Butters განკუთვნილია marinating უკეთესია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა სახეობის სოკო. კარაქის გასინჯვის შემდეგ უფრო სასიამოვნოა, ვიდრე გადამუშავების შემდეგ. მოისმენთ დიდი სიამოვნებით ზამთრისთვის მზადება. დღეს, არსებობს ათობით რეცეპტები marinating ნავთობის. მთავარია, შეესაბამებოდეს სწორი ტექნოლოგიების დამზადებას სოკოთი და გაითვალისწინოს მათი შეფუთვა.
გემოვნება და მახასიათებლები
კარაქი კერძი მიეკუთვნება ბოლეტოვის ოჯახის სასიამოვნო tubular სოკოს გვარს. ძირითად ხასიათს ატარებს კარაქი - წებოვანი, წებოვანი, ხშირად ადვილად წებოვანი კანით (სოკოს სწორედ ამ იშვიათი თვისებების გამო). 
ფეხი არის მყარი, ქვედა კიდურის ქვეშ "ვერა", ზოგჯერ კეპის კანთან კავშირია. ნიმუშის ასაკის მიხედვით, ქუდის ფორმა შეიძლება იყოს როგორც კონვექს და ბინა. ხორცი მოთეთროა ან მოყვითალო, ადვილად დაჭრილი (ალბათ ეს სოკო, რომლითაც ძალიან მიყვარს სიყვარული).
გემო კარაქი არ არის inferior ყველა საყვარელ თეთრი სოკო. ახალგაზრდა ყავისფერი ფიჭვი და წიწაკა გემო და არომატი. გემოვნების ძველი სოკო არის მეტალის.
შეიტყვეთ უფრო მეტი ნავთობისა და სასარგებლო თვისებების შესახებ.
კარაქი კერძი უწოდებენ "ტყის ხორცი", რადგან მისი ქიმიური შემადგენლობით მას ჰგავს ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევი. ამ სოკოში შეიცავს ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, მინერალები, ბოჭკოვანი, რიბოფლავი, პირადინონი, ლეციტინი, ფისოვანი ნივთიერება, სოკოვანი ანტიბიოტიკები, ისევე როგორც მრავალი კვალი ელემენტები.
მდიდარი კომპოზიცია ხელს უწყობს სხეულის გაძლიერებას, ხელს უშლის ქოლესტერინის დეპონირებას, ხელს უწყობს თავის ტკივილს, აჩქარებს სხეულის შარდისა და მარილის მოცილების პროცესს. 
პროდუქტი შეჭამეს შემოდგომაზე სეზონზე, რათა მზად იყოთ კათარალურ დაავადებებთან შეხვედრაზე, გააუმჯობესოს განწყობა და სიცოცხლისუნარიანობა. და გამოყენების ამ საოცარი სოკო ტრადიციული მედიცინის, თქვენ შეგიძლიათ დაწეროთ მთელი წიგნი.
იცით? საინტერესოა, სოკოს შეუძლია მიიღოს tan. საკმარისი მზის ქვეშ, ისინი აწარმოებენ ვიტამინ D, რომელიც გარდაქმნის ფერი მათი cap.
სოკოს შერჩევის თავისებურებები
მთავარი საფრთხე, რომელიც შეიძლება მოხვდეს ნავთობის მოყვარულთა მიერ, მათი ყალბი კონტრაქტების შეძენა ან კოლექცია. ერთი და იმავე ოჯახის წარმომადგენლებს შორის განსხვავება უნდა შეისწავლოს და ყოველთვის დარწმუნებული იყოს სოკოს ხარისხზე.
ტყეში
ძირითადი საერთო თვისებები, რომლითაც განსაზღვრავს ჩვეულებრივ ფორმა:
- ქუდი ლორწოს, წებოვანი კანის, გამოუყენებელი, თითქოს ზეთისხილი;
- თანდასწრებით spongy ფენის.
პირველი მაჩვენებლის მიხედვით, სხვა სოკოთი ნავთობის მიღება შეიძლება. გარდა ამისა, ქოქოსის მახლობლად ქოქოსის ღერძი შეიძლება იყოს პრიალა. მაგრამ არარსებობის მეორე ნიშანი სოკო, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ უარყოფენ.
მათ შორის ჭუჭყიანი ტყუპები და ცრუ (შხამიანი) სახეობები, რომლებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული, გამოცდილი სოკოს ფირფიტები ყვითელი ყავისფერი და ციმბირის boletus. ყვითელი ყავისფერი გარეგნობის გამოყოფა იასამნისფერი და "მეტალის" სუნი.
