რამდენი თურქეთი იზრდება სასაკლაოზე და როგორ გაიტანა თურქეთი

ხშირად, საყოფაცხოვრებო ნაკვეთების მფლობელები ან ახალბედა ფერმერები ფიქრობენ, რომ ფრინველების მცირე რაოდენობა ფერმაში, როგორიცაა ინდაურები. მაგრამ ისინი შეჩერებულია იმით, რომ ნებისმიერი ფრინველის გამოყვანა დამსხვრევაზეა და პოტენციური ფრინველის ფერმერი არა მარტო იცის, როგორ შეასრულოს იგი, არამედ თავად შიშობს პროცესში. ეს პროცედურა მართლაც არის ფრინველის ინდუსტრიის განუყოფელი ნაწილი, ჩვენი ამბავი.

შინაარსი:

• რამდენად იზრდება
• რამდენად შეჭამეს
• მომზადება სასაკლაო
• გზები სასაკლაო
• შიდა
• გარე
• თურქეთის სასაკლაო
• სასაკლაო
• Plucking
• გათიშვა
• ხორცის შენახვა
• როგორ გავიგოთ თურქეთი: მიმოხილვები

თურქები გარდაცვალებამდე

თურქეთის ხორცის ძირითადი ღირებულება - მისი დიეტური თვისებები. მას აქვს შესანიშნავი გემო და დაბალი ცხიმის შემცველობა. კარკასის 1/2-ზე მაღალი ხარისხის ცილა მაღალი ცილის შემცველობაა და მხოლოდ 1/4 ცხიმიანია, რომელთა უმრავლესობაც კანქვეშაა, რაც შეიძლება ადვილად მოიხსნას. ამიტომ, თურქეთის ხორცი ძალიან პოპულარულია, ისინი ჯიშის ინდაურები როგორც საკუთარი გამოყენება და კომერციული მიზნებისთვის.

გაირკვეს, თუ როგორ იზრდება თურქები: მაღალეფექტური კონვერტორი, კლასის მწარმოებელი, დიდი 6, კანადის, ბრინჯაოს ფართო გულმკერდის, თეთრი ფართო მკერდის, ბრინჯაოს 708, uzbek fawn.

რამდენად იზრდება

სათანადო კვება და ზრუნვა, ფრინველის სწრაფად მიღწევის წონა და ინდივიდუალური მამაკაცი შეუძლია გაიზარდოს 20 კგ, ქალი შეუძლია მოიპოვოს ნახევარი ამ მაჩვენებელი.

დაკრძალვისთვის შეესაბამება ფრინველს, რომელმაც 12 კგ-ზე მეტი წონა მოიპოვა. ამ მაჩვენებლების უმრავლესობა 33-35 კვირის განმავლობაში იზრდება. ბევრი ბროილერები ასეთ წონაში 17-25 კვირის განმავლობაში ჭამენ.

მეორე მაჩვენებელი ასაკია. ითვლება, რომ ბევრი ჯიშის ინდაურები შეწყვიტონ წონაში 6-9 თვის შემდეგ. ანუ, თქვენ უნდა ფოკუსირება ამ თვალსაზრისით. ამის შემდეგ ხორცს არ კარგავს დიეტური თვისებები. სამწლიანი ინდაურებიც კი გაანადგურებს, ამ ასაკის მიხედვით ისინი არ არიან დაინტერესებული, როგორც მწარმოებლები, და მათი დამუშავებული ხორცი საკმაოდ საკვებია.

იცით? სამშობლო ინდაურები ამერიკაა. 1519 წელს ეს ფრინველი ესპანეთში შემოდის და მას უწოდებდნენ - ესპანეთის ქათამი, XVI საუკუნის შუა რიცხვებში 20-იან წლებში, მთელ ევროპას უკვე ეს ფრინველები უკვე იცნობს. ამ დროისთვის მათ მიიღეს სხვა სახელი - თურქული ქათამი.

