პოდდუუბოვი, ან დუბოვიკის სოკო, იშვიათი სახეობაა, რომელიც მხოლოდ გარკვეულ პირობებში იზრდება. სად უნდა შეაგროვოთ ასეთი სოკო, როგორ გამოიყურება, როგორ უნდა გაასუფთავე ქვეგანყოფილება და მოამზადოს გემრიელი კერძი - მოდით უფრო ახლოს.
Edible თუ არა
ბაროვიკის გვარის ამ სოკოს მიეკუთვნება პირობითი საკვები სოკოთი. ეს იმას ნიშნავს, რომ სოკო არის საკვები, როდესაც მოხარშული - იმავე ნედლეულის გამოყენება არ შეიძლება: ეს შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის ინტოქსიკაცია. Dubovik სოკოს შეიცავს ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც განადგურებულია მხოლოდ სითბოს მკურნალობით.
გაირკვეს, თუ რომელი ბოროვიკის წარმომადგენლები არიან საკვები და არაადეკვატური.
მოვლენები
პოდდუბოვიკის დამახასიათებელი სახელი მიიღო მისი განაწილების ადგილის გამო - ამ სოკოთი ძირითადად ზურგჩანთა ღერძით იზრდება. გარე მონაცემების მიხედვით მსგავსია თეთრი სოკო. 
Hat
მას შეუძლია შთამბეჭდავი ზომის მიღწევა (დიამეტრის 23 სმ-მდე). ფერი მერყეობს ღია მწვანედან და ყავისფერიდან. დამახასიათებელი თვისება poddubovik - როდესაც თქვენ დააჭირეთ cap არის პატარა მომწვანო specks რომ გაივლის დრო. ფორმის cap არის სტანდარტული: ნახევარსფეროში, შეიძლება ჰქონდეს hillock ცენტრში cap, და, შესაძლოა, პირიქით, სრულიად ბინა. ზოგჯერ არსებობს ქუდი, მთელი მრგვალი მრგვალი, შემცველი ფეხი, როგორც ქუდი. ტენიანობის გავლენის ქვეშ, ქვე-ინდიკატორის ქუდი ხდება slippery და sticky, ოდნავ უხეში შეხება. 
ფეხი
ქუდის ზომაზე დამოკიდებულია სიმაღლეზე 20 სანტიმეტრი. ფეხი არის ძლიერი, სქელი, მსგავსი მაუსები. ფერი ფეხები ასევე მერყეობს ზეთისხილის ღრმა ყავისფერი. მთელი სიგრძის განმავლობაში, არსებობს mesh ნიმუში, რომელზეც პატარა წითელი pores გამოჩნდება. ფეხის დაჭერით შეიძლება დაფაროთ ლურჯი ლაქები.
იცით? ზოგიერთ რეგიონში დუბოვიკი ეწოდება "ლურჯი სოკოს" ან "bruised" - მან ეს მეტსახელი მიიღო იმის გამო, რომ მას შეუძლია შეიძინოს ლურჯი ელფერით საჰაერო კონტაქტში.
პულპ
Podubovik Pulp ყოველთვის ყვითელი, როდესაც კონტაქტში საჰაერო ხდება bluish ელფერით. გემოს და სუნი ნედლეული ფორმით არ არის გამოხატული, არ არსებობს სიმკვეთრე ან ხილის არომატი. მას აქვს ხორციანი ტექსტურა. 
სპირტის ფხვნილი
პოდდუბოვიკის ნაზავი ყოველთვის გამოხატულია, 10-17h5.2-6.2 მმ-ის ზომა. ფერის ფერის ფერი მერყეობს - ზეთისხილისა და ღია მწვანედან ყავისფერი და მუქი ყავისფერი.
ტყუპი სოკო
Dubovik აქვს ყველაზე დიდი მსგავსება ერთად თეთრი სოკო - მათ საერთო აქვთ არა მხოლოდ თითქმის იდენტური გარეგნობა, არამედ ხანგრძლივობის ხანგრძლივობა: მაისის ბოლოს და სექტემბრის დასაწყისში. 
ძირითადი განსხვავება პოდდუბოვიკსა და თეთრ სოკოსა შორის არის მისი უნარი დაფარული ლურჯი ბეწვი, როდესაც დაჭერით ან საჰაერო კონტაქტში, ისევე როგორც მახასიათებელი mesh ნიმუში ფეხი.