ციმბირის მასლატი ასევე შეღებილია მეწამული ნაჭრებით, და როდესაც შეხებია, აბაზანა ტუბერის ფენა წითელია.
ზოგიერთი საფრთხე ალერგიული რეაქციების და ნაწლავის დარღვევების სახით არის ძველი, უფრო მწიფე და ჭია ნიმუშები, რაც უნაყოფო კლიმატური პერიოდის განმავლობაში შეგროვებული სოკო.
პეპლები ივნისში იწყება და ოქტომბრამდე იზრდება. მასობრივი fructification არის სექტემბერში. 
ტემპერატურა -5 ° C fruiting გაჩერდება. და მას შემდეგ, რაც ნიადაგის იყინება სიღრმე 2-3 სმ, fruiting არ განაახლებს.
Maslata იზრდება ჯგუფებში ფიჭვის, არყის და მუხის ტყეებში. ეს სოკო მიყვარს ცივი კლიმატი და მზიანი ადგილები. შეხედეთ მათ glades და კიდეები.
მნიშვნელოვანია! მკაცრად არ არის რეკომენდირებული ნავთობის შეგროვება ეკოლოგიურად საშიში ადგილებში: ქალაქის პარკებში ან დაკავებული გზებით. აბსოლუტურად ყველა სოკოთი იზრდება გზებზე, მავნე ნივთიერებების დაგროვება ავტომობილები გამონაბოლქვი გაზი.
როდესაც თავმოყრილია უკეთესი სოკოების მიღება. სასურველია მცირე ან საშუალო (კაფსების ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 6-8 სმ დიამეტრის). ძალიან დიდი ნიმუშებით არ ცდუნება.
მსხვილი სოკოები დამახასიათებელია ძველი სოკოებისგან, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს ტოქსიკურ ნივთიერებებს. სამწუხაროდ, უარი თქვა და შემთხვევით შეაგროვა ჭია ნიმუშები. 
Maslata არის საკმაოდ მალფუჭებადი პროდუქტი, რომელიც კარგი ჯიშის საფუძველი ბაქტერიების. ამიტომ, როდესაც თვითმმართველობის შეგროვება არ უნდა შეასრულოს მათ ყველა სახლში. აუცილებელია ტყეში წინასწარ შერჩევა და ნაგვის გაწმენდა.
ნავთობის სწორად დამუშავება ასევე მოიცავს მათ სავალდებულო სარეცხი, გაწმენდას და შემდგომ დუღილს ან გაყინვას. გარდა ამისა, ყველა ეს პროცესი უნდა ჩატარდეს შეგროვების დღეს ან არა უგვიანეს მომდევნო დილით.
განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ ამ წესის უგულებელყოფა მომავალში გამოყენებისთვის სოკოების შესანახად, რადგან ბევრი ბაქტერია, რომელიც მწვავე მკურნალობის დროს იღუპება, შეიძლება არსებობდეს.
ყიდვისას
თუ თქვენ არ უნდა აირჩიოთ თქვენი საკუთარი სოკო, ან თქვენ არ გვხვდება ნავთობპროდუქტების ჯერ კიდევ, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესები არჩევის ხარისხი და ახალი ნიმუშები უფლება ადგილებში. 
მაღაზიებში ეს ჯიში იშვიათია, რადგან ხელოვნური გარემოში არ იზრდება. უფრო ხშირად ისინი ბაზრებზე და ბაზრებზე იყიდება. მხოლოდ ერთი გამოსავალი - ეს არის საუკეთესო ყიდვა სოკო საკვები ბაზრებზე. არსებობს, ძალიან, არსებობს რისკი მოწამვლის, მაგრამ მნიშვნელოვნად ნაკლები.
ითვლება, რომ სასურსათო ბაზარზე, ექსპერტები შეამოწმებენ რამდენიმე სოკოთი ლოტიდან და სისუფთავისთვის.
მნიშვნელოვანია! პროფესიონალი სოკოს ფირფიტები მკაცრად გირჩევთ, ხელი არ მიაქციოთ პროდუქტებს. თავიდან იქნას აცილებული სპონტანური ბაზრები. იყიდება საქონლის გასაყიდად, დისტრიბუტორები არ მიდიან ტყეში, მაგრამ ცდილობენ აირჩიონ სოკოები საავტომობილო გზებზე ან გზებზე.
