რძის და რძის პროდუქტების კვების ღირებულება დიდი ხანია ცნობილია. ეს არის აუცილებელი მრავალი ვიტამინებისა და მინერალების წყარო, კერძოდ, სასიცოცხლო კალციუმი. ყველაზე პოპულარული და გაყიდული ითვლება ძროხა. მაგრამ ხანდახან ყიდულობს პროდუქტს, განსაკუთრებით კერძო პირებს, გრძნობთ უსიამოვნო სუნი - სუნი ძროხის ან აცეტონი. რატომ ხდება ეს და როგორ დავაღწიოთ უსიამოვნო არომატს, ვნახოთ.
თვისებები და რძის რძე
Raw ძროხის რძე ერთგვაროვანია, თეთრი ან რბილი კრემისფერი ფერის ოდნავ ბლანტიანი თხევადი, ნალექის თანმიმდევრულობა ნალექის გარეშე. იგი მზადდება ცხოველების ძუძუმწოვრების მიერ და აქვს მაღალი კვების ღირებულება თავისი მდიდარი მინერალებისა და ვიტამინის კომპოზიციის გამო. პროდუქტი შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, არის ვიტამინების E, D, H, PP, ჯგუფი B, ამინომჟავების, ორგანული მჟავების, ნაცარი ნივთიერებების წყარო.
თუმცა, მისი კომპოზიციის ყველაზე ძვირფასი მინერალური ელემენტი კალციუმია, რომელიც ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, სასარგებლოა ეფექტი ძვლისა და კუნთოვანი ქსოვილის, ჩონჩხის ფორმირების, კბილების მდგომარეობის შესახებ. მისი კვების ღირებულების მიხედვით, პროდუქტის 1 ლ-ს შეუძლია შეცვალოს 0.5 კგ ხორცი.
იცით? ვეშაპისა და ბეჭდების რძე არის ყველაზე მსუქანი და ყველაზე nutritious. მისი ცხიმის შემცველობა არის 50%. ამავე დროს, ცხენი და ვირი პროდუქტები ყველაზე ცხიმიანად ითვლება.
თუმცა, თვისებები, შემადგენლობა და ცხიმიანი შინაარსი შეიძლება განსხვავდებოდეს ცხოველის მდგომარეობის, მისი დიეტის, ასაკისა და დროის მიხედვით. საშუალოდ, ცხიმის შემცველობის მაჩვენებელი 3.5% შეადგენს. ცხიმიანი შემცველობა სპეციალურ ბურთებია, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან რძის და მისი გემოთი. 
ითვლება, რომ უფრო მაღალია ცხიმიანი შემცველობა, უფრო სასიამოვნო და გემრიელი დალევა რძე. სამრეწველო მასშტაბით, ცხიმის შემცველობის პროცენტული მაჩვენებელი შეიძლება მორგებული იყოს პროდუქტის პროდუქციის გარკვეული ცხიმის შემცველობით. მაგალითად, გაზრდის რძის გაზრდილი რძე, და შემცირება - სპეციალურად დამუშავებული.
მნიშვნელოვანია! რძის განუყოფელი ნაწილი ლაქტოზაა - ბუნებრივი შაქარი. ის არის ის, ვინც ხშირ შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს შეუწყნარებლობის პროდუქტი და ალერგიული რეაქციების გამოვლინება მისი მოხმარების შემდეგ.
რატომ რძის სუნი
იმისათვის, რომ რძე უნდა იყოს როგორც გემრიელი, ისე სუნი კარგი, როდესაც ძროხის შენახვა, უნდა დაიცვას სანიტარული წესები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი იძენს უსიამოვნო არომატს, მის თანმიმდევრულობას, ფერს და, შესაბამისად, მისი შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს.
ძროხა
ოდნავ უარყოფით ცვლილებებს ძილის შენარჩუნების, დიეტის, ჯანმრთელობის მდგომარეობის თვალსაზრისით დაუყოვნებლივ იმოქმედებს რძის გემო. ყველაზე ხშირად, პროდუქტი იძენს გემოს ძროხის. 
