კვერცხი არის კომპლექსი ალბბენისა და გარგარისგან, რომელიც დაცულია გარე ჭრილობისგან ან ჭურჭლის ფორმის ჭურვი, საიდანაც იქმნება ფრინველის ან ცხოველის ემბრიონი. ჩვენ ყოველთვის ვხედავთ ამ კომპონენტებს, როდესაც ჩვენ საჭმელს კვერცხებს ვჭამთ. მაგრამ არსებობს სხვა კომპონენტები, რომელთა გარეშეც შეუძლებელია ახალი ცხოვრება. ისინი არ შეიძლება ყოველთვის გამოჩნდნენ შიშველი თვალით. და მაშინაც კი, თუ ისინი ხილულია, ჩვენ არ ვცვლით მათ მნიშვნელობას, რადგან აბსოლუტურად არ იმოქმედებს პროდუქტის გემო.
კვერცხის ქიმიური შემადგენლობა
მთელი კვერცხის გარეშე ჭურვი შეიცავს:
- წყალი - 74%;
- მშრალი ნივთიერებები - 26%;
- ცილები (ცილები) - 12.7%;
- ცხიმები - 11.5%;
- ნახშირწყლები - 0.7%;
- ნაცარი (მინერალური ნივთიერებები) - 1.1%.
გაიგეთ თუ არა ქათმის კვერცხები კარგია თუ არა შეგიძლიათ ნედლეულის კვერცხი, გაყინოთ კვერცხი, რომელთა კატეგორიები იყოფა კვერცხებში და რამდენი კვერცხი წონაში.
კვერცხის სტრუქტურა
კვერცხის სტრუქტურის ყველა კომპონენტი მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ახალ ცხოვრებასთან. ემბრიონის იკვებება, საჰაერო პალატა პასუხისმგებელია ჟანგბინის მიწოდებაზე, და შელი იცავს გარე სამყაროს მომავალ ჩიპს. უფრო დეტალურად როლი თითოეული კომპონენტის კვერცხები, ჩვენ აღწერს ქვემოთ. 
ქათმის კვერცხის სტრუქტურა
შელი
ეს არის გარე, ყველაზე მყარი, დამცავი ჭურვი. ეს არის თითქმის 95% კალციუმის კარბონატი. მისი ძირითადი ფუნქციაა შიდა კომპონენტების დაცვა გარე გარემოდან უარყოფითი გავლენისგან. როდესაც კვერცხისგან კვერცხის გაწმენდა, როგორც ჩანს, გლუვი და მთელი. ეს ასე არ არის: ის მიკროსკოპული პორებით არის გათვლილი, რომლის მეშვეობითაც ხდება ჰაერის გაცვლა და ტენიანობის კონტროლი.
მნიშვნელოვანია! თუ ჭურვი დაზიანებულია კვერცხის ინკუბაციის პროცესში, ემბრიონი მოკვდება.
ჭურვი შეიცავს:
- წყალი - 1.6%;
- მშრალი ნივთიერებები - 98.4%;
- პროტეინი - 3.3%;
- ნაცარი (მინერალური ნივთიერებები) - 95.1%.
ტუჩის warp
გარსის ჭურვი არის ორი ფენა, შედგება interwoven ორგანული ბოჭკოებისგან. კვერცხის ფორმირების ეტაპზე ეს ჭურვი აყალიბებს მის ფორმას და უკვე მას შემდეგ, რაც ჭურვი ფორმები. კვერცხის ბლაგვი ბოლოს, ჭურვი ფენები გამოყოფილია და მათ შორის იკვებება გაზი (ჟანგბადი).
საჰაერო პალატა
გარსის შევსება გარსის ორ ფენას შორის არის საჰაერო პალატა. იგი ქმნის, როდესაც ქათამი არღვევს კვერცხს. იგი შეიცავს ჟანგბადის რაოდენობას, რომელიც გერმმა მთელი ინკუბაციის პერიოდში საჭიროებს.
იცით? სხვა სახელი ტვინისთვის - ჩალაზი. იგი მოდის ბერძნული სიტყვა "χάλαζα", რაც ნიშნავს "კვანძი".
კანტიკი
ეს არის სახის umbilical ტვინის, რომელიც აფიქსირებს yolk გარკვეული პოზიცია (ცენტრში ცილის). მდებარეობს ორივე მხარეს yolk. ჩამოყალიბდა 1 ან 2 სპირალურ ქსოვილის ზოლებიდან. ტვინის მეშვეობით ემბრიონი იკვებება yolk. 
