნიშვნელოვანი ნაწილია წყალი, რადგან აქ არის 90%. ამიტომაც სოკო ადვილად იზიდავს, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და აკმაყოფილებს კვების ნორმებს. მათი კომპოზიციის გათვალისწინებით, სოკოები ხილით იკვებება მინერალების რაოდენობის, ხორცის კერძების - ცილის შემცველობისა და ბოსტნეულის თვალსაზრისით, ნახშირწყლების თანდასწრებით. 
გაირკვეს, თუ რა თეთრი სოკო, სოკო, სოკო, შპიგონსი, ბლეტუსი, toadstools, shiitake, reishi, cheeses, tinder, chaga სასარგებლოა.სოკოების ფოროვანი სტრუქტურა საშუალებას გაძლევთ დაიჯეროთ ისინი დიდი ხნის განმავლობაში და ამავე დროს არ გრძნობენ შიმშილს. გარდა ამისა, სოკო არის ძირითადი ცილის შემცველი ნივთიერებები (ტიროზიინი, არგინინი, გლუტამონი, ლეიკინი), ცხიმოვანი და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომელთა შორის ლეციტინი, ცხიმოვანი მჟავების გლიცერიდები, პალმისებური, სტეიური, ბუტურიკ მჟავები.
B ვიტამინები (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP არეგულირებს ნერვული და სისხლის სისტემების აქტივობას, ხელს უწყობს სხეულის თმის, ფრჩხილების, კანისა და სისხლძარღვების წარმოქმნას.
მინერალური კომპონენტები - თუთია, სპილენძი, ფოსფრაუსი, გოგირდოვანი, მანგანუმი, კალიუმი, კალციუმი - ჩართულია გულისა და სისხლძარღვების სამუშაო პროცესებში, მეტაბოლიზმის სტიმულირება, ხელს უწყობს ჰიპოფიზის ჰორმონების წარმოებას, საშიში ქოლესტერინის მოხსნას, გულის კუნთის გაძლიერებას.
სოკოების მნიშვნელოვანი კომპონენტები ბეტა გლუკანები არიან, რომელთა არსებობა აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ისინი ძალიან ეფექტურია კიბოს წინააღმდეგ. და ბუნებრივი მელანინის პროდუქტი არის ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი.
იცით? ველური მზარდი საკვები სოკო გოგირდის ყვითელი ლერწამი (ლაიტიპორის სულფიური) აქვს წარმოუდგენელი გემოვნება, შემწვარი ქათმის ხსოვნა.
სოჭის სოუსი მხოლოდ სოკოს პროდუქტის კომპონენტების სასარგებლო თვისებებს აძლიერებს. ყოველივე ამის შემდეგ, როდესაც ისინი დამარილებული, დამახასიათებელი ბლანტი სითხის გათავისუფლება, რომელიც, enveloping კედლები კუჭის, იცავს მათ პირდაპირი კონტაქტის კუჭის წვენი.გარდა ამისა, დამარილებული სოკო გაათავისუფლოს ზედმეტი სიყვარულის ტკბილეული. ტვინი შაქარს განიხილავს, როგორც ნარკოტიკული საშუალება. მოხმარება არ შემოიფარგლება მცირე დოზებით, მინდა უფრო და უფრო მეტი. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს ქცევა გამოწვეულია სისხლში ცინკის ნაკლებობის გამო.
თუთიის ოდენობა დამარილებული სოკოში შედარებულია მისი ყოფნა ჩიზებსა და ხელსაყრელებში. ბუნებრივი ნაკლებად ძვირადღირებული სოკოს ალტერნატივა რეგულარულად გამოიყენებს საჭმელში ნორმალურად ბალანსს და ხელს უწყობს წონის დაკარგვას.
ვისწავლოთ თუ როგორ გამოვარჩიოთ უფრო მეტი, შანტელები, პოპლის ხეები, ტრიუფელი, ბლეტუს სოკო, ასპენის სოკო, ასპენის სოკო, თეთრი პოდგრუძდიკი, ბოლეტი, ბოლეტა სოკო, ცპსი, ბოლეტა სოკო, ბოლეტის სოკო.