მნიშვნელოვნად შეამციროს მოწამვლის რისკი, დაიცვას ეს მარტივი წესები:
- როგორც ტყეში შეკრება, ბაზარზე მხოლოდ მცირე და საშუალო ზომის ბუმი აირჩიე - ახალგაზრდა ნიმუშები არ აქვთ დრო ტოქსიკური ნივთიერებების შეწოვისთვის;
- შეისწავლონ სოკოთი შეხება - ისინი უნდა იყოს ელასტიური;
- არასოდეს შეიძინოთ პროდუქტი, რომელშიც ფეხი ან ქუდი არის წყლიანი ან დაუყოვნებლივ იქცევა მტვერი;
- ახალი სოკო უნდა იყოს თავისუფალი ნებისმიერი wilting სიმპტომები ან სხვა საეჭვო ნიშნები.
როგორ უგემრიელესი pickle boletus: ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოები
არსებობს რამდენიმე ნიუანსის კრეფა კარაქი, რომელიც დაეხმარება უგემრიელესი კერძი და არ დააზიანოს სახლის ჯანმრთელობა.
გაიგე, როგორ გაწმენდა maslata და როგორ სხვა შეგიძლიათ მომზადება ზამთრის.
რა გჭირდებათ სამზარეულოში
სამზარეულო ჭურჭელი, რომელიც სასარგებლო იქნება თქვენთვის მომზადების პროცესში, შედის 2 ლიტრიანი მინანქარი ან ნებისმიერი სხვა უჟანგავი ფოლადის ჟალუზებით, 1.5 ლიტრიანი ქილებით და წებებით.
გარდა ამისა, სასარგებლოა პატარა დანა, საცურაო, სავარძელი, კოლადირი, ასევე ჩაი და სუფრის კოვზი.
როგორ საზ პიკელებული boletus: ვიდეო
საჭირო ინგრედიენტები
კლასიკური პიკელებული კარაქის ძირითადი ინგრედიენტების საერთო ჩამონათვალი მოიცავს:
- სოკო - 2-2.5 კგ;
- გამოხდილი წყალი - 2 ლიტრი;
- უხეში მარილი - 50 გ;
- ლიმონის მჟავა - დანით წვერი;
- შაქარი - 80 გ;
- allspice - 3 ბარდა;
- შავი პილპილი ბარდა - 9 ბარდა;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- carnation - 1 bud;
- 70% ძმარი (1.5 ლიტრი jar) - 1 tsp.
სამზარეულო პროცესი
სამზარეულოს ჭურჭლისა და ინგრედიენტების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ გააგრძელოთ სოკოების მომზადება, აგრეთვე პირდაპირი მარინირების პროცესი.
სოკოების მომზადება და მომზადება
დასაწყისისთვის ჩვენ განვმარტავთ, რომ კარაქიანი დამახასიათებელი სასიამოვნო გემო ჩვეულებრივ მხოლოდ დასუფთავების შემდეგ შეიძენს - წაშლა slippery ფილმირომელიც ააქტიურებს მავნე ნივთიერებებს ატმოსფეროდან და შეუძლია მწარე. 
გარდა ამისა, unpeeled ქუდები იძლევა unsightly ფორმა კონსერვაციის. აქედან გამომდინარე, სანამ სოკოზე დაკვირვებას, აუცილებელია ამ ელემენტის მოცილება. დასუფთავების პროცესი საკმაოდ მარტივია. კანი კანი უკავშირდება ე.წ. ჯაჭვს, რომელიც სოკოს ქვეშ არის განთავსებული.
კისრის ქვეშ დაჭერილი კანი შეიძლება ადვილად ამოიღოთ. მაგრამ ამავე დროს სოკო უნდა იყოს მშრალი, ანუ, ფილმები უნდა ამოღებულ იქნეს მშრალ ფორმით და მხოლოდ მაშინ გარეცხილი.
მნიშვნელოვანია! ნავთობის დასუფთავების შედეგად, ხელებზე ჩამოყალიბებულია სტაბილური, ძნელად გასუფთავება. სწრაფად გაუმკლავდეს ამ stains შეიძლება, თუ თქვენ გამართავს ხელები გადაწყვეტა acetic ან ლიმონმჟავას.
ასე რომ სოკო მზად არის მომდევნო ეტაპზე - სარეცხი პროცესი. ყველა სოკო უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქციის დიდია, დაჭრილი მათ რამდენიმე ცალი სარეცხი პროცესი. ეს არ აღელვებს მათი გემოვნების მახასიათებლების შესახებ.
იმისათვის, რომ სრულიად დარწმუნებული ვიყოთ, რომ მწარე გემო არ იყო კვალის გარეშე, თქვენ შეგიძლიათ დამატებით საგანი გახდეს თამბაქოს დამუშავება (რა თქმა უნდა, enamelware). და დარჩენილი ბულიონი უნდა დაიწიოს.