რამდენად შეჭამეს

16 კვირის განმავლობაში, მამაკაცი თურქეთი ჭამს 32 კგ. ქალი ამ დროს საჭიროა ნახევარი მამაკაცის ნორმის შესანახი. უფრო დეტალურად, ინდაურის მიერ მოთხოვნილი საკვების პირველი 4 თვის განმავლობაში საჭიროა შემდეგი:

• ხორბალი - 10 კგ;
• ქატო - 1.8-1.9 კგ;
• მწვანილი - 5.7 კგ;
• საპირისპირო - 300-350 მლ;
• ხაჭო - 150 გ;
• კვერცხი, ძვლის კვება, მარილი, ცარცი და ჭურვები მცირე რაოდენობით.

16 კვირის შემდეგ, ფრინველები ძალას იკვებებენ ამ შემადგენლობის ხელსაყრელად:

• სიმინდის ფქვილი - 4 ნაწილი;
• შვრია - 3 ნაწილი;
• ხორბლის ქატო - 5 ნაწილი;
• ქერის ფქვილი - 5 ნაწილი;
• რძე, წყალი ან შრატი - 3 ნაწილი;
• მარილი და საფუარი.

1.5-2 კვირის შემდეგ, ასეთი თურქეთის დიეტა შეიძლება გაიგზავნოს სასაკლაოზე, მაგრამ უფრო ხშირად კვებავს 2-3 კვირას, რადგან ასეთი დიეტა დღეში 100 გ სხეულის წონის გაზრდას იძლევა.

ისწავლეთ როგორ ინახებოდეს ინდაურები ზამთარში სახლში.

მომზადება სასაკლაო

იყიდება სასაკლაო თურქეთის უნდა მოამზადოს. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ფრინველი ცარიელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გარემოება გაართულებს გაღიზიანებას, გარდა ამისა, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ხორცის ხარისხზე.

1. ერთი დღით ადრე სასაკლაო, შეწყვიტოს კვების ინდაურები.
2. ოთახში, სადაც ფრინველი მდებარეობს, საჭიროა განათების ამოღება.
3. ბნელ ოთახში უნდა იყოს საკმარისი წყალი, შეგიძლიათ გლაბერის მარილის ხსნარი. ასეთი ზომები ხელს შეუწყობს ნაწლავებს უფრო სწრაფად დაღუპვას.
4. ცოტა ხნით ადრე სასაკლაო, შეგიძლიათ შევა დიეტა ჭვავის ფქვილი ან ქატო.

მნიშვნელოვანია! თურქეთის ხორცს აქვს უმაღლესი ცილის შემცველობა. - 100 გრამ ხორცზე 21 გრამზე მეტი, რაც უფრო მეტია, ვიდრე ორაგულის. ხორცს შეიცავს ფოლიუმის მჟავა, ყველა 8 აუცილებელი ამინომჟავები, ვიტამინი K და ნაკლები ქოლესტერინი, ვიდრე თურქეთში, მხოლოდ ქათმის ძუძუს.

გზები სასაკლაო

მცირე ფერმაში ფრინველების გატაცება ყველაზე პოპულარულია ცულის ნაჭრით დაჭრის გზით. მაგრამ ეს მეთოდი შეესაბამება მხოლოდ ხორცის დაუყოვნებლივ დამუშავებას. ასეთი ხოცვა, როგორც წესი, ხორციელდება ქუჩაში, სანიტარიული სტანდარტების დაცვით, რაც სხვადასხვა ინფექციურ დაავადებებთან და პარაზიტებთან ინფექციით არის განპირობებული.

ღია ჭრილობის კარკასი ჰაერშია, ზოგჯერ ადგილზე. და ზაფხულში, ეს მეთოდი ზოგადად სახიფათოა, რადგან დიდი რაოდენობით მწერები.

თუ ხორცს უნდა ჰქონდეს შენახვა, რაც შეიძლება დიდხანს ინახება, მაგალითად, იყიდება, დახურული მეთოდი ყველაზე მისაღებია, ბალახით გაყინული. ადრე სისხლი სრულიად აფეთქდა, აღარ იქნება ინახება.

შიდა

სიღრმისეული სიღრმეში, ფრინველს აქვს ჯუღური და ტროტუარების ვენები, რომლებიც უნდა შემცირდეს. ფრინველის ამ მეთოდის ფრინველებზე სისხლის დაკარგვა უფრო სწრაფია.