სამზარეულოს ხელსაწყოები და ჭურჭელი
მოდით, დავამყაროთ სოკოს სოუსით საინტერესო მეთოდი, რომელსაც აქვს შემდეგი უპირატესობები: სიმწრის არარსებობა, რამდენიმე კვირაში ჭამის შესაძლებლობა, სოკოს მასალა არ მცირდება. 
სამზარეულო ჭურჭელიდან დასჭირდება:
- ჭრის დაფა;
- დანა;
- სამი ლიტრიანი ქილებში;
- 4-5 ლიტრი წყალი;
- ნეილონის ფარები.
ინგრედიენტების სია
შემადგენლობა სამი ლიტრიანი jar. უნდა ჰქონდეს:
- მარილი (მითითებული დროის ზუსტი რაოდენობა);
- რამდენიმე ფურცელი horseradish;
- ნივრის უფროსი;
- Pepper შავი და სურნელოვანი გემოვნებით;
- ახალი ან გამხმარი 5-6 ნაჭერი ქოლგები;
- მზესუმზირის ზეთი.
თვისებები შერჩევა და მომზადება სოკო
რეცეპტის ფუნქცია არის 3-5 წუთის განმავლობაში წყლის დუღილისგან სოკოს მწვავე მოცილება. ამისათვის ჩვენ გვხვდება ნაპოვნი სოკო (ჩვენ გამოვუშვებთ wormy და მოხუცთა), გაწმენდა ნაგვის ერთად ფუნჯი ან ნეილონის ტანსაცმელს, დაჭრილი შევიდა მოსახერხებელი ცალი, დაიბანეთ კარგად. 
4 ჭიქა და მარილის სუფრის მარილი 4 ლიტრიან ბანკში და 4 ლიტრიანი ბანკის 4 სუფრის 4 სუფრის კოვზი სილიკონის მეშვეობით, 5 ლიტრიან ფირფიტებზე მოხარშულ წყალში.
Boil 3-5 წუთი. შემდეგ სანიაღვრე წყალი, დაიბანეთ სოკოს ნარევი და მოაცილეთ 20 წუთის განმავლობაში. სოკო მზადყოფნისთვის მზად არის. 
იცით? XYII-XIX საუკუნეებში, რძის სოკო და სოკო ევროპული ქვეყნების ექსპორტის დელიკატესი პროდუქტია. პოპულარობა სოკო იყო იმდენად დიდი, რომ სახელი სოკოების დავრჩებოდით ენების ბევრ ქვეყანაში. ასე რომ, გერმანელები უწოდებენ მათ რეზიკერს და უნგრელებს - რიზკი.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი
- ბოლოში jar ჩვენ დააყენა ფურცელი ახალი horseradish და ფურცელი ძველი jar უკვე ფერმენტირებული სოკო. თუ პირველად გააკეთე, მაშინ შეგიძლია გააკეთოთ მხოლოდ ახალი ფოთლების horseradish.
- სანიშნეს ნახევარი ემსახურება ნიორი, ცერეცოს, allspice და შავი წიწაკა. ზედაპირიდან ორი მრგვალი მარილი მოათავსეთ.
- სოკო არის 3-4 სმ-იან წლებში, თითოეულ ფენას ასევე მარილი აქვს ორი მრგვალი მარილი (ან თქვენი შეხედულებისამებრ).
- მას შემდეგ, რაც შუაგულში მიაღწევენ, სოკოს თავზე, დანარჩენი ნიორი, კამა, ყვავი და შავი წიწაკა. ჩვენ crib.
- ჩვენ ვაგრძელებთ ალტერნატიულ სოკოს ფენებს, პერიოდულად შედედებული მათ. უნდა აღინიშნოს, რომ სოკოების არხების ზედა ფენაში ნაკლებია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლებად მარილი საჭიროა. დაახლოებით ერთი pinch.