შეიტყვეთ უფრო მეტი თეთრი სოკო: სახეები, თვისებები, დალაგება (გაყინვა); და იმაზე, თუ რა სოკოს მაისში იზრდება.
თუ შეცდომა და შეაგროვებთ თეთრ სოკოს პოდდუბოვიკის ნაცვლად, არ იქნება ზიანის მიყენება: თეთრი სოკო არ არის მხოლოდ საკვები და აბსოლუტურად უვნებელია, მაგრამ ასევე შესანიშნავი გემო აქვს, რაც არ შეიძლება ითქვას სატანა სოკო - შხამიანი და ტოქსიკური. 
იგი განსხვავდება dubovik სქელი ფეხი, არარსებობის mesh ნიმუში მასზე, მკვეთრი უსიამოვნო სუნი და ფერი cap: თეთრი რომ ზეთისხილის. ხშირად სათესლე სოკოს იზრდება dubovik - ის ქმნის მახლობლად მუხა, წიფელი, წაბლი, ცაცხვი, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის რისკის დამაბნეველი მას საკვები boletus.
მნიშვნელოვანია! ზოგიერთ ქვეყანაში სატანკო სოკო პირობითად ითვლება, მაგრამ ცნობილია, რომ მისი ტოქსინები შეიძლება გამოიწვიოს დიახ. თუ თქვენ ეჭვქვეშ ხართ და ვერ განსაზღვრავს რომელი სახეობები თქვენს წინაშე დუბოვიკთან ან სატანურ სოკოსთან, უმჯობესია არ შეწყვიტონ ასეთი ნიმუშები ან გამოიყენოთ გამოცდილი სოკოს კრეფის დახმარებით.
კიდევ ერთი poddubovika ორმაგი არის საკვები ყვითელი boletus - სოკოს, რომელიც დასავლეთ ევროპის ტყეებში გავრცელებულია. დუბოვიკიდან მთავარი განსხვავება არის ქუდისა და ფეხის ფერი: ყვითელი ან ნარინჯისფერი-ყვითელია, რომელმაც სახელი ასეთი სახით მისცა.
სად და როდის შეგროვება
Dubovik ჩამოყალიბდა და ripens თბილ სეზონში - ივნისიდან სექტემბრიდან სექტემბრის დასაწყისამდე. ციმბირში და შორეულ აღმოსავლეთში აღმოჩენილია მუხა და შერეული ტყეები. ეს შეიძლება გაიზარდოს არა მხოლოდ მუხის thickets, არამედ ახლოს არყის, წიფელი, წაბლისფერი. არჩეულია კარბონატული ნიადაგი, ჰაერის ხარისხიც შერჩევითია: დუბოვიკი არ იზრდება დაბინძურებული ტერიტორიების მახლობლად ან მის მიმდებარე გზაზე. ზრდის ერთ-ერთი პირობა ასევე მზის სინათლის საკმარისი რაოდენობაა. ზოგჯერ ჭაობიან ადგილებში აღმოჩენილია.
გაეცანით სოკოების პოპულარულ სახეობებს და უკრაინის TOP-15 საკვები სოკოთი.
ჭამა
ეს სოკო ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც პიკანტური საჭმლის ბაზა, ასევე დამოუკიდებელი პიკელებული კერძი. დუბოვიკის ყველა ნაწილი გამოიყენება: ფეხი და ქუდი არ გააჩნიათ მყარი ტექსტურა, ამიტომ ისინი კარგად არიან სითბოს დამუშავებული. გამონაკლისი ინდივიდუალური გემოვნების გამო, ასეთ სოკოს საჭმელში, დიდი რაოდენობით სანელებლები და სანელებლები გამოიყენება. 
როგორ და როგორ საზ
იმის გამო, რომ subdub შეიცავს გარკვეულ ტოქსინებს, შეუძლებელია საზრდოზე ადრე გაღვიძების გარეშე. ჩამოსვლამდე, გარეცხილი და გაწმენდილი დუბოვიკი 20-30 წუთის განმავლობაში დამარილებულ წყალში ინახება. შემდეგ, სანიაღვრე წყალი, dubovik boil მტკნარი წყლის 15 დან 30 წუთის მომენტიდან დუღილის, დამოკიდებულია ზომა poddubovik. გამხმარი დუბოვიკი ექვემდებარება სავალდებულო სამზარეულოს - 30 წუთის განმავლობაში მოხარშული: ეს დრო საკმარისი იქნება გამხმარი სოკოს ყველა ტოქსიკური ელემენტისთვის, მთლიანად განადგურდეს.