გარე

ეს მეთოდი არ არის ისეთივე სუფთა, როგორც წინა, თუმცა უფრო მეტად პოპულარულია ფერმერებთან. ალბათ, იმ მიზეზით, რომ საჭიროა ნაკლები უნარი, ვიდრე შიდა მეთოდი. მეთოდის სახელს გვთავაზობს, რომ ფრინველის სისხლძარღვები გარედან გარედან გაიხსნა.

იცით? ცნობილი ებრაული გვარები Resnik, Shoykhet, Khakham და მათი წარმოებულები არიან შთამომავლები ებრაელი კოშერისა და ფრინველის მკვლელობის ექსპერტებიდან. როგორც ცნობილია, იუდეველები აკრძალულია ნებისმიერი ფორმით სისხლის ჭამაზე. ექსპერტებმა, რომლებმაც იცოდნენ, როგორ მოახერხეს ცხოველებისა და ფრინველის სწორად გაწმენდის, მთლიანად დეჰიდრატაციაში, უწოდებენ საჭრელი. მათი შთამომავლებიც იწყებოდნენ.

ვიდეო: თურქეთის სასაკლაო

თურქეთის სასაკლაო

გაითვალისწინეთ, რომ ფრინველის ხოცვა საკმაოდ მნიშვნელოვანი პროცედურაა და სერიოზულად უნდა მიიღოს. მაშინაც კი, თუ იმოქმედებთ ძველი ფორმით, რომელსაც მიმართავთ ნაჯახიანი დახმარებით, შეეცადეთ მინიმუმ სანიტარული ნორმების დაცვით სასაკლაოების ადგილი. გახსოვდეთ, რომ ზაფხულში ფრიალებს, სხვადასხვა ინფექციების მატარებლები სისხლს დაუყოვნებლივ ფრენა და ბევრი პარაზიტი ცხოვრობს ადგილზე.

მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ წინასწარ: მშრალი სუფთა ჩანგლები, წყალი საკმარის რაოდენობით, დაიბანეთ ხელსაყრელი საშუალება (დანა, ცვილი). თუ აირჩიე ნაჯახი, თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება უფლება ზედაპირზე ძველი deck. განათავსეთ რაიმე სახის კონტრპტოპი, რომელიც მანამდე გაასუფთავეს.

საინტერესოა იმის ცოდნა, თუ რამდენი თურქეთი და ზრდასრული თურქეთი იწონის.

სასაკლაო

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ გაანადგუროთ საშინაო მეთოდით, თქვენ უნდა გავაკეთოთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. გახსნა თურქეთის beak და მკვეთრად მოჭრილი გემები მდებარეობს მარცხენა ზემოთ ენა ერთად მკვეთრი დანა.
2. Blade ოდნავ გაიყვანს და ასევე მკვეთრად ხდის thrusting დარტყმა, მაგრამ მხოლოდ ქვემოთ და ცენტრში. ჯაგრისით დანა უნდა გადავიდეს ზემოთ, მისი მიზანია cerebellum.
3. კარკასი შეჩერებულია თირკმელებით, რათა სისხლის გადინება.
4. სრულად უნაკლო კაკალი შეიძლება დაიყოს.

გარე მეთოდი ხასიათდება იმით, რომ ვენინი კეთდება გარეთ კისრის გარედან და არა ყელის საშუალებით. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყურის გახსნას, დაახლოებით 25 მმ ქვემოთ, რომელიც მდებარეობს ჯუღური ვენაში.

Plucking

სიკვდილის შემდეგ დაუყოვნებლივ აიღე ფრინველი. კერძო ოჯახებში და მცირე ფერმებში, პროცედურა ხორციელდება ხელით. იმისათვის, რომ ხარისხიანად დაიყვანოს კარკასი, ამოიღონ ყველა ფრენის ბუმბული, ის შეჰყავთ ცხელი წყლით.

შეიტყვეთ უფრო მეტი როგორ დავრჩებით თურქეთში სახლში.