- ზედა საფარში jar, დატოვონ 3-4 სმ უფასო ისე, რომ მარილწყლიდან არ დაღვრაზე გამო იზრდება სოკო.
- ბოლო დამარილებული ფენით სოკო დაფარული ორი ფურცელი horseradish და sprinkle ერთად pinch მარილი. ეს არის ის, რომ ჩვენ სპეციალური ჩამკეტი, რომელიც არ დაუშვებს სოკოს უნდა გაიზარდოს.
- ყველაზე ჩვენ დავასხათ მზესუმზირის ზეთი მისი შეხედულებისამებრ დახურვის ხელმისაწვდომობის ჟანგბადის პროცესში ripening. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დამარილებული დელიკატების ხარისხი მნიშვნელოვნად გაუარესდება.
- დახურეთ კაფრანული საფარი და ორი კვირის განმავლობაში გრილ ადგილას. ეს არის მაცივარი ან სარდაფი.
თუ ეჭვქვეშ გაქვთ მარილის უფლება თანხის ოდენობით, შემდეგ ორი დღის შემდეგ უნდა შევეცადოთ სოკოს გემოვნება, რადგან ამ დროისათვის მარილი ნაწილობრივ თანაბრად გადანაწილდა. საჭიროების შემთხვევაში, მარილი შეიძლება დაემატოს ზედა.
ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა აირჩიოთ, მშრალი, გაყინვის სოკო.
როგორ და სად უნდა შეინახოთ სამუშაოები
სოკოს მასის ხსნარის პროცესი ნორმალურია ბარელებით, მინანქრის ჩხირებით და მინის კონტეინერებში. მთავარია - სუფთა კერძებისა და გამოყენებული პროდუქტების შენარჩუნება. შებოლილი მდნარი მდუღარე წყალი ან სტერილიზაცია.
მშრალი გრილ ადგილას არის საუკეთესო ვარიანტი, რომ შეაგროვოს მწნილები. ოპტიმალურია დამარილებული სოკოების შენახვა + 5 ° C ტემპერატურაზე, მაცივარში.
მაგრამ დამარილებული სოკო ინახება ტაბებით, თაიგულების, სარდაფში უკეთესია. ვინმეს ზამთრის სეზონზე აივსება შეინარჩუნოს ბუჩქები.
ტყის მარილიანი საჩუქრების დაცვა გაყინვისგან, ისინი სპეციალურად მომზადებულ იზოლირებულ კონტეინერშია განთავსებული. ძველი თბილი ტანსაცმელი, საბნები, ხის ნახერხია იზოლაცია. პროდუქტის ხარისხის შენახვის მთავარი პირობა იქნება მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნება:
- 3 გრადუსზე ნაკლები ტემპერატურა ხსნის სოკოს რბილ, დაცემაზე, უგემოვნო
- მაღალი ტემპერატურა იწვევს souring.
კვირაში ერთხელ, ხელახლა ან shake სოკოს მასა. თუ არსებობს მარილწყლების დეფიციტი, დაამატეთ გაცივებული მოხარშული წყალი. გამოჩნდეს MOLD- ი. თუ ისევ და ისევ გამოჩნდება, მაშინ ამოიღეთ სოკოები, ჩამოიბანეთ და დაამატე ახალი პიკლით. შენახვის ვადა ყველა პირობებში ექვემდებარება ექვს თვეში.მნიშვნელოვანია! ხე-ტყეები და კეკები შესაფერისია პიკლისთვის, გარდა ასპენისაგან დამზადებული პროდუქტებისა. თიხისა და გალვანირებული ფურცელი დამზადებულია საუცხოო ხსნარისთვის.
რა სოკო საუკეთესო შეეფერება salting
ყველა ტიპის სატყეო პროდუქტი ექვემდებარება pickling პროცესს. მაგრამ გემოვნების, lamellar სოკო ერთად დამახასიათებელი მწარე გემო და არაჩვეულებრივი არომატით აქვს უპირატესობა. ესენია:
- სოკო, რძის სოკო (მაღალი ხარისხის salting);
- პოდგრრუდი, პეპლები, volnushki, რუსიულეტები (შეგიძლიათ მარილის საერთო მასა);
- თაფლი და შანტელები.
