ტყემალი ქართული ტკბილი და მჟავე სოუსია, რომელიც კარგად ხვდება ხორცის კერძებს. მისი მომზადების შესახებ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ისევე როგორც ზამთრისთვის გემრიელი სუნელების მომზადების შესახებ, ამ სტატიაში აღწერს.
რა უნდა მიიღოს ქლიავი
მოამზადეთ სოუსი, მოგიწევთ ტყემალის ქლიავი (ალჟა), წითელი ან ყვითელი. თუმცა, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა სახეობები (უნგრული, თავის მხრივ).
მნიშვნელოვანია! დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არომატის მიღება მინდა (ტკბილი ან მჟავე), უნდა აირჩიოთ შესაბამისი ქლიავი ან ტკბილი. ფქვილი მჟავე გემოვნებით საზ სოუსით უნაკულო ალუბლის ქლიავიდან.
შერჩეული ნედლეულის გამო მზესუმზირის ფერი ასევე იცვლება მწვანე ყვითელიდან ღრმა წითელიდან. 
ჩვენ გირჩევთ წაიკითხოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ gooseberry სოუსი სახლში.
სამზარეულო ტექნიკა და ტექნიკა
სამზარეულო, საჭიროა შემდეგი ინვენტარი:
- თასი
- პან;
- sieve;
- ბლენდერი / grinder;
- გამგეობა;
- დანა
ინგრედიენტების სია
რეცეპტის შემცველი ინგრედიენტების სავარაუდო რაოდენობა ისეთია, რომ პროდუქტი საკმარისი იქნება ზამთრისთვის სადღესასწაულო კვებაზე მოსავლისთვის და ცივი სეზონისთვის ცხარე ზაფხულის არომატით. 
კლასიკური სოუსით დასჭირდება:
- ქლიავი - 8 კგ;
- ombalo (პიტნის ჯიში, გამხმარი) - 2-3 tablespoons;
- ნიორი - 6-7 მსხვილი კბილები;
- სუფთა Cilantro - 1 bunch;
- ქინძი (კალიანო თესლი), ადგილზე - 2-3 tablespoons;
- ქინძი (თესლი არ არის) - 2 tablespoons;
- ცხელი წითელი წიწაკა - 3-4 ცალი ან 0.5 ჩაის კოვზი მშრალი;
- Cerets (ცერეცოს) - 2 tablespoons;
- მარილი, შაქარი - გემოვნებით (დაახლოებით 3 tablespoons).
თქვენ ალბათ დაინტერესდებით, რომ წაიკითხოთ ისეთი ქლიავის ჯიშების თავისებურებები, როგორიცაა ხელნაკეთი, უნგრული, ჩინური, ატამი და shumbles.
ეტაპობრივი სამზარეულო პროცესი
ტყემალი ძალიან ადვილია მომზადება. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტები გროვდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადება:
- სანიაღვრე ჩემი, ამოიღეთ ღეროვანი, დაასხით კონტეინერში და დაასხით ცივი წყალი, რათა დაიფაროს ეს ყველაფერი.
იცით? ეს სიტყვა, სოუსი, მოდის ლათინური salsus - "მარილიანი". უძველესი რომში, ამ სეზონის სპეციალურ ჯიშს, თევზიდან დამზადებული "გარა", ძალიან პოპულარული იყო.
- მოუტანს boil და საზ 20 წუთი, სანამ ხორცი იწყებს გადაადგილება დაშორებით ქვის.
ამის შემდეგ, wipe ეს მეშვეობით sieve. წყალი, რომელშიც ქლიავის მოხარშული დარჩა პატარა (ალბათ სოუსით იქნება სქელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ dilute ცოტა ამ ბულიონი).
ჩვენ გირჩევთ, წაიკითხოთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჯემი და ქინძისთავები, როგორ ააფეთქოთ ქლიავი, მზარეული კომპოტი, გააკეთონ ქლიავი ღვინო და ქავილი.