წყლის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 65 ° C- ს, ხოლო კანკალი წყალში არა უმეტეს ერთი წუთით. დაუყოვნებლივ წყლის ამოღების შემდეგ იწყება pluck. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რომ pores არ გვაქვს დრო, რომ დახუროს, ამ შემთხვევაში, ფრენის ბუმბული ძალიან რთულია ამონაწერი.

როდესაც ყველა ბუმბული ამოღებულია, საჭიროა, რომ მისცეს ნორმალური გარეგნობა.

• ამოიღონ სისხლი ყელისა და პირის ღრუსგან;
• აბსოლუტურად დაიბანეთ კიდურები;
• მშრალი ქსოვილის გამოყენებით, ამოიღეთ ტენიანობა კარკასისგან და შეიძლება დაიწვალოს;
• სახლში სიმღერა ხორციელდება გაზის ღუმელში, ნელ-ნელა და შეუფერხებლად ცეცხლზე კარკასის ჩატარება;
• ბუმბულის ნარჩენების გათიშვის შემდეგ, შეიძლება გათიშვა.

მნიშვნელოვანია! ითვლება, რომ უკეთესია, რომ დაუყოვნებლივ ჩააგდოს თურქეთი, როგორც კი სისხლი გაჟღენთილია და უმჯობესია თურქეთის გაგრილებას.

გათიშვა

ამ გზით განხორციელებული ფრინველების გაჩეხვის პროცედურა:

1. სტაბილურ ჰორიზონტალურ ზედაპირზე (მაგიდა) ჩაყრის კარკასის უკან.
2. ერთის მხრივ, ისინი გვირგვინს აჭარბებენ კვერცხს, მეორე კი მუცლის კერაში დანით დაჭერით. მოძრავი დანა down, გაჭრა peritoneum.
3. სლოტდან, ისინი კუჭთან ერთად იღებენ ნაწლავებს.
4. ცალკე ამოიღონ კუჭის, ღვიძლის, ღვიისა და გულის.

იმ შემთხვევაში, როდესაც ყველა სუბპროდუქცია (ცარიელი და კუჭის კუჭის გარდა) და კისერი ჩაიძირა საშვილოსნოში, გაუნათლებელი განიხილება არასრული. ასეთი ხორცი არ შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 48 საათის განმავლობაში.

სრული გათიშვა გულისხმობს კისრის მოხსნას მეორე სისუსტეზე, ამასთან კისრის გარშემო კანი ამოღებულია, ფეხები დაჭრილია მუხლებზე და თირკმლები და ფილტვები დარჩება კარკასის მუცელში.

ისწავლე, ვიდრე თურქეთი, თურქეთის ღვიძლი, თურქეთის კვერცხი სასარგებლოა.

ხორცის შენახვა

უმჯობესია არ გამოვიყენოთ ხორცი საჭმლისა და გათიშვის შემდეგ. მან უნდა გაიაროს ეტაპზე დუღილის, ეს პროცესი სასურველია ნებისმიერი ხორცი. ბუნებრივი ფერმენტების მოქმედებით, ცილის ცვლილებების სტრუქტურა, ადამიანის მიღებისთვის უფრო მისაღები ხდება, რაც უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმში. ხორცის მოსავლელი 12 საათის განმავლობაში ახალგაზრდა ფრინველებისთვის გადიან, ხანდაზმული ასაკის 1-2 დღე.

იმ შემთხვევაში, თუ რაიმე მიზეზით შეუძლებელია ახალი ხორცი მაცივარში ან საყინულეში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სარდაფი. ერთი კვირის განმავლობაში ნორმალურ სარდაფში შეიძლება იყოს უპრობლემოდ.

იცით? თურქეთს აქვს მოკლე ბუდე, რომელიც ხასიათდება მაღალი სიმტკიცეით. ეს გარემოება საშუალებას იძლევა, ფრინველებზე, ყოველ წუთს ერთი მწვერვალი გავუკეთოთ, 5 წუთში მას შეუძლია ჭამოს 40 გრამი მარცვლეული ან 120 გრამი. ფრინველები ასევე განსხვავდებიან სასიამოვნო საჭმელზე: მათი საჭმლის მომნელებელი საშუალებაა პატარა ფრჩხილის ან შუშის დაიჯესტი.