სათავადო სოკო და რძის სოკოები, რა თქმა უნდა, დამარილებული არიან დანარჩენი სოკოს სამეფოსგან.
შესაძლებელია თუ არა საჭმელად სოკოთი?
განვიხილოთ სოკოს პიკლების გამოყენების მნიშვნელოვანი საკითხი სხვადასხვა კატეგორიის ადამიანებით.
ორსული
მიუხედავად იმისა, რომ სოკოს კერძებში სასარგებლო წიაღისეულისა და ვიტამინების მნიშვნელოვანი რაოდენობა, საჭმლის მომნელებელი პროცესი გრძელდება, რაც დამატებით ტვირთია საჭმლის მომნელებელი სისტემის, ღვიძლისა და თირკმლებისთვის. გარდა ამისა, სოკოს სამეფოს წარმომადგენლებმა შეძლეს მძიმე ლითონების დაგროვება, ტოქსინები მიმდებარე სივრცეში. არ დაივიწყოთ მოწამვლის რისკი და ბოტულიზმის საფრთხე.
მნიშვნელოვანია! ექიმები მკაცრად აკრძალენ მომავალი დედების ჭამა სოკოს.დამარილებული სოკოს პროდუქცია საშიშია.
საექთნო
დამარილებული და პიკელებული სოკო, როდესაც ძუძუთი კვება არ არის რეკომენდებული.
ბავშვებისათვის
ექვსი წლის ასაკის ბავშვები არ უნდა ვეცადოთ რაიმე სოკოს კერძებს. მაშინაც კი, ცნობილი სოკოს პროდუქცია შეიძლება დაარღვიოს ბალანსი ბავშვის ჯანმრთელობის. 
წონის დაკარგვა
ბრიტანეთის nutritionists შეიმუშავა სპეციალური სოკოს დიეტა, მისი არსი არის შეცვალოს ხორცი სოკოთი, და სოკო გამოიყენება მხოლოდ სუფთა. თეთრი და ჩემპიონები შესაფერისია.
ასევე მოხდება დუღილის სოკოზე დამზადებული დიეტა. Monodiet გულისხმობს დიეტაში მხოლოდ დამარილებული ტყის პროდუქტებს მცირე რაოდენობით ბოსტნეულით. ჭამა სანამ სოკო მასა უნდა გარეცხილი, შეავსოთ ნავთობისა და მწვანილი. ჭამე მხოლოდ სალათი.
დიეტა საუზმეზე მოამზადეთ, საჭიროა სოკოს მასის გახეხვა, დაამატეთ უცხიმო ხაჭო და მწვანილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით მარილი. შესანიშნავი დიეტური კერძი არის სუპი ეფუძნება სოკო, ბოსტნეული და მწვანილი.
დაამატეთ, რომ მოზარდი არ არის რეკომენდებული სოკოს საჭმლის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მძიმე დაავადებების (გასტრიტი, პანკრეატიტი, წყლულები), ღვიძლის მწვავე დარღვევები, სკამის ხშირი დარღვევები.
როდესაც შეგროვება და დასუფთავების სოკო, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ცრუ სოკოს, ღორის, საკვებში გამოსაყენებელი სოკოების, სათესლე სოკოების განმასხვავებელ თვისებებს.
დაღლილი ძველი ხის ტყის ძეგლებთან არ მიდიხართ, რადგან ისინი უფრო მძიმე ლითონებს შეიცავს, ვიდრე სასარგებლო კომპონენტები.
როგორც ღირებული საკვები პროდუქტი, დამარილებული სოკო არის გემრიელი, დაბალი კალორია, nutritious და ადვილად მომზადება. დიეტაში არ შეიძლება გემრიელი მარილიანი სოკოს გარეშე. მაგრამ არ დაივიწყოთ სიფრთხილის ზომები ბავშვებისთვის, ფეხმძიმობისა და ლაქტაციის დროს.