გაეცანით ძირითად რჩევებს პიკაპის სოკოზე, ისევე როგორც როგორ უნდა შეაგროვოთ რიგები, რძის სოკოები, თაფლის სოკო, შანტელები.შემდეგი თქვენ უნდა boil boletus სანამ მოხარშული. ამ მიზნით, მოიტანს 1 ლიტრ წყალს boil. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილის ბევრი და ცოტა ლიმონმჟავას (დანით წვეთი), რათა მოხარშული წყალი, აურიეთ ოდნავ. ჩვენ ვიწყებთ წყალში მომზადებულ გაცვლებს.
შემდეგ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი ზედაპირზე. მოამზადეთ პროდუქტი, სანამ მზად არის კიდევ 20 წუთი. მზა სოკო ჩვენ ვიმყოფებით colander. 
სამზარეულო marinade
ჩვენ მივმართოთ მარინადოს მომზადებას. ამისათვის მოიწვიეთ 1 ლიტრი გაწმენდილი წყალი, დავამატოთ მარილი მარილი (2 ტაბლეტი პატარა გორაზე), შაქარი (3 ტაბლეტი პატარა გორაზე), ალპასი (3 ბარდა), შავი პილპილი 9 ბარდა), დაფნის ფოთოლი (2 ცალი), 1 კბილი კვირტი, 1 დაჭრილი ნიორი ნიორი.
მოიყვანეთ სითხე თიხზე და გააგრძელეთ 5 წუთის განმავლობაში. მარინედი მზად არის! 
Bookmark ბანკებში
პროდუქტის ჩამოსხმამდე, თქვენ უნდა მოვამზადოთ კონტეინერები და ფარები. ერთი და ნახევარი ლიტრი cans სტერილური 10 წუთის განმავლობაში. დაფარავს 10 წუთის განმავლობაში.
სამი მეოთხედი სტერილიზებული ქილა ივსება მოხარშული სოკოებით. ამის შემდეგ, ძალიან კისერი, ჩვენ შეავსოთ პროდუქტები მზა marinade (დახმარებით ladle). დამატება ძმარი ესენციები: 1 tsp. 70% ძმარი 1.5 ლიტრში შეუძლია. მჭიდროდ დახურვა jar ერთად მოხარშული სახურავი.
ბლანკების სრული გაგრილების შემდეგ მათ ამოიღონ ისინი მაგარი ადგილას შენახვისთვის. 10 დღის შემდეგ boletus მზად არის გამოსაყენებლად. 
სხვა რეცეპტები
გარდა ამისა კლასიკური marinating რეცეპტი, არის საინტერესო ვარიაციები ნიორი და მდოგვი, ან მწვანე ხახვი და horseradish.
თქვენ ასევე იქნება დაინტერესებული ვიცი როგორ უნდა გაყინვას სოკო: სოკო, სოკო, ხელთაა სოკო, თეთრი სოკო, და ასევე, თუ როგორ უნდა მარილი სოკო ზამთრის, როგორ მშრალი სოკო სახლში.
ნიორი და მდოგვი
შემადგენლობა:
- სოკო - 2.5 კგ;
- წყალი - 2.5 ლ;
- გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
- მარილი - 40 გ;
- მაგიდის ძმარი (9%) - 50 მლ;
- მდოგვის მარცვლები - 30 გ;
- ნიორი - 3 ხელმძღვანელი;
- 10 დაფნის ფოთოლი;
- ტკბილი წიწაკა - 10 ცალი.
Walkthrough:
- სუფთა სოკო, ყველა საშუალებით მოხსნის კანს. დაიცავი ჩემი და მოჭრილი პროდუქტი.
- რეცეპტში მითითებულ 2.5 ლიტრ წყალში ჩვენ დავუმატეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი სანოსფენში, დავამატოთ ზეთი, მოვხაროთ კვერცხი და საზრგუნვა 15 წუთის განმავლობაში, მოციმციმე.
- ჩვენ სახიფათოა სოკოში და დავასხათ წყალი, სადაც მოხარშული.
- დანარჩენი ინგრედიენტები მომზადება marinade. ნიორი უნდა გაიწმინდოს, მაგრამ არ არის აუცილებელი, რომ წაიღოს იგი.
- მას შემდეგ, რაც მდუღარე მარინადს დავამატებთ კარაქს და დავამატებთ მათ 5 წუთს.
- გაჟღენთილი ცხელი სოკო სტერილიზებული ქილებში, დაფარავს ხუფები.
- ქილებში სტელალიზაციებით ბალახებით 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩვენ ჩავუღრმავებთ პანელებს და გააფართოვოს ხუფები. მათ უნდა დაანებონ ნელა, ოთახის ტემპერატურაზე. სრული გაგრილების შემდეგ, შეინახეთ შენახვის შენახვა.
