კუდი ხორცი არის ცილის შესანიშნავი წყარო, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მდიდარია. გარდა ამისა, მინიმუმ, მწყერის საკმაოდ unpretentious ფრინველი, რომელიც შეიძლება გამოყვანილი კი პირობებში ქალაქის ბინაში. ზოგიერთი სირთულე შეიძლება წარმოიშვას მხოლოდ მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ფრინველის დაკბრებას. არა ყველა ახალბედა ფრინველის ფერმერები არ გვხვდება ამ პროცედურასთან, ამიტომ მნიშვნელოვანია ამ საკითხის შესწავლა უფრო დეტალურად ჩვენს სტატიაში.
მომზადება სასაკლაო
კეიზები, ჩვეულებრივ, იღებენ მამაკაცებს, რომელთა ასაკის გამო აღარ შეიძლება ნორმალური მწარმოებლები და ქალები, რომლებიც აქტიურ კვერცხუჯრედის ფაზას დატოვებენ (8-9 თვის შემდეგ).
მნიშვნელოვანია! ყველაზე დიდი რაოდენობით ნუტრიენტები ინახება მწყემში ხორცით, თუ ისინი წყვილს წყვეტს.
ასეთი ქალი გამოირჩევა მათი უპრეცედენტო გამოჩენა, მაგრამ მათი ხორცი საკმაოდ შესაფერისია მოხმარებისთვის. მაგრამ თქვენ უნდა ჩქარობენ ერთად სასაკლაო, რადგან დროთა განმავლობაში მწყერი რჩება ნაკლებად ცხიმი. 
ფრინველის დაკვება ადრე არ არის რეკომენდირებული - ის გაართულებს შემდგომ ჭრილობას.
სასაკლაო სახლში იწყება
სახლში გაანადგურებს, წინასწარ უნდა მოამზადოთ ყველაფერი: ეს პროცედურა საკმაოდ ბინძურია და თუ დაივიწყებთ, ხელი უნდა დაიბანოთ ხელებს, საჭიროა ბუმბულის გახევა სწორი მიზნით.
ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ საკუთარი მწყერი კეიჯი.
მწყერის დაკვლისთვის საჭიროა:
- მკვეთრი დანა ან მაკრატელი;
- ჭრის დაფა;
- ცხელი წყალი (60 ° C);
- ცივი წყალი;
- სადრენაჟო სისხლი;
- ხელსახოცები და ხელის პირსახოცები;
- ჭუჭყიანი ნარჩენების გასასუფთავებლად;
- დესერტის კოვზი, ოვალური კონტურის გასწვრივ.
კომფორტისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი მოწყობილობა: პლასტმასის ბოთლის თავზე 1/3 დაჭრილი, კისრის შეწყვეტა, კედლის ირგვლივ ოდნავ ატანა. თქვენ გექნებათ სახის funnel, ფართო პირი, რომელიც ფრინველის ჩასმული ისე, რომ ხელმძღვანელი protrudes საწყისი ხვრელი, სადაც კისრის იყო.დაწვრილებით შესახებ სარგებელი მწყერი ხორცი და კვერცხები.
სასაკლაო
პროცედურა თავისთავად საკმაოდ მარტივია, უფრო სავსეა სავსე ფრინველისა და ნაწლავის გასახსნელად:
- მოამზადეთ კონტეინერი, სადაც სისხლი გადის (დიდი პან, აუზი და ა.შ.).
- შიგნით მავთულხლართში, კარგად გააზრებული მაკრატელი ან დანით, შეწყვიტე ხელმძღვანელი მკვეთრი გადაადგილებით (თუ იყენებთ დანით, საყრდენი მყარად დაჭერით).
- განათავსეთ funnels ერთად carcasses in მენჯის, paws მდე მინის სისხლი.
"ამერიკული" გზა დაკლავს ფრინველების სცადეთ ყველაფრის გაკეთება უეცრად, ხელების გარეშე, ისე, რომ არ გადმოგცეთ ფრინველის ტანჯვა.
იცით? არსებობს "მეკმაყოფილი ვარ" მწყერი დიდი ხნის განმავლობაში, მწერების ხორცის მოწამვლის მიზეზს ვერ გაერკვია: ეს არის პიკლის თესლი თესლი, უვნებელია მწყერი, მაგრამ საშიშია ადამიანები. გარდა ამისა, მცენარეული ალკალოიდები ფრინველის სხეულში დაგროვებენ.
სკალდინგი
ნებისმიერი ფრინველის შებოლილი ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტია. თუ წყალი ძალიან ცხელია ან კარაქი რჩება წყლით ნორმალურ ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში, თქვენ გააფუჭებს მწყერი. როდესაც თქვენ ცდილობენ გაიყვანოს ბუმბული კანის დაიწყება კანი ცალი. თუ წყალი არ არის საკმარისი ცხელი ან ფრინველი იქნება ცოტა დროში, pores არ გახსნის, როგორც უნდა. 
შეამოწმეთ საუკეთესო მწყერი ხორცი.
აქედან გამომდინარე, ქმედებების თანმიმდევრობაა:
- Dip მწყერი შევიდა ცხელი წყალი (60 ° С) 10 ჯერ 1 წამში.
- შეამოწმეთ თუ არა კარკასი კარგად scalded: ბუმბული უნდა ადვილად გამოყვანილია ფრთის.