ჩვენ ვურჩევთ წაიკითხონ ტექნოლოგიის შესახებ მოსავლის სოკო: pickling, salting, საშრობი, გაყინვა.
როგორ უნდა აირჩიოთ
პდდუბიკი მართლაც გამოხატავს თავის გემოვნებას და არომატს კრეფის დროს: წესების და რეცეპტის მიხედვით, ძალიან სასიამოვნო გემოა.
პიკელებული დუბოვიკის მომზადებისთვის საჭიროა:
- პოდდობოვი - 1 კგ.
- ძმარი 9% - 2 tablespoons;
- ციტრუსის მჟავა;
- წყალი - 250 მლ;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ყველგან და შავი პილპილი, ნიორი, კბილი, კამა, ქინძი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- პიტნა, გარეცხილი და დუბოვიკი 15-20 წუთის განმავლობაში მოხარშული. შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს.
- მომზადება მარინედი: მოიყვანეთ წყალი, რომ მოვხარშოთ შაქარი, მარილი, წიწაკა, კამა, ქინძი და კბილი. Boil ამისთვის 5-7 წუთის შემდეგ დუღილის.
- დააყენა მოხარშული duboviki in jar, დაასხით marinade და დამატება ძმარი და ნიორი.
- ჯარი დახურულია მჭიდროდ, ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება.
ეს პიკელებული podduboviki ინახება cool ბნელ ადგილას (შეიძლება იყოს აივანი ან სარდაფში).იცით? Dubovik სოკოს ასევე გამოიყენება სამედიცინო მიზნებისთვის: ზოგიერთი ამინომჟავების შემადგენლობაში შეიძლება ხელი შეუშალონ ავთვისებიანი სიმსივნეების ფორმირებასა და გავრცელებას და პინდუბოვიკის საფუძველზე, რომელიც გამოიყენება დეპრესიის და ქრონიკული დაღლილობის მკურნალობაში.
სიფრთხილის ზომები და სიმპტომები
Dubovik, განსხვავებით ryezhik ან ყვითელი boletus, არ შეიძლება მოხმარებული ნედლეულის: იგი შეიცავს ტოქსიკური ნივთიერებების, რომ შეიძლება გამოიწვიოს მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ორგანოს. უნდა იყოს მოხარშული, შემწვარი ან marinated სანამ შეჭამეს. არ არის რეკომენდებული პოდდობოვის ჭამა ალკოჰოლური სასმელებისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების მქონე ადამიანებთან ერთად. ბავშვები, ორსული ქალები და მეძუძური დედები ასევე არ უნდა ჭამონ podduboviki: შედეგად არასათანადო მომზადება, მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვნად შეამცირონ სხეულის დამცავი ფუნქციები.
დუბოვიკის მოწამვლის სიმპტომებია:
- მუცლის ტკივილი მუცლის არეში;
- გულისრევა;
- თავბრუსხვევა;
- blanching;
- ლურჯი ან ყვითელი ლაქების გამოჩენა კანზე;
- ცხელება და ცხელება.
ინტოქსიკაციის პირველი ნიშნით დაუყოვნებლივ კუჭის წყლით კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარი და გადაუდებელი დახმარების გაწევა: შეიძლება მოხარშული და შხამიანი სოკოთი შეჭამა. ნებისმიერი დაგვიანება შეიძლება სიცოცხლის ფასად, ასე რომ, თუ გრძნობთ უმნიშვნელო დისკომფორტს, მაინც დახმარებას ითხოვენ ექიმი. 
პოდდუუბოკი იშვიათი სახეობაა, რომელიც იშვიათად გვხვდება ტყეში. თუმცა, ის სათანადო მომზადებით აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო და არომატი და მასგან დამზადებული კერძები შეიძლება იყოს მაგიდის ღირსეული გაფორმება. ფრთხილად იყავით, როდესაც დუბოვიკის შეგროვება და მომზადება: მიიჩნევენ, სოკოს კარგად მომზადებამდე - ალბათ, შხამიანი ნიმუშის ნიმუშებს შორისაა შეგროვებული ნიმუშები. კონსულტაციები გამოცდილი სოკოს picker ან უბრალოდ არ საზ ერთად სოკო, რომლებიც საეჭვო: თქვენ დაიცავს თავს შესაძლო მოწამვლა.