Yolk Sheath
ეს არის ერთგვარი გამჭვირვალე ფენა, რომელიც კვერცხს ქმნის თავის განვითარებაზე. ემბრიონის ინექციის პირველი 2-3 დღის განმავლობაში ემსახურება როგორც საკვები ნივთიერებების წყარო.
Yolk
ეს არის კომპლექტი საკვები ნივთიერებების, რომ დაგროვება კვერცხის საკანში ცხოველთა სახით მარცვლეული ან ფირფიტები, ზოგჯერ შერწყმის ერთ მასა. თუ ყურადღებით შეისწავლით ნედლეულს, მაშინ იხილავთ მუქი და მსუბუქი ფენების ცვალებადობას. მუქი ფენების შემცველობა ძირითადად მყარი. პირველ დღეებში განვითარება, ემბრიონი მიიღებს არა მარტო ნუტრიენტები ეხლა yolk, არამედ ჟანგბადის.
წაიკითხე ასევე ქათმის კვერცხები მწვანე ეზოთი
Yolk შეიცავს:
- წყალი - 48.7%;
- მშრალი ნივთიერებები - 51,3%;
- პროტეინები - 16.6%;
- ცხიმები - 32.6%;
- ნახშირწყლები - 1%;
- ნაცარი (მინერალური ნივთიერებები) - 1.1%.
პროტეინი
პროტეინის სიმჭიდროვე განსხვავებულია სხვადასხვა ადგილებში. თხელი ფენა იშვიათია. ეს არის თოკი. შემდეგი მოდის თხევადი ცილის სქელი ფენა, რომელიც ემბრიონის კვების წყაროა საწყის ეტაპზე. შემდეგი ფენა უფრო მკვრივია. იგი მეორე ეტაპზე ემბრიონის კვებავს და ახორციელებს დამცავ ფუნქციებს, არ აძლევს საშუალებას, რომ მომავალი ჩიკ არ დაუკავშირდეს ჭურვი.
პროტეინი შეიცავს:
- წყალი - 87.9%;
- მშრალი ნივთიერებები - 12.1%;
- ცილები - 10.57%;
- მსუქანი 0.03%;
- ნახშირწყლები - 0.9%;
- ნაცარი (მინერალური ნივთიერებები) - 0.6%;
- ovoalbumin - 69.7%;
- ovoglobulin - 6.7%;
- კოლაბუმი - 9.5%;
- ovomucoid ცილები - 12.7%;
- ovomucins - 1.9%;
- ლიზოსემი - 3%;
- ვიტამინი B6 - 0.01 მგ;
- ფოლცინი - 1.2 მკგ;
- რიბოფლავინი - 0.56 მგ;
- ნიაზინი - 0.43 მგ;
- პანტოტეჰინის მჟავა - 0.30 მგ;
- ბიოტინი - 7 მკგ.
გერმანიის დისკზე
სხვა სახელია ბლასტადისკი. ეს არის ციტოპლაზმის დაგროვება yolk ზედაპირზე. იგი იწყება ქათმის დაბადება. სიმკვრივის სიმჭიდროვე ნაკლებია, ვიდრე მთელი გორკის სიმკვრივე, რაც საშუალებას იძლევა, რომ იყოს ყველაზე მაღლა (სითბოს წყაროსთან, ფენასთან დაახლოება).
კუტიკულში
არა მინერალური საფარი claaca- ში ჩამოყალიბებული ჭურვიდან და დამცავი ფუნქციების შესრულებაზე. ეს ფენა არ იძლევა ინფექციების, ტენიანობის და გაზების მიღებას.
მნიშვნელოვანია! შეძენილი კვერცხი იმისათვის, რომ გაცილებით აღარ გაგრძელდეს, არ შეეცადოთ დაზიანდეს კეტუმი.
როგორც ხედავთ, ჩვენი ჩვეულებრივი საკვები პროდუქტი ბევრად უფრო კომპლექსური სტრუქტურაა, ვიდრე ჩვენ წარმოვიდგენდით. ახალი ცხოვრების დაწყების პროცესში ყველაზე მნიშვნელოვანი შემადგენელი ნაწილიც კი ასრულებს მნიშვნელოვან ფუნქციებს.