- ქლიავის პიურე, რომელიც მიიღო მას შემდეგ, რაც rubbing, დააყენა პატარა ცეცხლი. Fresh cilantro (შეიძლება შეიცვალოს ოხრახუში) და ცხელი წიწაკა ადგილზე არის ნებისმიერი მოსახერხებელი გზა (ერთად დანა, ბლენდერი, ხორცის grinder).
- მდუღარე პიურეში დაამატეთ ყველა სანელებლები, მარილი, შაქარი და მზარეული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, სოუსით გაჟღენთილი დეკორით, როგორც ზემოთ აღინიშნა.
ამის შემდეგ, wipe ეს მეშვეობით sieve. წყალი, რომელშიც ქლიავის მოხარშული დარჩა პატარა (ალბათ სოუსით იქნება სქელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ dilute ცოტა ამ ბულიონი).
მნიშვნელოვანია! ზოგი რეცეპტის ვარიაციებში რეკომენდირებულია დაასხით ალუბლის ქლიავი წყლით არ არის მთლიანად, მაგრამ მხოლოდ ისე, რომ წყალი დაფარული ბოლოში. ასეთ შემთხვევაში დამწვრობის რისკია, მაგრამ მზა პროდუქტის გემო უფრო გაჯერებული იქნება.ვიდეო: სამზარეულო სოუსით "ტყემალი" სახლში
რა უნდა მიმართოს მაგიდასთან
მსახურობდა ძალიან გემრიელი და მჟავე სოუსით ტყემალი ცივი ხორცი, თევზი, ნებისმიერი მხარეს კერძები და ბოსტნეული. იმის მიხედვით, თუ რომელი ქლიავი ტყემალი იყო მოხარშული, უკეთესი იქნებოდა სხვადასხვა კერძების ჩამოყალიბება:
- წითელი ტკბილი ემსახურება ხორცი, თევზი და ხარჩო;
- ყვითელი და მწვანე შესანიშნავია კერძები კარტოფილიდან ან მაკარონიდან.
შეამოწმეთ რეცეპტები სამზარეულო ტომატის პასტა, კოვზი სალათი ეხლა zucchini, მწვანე პომიდორი და დამარილებული კომბოსტო ქართულში, ასორტი ბოსტნეული, ხორცით beetroot, adzhika, caviar საწყისი patissons, სტაფილო, eggplants.
სად და როგორ შეიძლება ინახებოდეს
ზამთრისთვის ემზადება სოუსით სტერილიზებული ქილებში შეყვანა არაუმეტეს 0.5 ლიტრით, ხოლო დახურულია სახურავი. მაღაზიის დახურული დარბაზები მუქი, გრილ ადგილას (სათავსო, სარდაფი) არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. ღია ფორმაში უნდა იყოს ინახება მაცივარში და არა უმეტეს რამდენიმე დღით. 
იცით? საქართველოში, ქლიავისთვის არის მრავალფეროვანი აპლიკაცია: კომპოტი, პიტას ან საღებავების ქსოვილების დამზადება.
ასე რომ, ჩვეულებრივი სამზარეულოს ხელნაკეთი ტყემალის გაკეთება ადვილი ამოცანაა, არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას, ხარჯსა და დროს. ცივი სეზონის დროს ეს სოუსით, თავისი ცხარე და ოდნავ მჟავე გემოთი, დაამატებთ სითბოს მზიან საქართველოს ნებისმიერ კერძით, რომლითაც ის მაგიდას ემსახურება.
მიმოხილვა ქსელიდან
ქავილი ქავილი და ორთქლი. დაასხით ქლიავის grinder. ნიორი, კამა, ბაზილიკი და ნიახური, აურიეთ და მოვხარშოთ 20 წუთი. გავრცელდა ნახევარი ლიტრი ქილებში და გააფართოვოს.