ეს შეიძლება იყოს შემდეგი მიზეზების გამო:
- ძროხა ფეხმძიმეა და კვებავს ემზადება;
- სანამ რძე, ძროხის udder არ იყო კარგად გარეცხილი, რის გამოც რძის პროდუქტი შეიძინა ძროხის სუნი;
- ცუდი, არასაკმარისი ზრუნვა ცხოველები: ძველი, ბინძური ნარჩენები, ცუდი სანიტარული ბეღელში;
- დროს რძე, რაღაც ძროხა, მაგალითად, კუდი, შეიძლება მოხვედრა კონტეინერი;
- ცუდად გარეცხილი კერძები, სადაც ისინი გადაეცემათ.
რძის არის კონკრეტული პროდუქტი, რომელიც "sponge" შთანთქავს ყველა extraneous odors, ასე რომ ძალიან მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ შენარჩუნება ძროხის სუფთა, არამედ პროდუქტი თავად.
იცით? რძის შემცველი პროტეინი შეიცავს სხეულის უჯრედებში ტოქსინების აერთიანებს. ამიტომაც ქიმიური საწარმოში მომუშავე ადამიანები ურჩია რეგულარულად დალიოთ ამ ღირებული პროდუქტი. ასევე სასარგებლოა დალევა მას შემდეგ, რაც გადაჭარბებული სასმელი.
აცეტონი
თუ უმეტეს შემთხვევაში რძეში ძროხის სუნი უკავშირდება ცხოველების არასათანადო მოვლისა და სანიტარული პირობების არასათანადო მოპყრობას, მაშინ აცეტონის გამოხატული სუნი შეიძლება მიუთითებდეს ქალის ძროხის, კერძოდ, მეტაბოლური დარღვევების, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების პრობლემებზე. 
მძიმე შემთხვევებში ცხოველი ვითარდება სახიფათო დაავადება - აცეტომია ან კეტოზი, რომელიც ავადმყოფობას ახდენს მწვავე მეტაბოლური დარღვევების თანხლებით, ქსოვებში კეტონების სხეულების დაგროვებასა და ძროხის რძის რძეში აცეტონის სუნი.
კეტოზის მიზეზები მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვია:
- კონცენტრირებული საკვების გადახურვა;
- დიეტაში თივისა და ფესვების ნაკლებობა;
- ცილის შემცველი საკვების გადაჭარბებული მოხმარება, ცილისა და ბუტკრეის მჟავა;
- დაძაბული ლაქტაციის პერიოდში ენერგიის ნაკლებობა.
ყველაზე ხშირად ძროხების შემცველი ქოშოზის შემდეგ ძროხებს განიცდიან, რადგან ამ პერიოდის განმავლობაში სხეული განიცდის გაძლიერებულ საჭიროებას რძის წარმოქმნის ხარჯზე. შესაბამისად, მას გლუკოზის მომატებული დოზა აქვს.
ვურჩევდით კითხვას, თუ რა არის სასარგებლო და მავნე ძროხის რძე, რა დამოკიდებულია და როგორ განსაზღვრავს რძის სიმჭიდროვე და ცხიმიანი შემცველობა, ასევე გაირკვეს, თუ რატომ არის ძროხის რძე მწარედ.
ცხოველის ჯანმრთელობის მდგომარეობის გამო შესაძლებელია ავადმყოფობის აღიარება: ეს ხდება დუნე, ნელი, პრაქტიკულად არ რეაგირებს გარე ფაქტორებზე, გრძელდება ხანგრძლივი დროის განმავლობაში, შარდისა და რძის მიღება აცეტილის სუნი.
ვიდეო: სიმპტომები და მეთოდები მკურნალობის ketosis ძროხის დაავადების მკურნალობისთვის რეკომენდებულია დიეტა გადახედოს, შეამციროს მაღალი ცილის საკვების მოხმარება და, შესაბამისად, გაიზარდოს თივის, მწვანეთა და ფესვების მოსავლის მოხმარება.