ამავე პერიოდის განმავლობაში ხორცი შეიძლება შენახული იყოს შემდეგნაირად:

1. მოამზადეთ მარილის 40%. აუცილებელია, რომ დაითხოვოს იგი ცხელი წყლით, ცივი ასეთი თანხა არ იმუშავებს.
2. გაცივებული ხსნარი ფრინველის ყურძენს გადაედინება 1 კგ მასაზე 0.5 ჭიქა ხსნარის სიჩქარით.
3. ისინი ყელის ტკივილს გამკაცრდებიან, გვირგვინი კანკალით გაცილებით სასიამოვნო ადგილია. შემდეგ 19-21 საათის განმავლობაში მაქმანი ამოღებულ, მარილწყალში არის drained.

თუ თქვენ გადაწყვეტთ გაყინვას თურქეთი, თქვენ არ უნდა უგულებელყოფა ფერმენტაცია ან. ხორცილის ხარისხი უკეთესი იქნება, თუ ის აძლევს მას. გარდა ამისა, თბილი ფრინველის გაყინვის გზით ძალიან ცუდად შიგნით, ამ შემთხვევაში საყრდენი პროცესი შეიძლება დაიწყოს მაშინაც კი, საყინულე.

საუკეთესო დროა გაყინვა ზამთარი. მოდით ხორცის მოტყუება, მაშინ უნდა ამოღებულ იქნას ყინვაგამძლე და doused ძალიან ცივი წყალი. გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ გარშემორტყმულია თხელი ფენა ყინულის ზედაპირზე. ამის შემდეგ, თურქეთი შეფუთულ ქაღალდზეა განთავსებული, ყუთებში განთავსდება და ჩაიდება. შენახვის ტემპერატურა -7 ... -12 ° C.

დიდი მნიშვნელობა და ხანგრძლივობა defrosting. როდესაც გაყინული, კუნთების იძულებით გადაადგილებული წყალი ყინულზე გადაიქცევა, რომელიც გაყინული კარკასის მდგომარეობაშია კუნთის ბოჭკოებს შორის. თუ ხორცინი ნელა გაცხელდება, თანდათანობით იკავებს კუნთებს დატენიანებას და აბსორბირებული ნუტრიენტები.

დაჩქარებული გალღვობა იწვევს გემოვნების დაკარგვას, ვინაიდან ქსოვილებს უბრალოდ არ აქვთ დრო, რომ თხევადი სითბოს წაიღონ. შედეგად, ხორცის არა მარტო გემოვნების დაკარგვა, არამედ ნუტრიენტები.

მნიშვნელოვანია! თურქეთის კვერცხის წარმოება წელიწადში 55-90 ცალია. ამავდროულად, შემოდგომის კვერცხები პრაქტიკულად არ გამოიყენება ინკუბაციისთვის, ვინაიდან ზამთარში უფრო ახლოს მყოფი ბუდეები ღარიბი გადარჩენის მაჩვენებელია.

თურქეთში დაკლა და ზამთარში plucking: ვიდეო

სასაკლაოების ინდაურები მოითხოვს გარკვეულ უნარებს. ყოველივე ამის შემდეგ, არასწორი პროცედურა შეიძლება გააფუჭოს ხორცი, რომელიც საუკეთესო წავა შესანახი ცხოველები. და ზაფხულში, სავარაუდოდ, ის უნდა დააგდეს დაშორებით. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს საკმაოდ ტრავმატული პროცესია. ცოცხალი არსება გრძნობს, რომ მათ უნდათ, რომ მიიღონ ცხოვრება და გაქცევა.

ამ დროს, გამოუცდელი ფრინველის ფერმერმა შეიძლება ხელი შეუშალოს ხელებს, ის დაზიანდება და მხოლოდ ავნებს ფრინველს, რამაც ტანჯვა გამოიწვია. ამიტომ, დანა ან ცულის ამოღებამდე, სცადეთ მომზადდეს მომავალი პროცედურა სრული პასუხისმგებლობით.

როგორ გავიგოთ თურქეთი: მიმოხილვები