- განათავსეთ კარკასები მაგიდაზე გავრცელებულ მაგიდაზე, დააყენეთ სატანკო წყლის სანიაღვრე ბოლოში. თუ კეშირებში ჩამოსხმევთ, ისინი შეიძლება ამოისუნთქოთ იმ წყალში, რომელიც გამოდის მათგან, რაც ცუდი გავლენას მიიღებს ხორცის ხარისხზე.
- როცა შუშის წყალი და კარკასი საკმარისად გაცივდა, მუხლებზე გაჭრა ფეხები და იწყება ძირითადი ბუმბულის ამოღება.
- განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ფრთებს ფრთების ქვეშ და ფეხებში. სათანადოდ scalded მწყერი გაიწმინდა საკმაოდ მარტივია.
- ძირითადი კუდის ამოღების შემდეგ, კანკალი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალიდან.
- მას შემდეგ, რაც კარკასის გაწმენდა, განსაკუთრებით ყურადღებით შეამოწმეთ უკან - შეიძლება იყოს ბუმბულის ნარჩენები, ე.წ. ჰემპი. ისინი კარგად ამოღებულნი არიან ბუმბულის ზრდის წინააღმდეგ დანით.
მანქანა კალამიდან მოხსნის
ჭრის
როდესაც gutting quails თქვენ უნდა დაიცვას მარტივი ალგორითმი:
- შეწყვიტე კუდი, გააკეთე პატარა ჭრილობა მუცლის არეში.
- სპეციალურად გამჭვირვალე კოვზი შიგნით დაჭრილით, ხერხემალზე გასასვლელად ყველა გზა გაიზარდა 180 ° -ით, მკვეთრი კიდეების წყალობით, ის ადვილად ამოიღება მთელი ღვიძლი. მივიღებთ კოვზი ერთად viscera.
- კისრის მახლობლად სხეულისაგან 2 ვენები იშლება. ერთი მათგანი ადვილად გამოვიდა, ჩვენ მივიღებთ და გადაყარეთ ის. მეორეა საყლაპავი, თქვენ უნდა ფრთხილად იყოთ: თუ ფრინველებზე ცოტა ხნით ადრე ჭამენ, საკვები დარჩა ფხიზლად.
- თუ გოგიტრი ცარიელია, საჭიროა ნაზად მივიღოთ, ისე, რომ არ დაზიანდეს კარკასი, მუცლის შეშუპებით.
- თუ გოეთერი სავსეა, თქვენ მიიღებთ მას ყელის მეშვეობით, რათა არ გაანადგუროთ და არ დაუშვას საჭმლის ნამსხვრევები.
- ჩვენ ვბრუნდებით კარკას კვლავ, ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბულები.
ვიდეო: ჭრის მწყერი
მნიშვნელოვანია! მწყერის ხორცს შეიცავს B ვიტამინები და ფოლიუმის მჟავა, რომელიც აძლიერებს ნერვულ სისტემას და ჩართულია ენდოკრინული პროცესებში, ვიტამინების D და A, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო ეფექტი ძვლის ფორმირებაზე. კუდები ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს კალციუმის, სისხლის შედედების და უჯრედის მეტაბოლიზმის შეწოვას.
ხორცის შენახვა
კარკასის ხორცის საუკეთესო შენახვისთვის რამდენჯერმე უნდა იყოს ცივი (რამდენადაც შესაძლებელია) წყალი. ამის შემდეგ, ისინი ერთხელ გაიწოდა პირსახოცი და დააყენა პაკეტების 4-5 ცალი, რომლებიც ამოღებულ საყინულე. 
თუ ზამთარში კუჭებს მოჭრა, ყინვის გარეთაა და ეზოში გასვლის საშუალება გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მეთოდი: შეავსოთ კარკასი ცივ წყალთან ერთად რამდენჯერმე სანამ ყინულის ქერქის გამოჩნდება. შემდეგ გადაიტანეთ კარკასი ქაღალდზე 4-5 ცალი.
კვერცხი გამოირჩევა არა მხოლოდ ხორცი. წაიკითხე იმაზე, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ მწყერი და როგორ იკვებონ ისინი, ასევე კვერცხის წარმოების პერიოდი მწყემსებზე მოდის და რამდენი კვერცხი ატარებს დღეში.
შემდეგი, ქაღალდის ჩანართები ყუთებში ჩაიტანენ, თივისა და ქერქით. ასეთი ყუთები ინახება ცივში -9 ° C ტემპერატურაზე და ქვემოთ. 
გაცივებული კუდი ხორცის ინახება + 4-5 ° C მდე 14 დღის განმავლობაში, თუ შეფუთული ალუმინის კილიტა. პოპულარული და ძალიან მოსახერხებელი პლასტმასის კონტეინერებში, თბილწის ცხოვრება იმავე ტემპერატურაზე მხოლოდ 48 საათს შეადგენს. თუ რამოდენიმე თვის განმავლობაში ხორცის შენარჩუნება გსურთ, გამოიყენეთ საყინულე.
დიეტური ხარისხის თვალსაზრისით, მხოლოდ მწყერი და ქათმის მკერდი შეიძლება შეადაროთ მწყერის ხორცით. უკიდურესად დაბალი ქოლესტერინის შემცველობის გამო, ეს ხორცი რეკომენდირებულია ჭურჭლისა და გულის ოპერაციის შემდეგ, სპორტის კვებისა და ბავშვთა მზარდი ორგანიზმისთვის.
მიმოხილვა