მნიშვნელოვანია! აკრძალულია კეტოზის ძროხებიდან მიღებული რძის პროდუქტები.
როგორ დავაღწიოთ სუნი
გამოირჩევა მიზეზს არაბუნებრივი სუნი, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მის აღმოფხვრას. აღსანიშნავია, რომ უსიამოვნო სუნი ამოღება ადვილი არ არის, მაგრამ შესაძლებელია.
ამისათვის საჭიროა ასეთი ხალხური მეთოდების გამოყენება:
- მოვხარშოთ. თუ თქვენ პროდუქტის სითბოს მკურნალობა ექვემდებარება, შანსი ძალიან კარგია, რომ ის მიიღებს სასიამოვნო არომატს, მაგრამ დაკარგავს ბევრ სასარგებლო კომპონენტს;
- დაამატეთ ცოტა მარილი ნეიტრალიზება stench ან დაფარავს კონტეინერი ერთად ძმარი-გაჟღენთილია ფოთოლი. ეს პარამეტრები არ აძლევს 100% წარმატებულ შედეგს, მაგრამ შეიძლება იყოს პროდუქციის ნორმალური განკარგვის ალტერნატივა.
უმჯობესია რძის პროდუქტის ექსტრაორდინალური სუნისგან გაჟონვის თავიდან აცილება:
- სანამ რძის საწინააღმდეგოდ რეკომენდებულია udder სისუფთავის კონტროლი. ექსპერტები რეკომენდაციას ღებულობენ პირველი წვეთი, როდესაც რძის გადატანა ცალკე კონტეინერში;
- მორთვა თმა ნაპლიკების ბაზაზე ისე, რომ არ მოიტანონ კონტეინერში;
- რძე ძროხის სუფთა ტანსაცმელი და სუფთა ხელები;
- მოათავსეთ ძროხის კუდი, მაგალითად, ფეხებთან;
- გააკონტროლოს ცხოველთა კვება, რათა თავიდან იქნას აცილებული კომბინირებული საკვების გადაჭარბებული მოხმარება.
სასარგებლო რჩევები
უმეტეს შემთხვევაში, ძროხის რძის პროდუქტების არომატი დამოკიდებულია ცხოველისა და რძის გადამუშავების პროცესზე.
ჩვენ გირჩევთ, წაიკითხოთ თუ როგორ და რამდენჯერ რძე ძროხა.ამიტომ, რძის საწინააღმდეგო არეულობის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია რამოდენიმე რჩევა:
- რეგულარულად ჩაატარეთ udder- ის სუფთა გაწმენდა: დაიბანეთ თბილი წყლით, სუფთა მშრალი ქსოვილით დაიბანეთ, გათიშეთ ბამბა, რომელიც ჭუჭყისა და მარილის ხსნარის;
- შეამოწმეთ შეფუთვის სისუფთავე;
- რძის შემწვარი შემდეგ რძე, მაგარი სწრაფად. გაცივებული პროდუქტის გაცილებით ნაკლებად ბაქტერია იქმნება, ვიდრე თბილი. თუ ეს შესაძლებელია, მოხდა მისი პასტუარიზაციისათვის;
- ყურადღებით აკვირდება ცხოველის ჯანმრთელობას და მცირედი გადახრები ექიმთან დაკავშირებას.
ძროხის რძე, როგორც ლაკმუსის ტესტი, პასუხობს ცხოველთა სასიცოცხლო საქმიანობის ყველა ცვლილებას: დიეტა და დიეტა, ზრუნვისა და ცხოვრების პირობების თავისებურებები და ფიზიკური ჯანმრთელობა. თუმცა, დაბალი ხარისხის პროდუქტების პრობლემები შეიძლება ადვილად თავიდან იქნას აცილებული საცავის ყურადღების და რძის მიღების პროცესში - კერძოდ სიცარიელე და სკრუპულოზულობა.მიმოხილვა ქსელიდან