პიკელებული ამ რეცეპტი crispy.
მწვანე ხახვი და ცხარე
შემადგენლობა:
- brushed და დაჭრილი კარაქი - 1 კგ;
- წყალი - 2 ლ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ჭიქის ფესვი - 20 ც.
- კამა (ქოლგები) - 3 ცალი.
- ნიორი - 5 კბილი;
- მწვანე ხახვი - 0.5 კგ;
- მაგიდის ძმარი (9%) - 50 მლ;
- მარილი - 80 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 20 გ.
სამზარეულო პროცესი:
- მოხარშული და დაჭრილი წინასწარ მოხარშული სოკო სანამ მოხარშული. ამ მიზნით, ის მიიღებს არანაკლებ 1 ლიტრ წყალს, რომელიც რეცეპტში არ შედის.
- მწვანე ხახვი საფუძვლიანად გარეცხილი, ხმელი და დაჭრილი ზოლები დაახლოებით 2.5 სმ სიგრძის.
- მომზადება მარინედიდან 2 ლიტრი წყალი, 80 გ მარილი, 20 გრ შაქარი და 2 დაფნის ფოთოლი.
- შემდეგ მდუღარე მარინადოს, დავამატებთ 3 ჭიქა კამა და 5 კბილი ნიორი. მოდით ნარევი boil რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღონ კამა და ნიორი იქიდან.
- სანიშნეს marinade ზეთი, საზ 10 წუთი, დაასხით ძმარი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, აურიეთ. დაამატეთ დასუფთავებული ჭიქა ფხვნილი, შეურიეთ ერთხელ და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ფირფიტა.
- წინასწარ სტერილური ქილებში დაასხით სოკო ერთად marinade.
- Lidding ბანკების ხუფები. 12 საათის შემდეგ დავრჩებით ცივ ადგილას.
ეს snack უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 3 თვის განმავლობაში.
შენახვის ბლანკების პირობები
მკაცრად იკრძალება გალვანიანი და თიხის ჭიქური კონტეინერების გამოყენება პიკელებული პროდუქტის შენახვისთვის. ასეთ კერძებს ზიანს აყენებენ ზიმბატის სოკოების რაოდენობას და ჯანმრთელობისთვის საშიში.
მაღაზიის დაკონსერვებული პიკანტური კარაქი ცივი, ბნელ ადგილას. მარინინგი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ პროდუქტი წლის განმავლობაში. 
რა უნდა ემსახურებოდეს მაგიდას
გემრიელი ცივი და ცხელი კერძები, არომატული წვნიანი და სოუსი მიღებულია კვერცხის კარაქის საფუძველზე. სამზარეულოს, პროდუქტი გამოიყენება ხახვი, კბილი, დაფნის ფოთოლი, სპილოს, ასევე ოხრახუში და კენკრის თესლებით.
ეს პიკელებული პროდუქტი ძალიან პოპულარულია როგორც pies, სოკოს hodgepodge და შემწვარი კარტოფილი.
გარდა ამისა, სოკო კარგად არის მომზადებული კერძებით კვერცხის, კარტოფილი, ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, თხილი, არაჟანი, მზესუმზირის ზეთი, შემწვარი ხახვი.
იცით? პირველი დოკუმენტირებული კვლევა ჰალოგენოგენური სოკოების ადამიანის ზემოქმედების შესახებ 1799 წელს ჩატარდა. ეს მოხდა ლონდონში, როდესაც ერთ ოჯახში მოხდა შემაშფოთებელი ამბავი: არ გამოირჩეოდა შხამიანი ნიმუშები საჭმლის სოკოდან და საჭმლის საჭმელი, მთელი ოჯახი გარდაიცვალა. პოლიციამ აღმოაჩინა სადილი მაგიდაზე მისი მამა, დედა და მათი ორი შვილი.
დასკვნის სახით, აღვნიშნავთ, რომ სურსათში პიკელებული ზეთის ზომიერი და რეგულარული გამოყენება სხეულისთვის მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. ეს სოკო არ უნდა მოხმარდეს ყოველ დღე, როგორც კუჭ-ნაწლავის პრობლემები შეიძლება მოხდეს.
საკმარისია, რომ მათ მენიუში 2-ჯერ მეტი დრო დაამატოთ, ან ცოტაც კი. ყველასთვის სასიამოვნო და სასიამოვნო ტკბილეული ჩანთები სარგებლობენ. Bon appetit!
უკუკავშირი ქსელის წევრებს
